NO KNEAD PIZZA IN A TRAY READY IN 3 HOURS and VERY DIGESTIBLE!

[@elmonarca77]

Ciao! Grazie e complimenti innanzitutto... Una domanda.. se prima della laminazione l'impasto è molto appiccicoso cosa consigli?

[@antotuning]

Spettacolare! Uso una ricetta di Vincenzo Viscusi dove non si impasta, no knead, con questo metodo taglio anche i tempi di molto! Mi ingegnerò sulla cottura nel forno normale! Di norma, con una caputo rossa, mi dicono i parenti campani che sembra una pizza in teglia di quelle che mangiavano da bambini, se riesco a farla in 3/4 ore addio proprio pizzeria! Anche perché qua a Lodi, pizza in teglia, nemmeno sanno cos'è!

[@GigioAttanasio]

Verissimo, la Caputo Rossa (Pizzeria) è una farina perfetta per questa ricetta. A presto

[@strapizzatiquesto3273]

Nel forno normale devi lasciare la teglia sul fondo del forno per 10 minuti. Poi quando metti la mozzarella, la metti a metà altezza nel forno. Ovviamente il forno dev'essere sempre al massimo della temperatura.

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Ho seguito i passi, ho fatto 4 teglie, risultato ottimo, grazie

[@verapiglialepre1530]

Primo tentativo, coi tempi calcolati male, (45 min in meno), non è lievitato come doveva nel vasone ma è venuta comunque spettacolare!! Sicuramente la rifarò, ho usato la caputo cuoco e 7g di lievito fresco per metà delle dosi.. Da rifare sicuramente! Grazie!

[@69ennio]

sei stato semplicemente meraviglioso nelle spiegazioni, sei il numero 1.grazie

[@mariantoniettasacco7859]

laminazione vero....uso quests tecnica per il pane,comunque sono 8 anni che mi faccio.pane pizze e dolci da me ....con il mio licoli ...uno spettacolo non trovo nulla di cosi buono, anche i tuoi comsigli mi sono serviti parecchio GRAZIE

[@GigioAttanasio]

La laminazione migliora l'impasto in moltissimi casi ma soprattutto con la tecnica del no knead

[@filomenasassi8902]

Grazie x questa ricetta,quanti segreti bravo ,speriamo che viene come le tue

[@michelemartino9051]

Ciao Gigio. Ho provato la ricetta. Pizze da paure. Impasto buonissimo. Io ho usato la Caputo Manitoba Oro però vedo che in alcuni commenti suggerisci la Caputo Pizzeria. La pizza mi è venuta molto bene lo stesso ti quale consigli tra le due? Altra domanda se volessi preparare l'impasto il giorno prima come dovrei procedere? Grazie e complimenti per i tuoi video.

[@giannamartini3920]

Grazie Gigio di questa ricetta, finalmente una pizza buona, pratica e veloce. Non ho capito lo scopo del contenitore alto e stretto, migliora la lievitazione ?

[@giuliamissaglia8181]

È un piacere ascoltarti, grazie

[@fcirillo27]

Questa ricetta è valida anche d’inverno?? Grazie💪

[@ghantz]

Ottimo video. Si può cucinare senza problemi nel forno di casa?

[@GigioAttanasio]

Sì

[@ghantz]

@@GigioAttanasio grazie mille,al top come sempre :)

[@ghantz]

@@GigioAttanasioun ultima cosa,può andar bene una farina w350?

[@salva_tion]

Gigi ti ringrazio, é una meraviglia. Saluti dalla germania.

[@eleonoracaci6724]

Bravissimo spettacolare,oggi proverò a farla,un saluto dalla Germania

[@mimmociaccio5470]

Grazie Mille facile e semplice da seguire.

[@GigioAttanasio]

Grazie!

[@j4ck86]

Complimenti Gigio, proverò sicuramente questa tecnica! Spero venga bene ugualmente anche cuocendola nel forno di casa.

[@GigioAttanasio]

Il sapore sarà sempre buono ma lo sviluppo degli alveoli sarà meno pronunciato.

[@deepswing]

Ciao Gigio, anche io abito a Dublino... e dove si trova una farina dai 350W qua? Supevalu, Tesco, Dunnes... hanno sempre le solite farine che vanno dai 9 ai 11 grammi (se sei fortunato) di proteine.

