Γιουβέτσι με λαβράκι και σουφλέ με μπισκότο φράουλα (Part 1)

Γιουβέτσι με ψάρι
Υλικά
500γρ άσπρο ψάρι φιλέτο
20γρ ελαιόλαδο
100γρ καρότο
200γρ πράσο
200γρ σέλινο
200γρ κρεμμύδι
300γρ κριθαράκι
Άνηθο
Σαφράν
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Αλάτι πιπέρι
Λεμόνι ξύσμα
Εκτέλεση
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το κομμένο σε κυβάκια ψάρι και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο.
2. Στην συνέχεια αφεράμε το ψάρι και βάζουμε τα λαχανικά μας να μαραθούν. Έπειτα προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με τα αρωματικά.
3. Τέλος βάζουμε το ζωμό και ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα. Αφού απορροφήσει το ζωμό προσθέτουμε ξανά το ψάρι για μερικά λεπτά
4. Σερβίρουμε ζεστό σε μεγάλο πιάτο.
Σουφλέ με φράουλα και μπισκότο
Υλικά για τις φράουλες
300γρ φράουλες
80γρ ζάχαρη
20γρ corn flour
100γρ νερό
Εκτέλεση
1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και κάνουμε μία πάστα με τις φράουλες.
Μπισκότο
Υλικά
150γρ αυγό
60γρ ζάχαρη
30γρ γιαούρτι
90γρ βούτυρο
10γρ baking powder
270γρ αλεύρι
Εκτέλεση
1. Στο κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε ένα μαλακό μπισκότο.
Υλικά για σουφλέ
80γρ ασπράδι αυγό
80γρ ζάχαρη
10γρ βανίλια
400γρ κρέμα
20γρ corn flour
Εκτέλεση
1. Στο κάδο μίξερ βάζουμε το ασπράδι μαζί με την ζάχαρη μέχρι αν γίνει μαρέγκα
2. Ενώνουμε την κρέμα και το corn flour με κυκλικές κινήσεις και το βάζουμε πάνω από την τάρτα και ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά.