Ági konyhája - kovászos kenyér

A kenyér nemcsak étel. Lelki táplálék. A kenyérsütés csodáját egyre többen fedezik fel mostanság. Kényszerből, szükségből, teljesen mindegy. A folyamat, ahogy lisztből és vízből kenyér születik, igazi misztérium. No meg pontos recept és műveletek. Süssünk együtt kovászos kenyeret!
Hozzávalók:
Fehér kenyér:
50dkg kenyérliszt ( BL80, T650)
3,5 - 4 dcl langyos víz
8 - 10 g só (1 teáskanál)
100 g kovász
Ezermagos szeretetkenyér:
30 dkg kenyérliszt
20 dkg teljes kiörlésű liszt
3,5 - 4dcl langyos víz
100 g kovász
8 - 10 g só
1kávéskanál (kk) őrölt köménymag
1 kk fekete szezámmag
1 kk őrölt lenmag
1 ek pirított napraforgómag
1 ek pirított tökmag
100 g kovász etetése:
100 g liszt ( 4 púpozott ek)
70 g víz (7 ek)

[@editlevaine6387]

Kedves Ági! Eddig még senkit nem láttam annyi szeretettel kenyeret készíteni, mint most téged. Köszönöm a NAGYON ÉRTHETŐ videót, a tudást, amit át adtál.❤

[@Gittanas]

Sok videót néztem már meg, hogy jó kenyeret tudjak sütni, de ennyire jó hangulatú, értelmesen magyarázott és egyben szeretettel átitatott videót egyet sem. Most tanult a legtöbbet és az Ön lénye annyira magával ragadó, hogy így ismeretlenül is barátomnak érzem. Köszönöm a tudását és kívánok sok sok erőt és egészséget. ❤️❤️

[@kilencimola9507]

Nagyon szép videó !!! Észre sem vettem, hogy 41 perc , annyira lekötött . Nagyon szép gondolatokkal gazdagítja a lelkünket , amellett , hogy az igazi hagyományos kenyérsütést még soha nem láttam ilyen szépen bemutatni . Kedves Ági ! A keresztért pedig Isten áldása legyen rajtad . Hagyományőrzés és alázat , hála .

[@grandolaci]

Kedves Ági! Életem legkedvesebb videóját láttam. Egy drága lélek vagy. Köszönet az alapos tanításért. Drága nagymamám is nagy gondossággal készítette a kenyeret bár akkor 55 éve én még kicsi voltam. Hat db négy kilós kenyeret sütött egyszerre. Majd mindent maga állított elő a konyhára. Az ő nagy tudását, szeretetét láttam viszont benned.

[@erzsebetadamecz7020]

Kedves Ági! Köszönettel venném a kovászkészités receptjét egy legközelebi videóban.

[@martonhomolovics2968]

Kedves Ági!! A legcsodálatosabb Kenyérsütés amit valaha láttam. Szív lélek szeretet harmónia. Az ön családjába már megérkezett az Aranykor. Bár mindenki így gondolkodna és érezne ahogy Ön. Lenyűgöző!!!

[@gyongyimatyas4184]

Kedves Ági! Ilyen csodás videót régen láttam. Köszönöm a tanítást, és azt a kedvességet, amit pluszban beleteszel. Élvezet volt minden perce. Annyira jó érzés volt végig nézni, és nekem is felidézte a gyermekkoromat, amikor nagymamám készítette a kenyeret, és az illatot, amit akkor éreztem. Még egyszer köszönöm, a jó isten áldja meg.

[@horaand62]

Kedves videó, köszönöm. 🙂 Jó, hogy kihangsúlyoztad, hogy a kovászért nem kérünk pénzt! 🙂👍

[@martikanmarti1657]

Hálásan köszönöm. Annyira szuper. Nekünk kezdőknek is a legeslegjobb videó amit eddig láttam. ❤

[@zsadina9545]

Köszönöm ezt a tartalmas videót!Már èrik a kovászom ès nemsokára fel tudom használni èletem elsö kovászos kenyerèhez.Jó egészsèget kívánok önöknek!

[@andreahorvathnepal5948]

Kedves Ágota! Megsütöttem életem első legjobban sikerült és legfinomabb kovászos kenyerét, a Te recepted alapján. Köszönöm a videóba belefektetett munkádat. Nagy- nagy Szeretettel!!!🥰

[@the.punisher801]

Imádom ahogy beleadod a lelked a folyamatba! Külön köszönet amiért megemlítetted őseinket mint kenyérkészítőket- egyből szegény nagymamám jutott eszembe akit tavaly elveszítettem. Köszönöm!