[@adolfobernardini5201]

Gigio grazie a Roma se dice meee coo...... Sono riuscito finalmente a trovare il modo giusto per impastare... Grazie ancora continua così sei un grande!!!

[@nanadiniz3524]

Obrigada 😃 da Fortaleza Brasil! Proverò a fare!

[@giuseppezammataro9640]

e con le alte temperature come variano le quantità e/o La lievitazione?

[@ritapellegrino5350]

Meraviglia! Di quanto peso hai fatto l'impasto x le teglie 40/30? Io ho il effeuno p134ha.a che temperatura dovrei infornare secondo te? Grazie mille se vorrai rispondere

[@AR-ji9cn]

Ciao Gigio, non vedo l'ora di provarla! Due domande... 1) impasti su legno vero ? Io da quando ho cambiato il top della cucina e ne ho uno in legno e non laminato, impazzisco! Si attacca tutto! 2) ho un forno classico che però arriva a 310° (è un Beko) come consigli di usarlo? Grazie!!

[@nicolomuricca5552]

Spettacolare gigio ! Ho trovato anche un nuovo forno, halo versa 16

[@stefanofrongia8050]

Al posto del contenitore stretto e alto si può usare quello dove si è miscelato gli ingredienti?

[@laurafeliciano9172]

L'ho provata ieri ed è veramente molto buona. Potrei prepararla la mattina per poi cuocere la sera?

[@GigioAttanasio]

Ciao, puoi farlo. Magari la lasci lievitare come da indicazioni e quando è pronta, la metti in frigo fino a mezz'ora prima di stenderla e infornarla

[@laurafeliciano9172]

@@GigioAttanasio grazie mille!

[@viniciodefalco1859]

Ottima Gigio!!!, sempre il numero uno. Una domanda...ma con la chef steel, è possibile cuocere una pala romana nel forno di casa, sarebbe bello vederti all'opera con la vecchia lastra, un saluto!!!

[@GigioAttanasio]

Ciao, ci avevo provato durante una diretta. Qui trovi il riassunto: kzbin.info/www/bejne/naTPZpenjcRrpMk

[@antoiunco]

Sarebbe bellissimo avere questa ricetta adattata al forno comune di casa e magari con una maturazione in frigo! :)

[@roccobarca4558]

Ciao,hai mai provato il forno a legna Bravo della ditta Godino? È un forno professionale con una platea da 45cmx50cm e costa sui 400 euro. Grazie

[@daniele7701]

Ottimo video Gigio, metodo utilissimo per accontentare le richieste improvvise di pizza dei più piccini.

[@GigioAttanasio]

Grazie mille! Pensavo proprio alle pizzate estive improvvisate

[@cdax1965]

Aggiunto il video alla playlist "Pizza"!!! Grandissimo Gigio, grazie mille!🍕

[@GigioAttanasio]

Grazie a te!

[@domenicovitro2727]

Grande Gigio , spettacolo

[@GigioAttanasio]

Grazie!

[@rachelemazzotta5675]

Buongiorno potresti gentilmente dirmi i tempi di cottura per il forno di casa?

[@eleniza963]

Ottima pizza in teglia lo provata a fare ieri sera,con maturazione in frigo e stesura e cottura di oggi un successo,così la pizza non viene nostalgia delle pizzerie in Italia,qui in Grecia abbiamo vicino a noi una pizzeria italiana ma i prezzi sono folli ormai,salutoni da Atene👍👋

[@GigioAttanasio]

Però in Grecia hai degli ingredienti buonissimi. Penso alle olive, al formaggio, ai pomodori e a tanto altro!

[@eleniza963]

@@GigioAttanasio Si per i prodotti locali senza dubbio qui l'iva è al 13% ma i prodotti esteri siamo al 24 e i ristoratori ci devono guadagnare (loro)con gli stipendi da fame che abbiamo ma è un altro discorso

[@ciropizza]

Grande Gigio 💪🏼

[@GigioAttanasio]

Grazie per i tuoi preziosissimi consigli!

[@GrigioChef]

SUPER!

[@francescoquattromori9831]

Grande Gigio sei superrrrrr💪💪💪💪

[@GigioAttanasio]

Grazie mille!

