小資族的海鮮入門款｜必買這三種魚｜練手練廚藝練刀功不心痛

[@童珈莘]

小時住後龍海邊,常去石滬釣魚,抓蟹,看過的魚,吃過的魚多,要如版主介紹魚種那麼詳細,真差遠了,我是一個老頭子,看過幾支影片後,竟成版主的fans,成仔丁新鮮就好吃,煮薑絲湯起鍋加點米酒和九層塔,真是美味.

[@guaiwakeup]

我一開始也是什麼都覺得很像😆

[@GenlonChen]

介紹得很棒，今天才知道原來新竹有明發定置漁場

[@pelypely-ex1dn]

藍圓鰺是俗稱的四破魚不是竹莢魚，這差別很大哦，且前者身體略圓後者略呈水滴型或扁狀，很容易識別。 還有，妳拿的那尾鯖魚是花腹鯖品種之一俗稱黃尾仔，其他還有白尾仔、黑尾仔與灰色的，但都不是白腹鯖，正白腹鯖肉質較為細嫩，DHA跟EPA還有omega 3含量豐富，而花腹鯖肉質較材也較無油脂，而花腹鯖油脂會稍微略比平常好一點點的時期是在每年的3月中~6月上旬，這時期的花腹鯖因為處於交配產卵繁殖期所以會稍微比平常略好一些些。 臭肚是在活體的時候被刺到會有火燒的刺痛感，死了之後就不會了。 妳買的那些魚到大溪漁港買的話500還有找。😂

[@Kim-xb3eh]

被臭肚刺到不是被火燒的感覺，是神經抽痛的感覺，我覺得比較像牙痛，被死魚刺到也會痛，但比較沒那麼痛是真的。

[@李春興-q7o]

飛魚乾炒蒜或是煮五花肉都很好吃的

[@Yogin225]

吳念真大概吃過澎湖的臭肚魚，因為臭肚魚要當天吃才好吃，不然曬成乾也是臭香臭香，我可以吃上10幾尾，手掌大小最剛好。加志魚也是澎湖人的魚，有很獨特的味道，一公斤4-500左右看大小，愈大是愈好吃囉！

[@guaiwakeup]

吳念真導演是澎湖人

[@封月寒]

之前飛魚季去蘭嶼拍照，吃了三餐都有飛魚的料理，只能說不愧是熟悉飛魚的族群，怎麼處理怎麼好吃

[@guaiwakeup]

聽得都餓了

[@aaronmi3860]

我也很愛臭肚 乾煎很香，澎湖名產 隨便釣都有😂 這季節銅鏡 呱呱要準備出來了

[@guaiwakeup]

看來是釣魚愛好者

[@zoo781024]

這集介紹非常棒 有教學意義

[@陳其文-c8j]

感謝五香乖乖的介紹哦，介紹的魚便宜又好吃，

[@小貴-i1f]

乖乖 想請問一下 像你買這麼多條魚 會放在冷凍庫慢慢吃 ? 還有普通能冷凍幾天呢新鮮度不會掉 ?

[@guaiwakeup]

一次大概買一個禮拜 兩天份放冷藏 其餘冷凍 要吃的時候隔袋泡水退冰

[@الانسانيةفوقالقالانسانية]

乖乖很適合戴帽子

[@有錢真好-p7e]

能娶到乖乖的人，應該是上輩子拯救了地球！

[@川川-t8q]

這輩子又拯救了地球，因為娶了乖乖？

[@MikeMike-pz3eq]

就給你了

[@ars05hsieh35]

加志魚真是美味可口，我去那裡3次了，但都沒買，因為手腳太慢搶輸人家,搶到的都說跟妳一樣的小型魚

[@萬亞倫]

新鮮魚這樣價錢很便宜 我比要想嘗試搶紅甘 感覺生魚片+紅燒+湯三吃很美味

[@行雲流水-k5q]

有下集嗎？就是那個~ 有要順便拍烹調魚&吃魚的過程影片嗎？

[@guaiwakeup]

我想想🤔️

[@行雲流水-k5q]

@@guaiwakeup 還想啊！ 反正還不是要煮來吃！ 就順便咩！

[@蔡國華-b1s]

感謝分享~ 乖乖真棒~

[@leo1688leo]

期待煮魚過程

[@蔡文騰-v7s]

烏枋是深海魚因為鱗片所以價格不高 幾公斤的要300-500米才有

[@guaiwakeup]

原來價格不高啊

[@莊小海]

給妳一個大大的讚🎉🎉🎉

[@awa214705]

胡椒鯛如何料理 魚肉口感呢

[@guaiwakeup]

熟食料理部分可以煎 烤 蒸 湯 風味算有辨識度 口感也蠻不錯的

[@tonyliu2188]

讚

[@大馬哥-w3n]

