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Die Bedeutung von Höllsteig ist mit dem mittelalterlichen Verkehr durch das Höllental und die Alte Steige verbunden. Hier begann die Steilstrecke, für die eigens örtliche Zugpferde benötigt wurden, um Menschen und Waren den steilen Weg von Höllsteig nach Hinterzarten und umgekehrt zu transportieren. Die Steigenwirtschaften dienten dem Aufenthalt und der Verpflegung von Rossknechten und Straßenarbeitern. Das Hofgut Sternen war so eine mittelalterliche Station.