[@Re.T86]

Lo so che sono off topic, ma ti volevo chiedere un consiglio su quale kit o pietra refrattaria acquistare per il forno di casa, grazie.

[@GigioAttanasio]

Ciao, ho letto che proprio in questi giorni la Lidl ha messo la refrattaria a €10. Sono un po' tutte uguali, per cui, a parte le possibili dimensioni diverse, comprerai sempre lo stesso prodotto in termini di materiali. A presto

[@alessandravi89]

Ciao Gigio, intanto complimenti, spieghi benissimo. Una domanda, potresti darmi una formale per calcolare il peso dellimpasto in base alla grandezza della teglia?

[@verapiglialepre1530]

Fai (esempio) 30x40 sta a 360 come la superficie della tua teglia sta a X e poi fai le proporzioni col resto

[@matteopropersi1641]

Senza fare calcoli complicati, basta fare lato x lato / 2

[@adrianopengue849]

Forza Gigio! La pizza in teglia da tante soddisfazioni. Odori e sapori dei forno antichi di Napoli

[@pietro7117]

Ciao Gigio, che contenitori consigli per un impasto complessivo di che va da 800g fino a 1.2kg per la lievitazione in massa?

[@GigioAttanasio]

Un contenitore con una capienza di poco superiore ai 3lt

[@pietro7117]

@@GigioAttanasio forma? sai dove potrei trovarlo?

[@LadyGouryella]

​@@pietro7117 meglio rettangolare. Da Ikea si trovano grandi👍

[@merirosato7597]

ciao gigi ma che farina usi ? xche la farina che si trova nei supermercati normale l impasto non viene così si dovrebbe usare la farina capito ma io nella mia regione non la trovo da nessuna parte. grazie

[@GigioAttanasio]

Ciao Meri, io vivo all'estero e la farina che ho usato (che è scarsa) non si trova in Italia. Mi diresti che farine trovi al supermercato? Così potrò darti un consiglio più preciso. A presto!

[@francescoesposito5050]

Complimenti Gigio eccellente risultato. Sò che magari è più complicato o quantomeno non è propriamente consigliato essendo i tempi più lunghi di preriscaldamento dovendo utilizzare temperature più alte ma potresti anche fornire temperature (cielo e platea) e tempi di cottura nel caso si usasse il biscotto?

[@GigioAttanasio]

Grazie! Potrebbe essere un esperimento interessante per la natura stessa del biscotto che non permette la "botta di calore" come la refrattaria. Immagino che il sotto rimanga più morbido. È questo il tipo di risultato che cerchi? Alternativamente, se non vuoi togliere il biscotto, puoi metterci una refrattaria sopra, anche la più scarsa che trovi al Lidl

[@antonioi]

Col biscotto devi infornare se la teglia. Fai la pizza alla pala, devi avere una pala abbastanza grande ed esser bravo a fare scivolare la pizza sul biscotto, oppure usare una pala traslante, in gergo detta anche "barella"

[@francescoesposito5050]

@@antonioi Grazie Antonio già uso la pala barella per le veraci e col forno a palla. La mia domanda era di conoscere temperature e tempo usando il biscotto (che è più spesso) al posto della refrattaria per le teglie

[@antonioi]

@@francescoesposito5050 platea 340°, cielo 240°. Dopo 4-5 minuti la esci e la inforni ruotata di 180 gradi (la parte vicino al vetro finisce in fondo, e la parte che era in fondo finisce vicino al vetro), in modo da rendere più omogenea la cottura, altri 4 minuti circa, ovviamente dovrai controllare visivamente, ma grosso modo con queste temperature e tempistiche dovresti andare tranquillo

[@francescoesposito5050]

@@antonioi Perfetto ti ringrazio Antonio, spero di provare quanto prima

[@angelocremona9347]

Grazie Gigio! Vorrei farti una domanda: perchè hai usato una farina forte in così poche ore di lievitazione? Ti faccio questa domanda solo per il discorso di maturazione.

[@GigioAttanasio]

Perché le farine forti tendono ad assorbire più acqua e quindi a gestire meglio idratazioni alte. Avendo poi una cottura più lunga non dà problemi di digestione rispetto a una napoletana fatta con farina forte, maturata 3 ore e cotta in 90 secondi.

