ঠাকুরবাড়ির রান্না ICulinary Practices of Thakurbari

বাঙালির শিল্প, সাহিত্য, সংস্কৃতিচর্চার ক্ষেত্রে কলকাতার জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির একটি বিশেষ ভূমিকা আছে। সেই সঙ্গে বাঙালির রান্নাবান্নার ক্ষেত্রেও ঠাকুর পরিবারের অবদান ভীষণভাবে উল্লেখযোগ্য। দ্বারকানাথ ঠাকুরের মৃত্যুর পর ঠাকুরবাড়ির হাল ধরেন দেবেন্দ্রনাথ ঠাকুর। হেঁসেলের ভার ওঠে মহর্ষি-পত্নী সারদাসুন্দরী দেবীর হাতে। তবে তাঁর পরবর্তী প্রজন্মের হাত ধরেই ঠাকুরবাড়ির রান্না ঘরের ভোলবদল ঘটে। দেবেন্দ্রনাথ ঠাকুরের ছেলে হেমেন্দ্রনাথ ঠাকুরের রান্না নিয়ে খুব আগ্রহ ছিল। তাঁর স্ত্রী নীপময়ী দেবীও ছিলেন ভালো রাঁধুনি। হেমেন্দ্রনাথের উৎসাহেই তাঁর কন্যা প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবী রান্না বিষয়ে ‘পুণ্য’ পত্রিকায় লেখালেখি করতেন। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর ‘আমিষ ও নিরামিষ আহার’ বাঙালির রন্ধনচর্চার একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্রন্থ। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর লেখা থেকে আমরা ঠাকুরবাড়ির রান্না-বান্না অনেক কথা জানতে পারি। দেবেন্দ্রনাথের বড়ো মেয়ে সৌদামিনী দেবী, এছাড়া সরোজাসুন্দরী দেবী, শরৎকুমারী দেবী, জ্যোতিরিন্দ্রনাথ ঠাকুরের স্ত্রী কাদম্বরী দেবী, রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের স্ত্রী মৃণালিনী দেবী সকলেই ছিলেন রন্ধনপটিয়সী। পিঁয়াজের পরমান্ন থেকে রসগোল্লার অম্বল, মানকচুর জিলিপি থেকে পটলের নোনা মালপো ইত্যাদি বিচিত্র খাবাদের গল্প ঠাকুরবাড়ি থেকেই শুরু। অবনীন্দ্রনাথ ঠাকুর তো জোড়াসাঁকোতে রান্নার স্কুল খুলে ফেলেছিলেন। ঠাকুর পরিবার আর ঠাকুরবাড়ির রান্না নিয়ে আজকের পর্ব ঠাকুরবাড়ির রান্না।
Jorasanko Thakurbari in Kolkata plays a special role in the fields of Bengali art, literature, and cultural practices. Alongside, the contribution of the Tagore family to Bengali cuisine is also notably significant. After the death of Dwarkanath Tagore, Debendranath Tagore took charge of Thakurbari. The responsibility of the kitchen was taken up by his wife, Sarada Sundari Devi. However, it was through the hands of the next generation that significant changes in the Thakurbari kitchen took place. Debendranath Tagore's son, Hemendranath Tagore, had a keen interest in cooking, and his wife, Neepamoyee Devi, was also a good cook. Inspired by Hemendranath, his daughter Pragyasundari Devi wrote about cooking in the magazine 'Punya'. Pragyasundari Devi's book, 'Amish o Niramish Aahar' (Non-vegetarian and Vegetarian Food), is an important text in Bengali culinary studies. From the writings of Pragyasundari Devi, we learn many things about the culinary practices of Thakurbari. Debendranath's eldest daughter, Saudamini Devi, along with Sarojasundari Devi, Sharatkumari Devi, Jyotirindranath Tagore's wife Kadambini Devi, Rabindranath Tagore's wife Mrinalini Devi, were all adept in cooking. The stories of unique dishes like onion kheer, rosogolla's sour curry, mankachu's jilipi, and potol's salted malpo start from Thakurbari. Abanindranath Tagore even opened a cooking school in Jorasanko. Today's episode focuses on the culinary practices of Thakurbari.
ঋণ স্বীকার
ঠাকুর বাড়ির অন্দরমহল - চিত্রা দেব
ঠাকুর বাড়ির রান্না - পূর্ণিমা ঠাকুর
মৃণালিনী দেবী - রবীন্দ্রভবন কর্তৃক সংকলিত
মৃণালিনী দেবী: রবীন্দ্র কাব্যে ও জীবনে - প্রজ্ঞাপারমিতা বড়ুয়া
চিঠিপত্র - রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর
দক্ষিণের বারান্দা - মোহনলাল গঙ্গোপাধ্যায়
জীবনের ঝরাপাতা - সরলা দেবীচৌধুরানী
এই চ্যানেলের সদস্য হয়ে পাশে দাঁড়াতে, JOIN করতে পারেন আমাদের! 🙏🏻😊
/ @anirban_das
For Official Communication: [e-mail] 📧
For educational purposes, you may visit :
KZbin Channel: / @onyopath
Facebook page: / onyopath
Follow me on Facebook, Instagram & Twitter :
/ thebengalexplorer
/ anirbanim
/ anirbandas92
👩‍❤️‍👨Our Lifestyle Vlogging Channel: ​⁠​⁠ ​​⁠​⁠ @Leziusvlog ⭐️

