Гречневый хлеб без глютена дрожжей и сахара. Авторский рецепт Ирены Тарвид

[@МаринаЧерненко-с9и]

Дорогая Ирена, поставила в духовку выпекать хлеб по вашему рецепту, жду Вы-такая находка для меня, я не встречала такое грамотное, понятное пошаговое изложение рецепта Я так увлечена вашим блогом По состоянию здоровья ваши рецепты мне жизненно необходимы Благодарю вас за благородное дело- делитесь бесценной информацией

[@irenatarvid]

Спасибо Марина за добрые слова, рада что мой канал Вам пригодился.

[@ЛяляНовикова-ь1м]

Благодарю Вас ! Вы просто Фея хлебушка из зелёной гречки ! Спасибо за Вашу работу и за то, что делитесь с нами прекрасными рецептами !

[@irenatarvid]

На здоровье Ляля, всегда рада поделиться опытом как приготовить вкусную еду и показать что при любых ограничениях можно замечательно и качественно питаться.

[@taniatzimbaliuk3202]

Испекла сегодня хлеб.Тесто получилось более жидковатое ,(молоко 17% жирности,хотя взяла 350гр,)форма 20/10 , духовка верх низ 65минут ,немного поигралась,сначала средний уровень 20мин, конвекция 5мин.,низ 40мин.Влажный и очень вкусный ,подсушила ,охладила и смак ни на что не похож, очень вкусный,спасибо за рецепт ,будет мой фаворит))

[@karinashubekova9213]

Получилось очень вкусно! Лучший рецепт, очень понравилась текстура хлеба, все как вы описали в своём видео. Прекрасно режется даже в горячем виде! Обязательно буду печь еще. С наступающим новым годом, Вас! Спасибо за ваш труд!

[@irenatarvid]

Спасибо Карина, очень рада что Вам понравилось, с наступающим Новым Годом!

[@ТамараОсетрова-з2б]

Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту,очень вкусный ! Огромное вам спасибо,желаю здоровья и творческих успехов! Это первый рецепт из гречневой муки , который меня устроил полностью! БлагоДарю.🙏

[@irenatarvid]

Спасибо Тамара, надеюсь, что Вам понравятся и некоторые другие рецепты из гречневой муки. Это удивительный продукт, подходящий буквально для всего от соленого до сладкого.

[@nargisanasretdinovna7805]

Очень аппетитно выглядит здоровья вам золотые руки у вас

[@maria2852]

Сегодня в первый раз испекла этот хлеб из гречневой муки, все верно, можно есть без ничего. Мягкий и сытный. Еще испекла апельсиновые квадратики, тоже обалденно вкусно. Все усердно взвешивала и делала как Ирена. Спасибо за такие чудные рецепты, буду пользоваться постоянно, не удержалась и похвасталась со всеми кого знаю и на работе тоже. Всем интересно!

[@irenatarvid]

Спасибо Мария, что написали, мне приятно, что Вам понравилось и хлеб и квадратики. На здоровье!

[@ВиталийЛьвов-с9щ]

Четыре раза делал и все неудачные. Поднимется хлеб и затем опадает и склеивается внутри, форму держит пока горячий. Чтобы не выбрасывать хлеб , делал из нарезанных долек сухарики в духовке. Взвешивал составляющие продукты точно по рецепту, время и температуру соблюдал, но напрасно.

[@еленаникитина-ф7н]

Удивительные рецепты!

[@ЯхаХанмурзаева]

У вас прям чудесный и аппетитный хлеб, на загляденье❤

[@Irina_Parkhomenko_]

Впервые в жизни испекла хлеб своими руками! Получился мягкий, вкусный, с хрустящей корочкой! Благодарю, Ирена, за удивительный рецепт!

[@irenatarvid]

Очень рада Ирина, спасибо что написали.

[@ЮлияГончаренко-в8о]

Добрый день ! По рекомендации друзей , пришла посмотреть на ваш хлебушек и знаете , это так интересно , что очень захотелось попробовать испечь ! Очень приятно вас слушать и смотреть , всё чётко ясно лаконично !!! Большой сердечный привет из Сибири )))

[@irenatarvid]

Добрый день Юлия, рада видеть Вас на канале, спасибо за добрые слова и привет. Мне будет только приятно, если содержание канала окажется для Вас интересным или полезным. Очень большая часть проходов и рецептов применимы и для людей без диетических ограничений, просто вкусная и хорошая еда и выпечка.

[@людмиланепочатых-х8р]

Огромное спасибо за рецет такого вкусного хлебушка,правда кокосовое молоко заменила 10% сливками,получилась изумительная выпечка , всё остальное по рецепту

[@irenatarvid]

Отлично, спасибо, что написали про замену.