這些魚我也喜歡吃 ~ 然後又不貴 ~ 我是新的訂閱者 ~ 乖乖加油 😊❤👍

[@guaiwakeup]

謝謝☺️

[@高純酒]

很厲害都知道什么魚種太強了啦！

[@guaiwakeup]

只是剛好看到的知道而已啦！很多都要問人

[@許豆子-f8c]

彎彎硬硬的比較好😂

[@candytiger9527]

請問妳 為什麼台灣就有鯖魚 距離也近 除了油脂 沒有挪威的豐富的差別之外 處理過的挪威鯖魚 冷凍包裝的 不需要用這麼多鹽去醃製 但是 台灣在超市賣場販售的南方澳鯖魚鹽分高 鹹到 吃了會洗腎的地步 每次我都要泡水泡兩次@@ 才能拿去蒸 台灣處理過後的鯖魚 為什麼用這麼多鹽分? 我以為台灣自己抓得到鯖魚 鯖魚應該是最不需要用鹽醃製的說 新鮮的鯖魚真的很好吃 去年同學釣獲送給我二十多條 光是清蒸就很棒

[@瑜宗張]

鯖魚~量大便宜 鹽醃~最低成本的保鮮方法

[@MikeMike-pz3eq]

不是近海的

[@guaiwakeup]

新鮮的鯖魚就很好吃了沒錯 我猜測你買到的很鹹應該是各家的製作方法跟鹽水比例不同有關，用薄鹽醃漬做成一夜乾，可以方便料理，軟化肉質，濃縮鮮甜味，可以買看看別家的

[@candytiger9527]

@@guaiwakeup 買X聯的 台灣的不論是薄鹽 或是一般鹽漬 都非常鹹@@ 照理不論遠洋近海 遠洋用冷凍的 近海也無需使用這麼多鹽分 挪威的相對淡很多 當然就如妳說的 新鮮的好吃非常多 鹽漬的的確方便料理 美味也是不同層次 看來還是得去找找別家的 不敢再去全X買南方澳鯖魚@@

[@yang.c.c]

這些魚感覺沒有特別便宜 但是 全部幫你處理好 就感覺很方便

[@guaiwakeup]

殺魚要加錢 $10/kg

[@李榮志]

這間真的不便宜、要吃就去基隆大市

[@瘋小森]

我用巴浪釣沉底，整之杆子飛走，被魚拖進海裏🤣🤣🤣

[@guaiwakeup]

這麼誇張！

[@戴志偉-y1u]

鯖魚還是冷水海域才好吃 台灣海域宜蘭比其他海域好吃

[@林輝龍-q3l]

竹莢魚是有魚鱗的

[@牧雲雪]

臭肚魚 在基隆叫橡魚

[@李明勳-w2n]

請問每個魚港都有這種拍賣的可以買嗎？😊

[@guaiwakeup]

沒有喔！這不是拍賣的喔！定置漁場算是一間店

[@李明勳-w2n]

@@guaiwakeup 好的，謝謝妳的分享哦！

[@陳宇龍-o3s]

台中港現在正是加志季，釣上來的都5斤以上，最大釣到13斤。😂

[@guaiwakeup]

怎麼釣的😱

[@陳宇龍-o3s]

@@guaiwakeup 台中港北提，可以去看看別人釣魚

[@莊順青]

很好吃的魚

[@jiffrey328]

我有土魠魚>一公斤350>有興趣嗎?

[@rogerliu8805]

藍圓鰺指四破 不是竹夾魚喔！

[@guaiwakeup]

四破就是竹莢魚的一種

[@rogerliu8805]

@@guaiwakeup 四破多指鰺科藍圓鰺屬中的藍圓鰺、長身圓鰺跟細鱗圓鰺，鰺科有將竹莢魚獨立出一個屬，只有紅尾竹莢（紅尾圓鰺）是分類在圓鰺屬，所以還是建議將兩者分開看比較好，兩種魚的口感及味道上都有差別

[@辰他爸]

請問四破 目孔 竹莢這三種魚怎麼分

[@guaiwakeup]

如果有機會在同一時間拿到這幾種的時候 再來跟大家分享

[@rogerliu8805]

四破 身體較藍 尾巴硬鱗部分比較迷你 眼鏡小 魚身圓 目孔 魚身較扁 硬鱗部分寬 魚眼大 新鮮時魚側身有明顯黃線 竹夾 品種比較多 黑尾黃尾紅尾 關竹夾都有 特徵長得跟目孔比較像 主要差別是眼鏡較小 且側身無明顯黃線

[@辰他爸]

@@rogerliu8805 謝謝分享

[@Jiekey-w1y]

風車怎麼沒有轉?

[@siancongjong163]

想看料理方式!!

[@清雲哥]

給乖乖...不是叫冬鏡啦... 是 溝鰺（學名：Atropus atropus），俗名為銅鏡..銅鏡..

