หมี่กรอบโบราณ Sweet & Sour Crispy Noodles | ยอดเชฟไทย (16-07-23)

#หมี่กรอบโบราณ ของว่างทานเพลินสูตรโบราณ สูตรนี้จะไม่ได้ทำน้ำซอสข้นๆแต่จะผัดเครื่องหมี่หมู ไก่ กุ้งกับเครื่องปรุงจนเข้ารส รสชาติของเครื่องหมี่ก็จะมีเปรี้ยว หวาน เค็ม ซึ่งเข้ากันกับเส้นหมี่ที่เคลือบด้วยไข่ทอดจนสุกกรอบเส้นหมี่ก็จะกรอบทั้งเส้น ไม่แข็งกระด้าง เคี้ยวง่าย และเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ที่ขาดไม่ได้ของหมี่กรอบคือส้มซ่า ความเปรี้ยวอันแตกต่างและความหอมเฉพาะตัวที่บ่งชี้ได้ว่าหมี่กรอบจานนี้แหล่ะถึงเครื่องอาหารไทยสูตรโบราณแน่นอน ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นหมี่แห้ง
- หมูสับ
- ไก่สับ
- กุ้งสับ
- เต้าหู้กระดาน
- ไข่ไก่
- เต้าเจี้ยวขาว
- ส้มซ่า
- มะนาว
- ต้นหอม
- ผักชี
- กุยช่าย
- กระเทียมเจียว
- หอมเจียว
- พริกป่น
- เกลือ
- พริกชี้ฟ้าแดง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำส้มสายชูตราทิพรส
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- น้ำเส้นหมี่แห้งนำไปผ่านน้ำแล้วเคล้ากับไข่ไก่ให้ทั่ว แยกเป็นเส้นๆอย่าให้เป็นก้อน เคล้าจนมือเริ่มแห้ง เส้นติดมือ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ เต้าหู้กระดานหั่นเต๋า นำไปทอดจนสุกกรอบ
- หมูสับ ไก่สับ กุ้งสับ ผัดกับน้ำมัน พอเริ่มสุกตอกไข่ใส่ลงไป ผัดจนไข่สุกก็ใส่เต้าหู้ทอด เต้าเจียวขาว ผัดให้เข้ากัน
- เครื่องผัดเริ่มหอมโรยกระเทียมเจียว หอมเจียวลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูตราทิพรส น้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- โรยเกลือและพริกป่นเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ผัดจนสุก ให้ส่วนผสมเข้ารส
- บีบมะนาว น้ำส้มซ่าลงไป ผัดให้เครื่องหมี่สุกงวดก็ตักพักไว้
- ตั้งน้ำมันปาล์มให้ร้อน ตอกไข่ใส่ถ้วย เจียวให้เข้ากัน แล้วเทไข่เจียวผ่านตะแกรง โรยรอบๆให้เป็นไข่ฝอย
- กระทะเดิม น้ำมันร้อน นำเส้นหมี่ที่คลุกไข่ ลงทอดให้เส้นสุกกรอบฟู แล้วตกขึ้นพักน้ำมัน
- นำเครื่องหมี่ใส่ชามผสมตามด้วยเส้นหมี่ในปริมาณที่เท่าๆกัน เคล้าเบาให้เข้ากันให้ทั่ว
- ผิวส้มซ่าสับสดเป็นชิ้นเล็กๆ โรยลงไป คลุกสุดท้ายให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
- โรยหน้าด้วยไข่ฝอย ใบกุยช่ายซอย ตกแต่งด้วยผักชีและพริกแดง พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]

[@user-xi4qg1ub7d]

สิ่งสำคัญของรายการสอนทำอาหารคือ การบอกรสชาติของอาหารชนิด นั้น ๆ เท่าที่ติดตาม ชมหลังการชิมจะพูดว่าอร่อยแล้ว

[@aoiarcharika5111]

ดิฉันเคยกินตอนเด็ก และดูคุณย่าทำ …จะผสมน้ำตาลปีป น้ำส้ม เต้าเจี้ยวขาว ใส่ชามเตรียมไว้ ค่อยๆ ราดค่ะ เวลาจัดแต่งจาน จะ หั่นกระเทียมดอง กับโรยส้มซ่า พริกชี้ฟ้าแดง ผักชีวางไว้ด้วยค่ะ แต่ทอดเส้นอย่างคุณเชฟ ก็ดีนะคะ ( เพราะแต่ก่อน เอาเส้นแช่น้ำ ให้สะเด็ด แล้วนำมาทอดให้กรอบ) แล้วนำมาคลุกกับเครื่องทั้งหมดที่ทอดเตรียมไว้ ( หมู กุ้ง เต้าหู้ กระเทียม หอมแดง กุ้งแห้ง) เวาคลุก ค่อยๆ เอาหมี่ที่ทอดกรอบค่อยเทลงคลุก ค่อยๆ ราดน้ำเต้าเจี้ยวที่ผสมไว้ จนจับกับเครื่องที่ทอด และเส้นค่ะ ….อร่อยเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ คุณเชฟ ที่สาธิตการทำให้ดู❤

