好吃到汤汁都不剩❗简单的食材，诱人的味道！牛腩超软，汤汁浓郁｜番茄牛腩煲｜Delicious and satisfying beef stew recipe

[@蕭芬芬-s7e]

謝謝！

[@shangshikitchen]

多谢你的支持🙏

[@xaviermom3817]

这个牛腩煲我已经做过两次了，寒冷的冬天，吃上一碗，真是暖暖的，符合我家所有人的口味，谢谢分享！

[@shangshikitchen]

寒冷的冬天来一碗热乎乎的牛腩煲，确实最治愈人心。多谢🙏

[@QiZeng]

Thanks!

[@shangshikitchen]

Thank you very much!

[@grace9283]

太棒了👍今天做了非常好吃

[@Tom-ut4do]

每个视频都是美食和艺术的合体，操作简单，赏心悦目。 我加了土豆，也很好吃。儿子吃三碗。

[@shangshikitchen]

多谢你的肯定与喜欢🙏

[@李媛-s9j]

人間至味最美是小廚房裡的一碗家常...

[@hongyanwang6742]

喜欢您做的菜，简单健康，调味料很少，保存食材的原汁原味，这个汤必须做，谢谢您！

[@uve1sw7ki6g]

明天就做一下试试看！👍🙏❤️

[@李麗華-y4j]

👍！不疾不徐慢火細燉的真美味！

[@Maya-il9uq]

今晚照做了，雖然我少加了姜，但做出來味道還是超級好，好喜歡這個頻道，以後關注肯定會過M的

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢支持🙏

[@suelovebanjo]

Great recipe ! Thank you!

[@shangshikitchen]

My pleasure 😊

[@xiaoqiaoxie]

Made this recipe a few times with beef brisket, regular beef chunks, and goat (in-bone, added a bit cumin seeds when fry the carrot). Every time it turned out so well. Thanks for posting this simple yet delicious recipe! The ketchup trick really works!

[@shangshikitchen]

Thank you very much for your feedback🙏

[@shukkambee4247]

這個湯非常喜歡❤謝謝🙏😂

[@unicewang6823]

尚叔的菜可复制性极强！做完了吃的连汁都不剩😂

[@shangshikitchen]

哈哈，这就是我的目标--让大家轻松复制美味！感谢你的认可和分享🙏

[@jianlingmcculley5183]

没办法，挡不住诱惑，已订阅，谢谢大师傅

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@美音上村]

这个菜我也做了，就像大师说的连汤都没剩，谢谢🙏您的好菜

[@shangshikitchen]

太好了！多谢反馈🙏

[@fengwu4220]

請問你的牛腩在那買的我從來沒看過這樣的牛腩

[@shangshikitchen]

华人超市

[@norae1823]

收藏了，明天就做做看😀

[@dongdongkitchen6229]

這個味道濃厚，好味！😋

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@angietam3307]

我以前也常常這樣做

[@kehanjiang]

真棒👍，高压锅煮绝对是好主意

[@shangshikitchen]

是呀！节省时间。

[@TheWindyvalley]

没有放葱蒜糖，用的chuck roast。也很不错。高压锅是关键。

[@蕾蕾厨房]

特别喜欢听您的讲解，您的跑步频道我也看，昨天在公园里跑步脑子里还在模拟肚子上拉跟弹力带的效果呢。哈哈。谢谢分享。

[@buickyip9093]

你要下匈牙利紅椒粉Paprika, 聽過沒有？

[@tingfangchou8180]

請問撇去血沫的湯就是你後來煮用的湯嗎？

[@shangshikitchen]

是的。

[@tingfangchou8180]

@@shangshikitchen 謝謝，喜歡你的視頻－天看好多集

[@linnc2006]

赞赞赞，下周就做

[@jihbwillis6296]

还是没忍住，大半夜的看尚叔放毒😡😡😡这款牛腩煲，我会烤一条baguette配餐，没谁了！总结几个操作和拍摄火花: 葱，妖娆的进锅；姜，花样跳水姿态积极参与；芹菜，斜的很帅；番茄蒂，被精准去除；胡萝卜，滚刀的很淘气；三瓣蒜，排好仪仗队，再切哦……😃😃😃这些小细节，尚叔处理的绝妙❤️👍🏻

[@shangshikitchen]

我花的心思你都扑捉到啦！感动😹😹。baguette配餐很到位👍❤️

[@bellajoyrossa]

😄

[@hongyanwang6742]

你也太有才了👍🏻

[@hanemerson4186]

我在超市买了beef brisket, 请问可以用来做这个牛腩汤吗？谢谢了

[@shangshikitchen]

可以

[@yangstark8103]

请问一下不加黄油会有什么区别 或者黄油的作用是什么

[@shangshikitchen]

如果不喜欢黄油，可以用其它油代替

[@挑灯看剑-g4c]

