Gotowanie metodą SOUS-VIDE? Proste, a jak smakuje! 👌 | Karol Okrasa & Kuchnia Lidla

[@KuchniaLidla]

*Sous-vide to sposób na gotowanie mięs i warzyw. Kto z Was już ją wypróbował? Napiszcie, jak wrażenia!* 😉

[@ireneuszrir]

Od kilku miesięcy użytkuję i jestem mega zadowolony, wreszcie prawdziwe steki mmmm.....

[@LukaszMahone]

Mam od pakowarke i sous-vide od kilku lat i uzywam do prawie kazdego rodzaju miesa...

[@LukaszMahone]

WIECEJ PRZEPISOW TA METODA PROSIMY!!!

[@gochana]

gotuję tak od kilku lat, cos wspanialego. Najwieksza roznice widac na kurczaku, jajkach. Jednak na piers z kurczaka lepiej ciut wyzsza temperature dac.

[@katarzynakozowska-szmitko7805]

kuba

[@przemeks9356]

Więcej przepisów tą metodą!

[@ireneuszrir]

Panie Karol, więcej sous vide poproszę 👍

[@NinaKlimek-ur5lt]

Po prostu świetnie, tak trzymaj!

[@KuchniaLidla]

💪💙

[@igorchruscielski3852]

Wyciągam z pawlacza zgrzewarke i przenośny cyrkulator i od razu biorę się za ten przepis, dzięki za pomysł Karolu ;)

[@karolokrasa8309]

Cieszę się, że zachęciłem Cię do działania. :) Polecam się na przyszłość!

[@83Vincenty]

Chcemy więcej! Cyrkulator i zgrzewarka chodzą już za mną od jakiegoś czasu. Chętnie poznam inne przepisy

[@KuchniaLidla]

Ekstra! Na pewno pomyślimy o kolejnych! ❤️

[@gochana]

zgrzewarka jest dosyc czesto, sama dokupuje regularnie worki w Lidlu. Cyrkulator pewnie bedzie okolo nowego roku, bo 2 lata z rzedu byl. Ale tez nie pogardzilabym, bo wtedy moglaby dokupic sobie drugi :)

[@darklady9626]

Robiłam takie coś już w szkole jedzenie jest na prawdę zdrowe i zachowuje możliwie najwięcej wartości odżywczych 😊🥰

[@KuchniaLidla]

Dokładnie! 😊

[@kasiamajchrowska201]

A po schłodzeniu takiego kurczaka jak długo się go odgrzewa?

[@qsha3003]

Te z używam tej metody. Tylko mam worki wielokrotnego użytku 😉

[@dawididczak1297]

Karol to ma skila , z niczego robi danie pierwszej klasy :D Super edukacyjnie opowiada o wszystkim co robi wow ! Szacuneczek

[@KuchniaLidla]

Nie możemy się nie zgodzić! 😁💙

[@helenahelena5455]

Bardzo mi sie podobało i podoba jak gotujesz Karol.smacznie pozdrawiam pa

[@KuchniaLidla]

Pozdrawiamy! 😊

[@karolokrasa8309]

Dziękuję

[@michajaneczek4107]

Steki wołowe, ryby, warzywa a nawet wędliny kanapkowe- od jakiegoś czasu robię używając sous vide. Prosto i pysznie :)

[@pawel6166]

Ty jestes tepym odbiorca reklam?

[@MrALANeQQ]

Uwielbiam tę metodę, prosimy o więcej przepisów!

[@KuchniaLidla]

Pomyślimy o kolejnych! 😊

[@jerzykuzmin9032]

Sous vide - próbowałem łosia delicja, sam od dwóch lat eksperymentuje z wołowiną i z wieprzowiną też petarda , ale ciężko z przepisami z ryb .Panie Okrasa ratuj .

