Gouda Holland Kaas maken

Рет қаралды 12,144

4 жыл бұрын

Ontdek hoe echte Gouda Holland Kaas gemaakt wordt en wat er moet gebeuren voor kaas het Gouda Holland keurmerk krijgt.
Transscript:
Goudse Kaas wordt over de hele wereld geproduceerd. Maar echte Gouda Holland Kaas is een 100% Nederlands product, beschermd door de EU. Een kaas om trots op te zijn. En het mooie is, er is een Gouda Holland keurmerk. Als je dit EU-keurmerk ziet weet je 100% zeker dat het echte Nederlandsde Goudse Kaas is. Ontdek hoe Gouda Holland Kaas gemaakt wordt.
Het start allemaal op de boerderijen en in de weilanden van ons mooie land. Daar zorgen de boeren goed voor hun koeien. De gezondheid van hun dieren wordt voortdurend in de gaten gehouden. Want dit is van groot belang voor de kwaliteit van de melk. Gouda Holland Kaas wordt gemaakt van 100% Nederlandse melk. Bij aankomst in de kaasfabriek wordt de melk nogmaals gecontroleerd op kwaliteit en samenstelling. Pas dan gaat de melk het kaasmaakproces in. De eerste stap is het toevoegen van zuursel in de melk. Dit geeft de kaas een lekkere smaak en zorgt voor de houdbaarheid. Dan wordt er stremsel bij gedaan om het melkeiwit en het melkvet dat in de melk zit samen te laten klonteren tot wrongel. Deze wrongel wordt stevig samengeperst in ronde kaasvaten. Het vocht wat hierbij overblijft wordt wei genoemd. Elke kaas krijgt een Gouda Holland keurmerk met een uniek nummer. De stevig samengeperste kaas wordt daarna in een pekelbad gerold, dat is een groot reservoir met zout water. Het zout trekt in de kaas. Het zorgt niet alleen voor stevigheid en houdbaarheid, maar ook voor de specifieke Gouda Holland-smaak. De kaas wordt gemaakt volgens 100% Nederlands recept. Puur vakmanschap. Na het pekelbad en de coating is het tijd om de kaas rustig te laten rijpen op houten planken in het kaaspakhuis. Door het rijpen krijgt de kaas zijn karakteristieke smaak. De kazen worden regelmatig gekeerd om het model van de kaas te behouden. Ook worden de kazen regelmatig door de kaaskeurmeesters beoordeeld op samenstelling en smaak. Gouda Holland Kaas moet minimaal vier weken rijpen in Nederland en is daarna gereed om op weg te gaan naar de vele kaasliefhebbers.
In de lekkere smaak van Gouda Holland Kaas proef je het vakmanschap van de Nederlandse kaasmeesters. Oude kaas is lekker pittig van smaak, jonge kaas is mild en zacht. Nederlanders zijn dol op Goudse kaas, het liefst op de boterham. Geniet dus van 100% Gouda Holland Kaas. Goudse kaas écht uit Nederland.