Genialny marynowany Śledź w słoiku - ogrodnika (przepis którego nie znasz)

[@ogrodniknewstv]

Tak zalane śledzie jak we filmie będą wbrew pozorom bardzo łagodne w smaku pomimo stosunku octu do wody 3.5 do 10. Dla bardziej wyrazistego smaku zasolić śledzie na 1godz w solance 8-9%. Jeśli chcesz zrobić więcej tych śledzi i trafić w swój gust to zrób jak na filmie lub: ocet do wody 4:10 i zalać stanowczo większą ilością emulsji. Soli dodaj 2 łyżeczki a woda do parzenia cebuli i marchwi z dodatkiem octu w stosunku 1:4 . Śledzie będą miały bardziej ścięte białko a sam smak będzie ostrzejszy i wyrazisty. Dostosuj proporcje dla swoich kubków smakowych i ciesz się dobrym śledziem.pozdroo,,,

[@jozefmykita3501]

G

[@Mxrek5]

Czy mogą być takie śledzie ala matias solone , tylko ich wymoczyć w wodzie ?

[@andrzejkozlowski5633]

Świetny przepis! Zrobiłem w/g niego makrelę surową, wyszła wybornie. Szczególnie teraz sa makrele jesienne , które mają dużo więcej tłuszczu w sobie i są jak masełko; różnica w ilości tłuszczu pomiędzy makrelą wiosenną (3% tłuszczu i liche mięsko) , a jesienną (30% tłuszczu i jędrne mięso). Jedyna zmiana to zastapiłem ocet spirytusowy , jabłkowym 6% (zwiększyłem do 6 kieliszków, a wodę zmniejszyłem o połowę; Wyszła bomba! Jeszcze raz dziękuję;

[@ukaszwilkowski3740]

Śledzie robiłem dokładnie według przepisu tydzień temu, dałem 4 kieliszki octu. Wyszły bardzo dobre, wręcz idealne. Jest trochę roboty, ale coś za coś. Są dużo lepsze niż najlepsze sklepowe bismarki. Cebula i marchewką też mają idealną konsystencję, gdzie przy kupnych cebulę i marchew wyrzucałem. Gratuluję świetnego przepisu 👏. Jedyne czego mi brakowało to pojemność kieliszków w ml. Teraz kolejnym przepisem który wypróbuję będą te w śmietanie.

[@dalajlama100]

Zrobię i jednocześnie wnioskuję o przyznanie Panu kulinarnego Nobla

[@yozka1]

Ehehe i wiadomo pod śledzika musi być ognista woda domowej roboty 🤘😁. Pozdro!

[@stefanfunke4042]

zawsze znajdzie sie jakis trol ktory daje kciuka w dol.dla mnie twoje przepisy sa super-danuta.

[@arturant1]

No jakieś wegany

[@mir1959]

Zrobiłem śledzie ściśle według przepisu,"wyszły" genialne,przepyszne.Dziękuję za przepis i polecam.

[@arielariel5581]

Mega przepisz. Dziękuję

[@krzysztofjarzyna4225]

Właśnie kupiłem 4kg filetów. Niestety moje śledzie nie są prosto z morza, wiele bym dał, żeby mieć dostęp do takich śledzi. Dzięki ogromne za ten materiał. To co robisz to nie są zwykłe przepisy, to jest profeska połączona z prawdziwą sztuką kuchenną. Wszystko dopracowane, w dodatku estetyczne do bólu - nawet sposób ułożenia śledzi, a potem wykańczanie słoików gorczycą i pieprzem, coś pięknego. Dzięki raz jeszcze.

[@magorzatawysoczynska5717]

Kupiłam dziś wspaniałe płaty śledzia atlantyckiego, zrobiłam, czekam teraz z niecierpliwością na konsumpcję.