[@KuchniaLidla]

Dziękujemy za sugestię, zobaczymy, co da się zrobić! 😉

[@KrkRapAtak]

Jak zwykle świetnie✌💪Tylko mała prośba jak już działamy z metodą gotowania próżniowego w opisie przy kurczaku można by dodać temperature i czas gotowania danego produktu było by o wiele prościej 😉

[@KuchniaLidla]

Szczegółową rozpiskę znajdziesz zawsze na stronie podlinkowanej w opisie filmu. W tym przypadku tutaj: kuchnialidla.pl/piersi-kurczaka-sous-vide-z-gotowana-marchewka. 😉

[@macyska824]

Mistrzu a ja się kurna zastanawiałem czy te zgrzewarkę kupić !!! Choć gdzie ja bym później te woreczki kupił. Ale i tak jestem pod wrażeniem !!!!

[@KuchniaLidla]

Zarówno pakowarka próżniowa, jak i woreczki do niej są dostępne w naszym e-sklepie: www.lidl-sklep.pl/. 😊

[@amciaamanda2325]

Prosimy więcej przepisów SOUS-VIDE!

[@KuchniaLidla]

Zobaczy, co da się zrobić! 🙌

[@drpaj-chi-wo]

Kiedy stir-fry? Jakaś może wołowinka z warzywami?

[@KuchniaLidla]

Stir fry był nie tak dawno temu - kzbin.info/www/bejne/bmawqHiVj9ODgdE. Akurat z wołowiną i warzywami! 😋😋

[@slav69]

Przepis ok,podałeś temp 62*C,a jaki czas ustawić? Ja również używam metody SV do obróbki mięsa,ale najcześciej są to wędzonki.Zamiast parzyć bezpośrednio w wodzie,parzę SV.Smak takich wędzonek niesamowity.Pozdrawiam i proszę o więcej filmików z użyciem SV.

[@ukaszzmarzy6131]

Chyba 40 minut. Z tego co mówił Karol "Za 40minut obiad gotowy".

[@slav69]

@@ukaszzmarzy6131 No właśnie,ale cyrkulator był ustawiony 1:26 godz. Dlatego pytam,żeby się upewnić.

[@ukaszzmarzy6131]

@@slav69 Masz rację. Może Karol napiszę jaki powinien być czas.

[@KuchniaLidla]

Sławomirze, Łukasz dobrze podpowiada - czas gotowania to około 40 minut. 😊

[@slav69]

@@KuchniaLidla dzieki

[@konserwatoron]

Karol zrób KWAŚNICE jadłem w zakopanym z żeberkami no petarda ;-)

[@KuchniaLidla]

Zobaczymy co da się zrobić! 😉

[@karolokrasa8309]

Piotrek, koniecznie sprawdź ten przepis - kzbin.info/www/bejne/hpy3dZiuqqeGj7c - coś czuję, że Ci się spodoba! :)

[@gochana]

bardzo polecam szparagi zielone SV z maslem i mieta

[@KuchniaLidla]

👌🏻😋

[@Learnduino]

Ooo sosy z fabryki gdzie pracowałem. 😮

[@iwoneczka78]

Można prosić więcej tego typu przepisów? 🥰

[@KuchniaLidla]

Masz na myśli gotowanie metodą sous-vide? 😊

[@dragonowas]

Fajne gotowanie, natomiast jak to się ma do zdrowia? Tworzywo sztuczne kontakt z miesem i warzywami oraz wysoka temperatura... Czy nie ma przenikania cząstek tworzywa do mięsa? Karol powiedziales ze utrata wagi to około 10 % tylko przeciez jest to pakowanie bez powietrza wiec wszystkie soki sa w mięsie przez cały etap gotowania. Jestem bardzo ciekaw odpowiedzi:)

[@mateuszkotyo111]

Zawsze część soków wycieka w trakcie gotowania - można to zaobserwować po wyjęciu takiego mięsa z torebki, zazwyczaj zostaje tam pewna ilość płynów, z których można zrobić np. sos. Co do temperatury to metodą sous-vide gotujemy w niskiej temeperaturze więc nie ma mowy o jakimkolwiek przenikaniu cząsteczek plastiku. Pozdrawiam.