[@НаташаК-ф8ъ]

Здравствуйте ! Хочу выразить вам слова благодарности , вкуснее хлеба я не ела ( безглютенового), вы реально мастер по безглютенке ! Спасибо , спасибо . Причём , очень вкусно ! Сегодня испекла , полный восторг ! Смело вам можно писать книгу. Это золотая коллекция будет безглютеновой выпечки , все грамотно , все рецепты работают ! 🌺❤️🌺

[@irenatarvid]

Спасибо Наталья, очень рада что Вам хлеб пришелся по вкусу. Проблем сделать книгу нет, нет издательств, которые бы хотели ее издать. Себе и ближнему окружению уже 4-ю книгу делаю. На всякий пожарный случай.

[@НаташаК-ф8ъ]

@@irenatarvid однозначно, надо где-то все зафиксировать . Причём очень вкусно , Безглютеновая выпечка сама по себе сложная , а по вашим рецептам и вкусно и результат !

[@lapu6ka]

Ирина, здравствйте! Страшно желаю поделиться своим экспериментом, основанном на вашем рецепте. Первый раз (без шуток) сделала такой хлеб, как вы рекомендуете, соблюдая всё до мелочей, касаемо ингредиентов с одной лишь разницей.... Я рискнула испечь этот хлеб в микроволновке в, похожем на хлебную форму, прочном пластиковом контейнере. И у меня ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! УРА!!! Результат обалденный! Выпекание заняло !!! 10 минут !!! ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО за ваши рецепты и ваш вдумчивый и такой полезный труд! ..живу в Шотландии и здесь электричество страшно дорогое, а плита и всё в доме работает на электричестве. Потому у меня ТАКОЙ восторг + хлебушек очень полезный, без глютена. Ещё раз - БЛАГОДАРЮ!

[@irenatarvid]

Добрый день, Вы такая молодец! Нет слов, испечь такую большую буханку в микроволновой печке, это достижение, Вы первая кто это сделал с любым из моих рецептов хлеба! Творческий подход и адаптация к реальной жизни - самое пожалуй главное. Огромное спасибо, что написали. Дальнейших творческих успехов!

[@tanaanta]

Как интересно! Если Вы увидите мой комментарий (много времени прошло), то меня интересует, на какой мощности выпекали хлеб. Тоже хочу попробовать)) Заранее благодарю за ответ.

[@МаринаВаганова-ф6ъ]

Я с отчетом! Испекла хлебушек, правда на пол нормы, для пробы, на сливках овсяных . Кол-во муки пришлось немного увеличить. Получился великолепным, мягким, пористым! Результат меня порадовал! Спасибо большое за рецепт! Жаль фото не приложить(

[@irenatarvid]

Замечательно! Я очень рада, что Вам удалось справиться на отлично с количеством необходимого сухого вещества. Фотографию можете прислать на мой адрес в блоге, я пристрою ее в блог.

[@ГалинаМануцян]

Сегодня испекла хлеб и́з муки зелёной гречки и кунжутной муки. Мне понравился хлеб,он мягкий,пористый и очень вкусный. Я не могу определиться какой хлеб из ваших рецептов,Ирена, самый вкусный. И совсем не привередливые рецепты. У меня бывают небольшие отклонения по ингредиентам,но хлеб выпекается без проблем. Спасибо большое за рецепты.

[@irenatarvid]

У меня самой так бывает, получается волнами, хотя хлеб из зеленой гречки и кинвы пеку регулярно, недавно пробовала новые формы для буханок, пекла из муки зеленой гречки и перемолотой кинвы рецепт на 3 яйца, тесто получилось чуть гуще, поднялось чуть меньше и мякиш брлее плотный. Теперь буду думать и проверять, то ли это формы, то ли густое яблочное пюре, то ли забыла выключить вентилятор, то ли по другому пеклось, потому что форму из бумаги не использовала, или просто тесто получилось уж слишком густое. Хочу еще попробовать новый тип хлеба на подсолнечной муке с гречкой или даже рисовой/кукурузной.

[@ЕленаЦаренкова-б8п]

Большое спасибо за новый, необычный рецепт. Хочу поблагодарить Вас за рецепт бананового кекса с использованием кокосовой муки. Это просто чудо!!! Он такой влажный, вкусный! И ещё хочу поблагодарить за рецепт блинчиков. Я, правда, пеку их на миндальном или овсяном напитке Немолоко. Очень вкусно! Спасибо большое за Ваш труд!

[@irenatarvid]

Спасибо Елена, банановый кекс удивительный по вкусу и структуре и ни на что на похож. Блинчики мы тоже любим, а уж внуки даже и говорить нечего.

[@ЕленаЦаренкова-б8п]

@@irenatarvid Спасибо Вам!