[@angelocremona9347]

@@GigioAttanasio grazie e Buona Pizza!

[@MalatidiPizza]

Processo eccezionale e facilissimo!!!

[@GigioAttanasio]

T'ho rotto le scatole nelle ultime due settimane: GRAZIE!

[@paolagioia02]

Antonio mi intrufolo nel messaggio che peccato non essere potuta restare a Napoli per il festival avrei avuto il piacere di conoscere tutti voi che seguo su KZbin partita giovedì da Napoli per Sorrento 😭😭😭😭😭😭😭

[@paolagioia02]

❣😊

[@ErmannoA72]

BRAVO GIGIO la provo già. il prossimo sabato!

[@GigioAttanasio]

Com'è venuta?

[@ErmannoA72]

@@GigioAttanasio questo sabato non sono riuscito ma quando la provo te lo farò sapere!

[@danidaffer9485]

Bellissimo video! ma come fai a raggiungere quella consistenza e tenacità in 15 minuti senza impastare? Manca sicuramente un passaggio e si vede anche nel video al minuto 3:33 quando apri il coperchio della ciotola. L’impasto diventa magicamente piu liscio

[@GigioAttanasio]

Ho montato diverse riprese fatte in giorni diversi. Quello che hai beccato è un blooper. Se non riesci ad ottenere la stessa tenacità ti basta fare un riposo in più di 15 minuti. A presto.

[@ilariononis3338]

Infatti secondo me c'è un errore per avere quella bella maglia glutinica ha fatto minimo prima i 4 passaggi di pieghe e pirlatura da 5 minuti l'uno e poi la stesura a mutanda😉

[@nicolomarinelli5395]

Video pazzesco! Gigio è possibile avere una buona cottura di questo impasto con il forno di Ariete da 1200 watt? (Penso tu lo conosca)

[@GigioAttanasio]

Ciao Nicolò, secondo me puoi provare a fare una specie di pizza alla pala. Non saprei come infilare una teglia nel fornetto Ariete. A presto

[@3EmmeTechnologies]

Sempre al 🔝

[@GigioAttanasio]

Grazie mille!

[@gennaroderosa694]

Chiedo scusa per un forno di casa che temperatura ?

[@donatomenga8413]

Quindi tutta manitoba? A me piace la semola rimacinata. Si potrebbe integrare?. In quale quantità?

[@GigioAttanasio]

Puoi farlo tranquillamente. Comincia con un 10/15% per vedere se l'impasto regge.

[@cucinare_con_gioia]

Una ricetta di pizza senza glutine, c'è l'hai? Ci hai fatto venire voglia di pizza🙈.(però io e mia figlia siamo celiache. Trovare una buona pizza non è facile.) Grazie e buona giornata...dimenticato per una pizza al piatto come impostare la temperatura del forno?

[@eugeniacretu5091]

BRAVO BRAVO

[@antoniodefalco4794]

Niente olio evo nell'impasto? E se ho il forno casalingo?

[@pizzeriadatoni]

Gran bella teglia Gigio!! In tutto ciò oggi ho anche visto per la prima volta una frusta danese! 🙏🤣👋👋

[@GigioAttanasio]

L'ho detto che è per fighetti!

[@pizzeriadatoni]

@@GigioAttanasio ma no, è uno strumento come un altro, dicevo x davvero: non l'avevo mai vista giuro😅😅

[@vincenzosplate]

Una ricetta fenomenale

[@GigioAttanasio]

Grazie!

[@angelataddia7989]

Ciao Gigio il vaso l hai messo in frigo ?

[@GigioAttanasio]

No

[@AM-hr4ps]

Bonjour j’aimerais essayer vos conseils de température de cuisson mais mon modèle de four est le effeuno très bas p 134

[@GigioAttanasio]

Bonjour, pourriez-vous partager le lien vers votre four s'il vous plaît ? Est-ce une Gara Tron ?

[@SylarScare]

Che spettacolo

[@mareskino]

Ciao Gigio, sai per quanto tempo sarà valido il codice sconto? Io per acquistarlo devo aspettare fine mese :D

[@GigioAttanasio]

Ciao, non preoccuparti, non scadrà a breve.

[@mareskino]

@@GigioAttanasio Grazie Gigio per la risposta e per tutto quello che fai per il canale🙏💪

[@GigioAttanasio]

Grazie a te per il supporto!

