Говяжьи ребрышки по-техасски (рецепт на угольном гриле)

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@donaufishing2025]

Danke schön! Der Rauchring ist ja bombastisch !!!

[@ИльяКондратьев-д4ф]

Приготовил ребра по этому рецепту на газовом гриле, получилось очень шикарно. Конечно дымного кольца такого нет, но вкус бомба. Для тех, кто спрашивает как готовить на газовом гриле, рассказываю. Я взял два контейнера для запекания, в них насыпал щепы яблони, немного груши и совсем чуть-чуть вишни. Так же в контейнеры налил по пол стакана воды. Контейнеры поставил над горелкой. У меня гриль на 4 горелки, пользовался одной, температуры хватает.В течение полутора часов щепа прекрасно дымила. Потом убрал оба контейнера и поставил один новый. Ребра получились очень ароматные и вкусные

[@14andron]

Эххх, старый добрый 2021 год

[@112jonnyb]

На разрез выглядит просто ошеломительно! 😮 21:27

[@mkrtumiants]

Шеф, что Вы творите?????? И блюдо бомба и приготовлено выше всяких похвал ! Когда смотрю какого уровня Мастером Вы являетесь,всё время жаль,что не живу с Вами в одном городе. Спасибо большое за Ваши труды,Здоровья Вам и Благополучия. С наступающим Новым годом!!!

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Я с вами соглашусь , я много смотрел подобного видео такого формата , но после Серёги , я побежал покупать Вебер, это было года 2 назад тогда Серёга только начинал свою деятельность, а сейчас Серёга на просторах Ютуба сильно вырос

[@andrewse9040]

Такая же ерунда, пришлось купить Weber, после таких вкусных рецептов, автор всегда на высоте, браво

[@Grillbbqclub]

:)))) Спасибо!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Grillbbqclub]

Отлично! :)

[@orion5854]

Ура наконец-то! Коптил такие рёбра неоднократно, вкус бомбический. Но я на 65 градусах глазировал соусом барбекю и в фольгу заворачивал. Время приготовления около 6 часов. Попробую теперь по вашему рецепту, как раз рёбра прикупил

[@Grillbbqclub]

Отлично! Спасибо!

[@АлександрАлександр-ш5г2я]

Чуть слюной не подавился.класно😊

[@sinevrecept]

Бомбический рецепт! Всех с наступающим Новым годом 🎄☺️👌🏻

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@СергНаутилус]

Вас тоже с наступающим!!!!!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ, ПРОЦВЕТАНИЯ БИЗНЕСУ И КАНАЛУ, И ВКУСНЫХ БАРБЕКЮ!!👍👍👍😀😀😀

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@АндрейБ-х5п]

Сергей вы искуситель !

[@RamzanIbragimov]

Ууууу....я прям почуствовал вкус! Ааа, респект!!! В копилку рецепт!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@СерикКульшаров-з7й]

Иметь б такого друга!

[@ТимурГайнуллин-ы2ч]

Всего вам наилучшего в новом году! Спасибо за чудесные рецепты.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@giladshulkin1443]

Красота! Я хоть и люблю брискет больше, но пару рэков свиных рёбер и рэк говяжьих гостей тоже равнодушными не оставляют.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ТатьянаШварц-л1ъ]

Сергей, будьте здоровы!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@SamarkandskiyGurman]

Просто супер 👍👍👍

[@stepansarkisov]

Привет, вообщем коротко, купил Kamado big joe и из всего контента русскоговорящего на похожие темы , вы самый доступный и легкоусвояемый 😉Короче круто 👍

[@dmitryskobeev9656]

С наступающим новым годом! Новых рецептов и ароматов! 👍

[@Grillbbqclub]

Спасиббо!

[@СергейЗ-ф2п]

Чуть слюной не захлебнулся....

[@לבפרודנשטסקי-פ8י]

Большое спасибо за рецепт, терпение и приготовление!👍🥩😁👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@maddoom3463]

Спасибо тебе большой человек)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@me2nam]

Насмотрелся. Купил уже ребра. Буду готовить на НГ. Сергей спасибо !

[@vitalys4259]

Спасибо за рецепт! На смокфаере отлично получилось!

[@antonprakhov2465]

С наступающим Вас Сергей и ваших близких и всю команду Гриль Барбекю!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@СергейПавлов-ц6ъ1ь]

Спасибо за отличные видео и роскошные рецепты! Вы не первый раз говорите что гикори у вас дефицит, хотя у нас в Нижнем Новгороде всегда есть и дрова и щепа для копчения нескольких производителей, их, по моему, никто и не берёт (кроме ваших подписчиков).