[@jakubgajda8754]

@@mateuszkotyo111 Do tego aby plastik przedostał się do jedzenia / środowiska wcale nie potrzeba wysokiej temperatury. Polecam (pl.wikipedia.org/wiki/Mikroplastik). Wystarcza zwykłe jego zużycie z powodu innych czynników, o których często się milczy. Chętnie zobaczę badania wpływu kwaśnego środowiska (cytrusy, ocet) na taką folię

[@annakowalska168]

Ja gotuję za pomocą wolnowaru CROCK-POT 3,5L CZERWONY SCV400RD-050 , jest to duże ułatwienie i nie musze poświęcać na to tyle czas co wcześniej

[@krzysztofczurylo8038]

Czy mozna zamiast proznowo to zawinąć szczelnie wypychając powietrze w folie spożywczą?

[@matyldaz6842]

Najlepsze dania Sous vide Restauracja Augustus

[@milena6881]

Czy takie przyrządzanie w plastiku jest zdrowe? Wątpliwe.

[@mariuszchojnacki2952]

A jak to jest z odgrzaniem takiego mięsa ? Bo zrobiliśmy tak jak mówiłeś, po ugotowania mięsa zostawiliśmy je w woreczkach i wrzuciliśmy szybko do wody z lodem. Jak natomiast to odgrzać kolejnego dnia ? Ponownie do tej samej temperatury na krótszy okres czasu ?

[@KuchniaLidla]

W tej sytuacji należy ponownie podgrzać wodę do temperatury podanej w przepisie, zanurzyć w niej torebkę z gotowym daniem i równomiernie ogrzać.

[@mariuszchojnacki2952]

@@KuchniaLidla dziękuję za odpowiedź, a jak tu mięso gotowało się 40 minut to jaki czas jest potrzebny do odgrzania, połowa tego czasu - 20 minut czy może mniej ? ?

[@KuchniaLidla]

Pierś z kurczaka będzie się podgrzewać ok. 20-30 min.

[@karolina1573]

Wygląda wspaniale, choć przyszła mi do głowy wątpliwość - czy gotowanie w plastiku nie sprawia że mikroplastik uwalnia się do jedzenia? Ja nawet kaszę czy ryż wysypuję z tego plastikowego woreczka do wrzątku, tak na wszelki wypadek ;) No i potwornie nieekologiczna metoda, na miarę XXI wieku :/

[@bodek086]

Ile czasu mięso tak przygotowane można przechowywać?

[@KuchniaLidla]

Czy masz na myśli przechowywanie przed gotowaniem czy po?

[@bodek086]

@@KuchniaLidla ugotowane i schłodzone ile można przechowywać w lodówce?

[@KuchniaLidla]

W lodówce potrawy można przechowywać kilka dni, ale można je również mrozić. 😉

[@enemysprayer859]

na jutrzejsze Święto Dziękczynienia, kupiłem indyka i będę robił BBQ

[@KuchniaLidla]

Będzie pysznie! 👍

[@Paul..Pablo..]

Karol szukam takiego termometru gdzie go dostanę 🤔 A ta metodę wypróbuję 🙃 wszystko mam 🙃 tylko brak takiego termometru 🙃

[@KuchniaLidla]

Cyrkulator jest dostępny w naszym sklepie internetowym: www.lidl-sklep.pl/p/silvercrest-cyrkulator-do-gotowania-sous-vide-ssvs-1000-b2-1-sztuka/p100312428.

[@micheldusud8470]

👍 👍😎

[@KuchniaLidla]

👍

[@barbaraplawicka9111]

Jestem pierwsza

[@Henqoqus]

Jestem szczęśliwym posiadaczem takiego ustrojstwa od 5 lat. A gotowania metodą sous vide uczyłem się w Anglii w restauracji u Hestona Blumenthala 🙂

[@rafakryczka4125]

Zazdroszczę - świetny szef

[@MrOprawca1978]

Chcialem miec taka maszynke do gotowania w ten sposob, ale jak popatrzylem na ceny, to sie wkurzylem. I sam sobie takie cos zrobilem, z elementow od sprzetow AGD. Koszt 0 PLN. A dziala jak zloto.