[@atreyimallick7033]

পর্বটা দারুণ। সমৃদ্ধ হলাম জেনে।

[@Sifrat]

একটাও ইংরেজি শব্দের প্র‍য়োগ না করে, প্রতিটি ভিডিও জুড়ে যে শুদ্ধ বাংলা ভাষা থাকে, এটা বেশ মুগ্ধ করে। এবং, তথ্যের কথা কি আর বলি! বাঙালীর ইতিহাস নিয়ে এত অজানা বিষয়ে যখন জানতে পারি, বাঙালী হিসেবে গর্ববোধ হয়। দাদা, শুধু একটা অনুরোধ, বাংলা সাবটাইটেল যদি সংযুক্ত করতেন আপনার ব্যবহৃত নতুন নতুন শব্দগুলো শেখা হতো। আমি বাংলাদেশ থেকে দেখছি। আপনার প্রতিটা ভিডিও বেশ নিয়মিত দেখি। এক হল ইতিহাস জানতে, আর দ্বিতীয়ত, আপনার শুদ্ধ বাংলা ভাষায় মুগ্ধ হয়ে।

[@Anirban_das]

অনেক ধন্যবাদ, সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻

[@humayunfaridi-oh2tj]

1:41 must 4:43 menu card.🤣

[@Sifrat]

যেহেতু অনেকটাই শব্দ বাংলাতেই বলা, তাই ওই দুয়েকটা ইংরেজি শব্দকে বিবেচনায় না আনলেও চলে।

[@user-qr4xl1ck6x]

"Experiment" "must" "menu" 😅😂😂😂

[@snehabose7090]

Uffff দাদা প্রচণ্ড তৃপ্তি পেলাম ভিডিও টা দেখে।আমার মন পুরো ছুঁয়ে গেলো দেখে আর খাবারের আয়োজন শুনে আমার মনে একটা আলাদা অনুভুতি দিলো❤

[@bbaisakhi5725]

Antorik kurnish apnake sir Emon mohan ojana tothyo amader k proti niyoto upohar deoar jonyo❤❤

[@sandipchatterjee9106]

সুন্দর উপস্থাপনা

[@shampadas7678]

ভীষণ ভালো লাগলো

[@payelpan4036]

"ক্রমনী " শব্দ টা বেশ সুন্দর...‌ আগে জানা ছিল না

[@Anirban_das]

❤️

[@NamitaMukherjee-ft4pp]