[@nantasuapechra8663]

ช,

[@yingmin9968]

สูตรโบราณอย่างนี้หากินยากแล้ว..น่ากินมากก

[@yayongwisansuk5956]

ชอบมากค่ะ อย่างนี้แหละที่อยากทาน ของแท้

[@teachapoomsu6028]

นี่สิหมี่กรอบไทยแท้ ไม่ใช่ไอที่ใส่น้ำตาลเหนี่ยวๆแหยะๆหวานเจี๊ยบ หยึยๆ

[@user-gq8yc6tu6r]

😊😊

[@user-eu9yr8xw4h]

สุดยอดค่ะ

[@buathusbass3187]

​@@user-gq8yc6tu6r😊😊

[@thitiratkheawthanee9023]

​@@user-gq8yc6tu6r❤❤😂

[@user-hh4bp3rp4c]

ขอขอบคุณมากคะที่สาธิตหมี่กรอบโบราณให้ชม.​น่าทานมากคะ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ .❤❤❤❤❤

[@user-fd2wo3yj5k]

พึ่งเห็นคลิปดีๆแบบนี้ ขอบคุณนะคะเชพคนเก่ง วันหยุดนี้ต้องทำตามละค่ะ

[@payaoperry]

น่าทานมากๆค่ะเชฟ👍👨‍🍳 ขอบคุณมากๆค่ะ. 🙋‍♀️🇳🇿

[@kanikarungsvanonda2279]

น่าทานมากมายค่ะ

[@rochellespray77]

น่ากินสุดๆค่ะ

[@user-sz4qj3wp1u]

น่ากินมากค่ะ

[@user-uo1eg2zc4h]

😊👍✨️💖น่ากินเหมือนเดิมเลยค่ะ👍

[@thatsanarguenther4087]

ว้าว...น่ากินสุดๆ

[@tuktasunee7089]

หมี่กรอยร่าทานมากค่ะ

[@littlenans8413]

ขอบคุณค่ะ

[@kuntumvisestaksa4204]

ชอบมากๆค่ะ

[@supatraviradecha3181]

เชื่อว่าอร่อยมากๆค่ะเชฟ

[@arayatheerawattanakul9450]

น่าทานมากค่ะเชฟ

[@janesudarat1690]

น่ากิน ๆ จริงขอรับ

[@nilrattachanvaivit2296]

ยอดเยี่ยมมากค่ะ ชอบกุ้งค่ะ หวานหอม

[@paintiep828]

น่ากินมากค่ะ เชฟวิชอตคือที่สุด

[@user-oz9gl1cb4e]

ขอบคุณค่

[@user-cx4kx4sp2v]

อื้อฮื้อน่าทานมากๆค่ะ

[@Oppo-tm6ib]

ขอบพระคุณเชฟมากค่ะ

[@patinyapholpanak3771]

น่ากินมากๆต้องทําแล้ว

[@user-ti1eh8ob6o]

ดีน่าอร่อยน่าทานจังเลยค่ะชอบมากๆเลยต้องลองทำดูบ้างค่ะ

[@LamaiJuakram-um8sv]

เป็นความรู้ที่ดีมาก

[@CHANNEL-xn1cc]

ขอบคุณครับสูตรหมี่กรอบโบราณครับ

[@JittraLeelachai-bv8db]

นำ้ลายไหลจ้า

[@user-hv2mu6zp6c]

สูตรนี้น่าเล่นมาก ^_____^

[@nedladaatichart8264]

😊😊😊😊

[@nedladaatichart8264]

คุณแม่ทำไม่เคยใส่ไข่ลงไปในเส้นหที่คะ ..ก็กรอบนานและอร่อยมาก

[@piyamasmoungkaew2955]

น่าทำจุงคะ

[@nedladaatichart8264]

คุณแม่จะซอยเป็นฝอยละเอียดยิบไม่สับ...ขอบคุณ เชฟนะคะ

[@wichaisae-tang7524]

ทำไม่บอกสัดส่วนช่วยบอกทุกรายการด้วยนะคะขอบคุณค่ะ

[@puangpaninphrom6651]

มืออาชีพจริงไปอันดับ1

[@nimnuan6887]

หมี่กรอบโบราณจริงๆน่ากินมาก

[@valaiphunbongkochmass4197]

❤❤❤❤❤❤❤❤😊

[@Tu_magician]

นึกถึงคุณย่าเลยค่ะ ทำทานบ่อยมาก แต่ใส่กระเทียมดองหั่นฝอยด้วย เดี๋ยวนี้หาทานยากมากสูตรโบราณจริงๆ พึงสั่งส้มซ่ามา โชคดีเจอคลิปนี้ เดี๋ยวจัดเลย ขอบคุณค่ะ