[@Grillbbqclub]

Вам везет!

[@lllypa2]

Супер рецепт! Обожаю готовить говяжьи ребра на моем 5770 с корзиной снс. Как предложение - в качестве базы для специй наносить вустерский соус ) спасибо!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@GraveDigger777777777]

С корзиной лучше чем с кольцом/отсекателем?

[@lllypa2]

@@GraveDigger777777777 мне больше нравится с корзиной готовить. Легче уложить уголь и дрова, но площадь для приготовления меньше

[@orion5854]

@@GraveDigger777777777 у меня тоже 5770. Есть и корзина SnS. С кольцом брикетов часа на 4-5 хватает, очень низкое. С корзиной брикетов хватает часов на 10.

[@maxim6135]

Очень классно и аппетитно выглядит. Спасибо за рецепт. Слюни брызнули на телефон😁😁😁 С наступающим Новым Годом!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@maximmorozoff6506]

Супер! Спасибо!!! С наступающим!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ДмитрийЛапшин-э2ш]

Спасибо за очередной рецепт! Мои знакомые до сих пор не понимают, как можно готовить рёбра 6 часов (3-2-1). С наступающим Новым Годом! Здоровья Вам и удачи и продвижения вашему каналу!

[@Grillbbqclub]

Дайте им один раз попробовать. Поймут. :)

[@medvedtv2488]

@@Grillbbqclub год назад угощал гостей рёбрами (3-2-1), после этого просили ещё, в этом году постараюсь вновь удивить. Спасибо Вам огромное за рецепты, часто пользуюсь!

[@DmitriyNechaev1507]

Наконец то!!!!!я так их ждал!!!

[@Grillbbqclub]

:)) Оотлично!

[@АндрейДнепровский-г9ъ]

Шикарно! С наступающим НГ!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@zlobnyika9407]

С Наступающим Новым годом!!!! Будем готовить

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@АлександрГ-г1л]

спасибо вам. С Новым годом и ждём хитов в следующем году!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Gornak76]

Спасибо, наконец-то! Я угадал в инстаграме)))

[@Grillbbqclub]

Отлично!

[@БариновСвятослав-к1м]

Первый) спасибо, думаю будет вкусно)

[@brutil6121]

По другому быть не может!)

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)

[@denisz845]

наконец-то дождался!!! Спасибо большое ! С наступающим новым годом! 🎄

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Romanchellon]

Серёга,это круто

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@НиколайИванков-ш3ц]

Сергей, на одном из фестивалей, если не ошибаюсь на gasstreet, Вас угостили похлебкой из брискета, было бы здорово, если бы вы сняли этот рецепт, думаю никто лучше Вас не сделает)

[@brutil6121]

Спасибо за рецепт! Очень аппетитно! С наступающим!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@lashagabelia2440]

Огромный любитель BBQ , делали десятки вещей и в том числе по вашему рецепту ребра каберне! Просто бомба. На новый год в планах брискет, если найду грудинку )) гу если нет, может заменю этими ребрами)) вы молодец!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Рекомендую!

[@AlikKra]

👍⤴🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 спасибо, позитив с ог🔥ньком🥩 С Новым годом и наилучшими пожеланиями!!!🦌🦌🦌

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@shuga1980]

Привет, отличный рецепт😋👍 С наступающим Новым годом🥂

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Судоплатов-д6л]

Просто бомба !! Пошёл обедать !!! С наступающем Новым Годом !!!

[@Grillbbqclub]

СпасибО!

[@ptnhlo2023]

Добрый день! Можно ли это блюдо сделать на go anywhere?

[@svajunaspovilaitis926]

Супер 👍👍👍

[@kzgoodsfilms2732]

Спасибо Вам за такие вкусные видео. С Наступающим новым годом! Всех благ и расширения вашего канала.

[@kzgoodsfilms2732]

Кстати забыл такое ощущение когда смотрел видео переодически на мгновения пропадал звук и много раз было.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Диванныйэксперт-к7ы]

Спасибо, но я столько не смогу ждать!!!

[@ИгорьШевченко-ц8д4л]

Шикарно !!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@JasterOne]

Истек слюной! Лежат в холодильнике Кальби от Прайма.. Но готовить наверное буду в духовке, т.к. на дачу зимой не ездим. (

[@Grillbbqclub]

Попробуйте. :)

[@JasterOne]

@@Grillbbqclub попробовал, получилось супер!