Uhh baba re baba asadharon

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻

[@sujatadasgupta7883]

দারুণ লাগল! 👌👌👌👌

[@mausumidas9353]

ঠাকুরবাড়ির রান্না বেশ ভালো লাগলো "ক্রমনী" , দেখি যদি ব্যবহার করতে পারি'------

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 😊

[@pritha470]

এইসব নতুন নতুন জিনিস জেনে খুব ভাল লাগল ❤

[@Anirban_das]

😊

[@arunimajasu701]

এখনকার মানুষ শুধু ইংরেজি শিখতে ব্যস্ত, আর আমি এইটুকু সময়ে কত নতুন বাংলা শব্দ শিখে ফেললাম।।। খুব ভাল লাগল 😊❤

[@Anirban_das]

❤️🙏🏻

[@thefo.oddoctor]

video ta sotti khub valolaglo ❤

[@user-kw4he7fz9p]

শুনতেও ভালো লাগে, প্রত্যেকবারের মতোই অসাধারণ। ঠাকুর বাড়ি নিয়ে আগ্রহ বেড়ে গেল

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ। শেয়ার করবেন 🙏🏻

[@srijani4851]

অবশ্যই অসাধারণ ❤

[@Anirban_das]

❤️

[@arpitadas5668]

Hothat ei video ta dekhte pelam r sathe vablam sotti amra to adhunik hote hote amader oitijyo tai vule bosechi dhonnobaad dada ei video tar jnno ❤

[@mindsaprk]

How organized your video and presentation is!!❤❤❤

[@madhupriyatakal547]

সত্যি অসাধারণ লাগলো❤

[@Anirban_das]

❤️

[@rajdeepghosh9943]

কখনো বলিনি কিন্তু সত্যিই মনে সাধ ছিল 'প্রথম আলো'র যুগে বাঙালির এলিট রান্না শিল্পের গবেষণাগার, জোড়াসাঁকো ঠাকুর বাড়ির রান্নাঘর নিয়ে আপনি কিছু জানান। আপনার অন্যান্য ভিডিও গুলোর মতোই খুব ভালো লাগলোএ কাজটাও। আর আপনার বাচনভঙ্গি, এক কথায় অনবদ্য। ধন্যবাদ।

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন ❤️

[@dipannitakarmakar7088]

অসম্ভব সুন্দর ছিল আজকের পর্ব টি

[@Anirban_das]

❤️

[@debjanisaha946]

Khub valo legeche...darun khawa dawa holo ❤❤

[@Anirban_das]

❤️❤️😊

[@hi-oj1jh]

Video ta osadharon legeche

[@manasibiswas4993]

Thakurbarir henshel matano rannar galpo dayeetyer sange poribeshan kore matiye dilo ke? 🤩👌👍❤️

[@ayantikapurkait]

ঠাকুর্ বাড়ির সবাই এক একটা রত্ন ছিলেনে❤

[@Anirban_das]

❤️

[@PerspectiveDifferentview-bp9in]

সে জন্যই প্রকৃতি তার নোংৱা পরিষ্কার করে দিয়েছে 😂😂😂😂😂

[@ayantikapurkait]

@@PerspectiveDifferentview-bp9in why do you think they were the garbage?

[@user-ti4vm2nk2u]

​@@ayantikapurkaitektu reserch kore dekhun dwarka nath thakur samporke ta hole e bujhte parben, taka thakle e keu valo hoyna, bidya Sagar mahashay khub gorib chilen kintu krito kormo chilo Mone rakhar moto, Dwarka nath thakur kamon manush ta itihas porle bojha jay

[@soumikdutta8615]

Thank you so much for this video... ashadharon laaglo.... ashadharon presentation 😊

[@MrRishiraj81]

Darun, very organized!