[@Rekaluci]

Sikerult a vegen elsirnom magam. ❤️

[@barbar6502]

Jaj hát konnyekben csapódik ki belőlem a meghatottsag. Itt igazság hangzott el. 😊 Legyen jó életed!

[@sandorkovacs6094]

Kedves Ági! Sajtokat készítettem már. Azt is itthon a nulláról indulva, most megpróbálom a kenyérsütést is!!!!!! Aztán egyszer maj egymás mellé teszem a sajtom és a kenyerem. :-):-) Nagyon tetszik a videót! Sokszor megfogom nézni, mire jó kenyeret sikerül készítenem. A sajtkészítés sem ment rögtön! Nagyon szépen köszönöm a szép és nagyon hasznos videódat! Sanyi

[@lajosantal3821]

MÉLY TISZTELETTEM ÁGI,ÉS MINDEN ELISMERÉSEM EGY DRÁGA ÉS KEDVES LÉLEK VAGY A JÓ ISTEN SEGILYEN MEG NAGYON SOK-SOK BOLDOGSÁGOT KIVÁNOK.

[@nikamatyi1392]

Jó napot. Kipróbáltam a "szeretet kenyeret" igazán olyan kis szeretet gombóc lett, nagyon jó arányúak a receptjei. Köszönöm szépen.

[@monikanemes7744]

Kedves Ágnes! Nagyon tetszik a videó, sokat segített a kenyérsütésnél.

[@IbolyaKadar-mj3ys]

Köszönöm szèpen a receptet kipróbálom.

[@gizusbatori1547]

Nagyon szépen köszönöm ezt a gyönyörű videót. Megkönnyeztem bevallom, azt az alázatot, amellyel Te átadod a tudást. Eszembe jutott drága nagymamám, akit láttam kenyeret sütni, de még túl kicsi voltam, hogy megtanuljam. Most "visszaköszöntek" a mozdulatok, a képek. (Még a fejkendő kötése is ugyanaz volt... köszönöm az élményt Neked!

[@csillamariannahajosi5612]

Köszönöm ezt a NAGYON hasznos kisfilmet.Nem csak a kenyeret tanultam meg elkészíteni.Hanem a tiszteletet az étel iránt.Ami legalább annyira fontos mint az étel minősége.Köszönöm!/Feri/

[@robertszegvari2946]

Gyönyőrűségesen csinálod, nagyon köszönöm!

[@user-xl1ep6uz8o]

Köszönöm Szépen Ágika! Nagyon szép volt! ❤️

[@katarinalakatosova8541]

Nagyon kedves,es jol magyarazza a recepteket,orom halgatni magat,koszonom szepen ❤❤❤

[@56Karesz]

Köszönöm Ági! nagyon tetszett a videó, sokat mondó számomra. Tanultam tőled, mert nagyanyámtól nem volt szerencsém ezeket örökölni.

[@annamariahorvath5254]

Kedves Ágnes! Hálásan köszönöm! Nagyon ügyes! Üdvözlettel

[@erikakiss7681]

Ági köszönöm, többet kaptam mint amire számítottam. Hálás ölelésem érte,

[@agnesszenteneschlenk3382]

Nagyon szépek lettek a kenyerek csodálatos munka volt én is nagyon szeretek sütni főzni de ezt a precíz szép munkát még nem tudom elkr

[@falexa89]

Kedves Ági! Hálásan köszönöm! Csodás vagy! 🤍

[@erikagorneszitas9515]

Köszönöm!🙏

[@juditmolnar02]

Kedves Ági ! Végtelenül örülök, hogy rátaláltam a csatornára ! Köszönet a csodás tanításért, szeretetért, tudásért. A legjobbakat kívánom Önnek és még sok ezer kenyér megsütését ! Üdvözlettel és szeretettel : Judit Esztergomból

[@ilonahorvath1446]

Nagyon szépen köszönöm a receptet Ágnes. 😍 😘

[@irmahadar6992]

Köszönöm szépen a videót.

[@gabriellaigli7777]

Nagyon ügyes és kedves vagy! Köszönöm a recepteket!

[@Magdolnamedhegyi]

Szuper videó, köszönöm szépen!

[@krisztinakozak6369]

Köszönöm a tanítást! 😃 💓

[@erzsebettothlaszlone]

Csodálatos, nagyon köszönöm!

[@eess3141]

Köszönöm szépen ❤

[@marianemethne2590]

Köszönöm szépen.

[@istvantorok5352]

Nagyon jò recept! Köszönjūk szèpen! 🙂

[@e1953100]

Nagyon szépen köszönöm!