[@ГалинаМануцян]

Кокосовое молоко пока не могу достать. А вот хлебушек с мукой кинвы просто чудо. Я его ещё тёплым съедаю пол буханки сразу. Именно порошок кумина очень подходит в этом рецепте. Большое вам спасибо, Ирена. Будьте с нами.

[@irenatarvid]

Согласна с Вами Галина, это и наш обычный хлеб, пеку его регулярно. Правда сейчас пеку вариант из муки зеленой гречки и крупы кинвы, домашнего грубого помола. Одно время дома не было муки кинвы и пришлось молоть. Хлеб такой же если не вкуснее, и крупа есть в продаже всегда. Рецепт чуть изменила по мелочи, пеку только с разрыхлителем без соды, хлеб чуть меньше поднимается, и светлее по цвету.

[@НаташаК-ф8ъ]

Какая вы молодец ! Спасибо !

[@irenatarvid]

Собралась испечь как обычно 2 буханки для нашей приятельницы, но и решили заодно снять видео. Рецепт очень простой и готовиться быстро. Только мука зеленой гречки бывает очень разная. Тесто может быть и погуще, правда оно и поднимется чуть меньше. Это парадокс многих видов теста без глютена и крахмалов. Жидкое лучше поднимается, а густое надежнее пропекается. Но гречневые виды хлеба практически самые надежные.

[@svetlananik199]

Вчера испекла этот хлеб 🍞 все строго по рецепту Ирены! Все получилось прекрасно 👍🏼 спасибо большое !!! Классный! Одно только могу посоветовать: если нет морской соли, то обычной соли не больше 5 г.

[@irenatarvid]

Именно об этом я говорю все время, обычной соли надо брать практически в два раза меньше, морская соль менее соленая на вкус, потому что содержит не только хлористый натрий.

[@ОксанаДаукинтис]

Спасибо за видео, давно пользуюсь вашими рецептами.

[@irenatarvid]

Спасибо что написали

[@МаринаВаганова-ф6ъ]

Я с очередным отчетом! Испекла хлеб на соевом молоке! Пропорции все подбирала, получилось отлично! Экспериментируйте и у вас обязательно все получится!

[@irenatarvid]

Спасибо Марина, что написали, Вы просто молодец!

[@МаринаВаганова-ф6ъ]

@@nasibanasirova1655 2 яйца категории 1 или 0, 200 мл растительного молока или обычного ( я делаю на овсяном 3,2% немолоко)1 ст л раст масла, 1/3 ч.л соды или 5 гр разрыхлителя, 190-210 муки из зеленой гречки, ( я делаю из рисовой без глютена и гречневой 50 гр рисовой 150 гречневой), соль 1/3 ч.л. Я еще в хлеб добавляю семена кунжута или тмина. Яйца взбиваю с солью в пену, добавляю молоко и масло, взбиваю. Смешиваю муку с содой или разрыхлителем, всыпаю в яично-молочную смесь, перемешиваю, тесто получается жидким, стекает с ложки. Форму смазываю маслом , переливаю тесто и ставлю в разогретую духовку на 60 мин при темп. 190 гр., У меня духовка без конвекции, включаю низ на мин 50 и потом низ выключаю и вкл верх. Положение решетки - на середине. Все зависит от вашей духовки.

[@евгенияущаповская-т2г]

Добрый день Ирена! Испекла хлеб из гречневой муки. Пропёкся, поднялся, я довольна. Спасибо Вам огромное за доскональный рецепт. Теперь на очереди банановый кекс и блинчики. Я новичок на Вашем канале и поэтому работы предстоит много. Будьте здоровы, радуйте нас и вдохновляйте. Удачи!

[@irenatarvid]

Рада за Вас Евгения, главное, что с каждым новым освоенным рецептом Вы будете чувствовать себя увереннее и сможете подобрать для себя блюда подходящие по вкусу и ингредиентам. Спасибо за добрые пожелания.

[@olenaskorokhodova4381]

Здравствуйте Ирена, хочу поблагодарить за рецепт. Ура! У меня получилось! На вид такой же, как и ваш, очень вкусный, не смотря, что я молола все зерна, а теперь я куплю муку. Спасибо.

[@irenatarvid]

Добый день Olena, очень рада, что выпечка была удачной, тем более что Вы делали с крупой. Удачи и с другими рецептами!

[@olenaskorokhodova4381]

Спасибо большое.

[@ЛюбаОлиярник]

Ирэна здравствуйте, испекла хлебушек, все получилось, молоко было 17%, купила его впервые, открыла банку, а там кефир с водой. Бухнула все в замес. Каким оно должно быть, не знаю. Пекла в маленьких хлебных формах, разделила на две. Хлеб поднялся до верха, пропекся, внук благодарил меня, а я Вас. Спасибо, в следующий раз попробую на овсяном молоке ( в комментариях кто-то пробовал). Ещё раз благодарю Вас за Ваш труд.

