【黑心食物】古法煮黑豆漿｜變出美味豆花？｜夜市開店必學！

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（香港人）馬田（廚藝）： / dimcookguide
（台灣人）阿神（遊戲）： / charlie615119

[@user-rz4ul5cd3j]

關於馬田在點Cook Guide說過黑豆做不了豆花然後現在在用黑豆做豆花的這件事

[@maovera8975]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@a0954171228]

做豆花小秘訣~~ 豆漿倒入“充分攪拌後”的豆花粉後，不能攪拌，不能晃動，保持靜止，才容易成功哦！

[@user-yw5ob1om9o]

失敗的原因估計是石灰粉被碳酸水中和了 H₂CO₃+Ca(OH)₂=CaCO₃+H₂O

[@levipoon5684]

豆花粉裡的應該是石膏粉（硫酸鈣）吧

[@user-cy3xw5ke5o]

真的 雖然不懂 但是加氣泡水還真是❓ 會成功我還覺得傻眼🙄

[@user-wm5yd5vm2d]

豆花加石灰粉是利用石灰的鹼性鹽特性跟豆漿裡的離子產生鍵結凝固，豆漿要在煮沸後保持至少80度的溫度快速沖入調配好的石灰水中，避免其他晃動或攪拌利用豆漿的溫度使反應快速進行，靜置一段時間後(視豆漿及石灰量有所不同)凝固而成，石灰水要以煮沸後的開水調配，減少其他離子與石灰反應造成無法豆花凝固

[@user-tn4hn6tm8o]

拍了7年終於開始懷疑自己在拍什麼了嗎🤣

[@JM_liangmiaomiao]

xddd

[@CatCatCatCatCatCatCatCatCatttt]

就算觀眾都不知道😂

[@badman4220]

原来不知不觉就已经看了七年，哈哈

[@user-es2xf2ur3o]

加了粉之後，太慢倒黑豆漿了，要一次倒完全部，分批倒也要快一點，另外熱水也不能最後再加，一開始就要加了，但加熱水也需要看溫度再決定要不要加 好久沒做黑豆花平常都只做白豆花，已有職業病的我😂😊 你們可以把豆花做的那麼有趣真的很厲害👍

[@tamadrian2159]

馬田在這邊會出現各種食物失敗😂😂😂😂

[@angie4953]

因為沒時間準備練習很多次啊 他們每次拍片都是時間有限 但是效果出來比較像我們在家自己煮的感覺😂

[@loeppo]

明明自己channel 已做過豆花

[@williamnv5]

@@loeppo 因為他們兩個一合體，馬田就會失智🤣

[@marcochan6692]

會不會是氣泡水影響了凝固的過程==

[@tvlhd]

馬田三年前在自己頻道已經說過黑豆豆花效果不好😂

[@yongyong1394]

那可以做毛豆🫛豆花嗎？😂

[@danadana4233]

今天的氛圍跟以往不同耶，雖然平常就很常失敗，但今天卻有重有種獨特的風味？😂有時的空白也很讚

[@candylam6508]

香港也有養蠶寶寶啦，我小學的時候有養過

[@jhleeify1]

那有小隻10元會飛的100嗎？

[@chowlala6244]

材料没有问题，是制作方式做错了， 豆浆是要在滚烫的状态就要冲进已经调好的豆花粉，而当中的豆花粉要正常温度的豆奶搅拌备用，等豆奶滚烫了就再一次搅拌豆粉一次以免当中的淀粉沉底，可以之后就高一点方式来冲进去，最后盖上静止10分钟再打开弄走表面的豆渣泡泡，完成。。。。

[@night0081]

馬田會係"點Cook Guide"到拍一次嗎?😏

[@lilyliang774]

搞神馬大成功😂😂 希望下次出失敗版本🎉

[@user-md4ix6kh2c]

感覺可以試試做煎餅果子 前陣子從內地紅到台灣來的一種鹹食點心 而且還可以加上很多自己喜歡的食物進去!!