[@benedektorok7129]

szia Ági, Benedek vagyok, és feliratkoztam :)

[@ibolyamolnar7550]

Köszönöm!

[@ibolyagammer8144]

Hálásan köszönöm!

[@FerencSzalai-cb1nf]

Hálásan köszönöm nagyon szép

[@katarinalakatosova8541]

Jol dolgozza a tesztat.😊😊😊

[@rozsahegyiliza1114]

Nagyon jó, érthető!!

[@evamgr.zsemlye1917]

Kedves Agi...nwm szoktam hozzászólást írni, de most muszály, hogy leírjam,: nagyon tetszett a videód, sokat tanultam belőle, s nagyon szépen beszéltél. Feliratkoztam.

[@lehel4888]

Szuper vagy kedves!köszke .

[@horaand62]

7 éve sütök kovászos kenyeret. Egy kis pontosítást engedj meg, kérlek. A kovász akkor kidobandó, ha penész jelenik meg a felületén. Ha ecetes az illata vagy túl vizesen fölhabzik, az nem jelenti a halálát. Ilyenkor pulton kell tartani és 12 óránként megetetni, kevés kovász, sok liszt, mérsékelt mennyiségű víz aránnyal. (Pl. 1 rész kovász+2 rész liszt+1,5-2 rész víz.) 🙂

[@katalinboldizsar5919]

Köszönöm.❤❤

[@katarinalakatosova8541]

Jo halgatni magat❤❤❤

[@maggiemaggie7887]

KÖSZÖNÖM, ÉRDEMES VOLT MEGNÉZNI! SZIVESEN NÉZNÉNK MÉG MÁS VIDEÓKAT IS, PL. SÜTÉSEKRŐL, FŐZÉSRŐL.

[@Lujza-wy5iq]

szuper jo video, köszönöm :) lassan räszänom magam a koväsz-nevelesre ... ami kerdesem lenne: okay kiveszel a koväszbol a süteshez, majd megeteted a maradekot ... ha pär nap mulva akork ezzel sütni akkor is meg kell etessem minden nap?

[@katinkakosari8548]

❤❤❤❤❤❤

[@margoolah4150]

❤❤❤

[@evamozes7447]

❤

[@csababalint6653]

Kedves Ági! Nagyon köszönöm a szuper jó videót,én nagyon a kezdetén vagyok a kenyérsütésben,és nagyon sokat tanultam,lenne egy kérdésem,a kovászt milyen időközönként kell etetni? Előre is köszönöm a választ

[@agotaantal867]

Kedves Bálint, az attól függ, milyen gyakran süt kenyeret. De 5-6 naponta kell frissíteni, ha a hűtőben tartja és nem süt vele rendszeresen.

[@marianagy2244]

Szia kedves Ági! A kovászod receptjét el kérhetném, köszönöm szépen!

[@agotaantal867]

Szia Mária, ez egy nagyon jó recept a kovász készítésre: vadkovaszsuli.blogspot.com/2017/05/vadkovasz-keszitese_2.html

[@evajenei1873]

🥰

[@katarinalakatosova8541]

❤❤❤❤❤

[@mariafabian7581]

Miért nem ragad az asztalra a tészta ?

[@daniel62ize]

Szia! Nagyon szépen köszönöm a receptet. Lenne egy kérdésem,ha az nap akarom sütni a kenyeret mennyi idő kell várni? Köszönöm!

[@agotaantal867]

Ha aznap szertnéd sütni, kb. 2 óra a pulton szakajtóban, nőnie kell a kenyérnek.

[@daniel62ize]

@@agotaantal867 köszönöm szépen!

[@ilonasrakta3492]

Szeretném Kovász készítés elsajátitani köszönöm szépen neked

[@zsuzsannaszucs-ym8ge]

Köszönöm Ági a videót! A kovászetetéssel kapcsolatban az nem tiszta számomra, hogyha a maradék 100 gramm kovászhoz még 100-100 gramm vizet és lisztet teszek akkor lesz 300 gramm kovászom. Sütéskor 100 grammot kiveszek belőle akkor hogy marad csak 100 gramm a 300 grammból? Valamit félre értettem? Köszönöm ha válaszolsz

[@agotaantal867]

Szia Zsuzsa, igen, azt egy kicsit elszámoltam, elég 50g-ot, egy kiskanálnyit hagyni az üveg alján és azt feletetni 1-2-1 arányban, tehát 50g kovász, 100g liszt és 50-60g víz, így egy jó sűrű állagú kovász lesz. De mindig úgy eteted, amennyire szükséged van, ez csak egy verzió.