[@martapolki5603]

ja ostatnio często gotuję w icook :) super dania wychodzą :)

[@hujcidotego9573]

Dobre danie to zasługa garnka? Myślałem że kucharza.

[@rafakryczka4125]

Jaki czas? Bo chyba nie był podany 😉

[@KuchniaLidla]

Zapakowane próżniowo piersi kurczaka gotujemy ok. 30-45 minut. 😉

[@AbrahamLincoln_]

Żeby jeszcze akurat można było taką maszynkę do próżniowego pakowania i tą do gotowania akurat kupić w Lidlu to by wszystko ładnie pasowało.

[@gabrielakogut1396]

Można kupić bez problemu jest w ofercie

[@KuchniaLidla]

Naszą próżniową pakowarkę możesz znaleźć tutaj - www.lidl-sklep.pl/p/silvercrest-pakowarka-prozniowa-160-w/p100312531. 😊

[@wojtas23322]

w jakiej cenie była ta pakowarka w lidlu?

[@KuchniaLidla]

Polecamy Ci zgrzewarkę, która jest dostępna w ofercie naszego sklepu internetowego: www.lidl-sklep.pl/p/silvercrest-zgrzewarka-do-pakowania-prozniowego-sv-125-c3-125-w/p100307322. 😊

[@wojtas23322]

@@KuchniaLidla a ile tych woreczków tam jest? Ja ją chcę co prawda nie do jedzenia, a do pakowania ziaren kawy, ale raczej też się nada.

[@KuchniaLidla]

W komplecie jest 3 m rolka folii. Można też dokupić zestaw worków - www.lidl-sklep.pl/p/silvercrest-woreczki-do-pakowania-prozniowego-i-gotowania-sous-vide-1-komplet/p100313515.

[@whizemj1852]

Jestem smutny, że nie podałeś czasu w jakim ma się gotować mięso. :( Może ktoś podpowiedzieć ile czasu to ma się gotować w tych 62 stopniach?

[@KuchniaLidla]

Ok. 30-40 minut. ☺️

[@whizemj1852]

@@KuchniaLidla Oki, a co jeżeli po ugotowaniu w tej folii w środku dostało się sporo wody? Od czego to może być? Gotowałem bez tego czujnika temepratury, przed wlozenie do wody było zassane i dobrze szczelne. Był moment, że jak przykryłem pokrywką to chwile się woda gotowała, ale tak z 2-3min reszte czasu był bardzo niski ogień tak żeby nie było wrzenia. Co może być przyczyną ?

[@zbigniewmalinowski9701]

Jak to jest , Zakażenia bakteryjne, wirusowe i pasożytnicze eliminujemy gotując wieprzowiną w temperaturze 71stopni . Temperatura 58-64 stopnie jest za niska aby mięso było bezpieczne. Proszę o odpowiedz i wyjaśnienie. pozdrawiam

[@kade99TV]

O, jakiś nowy color grading?

[@dariuszt2364]

Czyli do woreczka próżniowego bez przypraw :soli pieprzu ew. papryki itp. tak?🤔

[@KuchniaLidla]

Do woreczka dajemy tylko jeszcze masło, tymianek i pomarańczę. Solimy i pieprzymy mięso przy podaniu. 😊

[@Kondzieux1886]

zaproście Food Emperor do programu

[@KuchniaLidla]

Już u nas był! 😉 kzbin.info/www/bejne/e2fXpZ6DaZt2e80

[@Kondzieux1886]

@@KuchniaLidla i że ja to przeoczyłem? Ja to jednak paskuda jestem co za dużo niezdrowego jedzenia je

[@Majosapl]

Kurcze, czekam od dłuższego czasu, aż się te cyrkulatory w Lidlu znowu pojawią, ale jakoś nie chcą...