[@ts01678941]

大豆做成豆漿後還可以做成黃豆司康呦，不錯吃呦～ 而豆漿的部分因為沒有放抗氧化劑，差不多半天就開始變質了😂

[@jeffpan9511]

想看成功的黑豆豆花

[@pinkyho0128]

根據這頻道以往的經驗， 成功的版本應該大概可能或者會在馬田的頻道看到嗎？😅😅

[@smartcomputer2272]

0:47 黑巧克力：我不存在😮

[@Gulu_903]

辛苦晒喇！ 不如出去買一碗豆花啦😂

[@user-eg1jv6cs1z]

應該要來個part two😂

[@kittykitty9380]

我試過用黑芝麻粉加大菜糕做成芝麻糕都好好味。所以可常試大菜糕😁

[@user-wf1pb2yq4q]

一直在問“我們在做什麼”的阿神好可愛😂😂

[@Nadyalin]

我們班現在的自然作業是養蠶寶寶(*¯︶¯*)

[@DeRong_Hong]

黃豆、黑豆跟毛豆都是同一種豆，叫做大豆soybean，毛豆是還沒成熟的大豆，黑豆跟黃豆是成熟後的種皮顏色差異，另外還有成熟後呈現 綠色種皮的青皮豆，跟 茶色種皮的茶豆。這些都能做成 soy milk，點鹵後 做成豆花、豆腐。

[@liewsookjiun3811]

豆浆布丁也很好吃，不一定要加石灰粉

[@Gino_Tartaglia]

胡椒粉是胡椒做的 石灰？？？

[@user-pv3oy9es1f]

其實用吉利丁片比用石灰還容易成功喔，下次可以試試看

[@nickhui9988]

是不是應先把豆漿煮滾，撞到開好的石灰粉中，等他自己凝固？

[@mekofung2867]

可以再拍多一次嗎？😢 拍多一次，我知道馬田會成功😊

[@user-oh3pi9lg2c]

想看成功版本~

[@RMJIN9492-zx3sn]

阿神拖笑爛😂😂😂😂

[@chengyuanwu998]

氧化鈣加二氧化碳變碳酸鈣

[@user-gq3bf3rb6w]

黑色的....OREO 讚!!

[@soonyongheng721]

黑色。。可樂沙士喝嗎？

[@camychan6939]

我平時都有買豆花粉，但我會將豆漿份量減半就一定會成功架啦🤣

[@yichen388]

海苔、黑米、黑棗、黑木耳、海帶、香菇、髮菜

[@Sarah-yp2fe]

嘿我来惹，还是独特的频道做一些在网路上很少会出的东西😂

[@pleaseimprove4538]

馬田島都會養蠶，會吐絲成 蠶繭

[@infinitequeenshin9473]

每個都好像要種豆芽，馬來西亞也要,隨手可得，而且可以吃的👍🏻♥️😍🤩好奇如果只用豆芽可以種出豆芽，因為平常都是用他的種子啊❣️！

[@user-kc3zc3yt4n]

我忘記台中某個市場~有賣黑豆漿~超讚~XD不會很甜~(我記憶不小心弄丟了

[@ginnywan2476]

黑色喔~我突然想到香菇雞湯😂😂

[@BuzLightyearrr]

想看你們做現在很紅的霉豆腐

[@suesue3468]

搞神馬每一集都有笑點😂

[@jomato251]

真的好黑暗哈哈哈 原本的豆漿看起來是滿好喝的XD

[@weishenghuoshikuang.YT.2024]

石灰什麼味道問有在ㄅㄛˇ冰能的人就對了，因為檳榔粗粗的，所以都會為了讓其變順口加石灰

[@c141008123]

認真想看成功的版本

[@A_Gui]

以前還要記錄小本本，每天都要畫一張蠶寶寶，觀察他的變化

[@m0oo0ndy]

還沒看之前，想起4年前黃豆那集🤣

[@user-zv7qb7gh3w]

想看你们做雪媚娘 要是蓝色的哦 据说蓝色才是真正抑制食欲的颜色😂😂😂

[@Meow47star]

那個 要不哪天外景去深坑老街吃個黑豆花？

[@user-jv3iv4sw7v]

黃豆和黑豆都是成熟的Glycine max，不可以推卸責任哦😂

[@priest-MOMO]

爆炸的料理。。。😂😂

[@26.26kiu]

6:52 做豆花是加石膏，不是石灰吧？

[@dvdr2001]