[@Anirban_das]

🙏🏻❤️

[@sulekhadas3376]

সত্যি বলছি স্যার ❤❤❤ অসাধারণ লাগলো ভিডিও টা খুব খুব সুন্দর হয়ছে

[@Anirban_das]

শেয়ার করে দেবেন ❤️

[@ParmitaDey-dj2ov]

প্রতিবারের মতোই অসাধারণ। ঠাকুর বাড়ি নিয়ে আগ্রহ বেড়ে গেল।বাংলাদেশ থেকে প্রথমবার কমেন্ট করলাম

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻

[@siyadas8565]

কি‌ ভালো লাগে❤

[@Anirban_das]

😊❤️

[@user-ui5xt8uo7c]

Thank you for sharing this.

[@Anirban_das]

❤️

[@anikexclusive5291]

দারুণ রিয়াকশন দ্বারা পরিচালিত হয়েছে অবিরাম অন্তহীন ভালো বাসা ❤❤❤❤❤❤❤❤❤💜💜💕💕💕❤️💗💕🇧🇩🇧🇩🇧🇩🇧🇩🇧🇩🇧🇩🇧🇩🇧🇩🇧🇩🇧🇩🇧🇩💙💓💙💗💕💗💕💕

[@Anirban_das]

❤️

[@lizaroy3381]

Seriously, i am speechless 😊

[@Anirban_das]

🙏🏻

[@ABOKASHEDEBJANI]

কয়েকদিন আগেই গিয়েছিলুম জোড়াসাকোঁ ঠাকুরবাড়ি ।মৃনালিনী দেবীর রান্নাঘর উনান দেখে এলুম।খুব ভাল লাগল ভাই তোমার এই তথ্য।

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 🙏🏻

[@subhasish17]

দুর্দান্ত হয়েছে ❤❤❤

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 🙏🏻

[@sudipta2024]

😮😊😊❤❤❤ অসাধারণ

[@Anirban_das]

😊

[@chaloaagebadhe2037]

সত্যি ভাবা যায়। অনেক কিছু জানতে পারলাম আজকে দাদা তোমার এই ভিডিওটি দেখে। তোমার কথা বলার ভংগীমাটি তো আরও বেশি অপূর্ব করে তুলেছে এই ভিডিওটিকে।সত্যিই বলার মতো কিছু নেই,দারুন দারুন। ❤

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ ❤️

[@mithuroy3809]

Khub sundor laglo 😊

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ ❤️

[@mainakbiswas2584]

অনেকটা মা বলে, কিন্তু এতটা জানা ছিলোনা। অসাধারণ হলো পর্বটা ❤

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 😊

[@user-yy2lo2qc8l]

Darun laglo. Khub e interesting presentation, 😂

[@Study_With_Biswarup]

অপূর্ব উপস্থাপনা।

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ, সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻

[@lisabiswas6411]

রান্না নিয়ে আমার অপরিসীম ভালোবাসা আর তোমার অসাধারণ বাচন ভঙ্গি, উপস্থাপনা সব মিলিয়ে বেশ মুখরোচক লাগল ভিডিও টি😄❤️

[@Anirban_das]

শেয়ার করে দেবেন ❤️

[@wanderlust703]

কত কিছু যে জানতে পারছি আপনার ভিডিও র মাধ্যমে, নতুন করে আর কিছু বলার ভাষা নেই। ধন্যবাদ 🙏🙏

[@Anirban_das]

❤️

[@henselbaaz6543]

Darun laglo

[@user-tk1pf1pr1s]

Khaneka name suntahi bhukh lagne laga Wow ❤❤

[@Anirban_das]

😁

[@srabonidutta6716]

Khub bhalo laglo bhai👌

[@koustavdas5865]

Khub khub bhalo legeche amar ❤

[@Anirban_das]

😊

[@sohorersongbaad4536]

অনবদ্য আর‌ও হোক এমন কাজ

[@rohankumardas55]

Very informative and priceless video❤

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 😊

[@arnabsen8633]

apnar bachobhongi ta oshadharon

[@manojkdutto7368]

আহা জিভে জল এসে যাচ্ছে 😂😂

[@smitade5376]