[@saroltakeller103]

Jó napot!A kovászhoz készítéshez a liszt víz mennyiséget meg írnád vagy egy rővid videóban meg mutatnád?Kérdésem még az,hogy ha aznap meg szeretném sűtni a kenyér tésztát akkor mennyi ideig keljen a szakajtóban?

[@agotaantal867]

A kovász készítésére sok használható recept, videó van, itt egy link, megbízható, jó recept: vadkovaszsuli.blogspot.com/2017/05/vadkovasz-keszitese_2.html. És, ha aznap szeretnéd sütni, akkor kb. 2 órát kell a pulton hagyni a szakajtóban, de ez mindig függ a konyha hőmérsékletétől is, a tészta min.23 fokot igényel a konyhában. A szakajtóban még nőnie kell.

[@evavarga1309]

@@agotaantal867 Nagyon köszönöm!,

[@benrex4960]

Huh, ha min🙂den asszony ilyen lenne'

[@batyijulianna9943]

Szép napot az öregkovász tésztának a receptjét el kérhetek. Köszönöm szépen.

[@dithtedithte8973]

Élmény volt, kedves Ági! Köszönöm!!! Mennyi időt érdemes és ideális dagasztani? Ezek szerint nem fontos az, amit autolizisnek szokás nevezni?

[@agotaantal867]

Abból indultam ki, hogy nagyanyám nem hallott az autolízisről, mégis jó kenyeret sütött - kovásszal. Nem, nem szoktam betartani - sokszor még a saját szabályaimat sem:)) . A dagasztás nagyjából 5-10 perc, liszt, só, kovász, víz - ez a sorrend, és amikor minden a tálban van, először a kovászt gyúrom össze a vízzel, és szépen lassan húzom hozzá a száraz részeket. Van, amikor fél óra elteltével még átdagasztom, akkorra már szépen önmagától is összeáll a tészta, mág ragadós, de kezd rugalmassá válni, és utána a hajtogatások- ahogy a videóban van. Próbálgatni kell, kísérletezni, merni és figyelni a tésztát.

[@dithtedithte8973]

@@agotaantal867 Kedves Ági! Hálásan köszönöm a válaszodat! Igen, ahány ház, anny szokás. Vannak, akik később teszik bele a tésztába a sót! Több kovászos kenyér módszert megnéztem már, mert eddig 4 kovászos kenyeret "sikerült" úgy készítenem, hogy fegyvernek is beillet volna, pedig szép lyukacsos volt, de a hosszú kelesztési idő után is ragadt, Sütés után sűrű, szinte nyers lett belül, bár kívül szép színe lett., de nem kelt tovább a sütőben sem. Minőségi lisztet használtam minden alkalommal.. A kutyusaim viszont hálásak voltak érte. :)

[@brigittalukacs7698]

🥰🙏🏻

[@MrSzaboandras]

Harmadszor csinálom , és nekem akkora marad a tészta ,amekkora amikor a szakajtóba teszem . egy centit sem emelkedik a hűtőben .Mit rontok el ?

[@lehelcsiby5638]

Ezt én is valahol el rontottam ... ugyan így jártam . Kíváncsi lennék hogy hol a hiba.

[@horaand62]

Érdemes a hűtőt legalább 6 fokra állítani. 6 fok alatt nagyon lelassulnak a folyamatok.

[@horaand62]

Érdemes a hűtőt legalább 6 fokra állítani. 6 fok alatt nagyon lelassulnak a folyamatok.

[@csanadi777]

Kedves Ági! Tehát, ha még soha nem sütöttem kovászos kenyeret, akkor ez azt jelenti, hogy elöször napokig várnom kell, amig elkészül a kovász, és ezután kezdhetek gyakorlatilag a kenyér dagasztásához? Jól értettem? Üdv. köszönöm a választ.

[@agotaantal867]

Igen, a kovászt kell készíteni, ami legalább 6-8 napos procedúra, de javaslom, ha van valaki a közeledben, akinek van kovásza, és rendszeresen süt kenyeret, kérj tőle egy keveset, és azzal próbálkozz, az már biztosan egy erős, "tapasztalt" kovász lesz, és persez, amint megeteted a saját konyhádban, onnantól kezdve már a tied.

[@csanadi777]

@@agotaantal867 Igazán kedves vagy, hogy válaszoltál. Köszönöm szépen. Üdv. Marika

[@WA-ub5uc]

Mennyi a sütési idő?

[@imolamt3067]

Azt szeretném kérdezni, hogy megetetem a kovászt, az csúcsra jár, és bekerül a hűtőbe. Ott áll mondjuk egy hétig. Mikor kiveszem akkor van annyi ereje, hogy sütni lehessen vele??