豆花粉不用加水直接用豆漿倒入攪拌就行了 感覺是水太多

[@jiahong764]

安安辛苦了

[@j0a.618]

可以做鹽焗蛋嗎😂

[@baofan440]

等一下 對不起 剛剛眼神迷茫一瞬間把標題後面看成夜市關店必學XDDDDD

[@ckonOh]

是加石膏粉吧？石灰怎麼吃？

[@TW_zuiai]

新系列：OOO可以豆花嗎（？

[@user-up4lf1cw6z]

意不意外 驚不驚喜～ 開不開心～

[@user-zj8zt6tr2m]

沒有加黑糖漿的關係啦！豆花本來就要甜的、還有一些挫冰才好吃

[@happyqqfoot]

我來留言！！希望下次做成功的豆花😁😁

[@austinchong3104]

马来西亚也是有种豆芽😂

[@user-lm8fj2cp5s]

黑豆、、請自行變豆花。。。

[@soymilkblacktea]

黑豆可以冰淇淋吗?

[@user-cq4pf6uc1l]

黑豆可以冰淇淋嗎?

[@user-fb7kt9je2z]

蠶寶寶的噩夢~~~~全台灣的國小生!!

[@jielin8933]

黑豆可以冰淇淋嘛。

[@1118JUNEJUNE]

綠豆可以做綠豆花嗎？

[@tammychen001]

想看成功版本

[@Rayfeng95]

豆花製作不是要壓嗎？

[@wei-tingshen5716]

那個綠色盆子不能裝熱食吧，小gg不意外

[@user-sj7oe6qd6s]

彩虹寶寶🤣

[@user-sv1ox7vd5c]

其實現在還有在養蠶寶寶😂

[@virgil379]

感覺豆漿倒入豆花粉的時候不能分次慢慢倒要一氣呵成

[@user-cm1wz3bt8p]

想看成功的版本😂

[@user-wv1fk3em3v]

嗨嗨！！😊

[@chuchuchu927]

好多笑點😂差點死

[@yunzhichong5692]

想看成功的版本

[@mars121109]

这算另类的玩食物吗？ 🤔🤔

[@suchwuwu6613]

黑豆..有洗嗎..?每次都懷疑食材好像沒洗..新的機器使用錢也沒洗.. 都要洗會比較好喔..機器鐵的部分會在製成時塗上非食用的脫模油要用清潔劑洗過才能用啊!!!!!!!

[@user-hp7mp4gt9r]

安安

[@sunny._.0108]

可以冰淇淋嗎😂

[@ABC-yu6kh]

液體版豆花

[@leafty190]

看开头就感觉到两人都没见过黑豆豆浆。。。。本来就不黑，看到阿神胡说八道后马田的沉默还以为他想纠正，没想到还是一样没见过

[@puihin9840]

請看看你倆穿了什麼顏色的衣服

[@ousen4457]

想看成功的復仇

[@21035800]

蠶寶寶R.I.P 以前大家都會分享自己養多大，然後有一個人養了1、20條拇指粗蠶寶寶，忽然！不知道為什麼打翻到地上，乍見滿地的白蟲扭動大家都嚇到邊跳邊尖叫。 至今忘不了那綠液混在一起的畫面，摻雜了多少人的蠶寶寶(有些人跳的時候又掉出來一些) 從此之後得了蟲蟲創傷症候群媽耶！真的是又白又綠的，好恐怖。

[@panahyuga9700]

發配年度失敗入圍名單

[@user-jk6zl9ud8f]

安安😊😊😊😊😊😊😊

[@9106tvxq]

小時候班上有個女生的爸爸買了超肥的蟬寶寶 她在班上就很驕傲😂

[@user-fh7hh6nv1f]

黑色的食物一定是巧克力

[@user-xz8ne8wc6r]

我是覺得會不會水太多？😂😂

[@michelleyau4857]

加氣泡水😂 笑死

[@mrwhite1110]

失敗了 應該意外嗎🤣

[@user-ib4gm6fy8h]

現在國小還是會叫我們養蠶寶寶喔！！我有養過

[@anniechow7079]

會飛的蠶寶寶常常飛來我家開party😑

[@meng1738]

養蠶寶寶課程被拿掉了 現在只要是昆蟲都行，不一定要蠶寶寶