[@przemysawmitura3273]

Napewno sprubuje Życze Wesołych Świąt i Dużo 🎁🎁🎁Przemek👍

[@svedspeed3454]

Zrobiłem i wróciłem napisać komentarz. Pyszne nawet po 1 dniu w lodówce ale z degustacją reszty poczekam kilka dni. Dziękuję za przepis. Jakbyś szukał pomysłu to zrób to samo z dodatkiem curry i pieprzu cayenne. Sporo szukałem i wszyscy tylko ładują do słoja śledzia z solanki lub oleju. Pozdrawiam i dziękuję!

[@grzegorzswierzewski452]

Mistrzu !!! Zrobiłem śledzie w śmietanie (tylko te w śmietance) super wyszły. Sprzątamy w domu z żoną jak jej powiedziałem że pojawił się nowy przepis na śledzie kazała mi oglądać. Dzięki 😁

[@ogrodniknewstv]

hehe to już jest niebezpieczne. pozdro,,,,

[@grzegorzswierzewski452]

@@ogrodniknewstv przez serce do żołądka.... idzie w dobrą stronę. Mam prośbę może jakiś przepis gdzie trzeba coś destylowac....( mówię o jedzeniu). Miał bym argument co by kupić destylarkę 😜

[@robertradzewicz2506]

No wreszcie śledzie marynowane, a ja szukałem porządnego przepisu na zalewę chyba rok

[@dariodarecki]

Jest Pan człowiekiem renesansu. Pozazdrościć tak szerokiego spektrum zainteresowań. Przepis bardzo ciekawy, na pewno wypróbuje. Pozdrawiam i czekam na nowe przepisy.😁

[@januszmaczka6145]

Super sledzie

[@jerzyf3657]

Piękny wykład - w każdym filmiku -pozdrawiam i kiedyś za parę lat chciałbym osobiście wymienić parę zdań - pozdrawiam - Jurek F

[@tmsawicki9833]

przepis wyprubowany na święta dobre pozdrawiam

[@bogumiawysocka4567]

Dzięki.Tego właśnie szukałam.

[@conrads84]

Brawp. Bardzo ciekawy przepis i sprawdzony, fajne delikatne w smaku.

[@dangerriff8304]

Taki sledzik to czysta poezja, Dzieki za patent z jajkiem!

[@nemo4393]

Brawo.Świetny kanał.

[@byylpg7718]

Zrobione Kubki smakowe szaleją 😛

[@bartekkowalski6408]

Wystarczy, że załączę Twój filmik i z czystym sumieniem mogę dać łapkę, bo wiem, że będzie pyszne!

[@danswe1000]

Wygląda smakowicie,muszę wypróbować. Pozdrawiam serdecznie!

[@MrCetirizina]

Rewelacja !!!

[@marunio1]

Gratuluje wiedzy i świetnego przekazu. Zaluje ze u mnie raczej nie kupie świeżego śledzia.Do tej pory je nie spotkałem tu gdzie mieszkam. Dodaje do mojej listy ulubionych. Naprawdę świetny przekaz wiedzy.

[@barbarakwiatkowska4730]

0

[@cssourcepl]

Fajny przepis. Sam mieszkałem wiele lat w NL i tam to się śledzie tylko w słonej wodzie trzyma :) Pomysł z emulgatorem kapitalny, fajnie wyszło ale jednak więcej octu dodałem.

[@MrZaaz]

Dziękuję, przetestuję. Pozdrawiam

[@bogbur1]

Dziś zrobiłem i czekam na próbę z niecierpliwością pozdrawiam .

[@ogrodniknewstv]

Robiłeś jakieś korekty według tego co pisałem w przypiętym komentarzu?

[@bogbur1]

Nie robiłem żadnych korekt według przepisu z filmiku

[@ogrodniknewstv]

@@bogbur1 To niech postoją kilka dni przynajmniej bo to najsłabsza wersja tych śledzi.

[@bogbur1]

Dziękuję za radę. A chcę pogratulować przepisu śledzia w śmietanie to jest prawdziwa petarda.

[@ogrodniknewstv]

@@bogbur1 Wiem i dla tego wrzuciłem go do sieci :P jak mówiłem w filmie że te tradycyjne przepisy są do bani. pzodroo,,,,

[@SławomirSylwester1]

SUPER!!!

