Gotowanie barszczu wielkanocnego z KGW w Oględowie.

Przepisy:
Barszcz:
1 kg schabu (wcześniej podgotować i wodę zostawić na wywar do barszczu)
1 kg boczku wędzonego
1 kg kiełbasy wędzonej
5-6 ząbków czosnku
1 korzeń chrzanu
Liść laurowy
Ziele angielskie
Pieprz w ziarnach i mielony
Sól do smaku
7 litrów wody, łącznie z wodą z gotowania schabu
Zakwas: od 0,5 do 1 litra, w zależności od tego jak kwaśny barszcz lubimy
Zakwas:
6 dużych czubatych łyżek otrąb żytnich pomieszanych z mąką żytnią,
3-4 ząbki czosnku,
cebula średnia,
2 sztuki piętki od chleba na zakwasie,
zalać 3 litrami wody przegotowanej ostudzonej, wymieszać, koniecznie w glinianym naczyniu.
odstawić w ciepłe miejsce ok.4-5 dni.

Pychota! :)