[@SuperAp2009]

ทำตามแล้ว อร่อยมากเลยครับเชฟ ขอบคุณมากครับ

[@user-fm8gx8ph4i]

❤❤❤

[@user-pk2fx6vg8w]

น่าทานมากขอบคุณนะค่ะ.เคยทานช่วงวัยเด็ก.พี่สาวทําให้ทาน.ช่วงนี้วัยชราแล้วค่ะ.19/8/66. 🙏💞⚘️❤️⚘️👍

[@mimo2979]

ดูเชฟทำน่ากินมากค่ะแถมดูเพลินดีขั้นตอนเยอะแต่ก็น่าลองทำดีค่ะ

[@BigBoss-nb5wh]

เห็นแล้วนึกถึงคุณยายผมเลยครับน่าทานมาก

[@jumploy1739]

ส้มซ่าหายากค่ะ

[@khanhthalyphonphakdy8599]

❤❤ok

[@user-bi7mc2jg3p]

น่าทานมากค่ะ เชพอยํที่ไหนคะ อยากไปชิมค่ะ

[@Oppo-tm6ib]

ทำไมเชฟเก่งจังคะ

[@user-zr1vz2eu1z]

ส้มซ่าในตลาดหายากมาก

[@oudonerudolph7507]

Thank you for sharing that looks very good!

[@user-bs3qz8xl8m]

น่ากินมากเลยค่ะหากินยากเพราะหาซื้อมีชื่อด็ไม่อร่อยขอขอบคุณที่แบ่งปันในการแชร์เพราะดูช่งอื่นก็ไม่เหมือนค่ะ😂😂😂

[@user-db3dq5ig7t]

ใใ

[@pahkwan3143]

อยากหม่ำจ๊ะ .. ..

[@user-vm6hl6pb5l]

ใช้อะไรแทนส้มซ่าได้บ้างคะ หาซื้อไม่ได้ค่ะ

[@sopanawongwijarn9079]

น่ากินมาก จะลองทำตาม ขอบคุณค่ะ

[@user-bi7mc2jg3p]

😀

[@chachawansungkorn1174]

อยากทานคะ มีจำหน่ายมั้ยคะ

[@user-oy8sp7ny3y]

เชฟ อยากทราบว่าใช้หมี่ ยี่ห้ออะไรคะ ตู่วัดโพธิ์ เพื่อนเชฟค่ะ

[@tasu5029]

ใช้มะกรูดแทนได้มั้ยคะ ลงน้ำส้มลงอีกนิดนะคะ

[@yauwalaxbejruenthong8662]

ถ้าไม่ทำเองจะไปหาทานได้ที่ไหนคะ

[@yauwalaxbejruenthong8662]

ส้มซ่าหายากมากเลยนะคะปลูกเองก็ยังไม่ยอมออกลูกเลยค่ะ

[@user-jz6sz2sf6l]

ทำขายไหมคะ

[@999sathu]

ต้อง​ออกรสชาดไง​ค่ะ​

[@tawan2805]

หายากนะเดียวนี้ส้มซ่า

[@pornsakpechmanee7759]

เห็นเครื่องละผมท้อเลย😅

[@beautymoinunop9645]

ถ้าไม่มีส้มซ่าทำไงได้คะ

[@kanokpornpaitoonrangsarit5143]

น่าทานจังเล้ยยยย​แต่ส้มซ่า​(ไม่เคย​เห็น​จ๊ะ​

[@nuttanonpatoomsinsawad6739]

เชฟครับถ้าทำเตรียมไว้ก่อน เวลาจะกินค่อยอุ่นในไมโครเวฟแล้วมาคลุกได้มั้ยครับ?

[@nutnutcharlee3592]

ไมโครเวฟไม่น่าจะคืนชีพหมี่กรอบได้นะคะ ถ้าคลุกน้ำปรุงแล้วจะเอาไปอุ่นเราว่ายากค่ะ

[@GINAkisskiss]

ส้มซ่าหาที่ไหนอ่า

[@teachapoomsu6028]

กำแพงเพชร มีเยอะ ส่มซ่า

[@htfindb2309]

ทำยากมากกก😅 สำหรับ ฉันทำอาหารไม่เก่งเลย.. 👍👍👍👍👍👍

[@komutthachiangthong4626]

ไม่ใช่หมี่กรอบโบราณ ของโบราณไม่ทำแบบนี้

[@user-mu9pi3ez8i]

หาส้มซ่าไม่ได้ทำยังไงดีคะ

[@Tu_magician]

ใน shoppee มีค่ะ ลูกละ 8 บ.

[@naowarat9]

ขอบคุณค่ะ

[@jumploy1739]

น่าทานมากๆค่ะ

[@prapatsricheng4440]

จะทำไปถวายพระที่วัดค่ะเพราะว่าทางอิสานไม่ค่อยมีแต่ว่าส้มซ่าหายากค่ะไม่ใช้ได้ไหมค่ะ