[@KuchniaLidla]

Bartoszu, zachęcamy do śledzenia naszej oferty zarówno na www.lidl.pl/, jak i w sklepie on-line www.lidl-sklep.pl/. 🙂

[@Majosapl]

@@KuchniaLidla No patrzam, patrzam, ale tych cyrkulatorów już od dawna nie ma... ;-)

[@KuchniaLidla]

@@Majosapl Już są! www.lidl-sklep.pl/p/silvercrest-cyrkulator-do-gotowania-sous-vide-ssvs-1000-b2-1-sztuka/p100312428 😄

[@olgierddankiewicz4177]

Fajnie wygląda zdrowo, ale czy ta folia jest wolna od bisfenou A (BPA). Jeśli nie to fatalnie, ponieważ BPA uwalnia się przede wszystkim podczas tarcia i podgrzewania. Bardzo proszę o odpowiedź.

[@czytelniczka7271]

Sous-vide więcej przepisów

[@grzegorzstyrna26]

Drób w zasadzie wychodzi gorzej niż pieczony czy smażony. Sous vide najlepiej sprawdza się w przypadku wołowiny, ryb i wieprzowiny. Polecam kanał sous vide everything.

[@3ndru1]

Gorszy w smaku drób jednak zachowa więcej witamin

[@wladyslawaaron1443]

Jakby się uprzec to nie jest potrzebna ani zgrzewarka, ani cyrkulator, wystarczy termometr i odrobina kreatywności :)

[@Venom-gs4nz]

to samo mozna powiedziec w kwesti srajtasmy i kibla ;p no niby da sie mozna ale xd hehe

[@wladyslawaaron1443]

@@Venom-gs4nz ale da się bez problemu, nawet wypada spróbować zanim się zainwestuje parę stów w cyrkulator

[@push3kpro]

Sous-vide? Wkładasz mięso w torebkę, zawijasz tak, żeby powietrza nie było, wkładasz do garnka z wodą, garnek z woda do piekarnika na termoobieg z wskazaną temperaturą i masz to samo bez kupowania cyrkulatora.

[@petergriffin414]

Czekam na więcej przepisów tą metodą

[@Ziarno56]

Czemu nie ma napisów

[@jrzazewski]

Nie ma maski, nie ma zakupów w Lidlu, lipka

[@jankociubinski5423]

Niema się co łudzić. W 60 stopniach to żona myje ręce a gotowanie mięsa wymaga wyższych temperatur, inaczej jest twarde jak zelówka a soki i tak wyciekają do torebki ;-/ Mięso wygląda blado, nie unikniecie przysmażania na tłuszczu aby nadać ciemniejszy kolor. Przy czym warzywa np. marchew zaleca sie grzać w temperaturze 85 stopni ale nigdzie nie mówi się o tym, że woreczki do pakowania próżniowego powinne być specjalne bo zwykłe są dopuszczone tylko do temperatury 70stopni. Miałem krótka przygodę z takim urządzeniem, stanowczo nie polecam.

[@maciejsokoowski4764]

Dajcie spokój z tym cyrkulatorem 😂 bo bez tego to nie wyjdzie ? W porównaniu do zwykłego smazenia czy gotowania to styknie garnek z wodą i termometr lub pilnowanie zeby nie wrzało. I tyle.

[@sumszuwarowy7281]

A gdzie sól?

[@KuchniaLidla]

Sól jest tutaj opcjonalna, można ją dodać na koniec dla doprawienia dania. 😉

[@lucjanmyn7544]

Bez soli???

[@KuchniaLidla]

Sól jest opcjonalna. 😉

[@lucjanmyn7544]

@@KuchniaLidla Oki, dzieki

[@rysiekzklanu8285]

I ekologia poszla sie... przejsc. Produkcja smieci.

[@E_w_a]

Tak jak produkcja Klanu drogi rysku

[@rysiekzklanu8285]

@@E_w_a Czyli zgadzamy sie, totalnie bez sensu :)

[@wolf9073]

@@rysiekzklanu8285 Zgadza się, najpierw pakujemy próżniowo, potem wydziwiamy z gotowaniem a na końcu i tak wszystko ląduje na patelni. Pomijam ilość straconego czasu. Totalnie bez sensu.