[@АнастасияКириленко-р8в]

Здравствуйте. Давно смотрю ваши рецепты. Очень хочется что то приготовить. Но нет у нас к сожалению гриля, хотела спросить можно ли такую вкуснятину в духовке приготовить

[@Grillbbqclub]

Можно, если выдержите температурный режим, как в видео. Но вкус будет значительно отличаться, потому что не будет копчения.

[@СлаваЛомов]

Зачет

[@svilpo]

Добрый день а можете показать рецепт из говяжьего сердца на гриле?

[@EKar1]

А с простыми (не мраморными) этот рецепт получится? Вас тоже с наступающим НГ!!

[@Grillbbqclub]

Поучится, но вкус и сочность будут совсем другими.

[@АлексейБелоусов-ь3е]

Доброго дня! Шикарный рецепт, а для газового спирита какие тонкости приготовления?

[@Alex-bb2ql]

Присоединяюсь к вопросу

[@orion5854]

Тяжеловато на газовом приготовить. Я пробовал и на газе, и на угольном. На газовом у меня с одной горелкой на минимум 150 градусов температура, что многовато для low&slow. И копчения такого выраженного как на угольном не получится. Уж точно такого smoke ring не будет как у Сергея. Так что только угольный даст настоящий вкус копчения. Газ хорош для запекания и жарки.

[@Grillbbqclub]

К сожалению, рецепты low-and-slow на газовых грилях не готовят. Вернее, если мучится, то можно сделать, но среди грильмастеров это считается моветон. Дело в том, что копчение, реакция майяра и карамелизация на газовом гриле заметно слабее, чем на угольном. Это обусловлено тем, что при сгорании газа выделается водяной пар, который препятствует этим процессам. Поэтому газовый гриль считается хорошим для запекания и жарки, но не для копчения low-ans-slow.

[@ДмитрийПивоваров-п9з]

Отлично. Только вот разницы не определит ни один специалист на чём коптили. Гикори или яблоня. С наступающим новым годом 👌👋😁

[@nikolaynebolsin4860]

Спасибо за этот и предыдущие рецепты. Есть вопрос по верхней заслонке - на 15й минуте вы говорите что для регулировки жара будете пользоваться ею. Если жара будет мало - то закрывать её, если много то открывать. Это оговорка или я несколько лет всё делаю неправильно?

[@slepakovdenis8788]

Сергей, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, нужно ли использовать поддон с водой при приготовлении данного рецепта на GMG TREK и на какой температуре готовить? Большое спасибо!

[@Grillbbqclub]

Здравствуйте! Нет не нужно. Если будете готовить на основной решетке, то нужно держать температуру в гриле 105 °С.

[@slepakovdenis8788]

Большое спасибо!

[@nooftube2541]

Может какой нибудь слоу энд сир на газовом как нибудь?))

[@AndreiRomanovGrif]

Круто, интересно что даёт опрыскивание уксусом?

[@Grillbbqclub]

Дымное кольцо

[@kapitonhariton8831]

А почему целевая температура говядины больше 90 градусов? Ведь обычно говядину готовят до гораздо меньшей температуры? А в целом спасибо за рецепт! Ооочень аппетитно! Слюноотделение максимальное :) Ещё спасибо за позитив с вашей стороны и весёлые бэкстэйджи :)

[@magistr.turizma]

Прекрасный рецепт! Можно ссылочку на шейкер для специй?

[@Grillbbqclub]

grillmag.ru/product/shejker-dlja-specij-300-ml-krupnye-otverstija-nerzh/

[@magistr.turizma]

@@Grillbbqclub спасибо и с Наступающим🎄😉👍🏻

[@orion5854]

В любом Metro есть такие шейкеры

[@СтаниславЗибаров]

Так случилось что именно сегодня сделал себе подарок на новый год, купил ориджинал кетл 57 от Weber давно мечтал… Скоро буду жечь!!!

[@Grillbbqclub]

Отлично! Поздравляю!

[@subucnam]

Здравствуйте. Спасибо за очередной пушечный рецепт. Есть вопрос. Сколько можно держать слабый жар на 5770 с отсекателем жара распаливая угли из центра как обычно вы делаете? И отличается принципиально приготовление от корзины слоу энд сир? Или с корзиной стабильнее? Спасибо заранее. С праздниками вас

[@Grillbbqclub]

С кольцом и отсекателем слабый жар работает до 8 часов. С корзиной до 14-16 (в зависимости от температуры на улице). Ну и, разумеется в корзину проще добавлять уголь, даже в процессе приготовления. А стабильность одинаковая.

