Gemüse Teil 2 - Tipp #14 von Stefan Marquard "genial einfach - einfach anders"

[@yvonne5755]

Danke. Dir fehlt jede Arroganz und du weißt, das es nicht nur eine Sorte Esser gibt. Das finde ich richtig klasse und auch wohltuend.

[@marionsp3692]

Wow, es funktioniert 👍 20 Jahre habe ich das Kochwasser weg gegossen. Jetzt mache ich es nie wieder so. Der Kohlrabi war mega lecker 😋 👍 und soooo schnell gar. Einfach Klasse! Dankeschön ❗ 😋 👍

[@wolfganghover6218]

Hallo, einige Kommentare sind hier echt unfair, wer nichts Neues ausprobieren möchte, ist auf dem Kanal falsch. Habe eben die Kohlrabie gemacht, einfach klasse!

[@TheYaglan]

Die Kohlrabi habe ich auch gekocht Mega Lecker. Ich habe es nur von Callekocht. Aber ist ja Egal :D Das rezept ist mega. Wusste Garnicht das es SO einfach ist.

[@iamich7048]

So geil! Diese "Grundlagenkniffe" sowas such ich schon lange. Sehr schön auch das die funktionalen Hintergründe erklärt werden. Das ermächtigt einen rezeptfrei kreativ zu kochen.....

[@Rita-jz3ri]

Stefan, wieso finde ich Dich erst jetzt im Netz mit diesen genialen Garmethoden. Ich bin ja hin und weg. Fertigprodukte Ade ! So einfach und soooo lecker ! Bin jetzt verrückt nach weiteren Reyapten und möchte alles am besten gleich Ausprobieren. Vielen Dank und bitte noch viele, viele weitere Tipps und toll, dass man wirklich nicht unbedingt Fleisch Braucht. 👍👍👍

[@RichPlayerRichPlayer]

Habe dich abonniert. Hoffe, du bekommst mehr Abos. Einfach unbezahlbar, deine Tipps! CHAPEAU!

[@heinzgrieskamp592]

Ich habe nun die Kohlrabi nach deiner Methode gemacht. Einfach super! ab jetzt mache ich es nur noch so! DANKE!

[@maulendemyrte5450]

Super! Lecker! Danke! Seitdem ich deinen Kanal abonniert habe, habe ich Spass am und beim Kochen! 😘

[@marie5644]

Super Tipp, danke 😘👍🌹 !Habe gestern die Zucchini gemacht ,mega lecker! Morgen mach ich Möhren, auf diese Art!

[@StefanMarquardsKQ]

Und hat´s auch mit den Möhren geklappt? Liebe Grüße

[@DeBjoern1984]

super Clips, danke mach so weiter!

[@gartengreenhorn8337]

Probier ich aus. Vielen Dank für die Tipps. Bitte mehr davon.

[@ElisPalmer]

Suuuuper! Danke~☀️

[@bmw320is7]

Hammer, werde noch zum Gemüse Fan 👍

[@MrHaiopei]

Supie, Kohlrabi oder Mairübchen etc. sind eine wunderbare Zutat.

[@scout210177]

mega schnell, mega lecker. hab noch ne halbe zwiebel und frische dunkle Champignons dazugegeben weil die weg mussten, träumchen

[@wenzel_w]

Sogar Schuhbeck hat deine Rezepte IMMER gefeiert!

[@dieela697]

richtig genial, wird morgen gleich probiert :)

[@dirkschmidt4786]

Mache einfach weiter so. Werde ich nachmachen. LG aus`m Ruhrpott

[@martinaschmidmaier8190]

Genial ich koch Gemüse nur noch so 👍🏻

[@alsenwulf]

Schöne Tips .... und man sieht, daß Du das Messer schon 2 oder 3x benutzt hast 😁 😂

[@akirebankman8496]

Lieber Stefan, über 40 Jahre für meine 6köpfige Familie gekocht. Seit dem ich dich hier bei youtube entdeckt habe, bin ich voll inspiriert auszuprobieren wie ich deine Art zu Kochen umsetzen werde. Du erklärst ganz toll. Und was ich wirklich wunderbar finde, das sind deine kleinen Einwürfe wie z.B. das mit Salz. Also damit meine das man kein "billig" Salz verwenden sollte. Ich selbst verwende bereit seit vielen Jahren nur noch hochwertiges Salz (Steinsalz, Urmeersalz, Himalayasalz) Ich gebe zu, jaaa... ich habe gedünstet. Damit höre ich ab heute mit auf. Toll erklärt. Das mit dem Zucker was deine Oma dir mal erklärt hatte, also zu jeder Salzprise etwas Zucker ist neu für mich. Schmeckt man den Zucker denn dann nicht? Du machst das richtig klasse. Werde erst mal alle deine Videos durchstöbern und freue mich auf jedes Weitere von dir. Herzliche Grüße en Ömchen