খুব সুন্দর উপস্থাপনা। দারুন লাগলো ভিডিওটা।

[@Anirban_das]

😊🙏🏻

[@surojitbiswas2540]

খুব ভালো লাগলো দাদা 🙏 তোমার দরুণ অজানা অনেককিছু তথ্য পেলাম 😊

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻

[@bipradaspal3808]

অপূর্ব

[@Anirban_das]

❤️

[@radhika4386]

Besh vallo laglo❤

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 😊

[@sumanmondal5738]

সমৃদ্ধ হলাম ❤

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন ❤️

[@anindyabakshi2010]

খুব ভালো আর তথ্যপূর্ণ পরিবেশনা 👌

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 🙏🏻

[@Soumyajitmajumder-uy5nw]

😍😍

[@linamukherjee6693]

খুব ভালো লাগলো অনেক কিছু জানা গেল

[@Anirban_das]

🙏🏻❤️

[@avradasgupta3141]

অসাধারণ। 🙏

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 🙏🏻

[@tamalsaha3625]

Khub valo laglo Sir ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Anirban_das]

❤️

[@aninditasen1370]

Darun laglo! 👌👌❤️❤️

[@Anirban_das]

❤️

[@poulamide4995]

আপনার ভিডিও গুলো কি যে ভালো লাগে কি বলবো আর। ভালো থাকবেন দাদা।

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন ❤️

[@swarnavagain9285]

হ্যাঁ, ভালো লেগেছে।

[@rishan2329]

যে কথাটি অস্বীকার করিবার নয় তাহা হ‌ইল যে বাঙালী জাতির খাদ্যের নবজাগরনের উ‌ৎস জোড়াসাঁকোর ঠাকুর বাড়ীর হেঁসেল। অত্যন্ত পুলকিত হ‌ইলাম আপনার তথ্য সমৃদ্ধ চমৎকার উপস্থাপনা শুনিয়া।

[@Anirban_das]

😊 ধন্যবাদ 🙏🏻

[@manimaladas1827]

👍👍💚❤

[@Anirban_das]

❤️

[@puspandudas9022]

খাবার খেতে যেমন মজা লাগে তেমনি খাবারের গল্প শুনতেও মজা লাগে।😊❤

[@Anirban_das]

😊

[@biswajitsaha9045]

Darun upadeyo hyche 😊

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 🙏🏻

[@muhammadmahbuburrahmanrati6323]

চমৎকার!❤️

[@Anirban_das]

❤️😊

[@Binayak_08]

বাহ 😊❤

[@Anirban_das]

❤️

[@BinataSardar-ut6sw]

আপনার দেওয়া তথ্য থেকে সব সময়ই নতুন কিছু জানতে পারি । আর এবারে ঠাকুর বাড়ির রান্নার গল্প শুনে বেশ ভালো লাগলো।❤❤❤ পরীক্ষার জন্য দেখার সুযোগ পাইনি watch later -এ‌ save করে রেখে দেওয়া ভিডিওটি দেখা সম্পূর্ন করলাম ।

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 😊❤️

[@bansoreetips6658]

👌👌👍👍

[@aisheejafarullah1070]

❤❤❤

[@Anirban_das]

❤️

[@subhajitparia5362]

Opurbo laglo video ta Thanks for this hard work🙏

[@Anirban_das]

😊

[@raunaknag8292]

Darun hoyeche dada❤❤❤

[@Anirban_das]

Share kore dio

[@abhinabamallick1365]

Darun darun bhai❤

[@Anirban_das]

❤️

[@oisheechakravarty1461]

Vison valo ..

[@shankhabiswas1450]

Khub valo laglo dada.....