[@AK-fk5wk]

Kto ma taki sam widelec daje łapkę w górę

[@arturant1]

Za mało śledzi kupiłem , miały być w śmietanie a teraz muszę dokupić. Pozdrawiam i czuj dym

[@Dewajtis1944]

Jak zwykle kciuk w górę. Ale mam pytanie, kolego mieszkasz nad morzem że masz dostęp do świeżego niesolonego śledzia ? Bo tak się zastanawiam gdzie takie śledzie można kupić.

[@krzysztofrozek3364]

są super

[@michalkrefta4803]

Spróbuję też zrobić na święta ile maxymalnie postoją. Ps. Fajny talerz logo jak GS a pisało crs

[@zjawiskaprzyrodnicze9609]

Super ale gdzie tak8e śledzie dostać

[@daniel-qe8lx]

kurwa mać ty to chyba chemik z zawodu jesteś !!!!! uwielbiam jak opowiadasz przy tych przepisach pozdro byku

[@RMateratz]

Popełniłem, Zjadłem i szukam gdzie kupić dzisiaj w wigilję świeze sledzie.Maskakra.Pycha

[@Adrian-om7pp]

Wygląda pysznie. Ciekawi mnie ile czasu śledzie wytrzymają zanim się popsują?

[@MsSLAWEKpl]

Witam Cię ponownie, uwielbiam śledziki w zalewie octowej, tylko jest problem że pochodzę z centralnej Polski dokładnie z Płocka i nie mam dostępu do śledzi z kutra tylko te solone z beczki i jak mam zrobić smaczny śledzik ? pozdrawiam Cię Sławek

[@ogrodniknewstv]

Są firmy co wożą z kutrów lub wysyłkowo. A jak nie to wymocz solone.

[@MsSLAWEKpl]

oki dzięki

[@chlodnia]

No to bedzie sledzik

[@nocry3153]

Mam pytanie ile dni bezpiecznie mogą być przydatne do jedzenia trzymane w lodówce? Zrobię ten sposób, mam zaufanie..

[@marekukleja3348]

ALE BOMBA

[@romankorgol5694]

Czy można je pasteryzować??

[@gjdhdjdgsgshsj9571]

Proszę podać ile gram ma kieliszek i ile dodał Pan kieliszków wody bo słabo słychać i jak długo mogą stać w lodówce ? Dziękuję

[@romankorgol5694]

Jak długo da się je tak przechowywać? Można je pasteryzować?

[@orinokoflower11]

Ogrodniku czy masz pomysł jak zrobić konserwę np makrelę w oleju tylko tak żeby ości były miękkie?

[@krzysztofkowalski301]

Witam. Jak długo można przechowywać śledzie w takiej zalewie?

[@sijka1]

Czy mogę poprosić o przepis. Bardzo proszę.

[@danutastalmaska7309]

ale czemu taka emulsja a nie po prostu zalewa z wody i octu?

[@jacekwarmusz6224]

Czy w tym przepisie nie ma wogole grama cukru?

[@romanw978]

Oooo ! to Ty ukradłeś mój ulubiony widelec. A ja podejrzewałem że żona go gdzieś posiała :)

[@arturmalinowski754]

Takie widelce w całym komplecie sztućców moi rodzice kupili sobie po ślubie w 1964 r. Jeszcze kilka egzemplarzy z tego kompletu mama używa do dzisiaj. Super jakość a producent chyba Gerlach. Pozdrawiam serdecznie.

[@krzysztofpiatkowski5524]

E no mniami jest😉 robimy tyle że gdzie takiego niesolonego świeżego śledzia dostać może na Helu?

[@mirkar3097]

Przez internet!

[@mariaszczepankowska6960]

Ile wody

[@arturkowalski607]

najlepszy kanał Yuotubow' y ever. po Aurie az na Ukraine skusilem sie pojechac 😁

[@diablo5xxx253]

Bez cukrua być?

[@pawenowak7805]

Nie można było od razu do zalewy dodać soli i cukru przed miksowaniem?