[@agotaantal867]

Igen, van. De ahogy mindegyik konyha, úgy mindegyik kovász is más. Én mindig a hűtőset használom.

[@imolamt3067]

@@agotaantal867 Jaj, ez remek hír, köszönöm szépen! Olyan nehéz volt pont azt a pár órát elcsípni, mikor "aktív" volt a kovász. Mire odaértem, hogy nekikezdjek a kenyérsütésnek, már mindig kezdett visszaesni a kovászom. De akkor ezek szerint azzal is lehet sütni.

[@mbalazs1981]

@@imolamt3067 Szia, bejött ez a hűtős módszer?

[@imolamt3067]

@@mbalazs1981 Igen, ez alapján sütöm!

[@horaand62]

Ilyen esetben én kiveszek belőle kb. 1 evőkanálnyit és azt etetem föl olyan mennyiségre, amit a recept kíván, majd ezt a kovászt akkor használom föl, amikor kb. duplájára nőtt, de még nem esett vissza, tehát van még erő benne, nem éhezett meg nagyon. A hűtőben lévő kovászt hetente megetetem, hogy ne forduljon ecetesedésbe. Remélem, tudtam segíteni! 🙂

[@klaudialaszlo1597]

Köszönjük a videót nagyon jól volt nézni ahogy beleteszed szíved, lelked. A kérdésem az lenne hogy a kovászt hogy készíted?

[@agotaantal867]

vadkovaszsuli.blogspot.com/2017/05/vadkovasz-keszitese_2.html - ez egy jó , pontos, követhető recept a kovász készítéshez.

[@evipacher3943]

Kedves Ági! Csodálatos videó! Kaptam a kovászt, Tőled a videót és a kedvet a kenyérsütéshez amiért nagyon hálás vagyok. Köszönöm szépen 🥰

[@marikakovacsne4628]

Nagyon köszönöm a tartalmas érthető videót.Érzelmileg lelkileg is feltöltődtem,amire nagy szükség van a mai világban.Sok ilyen értékes emberre van szükség.Köszönöm az élményt.A Jóisten még sokáig hordozzon a tenyerén és kísérjen utadon.Vigyázzon a kezedre,hogy sok finom kenyeret tudj a családnak sütni. Egyébként holnap reggel fogok kenyeret sütni.Van kész kovászom.Nincs gyakorlatom,ez lesz az első próbálkozásom.Boldog lennék ha sikerülne.

[@jozsefnekubik3943]

Nagyon ügyes vagy Csak gratulálni tudok

[@jutkaizsak8787]

Szia Ági! Most találtam erre a videóra.Most kaptam kovászt teljes kiőrlésű lisztből azt mondták ez őreg kovász akár sűthetek is vele kenyeret. Neki is áltam másnap a te videód alapján ma meg is sűtöttem sajnos nem sikerűlt. A maradék kovászhoz tetten rizsliszttet mára ugyláttam hogy jó is.Most ebböl csinálhatok kenyeret? Vagy ezt etetni kell tovább? Kicsit meg kavarodtam ebbe a kovász készitésbe nemtudom hogy egyáltalán ez igy helyes e hogy a teljes kiörlésü kovászhoz rizslisztet tettem? Az a baj hogy én fehér lisztet nem ehetek. Köszönöm ha segitesz.

[@agotaantal867]

szia Jutka, sajnos nem tudom, hogy lehet gluténmentes kovászt készíteni, a rizsliszt taszítja a glutént, szóval a hagyományos kovász rozs, illetve egyéb lisztekből készül. Ha gluténallergiás fagy, ajánlom, keress fel valami hasonló csoportot, sajnálom, hogy nem sikerült a kenyér. Próbálkozni, gyakorolni kell.

[@jutkaizsak8787]

@@agotaantal867 Nagyon szépen köszönöm hogy válaszoltál.🥰

[@juditmariaerdesz3982]

Ez hölgy a hűtőből kivette a kovaszt ami sűrű volt és én arra lettem volna kíváncsi hogy lett egy nap alatt ilyen mert ha elolvasomi😮 a kovász készítése ez egy pár nap és nem a hűtőben hanem a meleg szobában

[@agotaantal867]

Kedves Judit, a kovász, amivel dolgoztam, egy meglévő, legalább öt éve készült aktív kovász volt. Ebben a videóban kenyeret készítettem és visszaetettem a már meglévő kovászt. A kovász készítése egy másik folyamat, ami valóban 5-8 nap.

[@RajnaTMS]

❤