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 🙏🏻

[@Ratna.Sengupta]

Bravo young man! খুব ভালো লাগলো তোমার উপস্থাপনা।

[@Anirban_das]

🙏🏻😊

[@gargeevidyant6561]

Opurbo porbo👌🏻👌🏻❤️

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 🙏🏻

[@swagatadas412]

অসাধারণ উপস্হাপনা, আমি প্রথম বার আপনার ভিডিও দেখছি, সত্যি খুব সুন্দর ❤😊

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন 😊

[@SusmitaDutta-272]

আজকের দিনে নতুন নতুন রান্না, বিদেশি খাবারের যুগে বাঙালিদের এই অসাধারণ সব খাবার প্রায় মুছেই গেছে আমি খেতে ও রান্না করতে অসম্ভব ভালোবাসি 😄 তাই এই সমস্ত প্রাচীন বাঙালি রান্নার নাম শুনে কী যে ভালো লাগলো ☺ ভাবছি একবার চেষ্টা করবো তৈরি করার 🤭অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা😊🙏🏻💗

[@Anirban_das]

শেয়ার করবেন 🙏🏻

[@uttamkumarbiswas3757]

আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি কৃতজ্ঞতার সাথে। আপনার মেইলর নাম্বারটা দিবেন।দয়া করে। যোগাযোগ করব। ভালো থাকেন নিরন্তর।

[@Anirban_das]

@@uttamkumarbiswas3757 [e-mail]

[@mithundas9525]

রান্না সম্পর্কে শুনেও যে এত তৃপ্তি পাওয়া যায় তা আপনার এই পরিবেশনা থেকে বুঝলাম ❤

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন

[@mithundas9525]

@@Anirban_das অবশ্যই 🙂

[@mdalamin3064]

অসাধারণ লাগলো দারুণ

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻

[@Swadkahan]

খুব ভাল লাগলো ❤

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন ❤️

[@kolkatarkuntal2108]

Darun sir

[@Anirban_das]

❤️😊

[@Khanajmal593]

Besh laglo video ta. Keep going ❤.

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ। শেয়ার করবেন ❤️

[@debopriyamukherjee7286]

Always appreciate your videos

[@Anirban_das]

😊

[@nasimkhan4230]

❤

[@Anirban_das]

❤️

[@dolamukherjee2140]

খুব ভালো লাগলো অনির্বান 🙏🙏

[@Anirban_das]

❤️

[@sampaganguly3747]

খুব ভালো লাগলো 🎉লাইক দিয়ে পুরো ভিডিও দেখে নিলাম ভাই 😊লাইক ডান 👍👍👍👍🔔🔔🔔🔔

[@Anirban_das]

😊🙏🏻

[@ashok755]

Excellent presentation

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 😊

[@anupacharya8731]

Khub bhalo legechhe ❤😊 Dhanyabad 🎉

[@Anirban_das]

😊

[@dibyendudas7453]

খুব সুন্দর হয়েছে

[@Anirban_das]

🙏🏻❤️

[@dibyasarker2320]

বাংলায় আপনার মতো একজন ইউটিউবারের অনেক দরকার ছিল। এগিয়ে যান

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন, আপনাদেরই পাশে চাই 🙏🏻

[@user-mz4bh5sp6i]

Khub sundar laglo

[@Anirban_das]

❤️😊

[@sonalimandal9480]

❤❤❤❤❤

[@Anirban_das]

🙏🏻

[@shyamadey9254]

কি অদ্ভুত অদ্ভুত নাম 😮😮

[@Anirban_das]

😁

[@mlbpokeloversc9150]

সত্যিই বাপরে বাপ! 😯😯😯😯

[@PMukj]

Surprising Name - Because we are Not Indian anymore. We became Half British Half Mulla 😂

[@banislifebasanta1337]

Ato sundor bangla...just fan hye gelam apnar .

[@Anirban_das]

সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻

[@Etb]

khub bhalo laglo . 😊

[@Fatakesto_2_action]

Dada apnio dada r video dekhen ..... wow ❤😊

[@Anirban_das]

❤️

[@Amritasdailydose]

Khub sundor Video

[@Anirban_das]

ধন্যবাদ 🙏🏻