[@ogrodniknewstv]

Może i można ale ja jak emulguję olej z wodą to w trakcie nie dodaję innych składników.

[@barbarao8187]

Ile można przechowywać takie śledzie

[@roberts2213]

jakie śledzie można stosować do tego przepisu ? czy śledź zielony może być ?

[@ogrodniknewstv]

Tak

[@alfatangokilo]

Ile to można przechowywać? Można to spasteryzować? Czy bez konserwantów w ogóle można rybę długo przechowywać?

[@ogrodniknewstv]

Składniki emulsji to same konserwanty łącznie z żółtkiem.

[@johnmcclane216]

Podłączam się do pytania bo chciałbym, zrobić śledzie z tego przepisu za tydzień w sobotę czy wytrzymają, aby podać je na święta? To prawie tydzień czasu. 🤔

[@ogrodniknewstv]

@@johnmcclane216 Jak śledź świeży to one po tygodniu powinny dopiero dobrze dojrzeć w lodówce. Tylko zalej większą ilością emulsji niż ja na filmie. W takich proporcjach ja na filmie będą one łagodne. Mniej cebuli i marchwi i 4 kieliszki octu dodaj i powinny być super.

[@johnmcclane216]

@@ogrodniknewstv super dziękuję! Nie ma Pan jeszcze jakiegoś fajnego przepisu na pasztet 😁

[@ogrodniknewstv]

@@johnmcclane216 Mam czy fajne to nie wiem ale musisz Panie poczekać trochę. pozdroo,,,,

[@milaczkumilaczku]

Ślinka leci.

[@lilistrzyzewska7713]

JESTEM SLEDZIARA I SZUKALAM DOBREGO I PYSZNEGO PRZEPISU ZA KTORY BARDZO DZIENKUJE ALE MAM JEDEN PROBLEM BO MIESZKAM WE WLOSZECH I NIE MOGE TO KUPIC OCTU SPIRTUSOWEGO CZY MOGE GO ZAMIENIC NA BIALY OCET WINNY. POZDRAWIAM

[@renata8355]

witam,mieszkałam we Włoszech parę lat.Jak miałam ochotę na marynowane ryby to robiłam sama. Sardele,sardynki i śledzie w occie winnym nie ustępują naszym.Dawalam cebulkę i przyprawy,ocet z wodą na oko,żeby była trochę za kwaśna zalewa,,potem złagodnieje,pycha 😊

[@rafalrafal2812]

Jak długo można przechowywać te śledziki w lodówce ?

[@ogrodniknewstv]

Mam jeszcze jeden słoik w lodówce a minął już miesiąc, otworzę dzisiaj i dam znać.

[@rafalrafal2812]

Dziękuję.

[@ogrodniknewstv]

@@rafalrafal2812 Wieczko lekko napuchło, w zapachu niby oki ale poszły do kosza. Na dłuższe przechowywanie to ta wersja z occie jest super. pozdroo

[@mirkar3097]

Jaką pojemność tego kieliszka?!

[@ogrodniknewstv]

To w sumie nie ma znaczenia bo jeśli odmierzysz jakimkolwiek naczyniem to i tak procentowo wyjdzie tak samo. Kieliszek 25ml

[@gregor5964]

A solone a la matias mogą być? Po namoczeniu

[@ogrodniknewstv]

Może ale to nie będzie to chociaż też dobre.

[@gregor5964]

@@ogrodniknewstv dzięki

[@zabka1384]

Jak zwykle ciekawy przepis, ale mam ogromne opory co do spożywania surowych jaj, boję się, że zaserwuję dzieciakom salmonellę. Podobno jajko można zastąpić aquafabą, jestem ciekawa czy w tym przepisie zdałoby to egzamin. Pozdrawiam serdecznie :)

[@ogrodniknewstv]

Sparzyć skorupki wrzątkiem i powinno być oki. Częste zatrucia są właśnie nie przez brak higieny ale nie przestrzeganie mycia rąk po dotknięciu jaj a potem nie umytymi rękoma zrobienie kanapki czy czegokolwiek co jemy na surowo.