[@irenatarvid]

@@ЛюбаОлиярник добрый день, рада, что у Вас получилось, а с овсяным молоком надо учесть, что гарантии, что в нем нет примесей глютена нет, ну и в отличие от кокосового молока, это не натуральный продукт.

[@ЛюбаОлиярник]

@@irenatarvid овсяное молоко можно и дома приготовить, это на основе настоя овса, вредного там нет ничего, да и у нас не жёсткая безглютеновая диета.

[@irenatarvid]

@@ЛюбаОлиярник да, домашнее молоко отличается от магазинного в лучшую сторону. А насчет примесей я упомянула именно для тех людей, для которых они недопустимы, у кого есть диагноз целиакии, как например у меня самой. Это надо учитывать.

[@maria2852]

Буду печь прямо сейчас!

[@irenatarvid]

Удачи!

[@МаргаритаБелицкая-н9х]

Дорогая Ирена, доброго Вам здравия! ❤ БлагоДарю Вас, что делитесь своими рецептами, знаниями, опытом! У нас в России продаётся кокосовое молоко 17-18% жирности. У Вас в рецептах 12% жирности. Что лучше предпринять для рецепта, чтобы снизить жирность кокосового молока? Заранее благодарна за ответ🙏🍓🌹.

[@irenatarvid]

Добрый день Маргарита, можно разбавить кокосовое молоко водой, чтобы жира в молоке которое Вы используете было примерно 48-50г, остальной объем добавить водой или яблочным пюре. Получается, что вместо 400г, добавить 300, а остальное заместить жидкими ингредиентами.

[@КсенияШишкина31]

Спасибо 👍 обязательно попробую сделать, когда мне можно будет яблочное пюре👏👏👏

[@zzajka5704]

Испекла этот хлебушек. Очень вкусный получился. Спасибо вам огромное за рецепт. Хлеб мне напомнил кекс, но не сладкий. Вот что будет если попробовать сделать сладкий вариант? Если что-то получится - обязательно приду с отчетом:)

[@irenatarvid]

Добрый день Зина, если Вы хотите испечь сладкую выпечку по этому рецепту, надо убрать соль вообще, убрать порошок кумина и добавить сахара. Думаю, что тоже должно быть вкусно.

[@tatyanalamb8149]

Благодарю 🙏

[@ИльдарияСпиридонова]

Просто любовь

[@irenatarvid]

Очень рада

[@helenapodoliukh3786]

Ирена, здравствуйте. Какой замечательный рецепт! Обязательно испеку. А подойдёт самодельная мука из гречки, если её смолоть в кофемолке?

[@irenatarvid]

Добрый день Helena, самодельная мука подойдет, надо только хорошо ее смолоть и если тесто получается уж совсем жидким, то добавить лишние 10г муки.

[@helenapodoliukh3786]

@@irenatarvid Спасибо за быстрый ответ! Мне очень интересны Ваши рецепты. Буду пробовать печь. Обязательно поделюсь результатом

[@natashak5606]

Огромное спасибо за рецепт!!! Вы очень приятная женщина!!!! Скажите, пожалуйста, я может быть упустила что-то, зелёную гречку вы сами перемалываете в муку или покупаете готовую? Что даёт кумин, можно без него?

[@irenatarvid]

Использую муку, без кумина вкус будет другой

[@user-DonnaRosa]

Я должно быть пропустила что-то. А что кумин теперь яд?

[@olganurkova]

Ирена, очень красивый получился хлеб. Хочу попробовать испечь. Можно ли заменить кокосовое молоко на коровье с добавлением кокосового масла для жирности молока?

[@irenatarvid]

Думаю, что можно попробовать, смотрите на консистенцию теста. Мне очень интересно как у Вас получится.

[@olganurkova]

@@irenatarvid Обязательно напишу , как получится выпечка. Отдельное спасибо за оперативный ответ.

[@piewpiew8646]

@@olganurkova, и как получилось с молоком?

[@IZest1]

Спасибо большое за ваш труд и ваши рецепты. Скажите пожалуйста, можно ли заменить кокосовое молоко обычным?

[@irenatarvid]

Заменить попробовать можно, но надо понимать, что жирность обычного молока существенно ниже чем у кокосового. Это повлияет на структуру мякиша и на то как хлеб будет черстветь. Но не думаю что хлеб будет очень сухой, если будете пробовать, напишите пожалуйста что получится и как Вам такой хлеб понравится.