[@mareskino]

@@GigioAttanasio ultimissima domanda, avendo a casa 28º gradi, devo fare sempre 3 ore o meno? Grazie sempre

[@paolagioia02]

Gigio che farina hai usato???

[@GigioAttanasio]

Ciao Paola, vivendo in Irlanda ho usato una farina locale che però non è un granché. Se la trovi, usa una Caputo Pizzeria.

[@paolagioia02]

@@GigioAttanasio Si ce l'ho già a casa e di fatti trovo solo la caputo nei supermercati ....non vedo l'ora di rientrare a casa per provare subito il forno....

[@gcrow1988]

Grande Gigio!! Visto che spesso usi il lievito madre ti potrei chiedere com uno pseudo lievito madre essiccato come regolarmi sulle quantità? Sia per lievitazioni da 24/48H che per una cosa simile super espressa! Il prodotto in questione è il Lievito Madre Essiccato di Antico Molino Rosso. Grazie

[@GigioAttanasio]

Ciao, mi fido poco perché non è solo lievito madre. Se guardi gli ingredienti c'è anche lievito normalissimo. Bisogna seguire le indicazioni sulla confezione perché ogni marca lo produce in maniera differente. A dirti la verità mi sono trovato male tutte le volte che ho provato ad usarlo (non questa marca specifica)

[@gcrow1988]

@@GigioAttanasio ti ringrazio molto!! Il prossimo step sarà fare il LM vero 🤞🏼

[@antoniodefalco4794]

Niente frigo in tutto ciò ? Tutto in temperatura ambiente?

[@GigioAttanasio]

Niente frigo, altrimenti non riuscirebbe a lievitare in poco tempo

[@antoniodefalco4794]

@@GigioAttanasio e l'olio quando va messo ? Grazie mille per l'attenzione prestatami!! Lo sto iniziando a fare

[@GigioAttanasio]

In questa ricetta non l'ho messo, andava a incidere quasi niente sul risultato finale

[@ilariarizzello8525]

Ciao cosa intendi per farina forte??? dacci qualche nome!!

[@brambillafumagalli8122]

Feedback personale, per 75% idro va bene caputo rossa e spadoni manitoba.

[@ilariarizzello8525]

@@brambillafumagalli8122 grazie mille!

[@alexneg3830]

Io uso la Petra 5037. Idratazione al 77%

[@ilariarizzello8525]

@@alexneg3830 grazie

[@GigioAttanasio]

Ho usato anche una Molino Rossetto W330 ma non sono rimasto soddisfatto appieno della resa della farina con un'idratazione tutto sommato non spinta

[@misternicola84]

si fort giggino💙

[@paolagioia02]

Ciao Gigio domani arriva il forno 🎊🎉🎊 stamattina sono stata contattata dal corriere a messo poco ad arrivare pensavo ci sarebbe voluto di più il bello che mi trovo a Napoli e adesso direzione Sorrento....❣ ieri ho mangiato la pizza da Vincenzo Capuano ma lui era andato via da poco ma ho avuto il piacere di conoscere il nonno Enzo ...😊

[@GigioAttanasio]

Sono contentissimo! Non vedo l'ora di vedere le tue prime pizze!

[@paolagioia02]

@@GigioAttanasio grazie mille speriamo bene sono ancora agli inizi...🍕❣

[@FedericoSorgentone]

Ciao, ci me mai nella tua ricetta non è presente l'olio?

[@heroproducer1078]

Gigio! bellissimo video, ma perchè non hai grumi???? ho provato a farlo con un 80% di idratazione ma era pieno di grumi!!!

[@GigioAttanasio]

Hai fatto la laminazione? Dovrebbe risolvere. Ti sei assicurato di raccogliere tutta la farina dal fondo?

[@heroproducer1078]

@@GigioAttanasio grazie per la risposta!! Sisi ho fatto tutto, in parte l’ha risolto, però purtroppo c’erano ancora. Prossima volta sarò più attento!

[@PizzeriaSergioMarra1985]

Gigi si o nummer unooooo

[@GigioAttanasio]

Grazieeeee!

[@marysekoskass5570]

❤la RICETTA DOVE per Favore le dose degli ingrédienti Dove sono ?! GRAZIE PER LA SUA RISPOSTA ?!