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Серега прости меня, давно не заходил , не писал, сейчас все верну свои прогулы🤭

[@Grillbbqclub]

Олично! :)

[@pro_gelezki]

Вы топ

[@Grillbbqclub]

:)

[@Gornak76]

Я делал это замечательное блюдо, получилось не с первого раза, в итоге после просмотра американских роликов и подбора правильного мяса, получается отлично. Почему не заворачиваем в фольгу после 65 градусов? Слышал, что плёнку не убирают, чтобы сохранить бОльшую сочность. И почему именно верхняя температура low&slow?

[@Grillbbqclub]

Пленку можно не убирать, но тогда ребра может перекосить сильно. На сочность это не влияет. А вот заворачивание в фольгу может повлиять на сочность и ускорит процесс приготовления. Но в этом случае рецепт будет не техасский и корочка будет не такая вкусная.

[@ВадимРостов]

Расскажите пожалуйста как делать небольшое копчение на газовом гриле?

[@inokentiy_potapuch]

А свиные также норм будут?

[@anivaros]

Спасибо за видео! Очень вовремя наткнулся на ваш великолепный канал. Буквально позавчера делал подобные рёбра на свежеподаренном Summit’e, «наугад», без замера внутренней температуры и скорее по технике как свиные, но тоже получилось очень вкусно. Следующие сделаю уже по правилам 😀 Кстати, почему у вас так мало видео готовки на Summit? Нашёл буквально парочку, хотя на видео, где вы его собирали, вы так им восхищались и говорили, что будете часто на нем готовить и рассказывать всякие фишки.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! На саммите не снимаем, т.к. он в дефиците в России. Нет смысла показывать, пока.

[@maximmalyshko5777]

Подскажите ребра можно травяного откорма или только мраморная говядина?!

[@Grillbbqclub]

Можно и травяной откорм, но вкус и сочность будут совсем другими.

[@YuliaGulyaevasestrik]

А можно ли такое приготовить без воды внутри гриля и без подставки для жира? заказала на новый год себе подарок ориджинал 5710 в базовой пока комплектации без допов.

[@AKA87BE]

В теории можно методом "2 кирпича", тоже собираюсь попробовать.

[@Grillbbqclub]

Да, можно. Смотрите здесь kzbin.info/www/bejne/m3qbloqgqc1qr68

[@GraveDigger777777777]

МММ вкуснятинка! :) На 5770, 2 порции получится приготовить? Одного поддона с водой хватит или два но по немногу воды?

[@Grillbbqclub]

Да, получится. Лучше два поддона, иначе капающий жир и соки будут гореть на отсекателе и добавять неприятный привкус.

[@rtararov]

Шёл 7 час готовки, и температура ну очень медленно росла из за ветра, в общем встала на 70 и больше никак. Было принято решение завернуть в фольгу и доготовить до нужной температуры. Посмотрим что получится… В общем блюдо для летнего и безветренного дня.

[@ОлегОжиганов-н7ы]

К Р У Т Я К 👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Greek_men]

Здравствуйте. Подскажите, есть ли подобный рецепт с использованием соуса bbq?

[@orion5854]

Делаете всё то же самое, но на 65 градусах глазируете соусом bbq, заворачиваете в фольгу и держите в ней до 93.

[@a_zaykina]

Добрый вечер! Подскажите фирму ребер ☺️

[@Grillbbqclub]

Добрый день, это праймбиф

[@АлександрАлександр-й3н1г]

Сергей, с наступающим! Вчера проезжал мимо вашего магазина на Калужском шоссе, вывеска на крыше действительно впечатляет! Успехов и всех благ! P.S. Я так понимаю, дровишки Гиккори подвезли, а то мой НЗ закончился пару месяцев назад.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Гикори пока так и нет. Была небольшая партия, но разлетелась за день.

[@purgenich4281]

Копченый студень!

[@Grillbbqclub]

Можно и так сказать. Но это совсем дрегое.

[@ZlatkoGrujic]

👍👍👍👍👍

[@Grillbbqclub]

:)

[@БариновСвятослав-к1м]

Вопрос поводу буженины. Мариновал в белом вине, жене не особо зашло, говорит привкус браги был) это вино плохое было? Если просто водой, то тоже вкусно получится?

[@Grillbbqclub]

Возможно, дело в вине. Но обычно в готовой буженине нет привкуса вина.

[@nimda3967]

Крутяцко :) с наступающим. Только вопрос: а серьезно дробленый черный перец (2 или 3 ложки) как-то вообще повлияет на остроту, если весь кусок обмазан Шрирачей? :)

[@isdaalexf]

Шрирача отличается не очень сильной остротой, крупно дроблёный перец, впрочем, тоже. Но в сочетании они могут дать остроту чуть выше среднего. Дело вкуса, есть же и те, кто на нас, огнеедов, смотрит с ужасом.