[@bodenpfluger89]

Hallo Ömchen, Nein den Zucker schmeckt man nicht wenn du auf ca. 1 Liter Kochwasser einen Esslöffel Zucker gibst! Er intensiviert dann nur den Eigengeschmack des Gemüses. Bei weniger Wasser entsprechen weniger Zucker. Darfst halt nur nicht Zuviel Zucker nehmen. Dann wird eine Süßspeise daraus. ;-)

[@Lady_Marge]

​@@bodenpfluger89auf 1l K o c h w a s s e r ?😂😂😂

[@LeftofLife]

Sensationell

[@mullermeier9872]

Spitze👍🍺

[@dirkschmidt4786]

Habe es nachgemacht. Einfach Hamer. Wie ich sehe nutzt du, ist mir beim erstenmal nicht augefallen, ein Tanto Messer. Habe mir selber vor kurzem eines bestellt. Bin von dem Messer völlig begeistert. Gruß aus`m Ruhrpott

[@obsidianwing]

Macht es den Kohlrabi dann auch bekömmlicher ? Ich vertrag den nicht besonders gut von der Verdaunung her.Aber ich Teste das mal.Skyr könnte damit auch funktonieren. Danke für diese Art Gemüse zu kochen ,ich machs recht änlich ,aber mit dem Zuck/Salz einweichen noch ned versucht.

[@hartmutthomas989]

Fräge: Könnte man die Schale als Geschmacksträger auch mitgaren , oder ist das ein No-Go bis giftig ?

[@hanswi336]

Die Schale, wie auch von Karotten, Sellerie u.ä. wird zu Gemüsebrühe geköchelt - die kann man dann zum Ablöschen und/oder Auffüllen von anderen Gerichten verwenden und braucht keine Brühwürfel oder -pulver und hat zusätzlich was Geschmackvolleres und Gesünderes (läßt sich prima in Gläsern einfrieren). Übrigens: die Stiele von Kohlrabi geben extra gekocht ein tolles Gemüsegericht, und kosten nix, denn die liegen meist abgerissen neben den Kohlrabi im Supermarkt rum. Braucht man nur 1 Kohlrabi und die Blätter dazu packen...

[@TobiasWerner-x6d]

Wann kommen denn wieder neue Videos von dir Ich schaue dir so gerne zu liebe Grüße

[@ellenhiller3710]

Mega geht das auch mit Blumenkohl? L.GR ELLEN

[@best-for-biker.de-vom-biker]

Es funktioniert mit JEDEM Gemüse.

[@sabine6857]

Klasse erklär,Du machst das super, übrigens ist Dein kleiner Hund noch artig, ich sah Dich bei Martin

[@StefanMarquardsKQ]

Dankeschön, ja unser Jacky lernt schnell und Martin war eine tolle Hilfe :-)

[@sabine6857]

Ich habe die Sendung verfolgt,es ist für mich immer schön zusehen ,wie toll Martin das macht,mein Hund Erwin ist 2019 verstorben,er fehlt mir so

[@erichraderschadt49]

Hallo stefan bei dir lernt mann sehr viel übers kochen lg Erich

[@inoyashakitbu1178]

und eins noch @stefan, bitte schab nicht mit der klingenseite übers Brett um irgendwas weg zu schieben mit dem Messer. Ich weiß, des machen sehr sehr viele Köche aus Gewohnheit, aber es ist sehr sehr schlecht für die Klinge (egal ob das ein Nesmuk ist oder nicht)

[@inoyashakitbu1178]

Man muss aber erwähnen, dass es einige Gemüsesorten gibt, die im rohen Zustand Giftstoffe enthalten, die durch das blanchieren verloren gehen und dann erst essbar sind ( wobei hier rein das würzen dann definitiv nicht ausreicht)

[@peterrosendahl1019]

Stefan, hast du bei HSE 24 Sprechunterricht genommen?😊

[@crispy7774]

Ich habe den Kohlrabi jetzt zum 2ten Mal gemacht..er ist nach 10 min immer noch so gut wie hart..wie kommt das?

[@peterrosendahl1019]

Kohlrabi ist nicht gleich Kohlrabi, da gibt es große Unterschiede in der Garzeit.

[@freedom123-j8j]

Hallo bin Kochanfängerin. Auf welche Stufe stelle ich den Herd ein beim Garen des Gemüses? Danke.

[@holyfox94]

Claudia Vollgas. Um Röstaromen zu bekommen. Zumindest wenn’s Mediterran werden soll.