[@zabka1384]

@@ogrodniknewstv Tak , też parzyłam przed użyciem dopóki nie obejrzałam jakiegoś dokumentu o drobiu. Okazuje się, że kura może być nosicielem salmonelli ( która lokuje się w narządach rodnych). No i kurka wyrzuca z zadka jajo już zakażone w środku, więc parzenie tu nie pomoże. Od tamtej pory nikt nie zje u mnie surowego jaja ( takie zboczenie :) ) Co do reszty zgadzam się w 100%. No i oczywiście ta aquafaba mnie intryguje, zrobię eksperyment i dam znać czy wyszło z tego coś sensownego.

[@annamonika5166]

no ja też ciekawa jestem jak długo mogą takie śledzie postać jak z surowym jajkiem. Pozatym chyba tylko w lodówce. Pozdrawiam

[@alfatangokilo]

Ja w pracy używam preparatu czyszczącego, który dobrze rozbija tłuszcze i powoduje, że wraz z wodą tworzą emulsje. Preparat ten jest produkowany na bazie naturalnego kwasu cytrynowego. Może spożywczy kwas cytrynowy (E330) ma podobne właściwości emulgujące?

[@ogrodniknewstv]

​@@annamonika5166 Pani Moniko zbij żółtko na podłogę i jedź na wakacje po przyjeździe wszędzie pleśń tylko żółtko na podłodze zeschnięte i nie zepsute. Teraz pytanie co to za biało jest w żółtku co ma tak silne działanie bakteriobójcze a podpowiem że nazwa jego jest na literkę "L"

[@GURUdks]

Zrobiłem według przepisu... masakra. Zalałem 3 tłuste śledzie i zostało mi ok. 300 ml zalewy. Zalałem pokrojoną w piórka, surową cebulę i żona zeżarła jak szczerbaty ser. Pyyyyychota śledziki

[@forestgp5524]

Ja się pytam, skąd wziąć świeże śledzie z morza??

[@edwardplociennik7848]

💥💥💥💯

[@krzysztofrybczynski9370]

A jak nie mamy dostępu do świeżych śledzi.

[@ogrodniknewstv]

Inpost w dobę no może dwie dostarczy do paczkomatu.

[@krzysztofrybczynski9370]

Serdecznie dzięki masz racje

[@mr.genz0]

Gdzie ty mieszkasz. Mieszkam na Podlasiu w małym mieście i w sklepie z rybami na 100% znajdę świeżego śledzia.

[@marekostrowski8900]

Gdzue takie śledzie dostać....

[@ogrodniknewstv]

Sklepy internetowe.

[@marekostrowski8900]

@@ogrodniknewstv były dziś w kerfie u mnie, nawet ładne, ale kolejka.... poszukam w necie faktycznie

[@teresas.8094]

W kazdym dobrym rybnym sklepie Nie w markecie .......

[@mr.genz0]

Przecież w każdym sklepie z świeżymi rybami są śledziem...nawet w Carrefour widziałem na dziale rybnym. Dość popularny produkt.

[@marekostrowski8900]

@@mr.genz0 no dziś też widziałem, fakt, kolejka do rybnego na godzinę... ale poza sezonem przedświątecznym słabo

[@amixo1]

Ty to musisz codziennie nerwy zepsuć ! Ostatnio zrobiłem Twoje śledzie w śmietanie sam zeżarłem i miałem wojnę w domu XD Gdzie takie śledzie kupujesz ?

[@ogrodniknewstv]

Zamawiam ze sklepu rybnego.

[@Krzysztof30]

Tak tymi kieliszkami odmierzasz wszystko , może byś jakiejś wódeczki zimnej nalał? :-)))

[@mati3093]

Witam napisałem do pana email byłbym wdzięczny za odpowiedz pozdrawiam 5

[@diablo5xxx253]

Sory nie dopatrzyłem Śledź rewelka

[@pawedebowski1559]

Zrobilem je. Kiepskie są. Bez wyrazu, Jakieś takie slodkie, fe.. . Mamałyga.