[@IZest1]

Спасибо большое за ваш ответ . Я смешала молоко со сливками, но в следующий раз обязательно попробую с кокосовым молоком. В итоге, хлеб получился очень хороший, вкусный. Немного пахнет содой, но на вкусе это не отражается. Думаю попробовать в следующий раз с разрыхлителем. Ещё раз спасибо вам большое 🌼

[@irenatarvid]

@@IZest1 соду можно заменить разрыхлителем, просто этот хлеб я делала как рецепт и пекла для человека который не переносит рисовую муку или кукурузный крахмал, которые идут как добавка в разрыхлители. Это единственный для меня выход в этом случае.

[@IZest1]

@@irenatarvid спасибо большое 🌼

[@idasavchenko5861]

Ирена,здравствуйте!Очень понравились ваши рецепты,у меня вопросы возникли:для чего кокосовое молоко,можно ли и чем его заменить,и ,если нет муки зеленой гречки,можно ли крупу размолоть?Спасибо!

[@user-DonnaRosa]

Почитайте комментарии и найдете ответы на все свои вопросы. Нелепо ждать от автора ответов на те же самые вопросы изо дня в день…

[@irenatarvid]

Добрый день Ида. Читайте комментарии

[@idasavchenko5861]

@@irenatarvid спасибо,нашла,извините...

[@idasavchenko5861]

@@user-DonnaRosa не надо так раздраженно,я не к вам обращалась...

[@НатальяПопова-ч3ц4г]

❤️🙏

[@Kassiopa007]

Добрый день, Irena. Подскажите пожалуйста, а без яиц никак? :) Просто мне нельзя яичный белок, желтки можно, а белки нет. Вот такой вот казус. Но именно белки при взбивании дают воздушность. Чем можно заменить яйца?

[@irenatarvid]

Добрый день, именно этот рецепт без яиц я не пробовала, но рецепт на яблоках можно испечь без яиц с использованием так называемого льняного яйца, рецепт в блоге есть здесь truecook.wordpress.com/2017/10/23/%d0%b3%d1%80%d0%b5%d1%87%d0%bd%d0%b5%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d0%bd%d0%b0-%d1%8f%d0%b1%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%b0%d1%85-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%b6%d0%b5%d0%b9/ Можно попробовать и в данном рецепте заменить яйца на льняные яйцо по аналогии и просто смешать все ингредиенты. Если будете пробовать дайте знать как получиться.

[@Kassiopa007]

@@irenatarvid А с аквафабой не пробовали делать? Пропробую и как вы советуете, и попробую яйцо аквафабой заменить :) Если что-то получится, я обязательно отпишусь :) Спасибо за ссылку.

[@ВЕРАЗУБКОВА-ы8д]

Уважаемый Ирина спасибо за рецепт хлеб получился вкусный ну похож немножко на кекс может быть много яиц посоветуйте спасибо говорю

[@irenatarvid]

Добрый день Вера, соглашусь, что по структуре мякиша хлеба имеет много общего с мягким кексом. Но вкуса кексового нет, на мой взгляд, так же как и яичного. Вкус во многом зависит от количества и вида соли, и добавления кумина. Думаю, что можно заменить одно яйцо на яблочное пюре или воду. Но моя стратегия максимально сбалансировать пищевой состав хлеба меняя его по сути из мучного изделия в полноценную еду, как раз и определяет большой удельный весь всех других ингредиентов по отношению к муке. Я не делаю рецептов с подавляющем все остальное количеством муки. Самый мой мучной хлеб это дрожжевой, он имеет типичную структуры артизанского хлеба из хорошей пекарни, но пеку я его редко и не использую как регулярную еду. И еще мы не любим "пустой " и очень воздушный хлеб, а любим хлеб который можно жевать, более плотный, хотя и мягкий. Отсюда и предпочитаемая структура, наполненно плотная, не сминаемая.

[@ГалинаХодань-ш6ш]

Спасибао

[@vitalsound5928]

Скажите пож., яйца можно заменить чем то?

[@voiceofwisdom6331]

Заменить можно чтением комментариев.

[@ГульнурКунакбаева]

Здравствуйте, Ирэна! Вы использовали муку, смолотую из крупы зеленой гречки? Поскольку указываете «не путать с обычной гречневой мукой»

[@irenatarvid]

Добрый день Гульнур, я использовала муку зеленой гречки, именно муку и не самодельную, а промышленного производства. Но не надо ее путать с более темной гречневой мукой с характерным запахом, эта мука производится из термически обработанной гречневой крупы, из той из которой обычно варят кашу. Можно самой перемолоть крупу зеленой гречки в муку, но надо это сделать тщательно. Мука не должна быть очень грубого помола, иначе хлеб будет слишком рассыпчатым. В этом хлебе не я пробовала с мукой домашнего помола, а вот в хлебе на яблочном пюре пробовала и рецепт этот опубликован в блоге. Специально попробовала чтобы убедиться, что такой прием работает, поскольку многие не могут купить муку зеленой гречки, а делают ее сами.