[@nimda3967]

@@isdaalexf да не сказал бы, Шрираче весьма такая ядерная, она на 50% состоит из красного перца

[@Grillbbqclub]

Это дело вкуса. В данном рецепте основную остроту дает дробленый перец. Кстати, показанные пропорции дают очень слабую остроту.

[@zhizhaev]

Здравствуйте! А на газовом гриле можно приготовить рёбра по этому рецепту?

[@Grillbbqclub]

Можно, но они будут совсем другими по вкусу и текстуре.

[@alexx_mipt]

А почему термометр не igirll? что это за модель и чем лучше?

[@vad84]

Сергей вопрос. А с обычных говяжьих рёбрышек получается сделать или только с мраморной говядины?

[@AbsoluteAnatolii]

Делаю такие ребра из обычной рыночной говядины, оставляю сверху чутка жира, в итоге получается шикарно, делал по этому же рецепту из мраморной, из неё так же срочно но меньше телодвижений нужно) главное не пересушить, опрыскивать обычную говядину можно чуть раньше, т.к. подсыхает быстрее

[@-SAMARA-]

Подскажите пожалуйста, как на Мастер Таче разложить брикеты и воду, чтобы приготовить эти ребрышки?

[@Grillbbqclub]

В зависимости от того какой именно у вас MT. Вот варианты: • Копчение методом «Два кирпича»: kzbin.info/www/bejne/m3qbloqgqc1qr68 • Копчение методом «Змейка»: kzbin.info/www/bejne/q5SUo5x4bL2faMk • Копчение на угольном гриле: Master-Touch Premium 5770: kzbin.info/www/bejne/ZmnRdJ6dpslpjtk

[@-SAMARA-]

@@Grillbbqclub Спасибо большое!

[@GraveDigger777777777]

Приправа для брискета от Арефьева подойдет для этого рецепта? :)

[@Grillbbqclub]

Да, подойдет.

[@ИванЧестройна]

Шэф привет! Подскажите, где вы закупаете всё мясо которое в роликах? Будьте добры. Спасибо

[@Grillbbqclub]

Мраморную говядину беру у нас же в Грильмаге. Свинину и птицу (кроме курицы) чаще всего на рынке. Курицу в ближайших магазинах.

[@pavloesaulov4260]

Расскажите, а почему стоит наночь именно засаливать, тогда как специи наносятся только перед приготовлением?

[@Grillbbqclub]

Солить на ночь, чтобы лучше просолилось мясо. А специям будет достаточно 6-8 часов приготовления, чтобы добавить свой аромат.

[@maxklein2603]

Больше года ждал этот видос!!!😘

[@Grillbbqclub]

:)))

[@АндрейБобров-ш2ъ]

Норм.

[@Grillbbqclub]

ага

[@ДмитрийОрлов-з7э]

После того как дрова прогорят можно ребра отнести в духовку? И нужно ли будет налить на нижний поддон воды ?

[@Grillbbqclub]

Не пробовал. :)))

[@nooftube2541]

Только вот гикори в москве нигде нет :(

[@olehdovbysh7601]

А свиные рёбра так же можно сделать?

[@Grillbbqclub]

Свиные ребрышки лучше готовить иначе. Смотрите наши рецепты в этом плейлисте: kzbin.info/aero/PLhzYK5SceGy2hiSyWN6651ilvbsGxFZj0

[@dmitrii888bk]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, на коробки Угольного гриля Weber Master-Touch GBS E-5750 57 см, страна производитель? В Китае делают такой гриль? Хочу купить на авито. Продавец говорит что Китай страна производитель.

[@Grillbbqclub]

Да, часть моделей Weber делает в Китае

[@сергейигнатов-ю1н]

Обычная говядина не так получится?

[@Grillbbqclub]

нет, к сожалению.

[@сергейигнатов-ю1н]

@@Grillbbqclub принял. Спасибо.

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Серега , Павел Прилучный начинает курить в сторонке🤗

[@Grillbbqclub]

Хм. :)

[@SmartHome-Integrator]

Это Кальби? Или шортс риб? у праймбифа кальби стоят 2000 за кг, за ребра это оверпрайс...

[@АлександрВасилиади-ш2щ]

А обычные рёбра так можно приготовить или только мраморные?

[@Grillbbqclub]

Можно и обычные, но будут отличаться по сочности и вкусу.

[@VladimirN1284]

Второй) Нет слов😋👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ДмитрийЛоскутов-р5й]

Из говядины травяного откорма совсем не то получится?

[@Grillbbqclub]

Получится, но вкус и сочность будут другими.