[@LEONPL-lc5hc]

Ale jest smak.... Trzeba zjeść by docenić. Niedzielny obiad ... wystarczy. Nie trzeba gotować w taki sposób codziennie. Ja osobiście używam jeszcze do robienia wędlin domowych.

[@MarekJ94]

Jakoś nie jestem zwolennikiem... nie wierzę że ten plastikowy worek nic do mięsa nie oddaje podczas gotowania.

[@wladyslawaaron1443]

Odpowiednie worki do tego służą, to raz, temperatury o których mówimy nie są wysokie, ~60/70 stopni, zależy od mięsa i tego co z nim chcemy zrobić.

[@rysiekzklanu8285]

Ja tez. A w dodatku niepotrzebna produkcja smieci. NAwet jak ktos wierzy ze jest to bezpieczne, to potem ten plastik trafi do srodowiska.

[@topher3049]

Nie oddaje nic, gotowanie takim sposobem jest bezpieczne. Mięso jedynie może mieć inną strukturę niż przy standardowej cieplnej obróbce, jest też smaczniejsze, bardziej soczyste gdyż w dużej mierze zachowuje "swoje soki". W zależności od rodzaju produktu, temperatura gotowania może wynosić coś pomiędzy 45, a 90°C o ile się nie mylę.

[@chefdarek]

Polecam stek sous vide w mojej wersji :) kzbin.info/www/bejne/g2qmn51_epekeKc

[@zyyraf]

7:27 👎

[@Paluch_Pizza]

O co chodzi ?

[@KuchniaLidla]

Jeśli chodzi o wyrzucanie śmieci, to tam jest kosz. 😄

[@tomaszwiktorski9518]

A ,JAKI CZAS GOTOWANIA?????

[@KuchniaLidla]

Zapakowane próżniowo piersi kurczaka gotujemy w garnku ok. 30-45 minut.

[@mistrzjega2513]

Czy dostanę odpowiedź ile takie warzywa gotowane mogą leżeć w lodowce?

[@KuchniaLidla]

Warzywa tak przygotowane w lodówce mogą leżeć ok. tygodnia. 😉

[@mariushmk]

Nie przekonuje mnie gotowanie w plastiku, ale cóż :)

[@iamnobody9793]

Spróbuj a się przekonasz 😉

[@vinogrono]

To nie jest gotowanie, temperatura nigdy powyżej 90 stopni, a plastik bezpieczny, bez BPA.

[@zaleskirafal]

​@@vinogrono To że jest bez BPA nie znaczy że nie ma tam kupy innych szkodliwych związków chemicznych. Niestety. Pomysł jest bardzo ciekawy ale jednak budzi bardzo dużo wątpliwości u świadomych ludzi.

[@kocur0223]

Fajne danie, uwielbiam Pana, tylko że Panie Karolu gdzie podziała się ekologia?

[@keniwals7117]

Co potem z tym workiem panie? Plastik fantastik gdzie wyląduje? W zmieszanych?Na wysypisku? A może taki upaprany do plastików?Czy to aby eko? Warto?

[@lukq1984]

Niby fajnie, nowocześnie, ale mi osobiście przeszkadza, że danie będzie miało leszy smak kosztem zużycia tony plastiku. Po każdym gotowaniu jeszcze więcej śmieci. Gdzie tu jest eko?!

[@majawasielewska7437]

Gotowanie w plastiku? Nie, dziękuję :-/ na bank wydzielają się szkodliwe substancje, które potem przechodzą do jedzenia.

[@kasia1922]

😂😂

[@kroldowgalpierwszy582]

Kocham sous vide. Pychotka. PS. Postarzałeś się 🤷

[@jankowalski6208]

Brzmi jak poezja smaku

[@KuchniaLidla]

A jakie doznania są przy smakowaniu! 😁💚

[@konraddragowski2746]

Najpierw surowa pierś na desce, a później gotowana. Masakra😝