[@СумайяБекулова]

Здравствуйте, можно узнать молоко кокосовое можно взять без (Г. Камедь) ? И какие параметры у формы , которая поуже ?Спасибо 🌺

[@СумайяБекулова]

Так же хотела узнать , есть ли возможность заменить куриные яйца на перепелиные , если да то сколько использовать ?

[@irenatarvid]

@@СумайяБекулова добрый день, я указала конкретные составные компоненты кокосового молока, но практически уверена, что можно и без камеди, так как рецепт содержит яйца. Думаю, что можно использовать перепелиные, надо только взять их такое же количество в граммах. Удачи!

[@СветланаНовикова-ь9и]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, кокосовое молоко чем можно заменить?

[@irenatarvid]

Добрый день, посмотрите долгие рецепты хлеба из муки зеленой гречки, здесь на канале или еще больше в блоге. Масса всяких вариантов, все без кокосового молока.

[@ЯхаХанмурзаева]

Ирена, здравствуйте. Скажите пожалуйста, сколько по времени, нужно оставить на расстойку?

[@irenatarvid]

Это хлеб без дрожжей, тесто можно выпекать сразу.

[@ЯхаХанмурзаева]

@@irenatarvid большое спасибо🙏💕

[@nadimura]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно ли чем-то заменить кокосовое молоко? Или можно взять обычное кокосовое молоко 1.2%?

[@irenatarvid]

Добрый день Надежда, возьмите обычное кокосовое молоко, только примерно 25-30 мл этого молока замените на какой то жир. Можно и не заменять, но хлеб будет чуть суше и будет быстрее черстветь. Но на вкусе это отражаться не должно.

[@nadimura]

@@irenatarvid благодарю 🫶🏻

[@НатальяФилипповская-м1ъ]

Ирена, доброго времени суток! Хочу приготовить такой хлеб , но кокосовое молоко у меня сухое, буду разводить водой. Жирность сухого молока не указана , можно ли добавить ложку кокосового масла ? Хотелось бы знать ваше мнение .

[@irenatarvid]

Здравствуйте Наталья, обычно на упаковке указано процентное содержание жира на 100грамм продукта, но думаю, что в сухом молоке много жира быть не может, иначе продукт не будет сухим. Конечно в тесто можно добавить кокосовое масло, вопрос только сколько.думаю, что максимум 30-40 грамм. Интересно будет понять насколько такое сочетание ингредиентов повлияет на вкус. Обычно этот хлеб не имеет кокосового привкуса.

[@НатальяФилипповская-м1ъ]

@@irenatarvid Ирена, спасибо за ответ. Напишу о результатах.

[@НатальяФилипповская-м1ъ]

Получился прекрасный хлебушек, отлично пропекся и поднялся . Спасибо за рецепт ! И ещё, подскажите пожалуйста в каком разделе найти банановый кекс на кокосовой муке ? Не нахожу на Вашем блоге . Ещё раз, спасибо!

[@irenatarvid]

Очень рада за хлеб. Рецептов бананового кекса на кокосовой муке несколько. Вот последняя, самая информативная публикация truecook.wordpress.com/2021/05/29/%d0%bb%d1%83%d1%87%d1%88%d0%b8%d0%b9-%d0%ba%d0%b5%d0%ba%d1%81-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d0%be%d0%ba%d0%be%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%b9-%d0%bc%d1%83%d0%ba%d0%b8-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82/

[@НатальяФилипповская-м1ъ]

@@irenatarvid Благодарю Вас Ирена , начинаю изучать , отличная информация !

[@Марина-в9у2ч]

Можно кокосовое молоко заменить овсяным?

[@user-DonnaRosa]

А можно ознакомится с плейлистом о разных видах хлеба?

[@ВЕРАЗУБКОВА-ы8д]

здравствуйте Ирена. Я живу в городе Нант (Франция) и много пеку хлеба без глютен (все внуки едят только так) , хочу попробовать Ваш хлеб , но не могу найти кокосовое молоко жирности 10-15.Можно в имеющейся добавить кокосового масла и сколько на 400 мм. Спасибо.

[@irenatarvid]

Добрый день Вера, можно пользоваться молоком и меньшей жирности, этот рецепт выдержит такую замену. Хочу взять на себя смелость и посоветовать Вам обратить внимание на другой хлеб из зеленой гречки, который у нас основной, это хлеб на яблочном пюре без добавок. Я обычно использую переработанную в пюре начинку для яблочных пирогов. На канале есть видео рецепт этого хлеба, он особенно вкусный если использовать и муку кинвы вместе с гречневой. А какого типа хлеб печете Вы!