[@michelefavilli424]

Tanta robaaa....

[@CiaosonoSeba]

Ragazzi ho un dubbio amletico che mi tormenta. Ho un forno Elettrolux di nuova generazione che arriva a 300 gradi con funzione pirolitica eccetera. Se uso la modalità classica per teglia e Pala, ovvero Resistenza sotto prima parte della cottura in fondo e poi spostandola sopra per il gorilla si asciuga troppo e si secca, cosa che non si vedeva con un forno vecchio che arrivava a 250 gradi. Invece, per sbaglio una volta ho fatto la prima cottura della pala in modalità pre-riscaldamento veloce, ed è venuta una pala della Madonna, continuando poi la cottura nel modo standard consigliato ovvero Resistenza sotto pizza sulla base e poi ultima parte sopra col grill. Ditemi che non sono l'unico per favore, perché non ci capisco più niente🤣

[@CARMENUCCELLO]

Ma per chi ha un semplice forno di casa?

[@MarcoPistacchi]

Una domanda 3 ore in frigo o fuori frigo?

[@GigioAttanasio]

Fuori

[@UtenteCurioso]

Potresti mettere dei link per i contenitori che usi nel video? grazie

[@GigioAttanasio]

Ciao, eccoli qui: amzn.to/3O5bfEl

[@Trillina88]

ciao Gigio stasera provo il tuo metodo... non mi è mai riuscita la pizza in teglia!!!

[@Ironsmithwins]

wa quando mangi fai venire fame assaj!

[@ExoStyle81]

Ricette ricette ricette

[@GigioAttanasio]

Spero di farne qualcuna in più rispetto all'ultimo anno. È già la seconda in 1 mese 😀

[@vitosorino3688]

Praticamente devo prendere la giornata libera da lavoro per fare 2 pizza xD😅

[@williamvisco9225]

la maturazione?

[@GigioAttanasio]

C'è ma è ovviamente più breve. Non è un problema vista la forza della farina dato che la cottura lunga rispetto alla napoletana evita eventuali problemi a chi fa fatica a digerire una napoletana cotta in 90 secondi

[@williamvisco9225]

@@GigioAttanasioscusami hai parlato di farina FORTE e 9 grammi di lievito mi sembra un po' un controsenso rispetto a tutto quello che si legge e si vede su internet sia sui libri che sul web...

[@GigioAttanasio]

Se vuoi un prodottp in 3 ore con un'idratazione alta hai bisogno di una farina forte e di quantità sufficiente per far lievitare in poco tempo. Quello che fà la differenza rispettp alla napoletana (ciò che leggi in giro) dato che la pizza in teglia cuoce in almeno 10 minuti a temperature meno aggressive.

[@valemodsVD]

scusa gigio c’è un errore troppo grosso nel titolo, “dough” significa impasto, non “impastare”. Pizza without “kneading” dovresti scrivere da cui deriva il “no-knead” appunto.

[@GigioAttanasio]

Grazie per la segnalazione. Ho usato le traduzioni automatiche e per pubblicare in fretta non ho controllato. Non oso pensare agli errori nella traduzione in arabo o in cinese!

[@valemodsVD]

@@GigioAttanasio ah! grande Gigio!

[@lauradirisio9422]

👏👏👏👏👍👍☺

[@luciam4411]

Visto i pessimi risultati della mia pizza in teglia che sembra plastilina e non so cosa sbaglio, proverò questa e ti farò sapere. Spero bene! Grazie per la condivisione

[@robyan11]

come è andata?

[@luciam4411]

@@robyan11 purtroppo causa nausea gravidica sto cucinando ben poco. Non appena starò meglio la proverò e vi farò sapere. 😉

[@robyan11]

Grazie e auguri

[@yota1982]

Ciao il mio forno di casa arriva a 220😢

[@samuelelorenzo2887]

Alla fine la differenza sta sempre nel forno...

[@justice4g]

I've never had food that wasn't digestible, why is this brought up so often by Italian pizza makers?

[@GigioAttanasio]

I think it is more a cultural thing than a real issue

[@justice4g]

@@GigioAttanasio does it mean that you won't feel bloated or gassy or something?