[@freedom123-j8j]

@@holyfox94 Danke👍

[@albertonestone8178]

Hallo Stefan, hallo Abonnenten, ich bin ambitionierter Heimkoch und habe mir mal Deine, Stefan, Garmethode für Gemüse "reingezogen". Ja und heute Abend nach dem Dienst war Kochschule angesagt und habe dann mal den Kohlrabi nach Deiner Garmethode gemacht. Echt legger, man!!! Meine Frau war ebenso begeistert. Morgen Mittag habe ich es leicht. Habe noch nen Kohlrabi und den werde ich als Rahmkohlrabi zu meinen Frikadellen (Buletten) reichen. Werde auf Deinem Kanal bleiben. Anmerkung zum Salz: Salz ist Natriumclorid. Egal woher es stammt. Geschmacksunterschiede habe ich noch nicht festgestellt. Anders sehe ich das beim Pfeffer. Kann noch nicht so ganz nachvollziehen warum ich teures Salz (Hawaiisalz, Himalajasalz etc) nehmen sollte.Grobes statt feinem Salz - ja damit kann ich was anfangen. Geschmacklich kann ich keine Unterschiede ausmachen.

[@tobiastho9639]

Reines Salz ist Natriumclorid, ja. Meersalz und Steinsalz enthalten aber weitere Mineralien. Extrem merkt man das bei Kala-manak, ich merke auch bei den anderen einen unterschied, der wird noch größer, wenn das Salz die Chance hat etwas von seiner Kristallform zu behalten. Z.B. Chabatta toasten, mit halber Knoblauchzehe etwas einreiben, mildes Olivenöl und grobes Salz dazu. Dann mal durch probieren viel Spaß! ; )

[@Palalune]

Im Meersalz wird inzwischen häufig Mikroplastik nachgewiesen, bin wieder 100% zurück zu Steinsalz. Gibt es auch direkt hier aus der Region (Bad Reichenhall).

[@peterrosendahl1019]

Mit Meersalz wird es nicht einfach werden, 150Jahre alt zu werden. Und Steinsalz ist schlecht für den Blutdruck....Am besten gar nichts essen😄

[@juud2073]

Apropos Meersalz - ist besteht da nicht die Gefahr das da Mikroplastik drinne ist?

[@walli6531]

Kann mir bitte wer sagen was für ein Messer er hier benutzt?

[@gernotveihl2784]

Das einzige was zu erkennen glaube, ist das die Klinge nicht rostfrei ist. Diese Klingen können besonders scharf geschliffen werden.

[@hanswi336]

Ist ein japanisches Kochmesser, der Form nach ein Santoku

[@peterrosendahl1019]

Ich tippe auf ein Vietnamesisches Kohlestahlmesser.

[@StefanMarquardsKQ]

Puuh Antwort kommt direkt nach einem Jahr, sorry!!! Das ist ein NESMUK Messer, eine Sonderedition für mich. Aber schau mal bei www.nesmuk.com

[@1stSkeptiker]

Kleine Schneideschule am Rande; man schiebt das Gewürz / das Gemüse nicht mit der Schneide zusammen, sondern mit dem Messerrücken. So bleibt die Klinge scharf ;)

[@reinhardzuhmann5940]

Prima Rezepte, aber hör bitte auf mit der Messerschneide übers Brett zu kratzen. Das tut einem ja in der Seele weh

[@StefanMarquardsKQ]

Ja, Du hast ja Recht! ich gelobe Besserung! Viele Grüße

[@reinhardzuhmann5940]

@@StefanMarquardsKQ hab aber auch no a relativ gute Nachricht. Normal bin i net so der gemüsetyp. Deine zubereitungsmethode hat bei mir aber irgendwie Lust auf mehr ausgelöst und hab mittlerweile auch schon 8 Kilo abgenommen mit der gemüsemampferei ;-)

[@stefanstefan-gc2ge]

Wer frisst dieses Hasenfutter 2019?

[@bodenpfluger89]

Ich! Und das seit 1959! Und das Hasenfutter ziehe ich absolut jedem Döner, Gyros und was es sonst so gibt vor! Zu einem "echten" Steak sag ich auch nicht nein. Muss aber eines sein! Bedeutet: ca. 3 cm dick vor braten oder grillen. Alles andere ist Schuhsohlentauglich.

[@stefanstefan-gc2ge]

@@bodenpfluger89 richtig!

[@steppib.4598]

Das Messer sieht ja garstig aus 😨😨😨 sowas haben doch die Orcs im Herrn der Ringe benutzt?!? 😁😁 Mordgerät 😱😱