[@ВЕРАЗУБКОВА-ы8д]

Irena Tarvid Спасибо Вам. Я пеку хлеб из пшенной муки ,нутовый . С уважением

[@irenatarvid]

@@ВЕРАЗУБКОВА-ы8д спасибо, Вера, я, к сожалению, муку бобовых не использую, а пшенную люблю добавлять в сдобное дрожжевое тесто.

[@ВЕРАЗУБКОВА-ы8д]

Irena Tarvid Спасибо но при выпечке хлеба с добавлением рутовой, рисовой и намного зеленой, получается очень вкусным

[@ЛюбаваОрлова-д2э]

Скажите пожалуйста, яблочное пюре=сырое наверное яблоко?

[@irenatarvid]

Любава, в этом рецепте я сырого яблока не использовала, пюре у меня из готовых пропаренных яблок. Желательно чтобы яблоки были плотные, не сочные и не сладкого сорта.

[@zharmana]

добрый день! А можно кокосовое молоко заменить обычной водой?

[@irenatarvid]

Добрый день, можно попробовать, но как минимум надо использовать 350мл воды и 50мл растительного масла. Хлеб может получится влажным, хотя я не могу точно сказать, какой будет результат. Не ручаюсь за вкус и вообще за то, что получится качественный хлеб, но можно попробовать.

[@zharmana]

@@irenatarvid Благодарю за ответ🌹

[@tatianak551]

А можно из ферментированной зелёнкой гречи попробовать...?муку у нас не видела

[@irenatarvid]

Думаю, что да, и наверное не только ферментированной. У меня в блоге есть рецепт хлеба, где я использую крупу зеленой гречки домашнего помола. Правда это хлеб на яблочном пюре, но и этот хлеб тоже можно испечь, может быть внимательно обратить внимание на консистенцию теста.

[@missMurka84]

Здравствуйте. Подскажите, почему у меня получилось жидкое тесто? Делала по пропорциям строго, кроме муки льна. Я использовала семя, перемолола в кофемолке и просеяла. Могло ли это стать причиной жидкой консистенции? Буду пробовать пока не получится😅

[@irenatarvid]

Здравствуйте, Вы совершенно правильно определили причину. В этом рецепте важно чтобы была мука. Но если все-таки Вы используете льняное семя увеличьте его количество до 25-30 грамм.

[@missMurka84]

@@irenatarvid спасибо🌺 Я все же испекла хлеб с жидкой массой, он не поднялся почти, но вкусно. Завтра куплю муку и повторю рецепт. Спасибо за ваш труд и неоценимую пользу!!!

[@irenatarvid]

@@missMurka84 в Вашем случае получилось, что не хватает немного сухих ингредиентов.

[@missMurka84]

@@irenatarvid Здравствуйте, уже испекла третью булку, но так и не добилась подъема. Муку купила льняную, это немного добавило густоты, но не такой, как у вас. Добавляла больше и муку гречневую, но результат прежний, почти не поднимается. Третью булку пекла на разрыхлителе, получился гораздо светлее, как вы и говорили. Разрыхлитель увеличила немного от количества соды. У меня уже спортивный интерес испечь хлеб, как у вас🤣 У меня силиконовая форма, может в ней дело? Или в муке зелёной гречки? Возможно ваша более белковая. Несмотря на несовершенство внешнего вида - вкус отличный. На разрыхлителе мне понравился больше, соду я чувствую в хлебе.

[@irenatarvid]

@@missMurka84 приветствую Ваши эксперименты. Я в этом хлебе тоже предпочитаю разрыхлитель, а соду использую только тогда когда пеку хлеб для человека, который не переносит рисовой муки или крахмалов. Насчет силикона ничего не могу сказать, но печь в нем я не люблю, кроме как печенье на силиконовых матах

[@МаринаВаганова-ф6ъ]

Здравствуйте. Хочу приготовить хлеб на растительном молоке соевом или овсяном, но там жирность всего 3,2% Имеет ли жирность молока на результат готового продукта.

[@irenatarvid]

Добрый день Марина. Думаю, что конечно можно приготовить. Но существенно более низкое содержание жира сделает хлеб гораздо более сухим. Может так получится, что такой хлеб сам по себе будет трудно проглотить. И думаю, что нужно будет немного изменить пропорцию влажных ингредиентов к сухим. Надо будет смотреть по консистенции теста. Если гречневый хлеб пекут из размолотой в воде крупы, то от добавления любых дополнительных ингредиентов пищевая ценность хлеба только выиграет.

[@asselb9932]

Здравствуйте! А можно ли льняную муку заменить мукой в/с???

[@irenatarvid]

Вы имеете ввиду обычную пшеничную муку?

[@asselb9932]

Да

[@irenatarvid]

@@asselb9932 я думаю, что можно попробовать, потому что этот хлеб не особенно рыхлый и не крошится сильно. Связывающие свойства льняной муки выше чем просто пшеничной, и в ней больше белка, но в конкретно этом хлебе я думаю это будет не критично. Если испечете, дайте мне пожалуйста знать, что получится.