[@nogard6378]

Però come fa ad essere digeribile? Sui testi scientifici degli impasti viene indicato un tempo minimo di 16 ore di maturazione per degradare il tutto. Sicuramente sarà valida e buona però allo stesso tempo non credo che per il nostro organismo sia cosi facilmente digeribile considerando la poca degradazione.

[@GigioAttanasio]

Già il fatto che la cuoci in 10 minuti dovrebbe essere un fattore. Il problrma della digeribilità rispetto alle farine forti tocca molto la pizza napoletana che cuoce tra i 60 e i 90 secondi. 10 minuti a 300°C degrada abbastanza...

[@nogard6378]

@@GigioAttanasio Dopo 1 mese oggi ho provato a farla anche io in 4h con i miei metodi. Non ci avevo mai pensato di fare una focaccia in 4h ma grazie a te mi è salita su la voglia. Utilizzando una farina debole (nemmeno di troppo buona marca) alla fin fine è uscita abbastanza bene, bella bucata e saporita però si sente comunque la maggiore pesantezza dell'impasto confronto ad una maturata per 16 ore e lievitata per 8. Però devo dire che: sono soddisfatto ed è piaciuta a tutti... quindi, potrebbe essere una valida soluzione per una focaccia a volo quando non si ha molto tempo.

[@asdf127032]

Non capisco il motivo per il quale esegui tutta questa serie di pieghe infinite per un prodotto che deve essere steso in teglia e quindi non deve avere grossa tenacità. Lo capirei su un prodotto pane, che in cottura deve crescere verso l’alto e quindi deve avere una certa tenacità anche per mantenere la forma dopo l’appretto. Ma su prodotti come pizza e focaccia sinceramente non capisco l’utilità di questo procedimento. Per il resto sei sempre simpatico ed è un piacere vedere i tuoi video!

[@saheurope]

Maaaaa... e la cottura in un forno tradizionale? Temperatura? Altezza di posizionamento? Ventilato o statico? 😭😭😭😭

[@GigioAttanasio]

Farò un video a parte perché bisogna fare qualche trucchetto.

[@teknoguy1156]

Ma se si avesse un normalissimo forno casalingo?😅

[@AlessioInc]

Ma lo zucchero?

[@gabriellagualtieri6389]

La posso preparare il giorno prima e lasciare a lievitare in frigo

[@GigioAttanasio]

Certamente!

[@francescoscarpa2687]

Ma stavi a 1.5x?

[@GigioAttanasio]

😇 Qualche scena è velocizzata al 1.1x, specie quelle girate a notte fonda dove il sonno mi rende meno pimpante. Trucchi del mestiere

[@pjupu]

0,75x speed 👌

[@lucioi8482]

“Abbiamo fatto una pizza senza impastatrice, senza impastare… Ci mancava solo… il forno” 🤣

[@GigioAttanasio]

Prossimo step

[@miele7217]

Io non posso usare il lievito, solo il madre😒

[@GigioAttanasio]

Con il lievito madre, la vedo difficile far lievitare in sole 3 ore. Però a parità di ricetta, potresti far maturare l'impasto fuori dal frigo per 24 ore. In tal caso ti servirebbero circa 180g di lievito madre per una temperatura in casa di 27°C. A presto

[@miele7217]

@@GigioAttanasio grazie mille! Ci dovrò provare, mi piace tanto 😍

[@angelataddia7989]

Gigio io ho il fornetto Ferrari

[@GigioAttanasio]

Purtroppo non va bene per la teglia. Però la puoi fare nel forno di casa. Basta cuocerla prima sul fondo del forno e poi finirla sulla griglia sotto al grill per un paio di minuti. Farò un video a riguardo.

[@angelataddia7989]

@@GigioAttanasio la devo fare nel forno ,ma non adesso c e troppo caldo.la faro' perche' sei Bravissimo ,e' tanto che ti seguo.sei. Il mio maestro.grazie

[@andreamanuguerra1630]

ottimo impasto ma ci vanno più di 4 ore

[@melagreg225]

Sei simpatico

[@francescomorici1649]

io l'ho fatta in 3 ore venuta una m@@@a!

[@gpatoudi8818]

ces italiens, tout une mise en scène théâtral, pour faire une pate

[@GigioAttanasio]

C'est pourquoi nous, les Italiens, sommes brillants