Giesen 15Kg Coffee Roaster

Hello I'm Taizo Iwasaki.
This is commentary video of Kenyan beans roasted in a 15kg of GIESEN.
In the future, we plan to upload videos of roasting in another of GIESEN and videos of maintenance by opening the inside, so please subscribe to the channel and wait.

[@kiyoshiizutsu2505]

非常にためになる動画の配信をいつもありがとうございます。 ギーセンの分解動画を探してみたのですが発見できませんでした。 可能であればURLを教えていただきたいのですが、、 ご検討よろしくお願いします。

[@WayToGo88]

やっぱりマニアックな人、多いですね。

[@nekocat6642]

「焙煎の仕方は焙煎士の中にあります」 技術と自信に裏打ちされた言葉に痺れました。 プロにはこれくらいのことを言って欲しいし、出来上がったもので感服させて欲しい。

[@taizocoffee]

コメントありがとうございます😊そんなこと言ってましたかね😂焙煎機の前だと雄弁になるようです。プレゼントにぜひ応募してみてください！

[@nekocat6642]

11:33あたりに字幕付きでばっちりと😁 プレゼント申し込みます！

[@taizocoffee]

@@nekocat6642 確認しましたが別人格ですねｗご応募受付ました！ありがとうございます！

[@sarahbibat9254]

とてもハイテクな焙煎機で素晴らしいですね。私の使っている焙煎機は、寿の30K窯です、超老テクですが、この窯こその味を出してくれるので使い続けております。ただ、泰三さんの動画を拝見しているとハイテクノの焙煎機もいいな～と思う今日この頃です。

[@japanesewatchresearch]

もうここまでこだわるなら 豆を植えるところからやってほしい

[@taizocoffee]

コメントありがとうございます😊たしかに本当のスタートはそこですよね！がんばります♪

[@善幸-u5f]

この当時は500人 今は52,100人の方が 登録者されてますね✨ 素晴らしいです😆

[@tmr090]

ケニア届きました！^_^ 煎れ方のご指南添えていただきありがとうございます。 じっくり楽しませていただきます。

[@taizocoffee]

コメントありがとうございます😊メシアガーレ♪

[@yk8311]

焙煎の様子を興味深く拝聴しました。 そして、ケニアフレンチローストが届きました。飲むのが楽しみです。ありがとうございます！

[@taizocoffee]

ご応募ありがとうございました😊ケニアフレンチローストをお楽しみにください

[@toratora1775]

こんにちは　排気スピードの数値の範囲は0から100paですか？数値が高いほど排気スピードが早いのですか？1ハゼ始まりから2ハゼに入って窯出しまでまでの排気スピードの数値はどう変化させましたか？焙煎初心者です　凄く興味深く見させて頂きました！

[@taizocoffee]

コメントありがとうございます😊かなり焙煎にご興味がおありですね！ 排気の設定範囲はマシンサイズ毎に微妙に違いますが、80pa-110pa程度ですね。100越えて来ると抜けすぎて、実感としてはもはや熱風機ですね(笑) 数値はドラム内圧ではなく、排気経路計測なので正比例です。 1ハゼ前後から2ハゼは焙煎の肝ですが、今回は後半を対流熱主体でスッキリ目に仕上げました！

[@toratora1775]

/岩崎泰三 -Coffee Journalist Taizo Iwasaki - その後も岩崎さんの返信と動画を何回も見てだいぶん理解できました！浅煎りの動画も更に楽しみですね。岩崎さんの動画は自分にとって欠かせないものになってます。ありがとうございます。

[@taizocoffee]

@@toratora1775 コメントありがとうございます！励みになります！

[@chrisnakano3374]

めちゃくちゃ面白いです！ 18:10くらいに仰っている 昔は20〜30分かけてじっくり焙煎してたというのは、今は窯の性能が上がったので早めに焙煎を終えるのでしょうか？ それともスペシャルティが増えたので浅煎りブームだからなのでしょうか？

[@taizocoffee]

コメントありがとうございます😊 ご質問ですが、いちばんの要因は生豆の品質や輸送保管環境が良くなり、これまで雑味やエグ味などと見なされがちだった様々な成分が、フレーバーやキャラクターなどとポジティブに呼ばれる様になって来た時代の変化がありますね。素材を性善説的に見る事により短時間焙煎が推奨されやすいのかも知れません。

[@chrisnakano3374]

@@taizocoffee ご丁寧にありがとうございます！ なるほど、とても勉強になりました！ 業界努力の賜物ですね🤲 この前家庭用の小型焙煎機買ったのでどのくらいの時間焙煎すればいいんだろう？と気になった次第でした。 一概には言えないと思いますが、時間をかけて焙煎することによってフレーバーがどう変わるのか教えて欲しいです。 (甘味が増す？焦げ臭くなる？的な) 例えばですが、フルシティーを目指す時に16分で焼き上げるのと、25分で焼き上げるのでの違いとか知りたいです😂 (お手隙でしたら教えて下さい

[@chrisnakano3374]

@@taizocoffee 話逸れますが、youtubeの高評価ボタンが1回しか押せないの悔しいですね笑 これからも面白い企画たくさん見せてください😊🤲

[@taizocoffee]

ありがとうございます😊基本的にはそこがキモで、アプローチによってコーヒーの味が変わってきます。焙煎士の腕の見せどころですね。コーヒー豆によりいろいろな顔を見せてきますので、一概には言えないので今後の動画の中でみなさんにお伝えしていこうと思います。

[@chrisnakano3374]

@@taizocoffee ご丁寧にありがとうございます！ 楽しみにしてます！

[@切り干し大根-x1z]

凄いマシンですね。 他の動画でも言ってましたが焙煎豆の水分値は０にはなりませんよ。 もちろん焙煎度合いによりますが2％程です。 1ハゼ以降の温度上昇が遅すぎます。 フレンチまで踏み込めてないように見えますし 折角の機能があるんだからオートで焙煎したほうが良いと思います。

[@taizocoffee]

コメントありがとうございます！いただいた助言を糧に焙煎道を進んでいきます！これからもよろしくお願いします☺