【蝴蝶酥 】FRENCH PALMIER 千層酥皮做法 酥鬆香脆 BY 【小廚房煮大餐】ENG RECIPE
Рет қаралды 21,959
Күн бұрын【蝴蝶酥 FRENCH PALMIER】 睇完條片 包你整得完美手捍酥皮
如喜歡我的頻道 敬請訂閱 或給讚 請大家多多支持 謝謝大家
歡迎收看以下視頻
棗皇糕
• 煙靭紅棗椰汁千層糕 邊種紅棗較適合 by ...
琥珀合桃做法
• 鬆化冇澀味琥珀合桃 點炸才鬆化 Candie...
流心芝麻湯圓
• 中式甜品 流心芝麻湯丸 流心黑芝麻餡做法...
鮮奶燉蛋白 法色焦糖燉蛋
• 外脆內滑焦糖燉蛋 鮮奶燉蛋白 蛋白蛋黃兩種食...
北海道牛奶布甸
• ［北海道牛奶布丁］北海道牛奶布丁 免焗方法 ...
芝士麻糬波波
• 【芝士麻糬波波】芝士麻糬波波，免預拌粉，外Q...
中式牛仔骨 :
• ［中式牛仔骨］中式牛仔骨 牛仔骨嫩滑秘訣 鬆...
**蝴蝶酥做法 (完成品約 21片)**
水皮材料 :
過篩低筋麵粉 160克
冰水 62毫升
鹽 4克
室溫軟化無鹽牛油 30克
灑面砂糖 2湯匙
包裹牛油部分 :
無鹽牛油 100克
FRENCH PALMIER INGREDIENTS : CAN BE SERVE FOR 21 PCS
(DOUGH)
CAKE FLOUR 160 G (SIEVE)
ICE WATER 62 ML
SALT 4 G
Unsalted BUTTER ( ROOM TEMPERATURE ) 30 G
(AFTER FINISHED REST AT LEAST 4 HOURS)
SPRING OVER SUGAR 2 TBSP
FOR THE FILLINGS :
Unsalted BUTTER 100 G (MAKE IT 10 X 10 CM )
Fold it 4 x 4 Times
#蝴蝶酥
#千層酥皮
#小廚房煮大餐
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
捍每層酥皮也要灑上適量麵粉防沾，摺疊時要掃走，記得以橫摺直推方式推長，重覆4次☺️ 隔日如回烤以130c焗3-4分鐘就回復鬆脆
@wailinglee1335 5 ай бұрын
Very beautiful but a lot of skill needed, no wonder they are so expensive. Thank you.
@tinykitchen.com111 5 ай бұрын
Thank you ,not really difficult to make it ,but takes time
@summerwong467 Жыл бұрын
超讚👍講解好清晰！多謝分享🙏
@tinykitchen.com111 Жыл бұрын
❤️😊
@winnietse2937 2 жыл бұрын
很酥脆，甜度適中。👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
☺️
@pinfong 2 жыл бұрын
very tasty
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
☺️
@archit3076 2 жыл бұрын
.做了幾次都失敗，這次跟著你的食鐠，終於可以吃了，謝謝
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
替你高興呀！想知以前點失敗？
@archit3076 2 жыл бұрын
主要是份量太多，難控制開皮，所以很硬，實，食5到
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
@@archit3076 I see ，按壓太多次及每次摺疊時沒有把多餘的粉掃走也會有影響啊
@archit3076 2 жыл бұрын
@@tinykitchen.com111 收到thx
@archit3076 2 жыл бұрын
今天又做了一盤，但又失敗了，為何蝶心又實又韌，但外圍很脆，是否做多或做少一個步驟？
@innleung227 2 жыл бұрын
今日整咗好好味多謝
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
☺️
@suktingtsang758 2 жыл бұрын
您好！十分感謝你的分享,我嘗試過很多食譜但最後還是失敗告終,偶然看到你的分享就跟住做結果成功咗效果很好(你講解十分清楚),打算會繼續做多一點送給親人及好友,想請教這個可否做萬能蘇皮？？例如做牛角包,杏仁條等等？？
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
😊這食譜可作杏仁條，但如做牛角包的話則要作改動
@suktingtsang758 2 жыл бұрын
早晨您好！感謝回覆
@chanfion1983 2 жыл бұрын
唔怪得出面賣成10蚊塊啦！步驟繁複，心機點心。您整得好靚好鬆脆呀！🤤🤤
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
工多勢熟，整多幾次就可以啦
@meiyingshek3468 7 ай бұрын
@@tinykitchen.com111係工多藝熟
@KC-nu7rx 2 жыл бұрын
請問這酥皮是否可以用來整蛋撻？還有第一次用水皮包上牛油，牛油是否從冰箱拿出來直接就包不用回溫嗎？謝謝你！
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
酥皮蛋撻要加豬油的，摺疊方式有少許不同，咬下去才會酥鬆。此配方酥皮可作拿破崙蛋糕威靈頓牛柳，勉強的話可用作葡撻，於最後階段捍成28x28後捲成柱狀切開，☺️另牛油整成正方形後從冰箱取出直接包，千萬不用回溫。
@KC-nu7rx 2 жыл бұрын
謝謝回覆！
@我家狗狗影片 2 жыл бұрын
Thank you
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
❤️
@queendycheung393 2 жыл бұрын
請問是否用無鹽牛油
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
Yes unsalted butter
@janetlee8973 5 ай бұрын
👍🏻👏🏻❤️
@tinykitchen.com111 5 ай бұрын
@@janetlee8973 ❤️🙏🏻
@archit3076 2 жыл бұрын
水皮雪3小時可以嗎？
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
可以呀，目的是鬆根性
@archit3076 2 жыл бұрын
thx
@archit3076 2 жыл бұрын
網上個個都用高筋粉，唯獨你一人用低筋粉，可行嗎？
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
低粉酥硊好多，這食譜自己用了多年，試過你便知，近期天氣熱要開冷氣做
@archit3076 2 жыл бұрын
再問下，用什麼牌子牛油和粉？
@tinykitchen.com111 2 жыл бұрын
@@archit3076 用Isiginy牛油就香D 用安佳就酥硊D，但有少少「酥」味 低粉用紫羅蘭
Двое играют | Наташа и Вова
Рет қаралды 48 МЛН