[@guaiwakeup]

應該是音譯問題～可以用台語唸看看冬鏡跟銅鏡，會發現是同一個音 因為這個漁場是叫他冬鏡，所以用這個名字，讓看影片的人如果來到這裡，可以分辨 不過海港大部分聽到都是銅鏡居多沒錯

[@marklee358]

老闆很會撩，老婆會生氣。

[@許日新]

8分45秒出現的那隻不是冬鏡,是....銅鏡!

[@guaiwakeup]

應該是音譯問題～可以用台語唸看看冬鏡跟銅鏡，會發現是同一個音 因為這個漁場是叫他冬鏡，所以用這個名字，讓看影片的人如果來到這裡，可以分辨 不過海港大部分聽到都是銅鏡居多沒錯

[@寶爺陳]

飛魚乾做紅燒，的卻腥味重

[@guaiwakeup]

新鮮的完全沒腥味耶！蠻嫩的

[@oixmv3674]

好在都是野生的，但是没有厦门便宜啊，好像

[@還可以-r1w]

這時候因該去東港一趟吧0.0 每次都明發😂換個口味看看呀

[@guaiwakeup]

想呀～好遠呀～

[@fanali8062]

臭肚在超市場很少看到，原來是刺有毒，，

[@蔡文騰-v7s]

這是細鱗加志 小朋友

[@倪寓]

都喜歡

[@土巴樂-p2m]

請問這個在哪裡?有時間表嗎?

[@guaiwakeup]

明發定置漁場 每日賣魚時間公布在粉絲團可以找看看喔

[@Wen77866]

頭香！

[@無不癡齋]

想看乖乖煮飛魚（我壞壞😂

[@guaiwakeup]

我回去有煮來吃 不錯耶

[@鴻阿阿]

竟然漏看乖乖影片通知~這母湯 乖乖真的看人無~說沒人會認識牠🤣 乖乖覺得越漂亮的魚~越愛吃

[@tsaipondodo7818]

去過2次…發現臉皮要夠厚，才能搶到好魚…

[@思念思念]

😊😊😊

[@mcliu5261]

在那個漁港？

[@guaiwakeup]

海山漁港

[@小布丁-z5z]

請問這是哪裡

[@guaiwakeup]

新竹 明發定置漁場

[@劉家賓-v7o]

👍👍👍😁

[@建良余]

請問乖乖冬鏡適合用破布子清蒸嗎？謝謝

[@guaiwakeup]

非常適合！

[@許日新]

影片15分那隻是...銅盤

[@guaiwakeup]

謝謝你的指正！ 不過為了讓來這個漁場的人可以分辨漁獲，我是用這邊的名稱來稱呼，老闆是稱它為銀鯧 白鯧則是白鯧 但我google發現大部分都是叫銅盤，所以我下次看到再叫他銅盤 感謝你！

[@多佛朗明哥多佛朗-s9p]

我新竹人，我只想過想去買，我沒買過

[@邱創鴻-y4d]

選魚的介紹還有很大空間，先了解魚再來吧

[@henrylin5283]

銅盤講成銀鯧...差那麼多....

[@guaiwakeup]

兩個都有在說啦

[@陳龍閔]

真便宜

[@天津鳳凰]

我要看乖乖表演臭肚煎煮烤炸還有煮湯，3Q

[@guaiwakeup]

哈哈😆

[@m.i.t3271]

625吃一個禮拜👍

[@chimingwen9002]

那是馬面不是銀錩

[@陳信彰-i3u]

妳買的這些魚，真的很便宜

[@鄒秀蓉-s9y]

竟然有買成仔丁的 我釣到成仔丁都放回海去

[@guaiwakeup]

下次吃看看呀

[@孫鴻光]

明發定置漁場在那裡？

[@guaiwakeup]

新竹

[@王董仔-d5z]

這都是在賣都市聳，其實不用那麼貴。

[@陳敏陽-b3n]

應該是賣新鮮不是便宜

[@guaiwakeup]

地點 季節 魚種 魚法 鮮度 員工照顧 環境維護 都要算在裏面 對新竹人來說是一個新鮮的選擇

[@蕭吉勢-z7d]

鑽

[@Wen77866]

又沒有！

[@戴志偉-y1u]

網紋臭度啦

[@陳育仁-u4q]

我是不是頭香🙃🙃🙃😅😅😅

[@guaiwakeup]

是欸！厲害👍

[@思念思念]

來 頭香 我香一個🤣🤣🤣

[@a19867567]

天啊....現在的魚都好小尾喔！ 連這個都在賣了，台灣的漁業....

[@rwpsyaco]

想問成仔魚大概是什麼價格

[@guaiwakeup]

現在這個時間應該已經過了最便宜的時候了

[@zoo781024]

這集介紹非常棒 有教學意義