[@НиколайДоскоч-ц4й]

Чем можно заменить кокосовое молоко. Кто знает подскажите. Спасибо.

[@voiceofwisdom6331]

Посмотрите комментарии под видео.

[@АнастасияКозлова-л3ц]

Здравствуйте, скажите пожалуйста: чем можно заменит яйца? не ем яйца, но нужно без дрожжей и глютена

[@irenatarvid]

Добрый день Анастасия. Яйца в этом рецепте принципиальный ингредиент, надо искать рецепты без яиц, а у меня таких очень мало.

[@vladimirgarbuzov6625]

Здравствуйте. Может кто подскажет, кто нибудь пробовал печь хлеб в хлебопечке ?

[@irenatarvid]

Про этот хлеб не знаю, но другой рецепт из зеленой гречки и яблочным пюре мне когда-то писали в блоге, что выпекали в хлебопечке, но сама я никогда не пекла.

[@olgakalachikova9744]

А можно печь на муке простой гречки?

[@irenatarvid]

Добрый день Ольга, мука обычной гречки драматически отличается от зеленой. Я никогда не пробовала печь из обычной гречки и про этот хлеб сказать не могу, но одна из читательниц моего блога мне написала, что у нее получился хлеб на яблочном пюре из муки коричневой гречки. Можете попробовать, так как в рецепте есть яйца и это может связать тесто. Однако, я бы увеличила порцию льняного семени до 30 грамм за счет гречневой муки. Но результат гарантировать не могу. Мякиш будет другим.

[@elenakravchenko5023]

А где Вы заказываете муку из зеленной гречки?

[@irenatarvid]

У нас она есть в продаже в супермаркетах, но с ней проблема другая, мука хоть и органическая, но может содержать следы глютена и она мне не подходит. Зато есть местный производитель, она там не органическая, но без глютена. Покупаю ее большими по 4.7 кг мешками. Хватает надолго. Самые большие производители гречневой муки Китай и Канада. У Вас она точно должна быть везде.

[@elenakravchenko5023]

@@irenatarvid спасибо, что ответили. Так на ней написано мука из зеленной гречки

[@HopHay]

На Озоне есть такая мука.

[@olgakaznacheyeva7324]

Только какосовое молоко .

[@irenatarvid]

?

[@voiceofwisdom6331]

Мозгов не хватило даже на правописание…

[@tamara-ave]

Это можно назвать бисквит, кекс, но никак хлебом

[@irenatarvid]

Назвать можно как хотите, только получается и вкус и структура именно хлеба, и уж никак не кекса.

[@tamara-ave]

@@irenatarvid потому что много муки.

[@voiceofwisdom6331]

У меня большие сомнения что вы пробовали испечь этот хлеб. Я это делаю регулярно, и уж поверьте это настоящий хлеб а не кекс или бисквит. Так что одно из двух. Либо надо проверить откуда у вас руки растут, либо проверить откуда берётся в мозгу желание оставлять мерзкие комментарии. Или может быть они из другого органа исходят?

[@irenatarvid]

@@voiceofwisdom6331 добрый день и спасибо за конкретные разъяснения человека, которые пек это хлеб. Хочу выразить особую благодарность за использование нормального языка для выражения яркого мнения. Это редко встречается на многих каналах, но у меня народ замечательный, никаких грубостей. Мне это очень приятно. Любое мнение можно выразить сдержанно и прилично.

[@tamara-ave]

@@voiceofwisdom6331 Можете кушать свои яйца и соду в таком количестве как ХЛЕБ. Я не пробовала и не буду пробовать этот рецепт. А автор пусть не удаляет комментарию. Здесь все пишут свои мнения. А Вы не грубите если не знаете человека. Все тут интернет гиганты. Пишут всякий бред, оскорбляют. Да мне не нравится. И пишу об этом. А Вы кто такой или кто такая чтобы оскорблять.

[@ольгаихолайнен]

А можно рецепт без яиц 🤔

[@irenatarvid]

Наверное можно, но у меня лично рецептов без яиц практически нет. Мой подход к выпечке мучных изделий, и особенно хлеба, заключается в максимально возможном снижении мучного компонента и введении других ингредиентов (не мучных) для того, чтобы из мучного изделия сделать полноценную еду с дополнительным содержанием белков, клетчатки и жиров, тем самым делая хлеб изделием, сбалансированным по пищевому составу. Если Вы не переносите яиц или отказываетесь от них по любым другим соображениям на моем канале и в моих блогах рецептов выпечки без яиц Вы практически не найдете. Есть только хлеб на яблоках с использованием льняного яйца.

[@ольгаихолайнен]

Спасибо за ответ