[@ogrodniknewstv]

Komentarz przypięty pod filmem trzeba było przeczytać i zrobić według niego korekty od siebie.

[@joannas9130]

Podobno świeże śledzie mają dużo robaków tasiemca lepiej wziąć mocno solone z beczki i odmoczyć bo sól zabija robale. Mówiła to Magda Gessler w przepisie na śledzie świąteczne że kupujemy takie mało solony w wiaderkach i w nich mogą być pasożyty. Zalewa bardzo dobrze wygląda na pewno skorzystam Pozdrawiam

[@ogrodniknewstv]

Tasiemca w mięśniu nie będzie on tam nie żyje a we flakach jak to się potocznie mówi. W mięśniach czyli filetach mogą jednak znajdować się nicienie i sól nic nie da a jak już to trzeba poddać te filety obróbce termicznej dla pewności ale w drugą stronę czyli zamrozić na dobę dwie i po problemie. pozdro,,,

[@rdj8060]

Gessler nie ma pojęcia o gotowaniu. To jest typowa celebrytka, która ma restauracje ale o gotowaniu ma małe pojęcie. Sam Michel Moran w przypływie szczerości powiedział, że Gessler jest słabym kucharzem. Potem musiał się z tego wycofywać, bo tvn nie mogła sobie pozwolić na podważanie jej "umiejętności". Sam byłem w jej 2 restauracjach i powiem tylko tyle, że to jest masakra i gówno.

[@krzysztofjarzyna4225]

Ile czasu mogą stać takie słoiki?

[@winterglin]

Robson a gdzie przepis na genialny bigos? 😄 Szukam bo mój mi się znudził a święta idą. A jak nie chcesz filmu to napisz wyślij jak można ulepszyć od razu mówię nie mamy dziczyzny co podobno poprawia smak. Ale może masz jakieś tajniki?😏 Grzybki mam git swoje i kapuche mam najlepszą, kiełbasę też swojska ale zawsze wychodzi zwyczajnie 🙄

[@ogrodniknewstv]

Gdzieś na kanale mam przepis na bidziss a czy genialny to trudno samemu ocenić. pozdro

[@jacekm22]

Największym problemem wydaje się być zakup grubych " tłustych " filetów śledziowych....

[@wojciechroczek2739]

Też zrobiłem. Ale to nie mój smak. pozdrawiam.

[@cervuselaphus9659]

Subskrybuję twój kanał, przepis na śledzia spoko,zrobiłem według filmu jak dla mnie zamało soli cukru i octu. pomysł z emulsją rewlacja masz wykształcenie technologa żywienia bo wiedzę masz zacną!!! Z tych promocji co podałeś to smak słaby nawet po leżakowaniu

[@ogrodniknewstv]

Zaraz po opublikowaniu filmu dodałem komentarz który jest przypięty i tam opisałem w dużym skrócie o co kaman z tym przepisem. Twoje wrażenia są jak najbardziej trafione bo ta wersja z filmu jest na łagodne śledzie jak chcesz ostrzejsze to sugestie z przypiętego komentarza trzeba brać koniecznie pod uwagę. pozdrooo

[@piotrgorak6085]

Ja wolę dulary 😆

[@tomaszwolny8019]

Sledziki z bałtyckiego szamba. One już były w zalewie trzaskowiaka. Smacznego.

[@ogrodniknewstv]

Niech jeszcze te beczki z 2 wojny światowej wyleją zawartość to dopiero będzie szambo.

[@kontofikcyjne2187]

Jestes geniuszem czy co ?

[@MarcinHankus-w3o]

Ja bym dodał zamiast tylko octu musztardy i szczyptę curry

[@lilianar5861]

Zrób lepiej przepis na holenderskie sledzie ala hot dog

[@boguslawpazurkiewicz863]

😂

[@adamtrojanowski3972]

Tylko najpierw trzeba pojechać gdzieś nad morze i sobie takich śledzi nałapać.Podobno w Gdańsku na Górkach Zachodnich najlepiej biorą.

[@ania6820]

Sos majonezowy sie zrobil

[@kontofikcyjne2187]

Nie robcie tego!