Gemüse aus dem Meer: Vor und Nachteile von Algen - Prof. Dr. Gerhard Jahreis

Ende des letzten Jahrhunderts erhöhte sich die globale Nutzung mariner Makroalgen sprunghaft. Neben der direkten Nutzung, vor allem in der asiatischen Küche, finden Algenpolysaccharide, wie Agar-Agar, Carrageen und Alginsäure inzwischen häufig Verwendung in der Lebensmittelherstellung, speziell auch in der EU.
Algenpolysaccharide und deren Derivate dienen als Gelier-, Stabilisier- und Verdickungsmittel für Milchprodukte (Kaffeesahne, Käse, Speiseeis), Fruchtsäfte, Dressings, Puddings, Gelees und Marmeladen sowie zur Herstellung essbarer Wursthüllen und Büchsenfleisch. Aber Makroalgen erweitern auch im direkten Verzehr das Lebensmittelsortiment in Deutschland.
Da oft Nährstoffangaben und Verzehrsempfehlungen fehlen, untersuchten wir 34 im Handel erhältliche Braun- und Rotalgen (Phaeophyta & Rhodophyta) hinsichtlich ihrer Inhaltsstoffe. Makroalgen sind reich an essentiellen Nährstoffen und können dadurch einen Beitrag zur Bedarfsdeckung leisten. Besonders Braunalgen sollten hinsichtlich ihres Gehaltes an Jod sowie der Belastung mit Arsen kontrolliert werden, da diese Elemente in gesundheitsgefährdenden Konzentrationen enthalten sein können.
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Aufgenommen beim VegMed 2014 -- www.vegmed.de

[@0404Fire]

Ganz interessant

[@fayette1963]

Waka Wakame eh eh Waka Wakame eh eh eh... 🧜‍♀️🌿🎵

[@christinelagerheim3330]

Es wäre hilfreich, die Musik mehr in den Hintergrund zu stellen, bzw. sie komplett weg zu lassen. Die Musik ist viel zu laut, man kann die Sprache kaum verstehn.

[@kreuterhexe2152]

Interessant. Welche Alge hat denn am meisten Chlorophyll? Welche Alge sollte mann nehmen wenn man Jod reich essen soll? Habe 20 Jahre Jod einnehmen müssen, dieses Jahr meinte der Doktor, es reiche Jod reich zu essen. Es gibt aber hier zu wenig Jod reiche Lebensmittel hab ich gehört. Was ist mit der Kelp Alge wieviel arachodonsäure hat sie? Die wollte ich ausprobieren wegen dem Jod Gehalt. Dann wiederrum denke ich das können wir nicht alle in der Familie einnehmen wenn die evtl. Zuviel Jod enthält. Was können sie generell zu der Alge sagen? Liebe Grüße

[@Craxon]

Der Dr geht sehr nach den Empfehlungen von Instituten die auch empfehlen Vitamin D in kleinen Mengen nur zu nehmen. Der Jodgehalt in den Braunalgen ist gut und die Empfehlung von 200 mikrogramm würde ich anzweifeln, aber will hier natürlich keine Empfehlungen geben, sondern nur denkanstöße das man die recherche ausweitet :)

[@utehillebrand1732]

Kreuter Hexe - Du kannst auch alternativ die Lugol'sche Lösung 4% ( evtl. Apotheke) tropfenweise in Wasser einnehmen. LG

[@Blessing927NJ]

Wish there is English subtitles!

[@alexanderquandt2278]

👍