我现在正在尝试做这道菜，这是简单呀，期待它的美味……

[@挑灯看剑-g4c]

今天又看一遍，因为又要做这道美味健康又简单的菜了❤

[@maozeidong]

牛腩肉很漂亮。是在华人超市买的吧？

[@shangshikitchen]

是的

[@maozeidong]

@@shangshikitchen 老兄有没有卤牛腱子的资料？2公斤的重量要小火焖多久？我的方法是小火半小时，就放着不拿出一直浸泡到温不烫手，再开火燜半小时再放过夜，第二天再小火燜半小时再浸泡放到不烫手，再开火燜半小时放凉取出，但是有点烂软了。

[@user-zw2jj5vg9r]

多谢分享！看着就好吃😋 请问如果不是很喜欢牛腩带筋的口感的话，用什么部位的牛肉替代比较好呢？

[@shangshikitchen]

用牛肩肉(chuck)比较好

[@user-zw2jj5vg9r]

@@shangshikitchen 多谢大厨指点！🙏😄

[@rosatsao6637]

請問在那裡買的牛腩

[@shangshikitchen]

华人超市

[@rosatsao6637]

@@shangshikitchen 我們這裡也沒看過這樣好品質的牛腩，台北有，LA sometimes, but now in Seattle, not easy to find ones. Thanks 🙏

[@jiajunfan1995]

料酒应该等冷水沸腾之后加入 料酒的味道会随之蒸发带走血腥味而不留在肉中 这个问题可以参看专业厨师的指导

[@shangshikitchen]

多谢留言🙏

[@huliang9001]

请问美国哪里买牛腩方便呢， 没见到costco 有卖哎

[@shangshikitchen]

是在华人超市买的

[@laurea5228]

请问您的牛腩在哪买的？

[@shangshikitchen]

华人超市

[@莉李-q1l]

美国超市买的牛腩，为什么炖出来发柴?

[@徐珍慧]

哈哈，一打開就是兩則長達幾分鐘的廣告，為了感謝辛苦做菜的分享，就讓廣告都先跑完，再好好來看影片。

[@shangshikitchen]

多谢耐心支持🙏

[@agnesma9372]

一切照你的方法 (時間、作法)、我試作了一次、其它都非常滿意、只是 beef drop flank 煮出來後、非常老、根本咬不動、只能口口吐喳。你說可改用牛肩肉 (beef chuck)比较好。請問牛肩肉的切法、大小以及煮的時間是否跟用Beef flank 牛腩一樣？I would like to try this recipe one more time. Thanks in advance for your time on this matter. Await for your reply.

[@shangshikitchen]

可能是高压锅的时间不够，你设定的时间是？如果牛肩肉高压锅设定35分钟可以了，后面铸铁锅炖的时间不变。大小可以比牛腩稍大一点。

[@agnesma9372]

@@shangshikitchen 45 minutes in the pressure cooker as you advised. I will try to use beef chuck next time.

[@ToadettaZhan]

喜欢，点赞订阅了

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@leaw6835]

订阅了！ 请问大师是哪里人？ 你的食物特别适合我的口味，所以我很好奇你原生地是哪里？ 谢谢！

[@shangshikitchen]

多谢订阅🙏我是北京人

[@canyonbreeze007]

直接把番茄和黄油打成smoothie倒进去煮是不是省事儿点？

[@shangshikitchen]

黄油和菜炒一下会更香

[@michelelo218]

请问.这种牛腩在哪里可以買到？

[@shangshikitchen]

大一点的华人超市就有卖

[@michelelo218]

@@shangshikitchen 请问你在哪？

[@shangshikitchen]

美国芝加哥

[@michelelo218]

@@shangshikitchen 谢谢！以前我们香港有但Melbourne 没有.

[@juneleong1146]

没加面粉给汤汁更农？

[@shangshikitchen]

番茄酱就可以使汤汁浓，不用面粉。

[@rosesung9089]

大師、這道美味的料理真的是非常不錯、讚👍👍👍背景的音樂更是加分、可以分享歌名嗎？謝謝🇺🇸🌹

[@jiajunfan1995]

大师绝不会冷水下料酒

[@Sunny-ei6rr]

黄油炒西红柿这一步骤把这道汤升华了

[@shangshikitchen]

还真是👍

[@lzlyon]

牛腩我用高压锅50分钟也经常炖不烂，有没有什么诀窍？还是选肉的时候有什么窍门？

[@shangshikitchen]

牛腩是不容易炖烂，视频的这个牛腩我是预处理炖了15分钟，高压锅45分钟后又炒了一下再炖了40分钟。

[@mradoniszhao]

看您炖完肉的锅，怎么这么干净，我的铸铁锅怎么刷也刷不白了。您炖完肉锅里汤的位置，一圈儿不留印儿吗？还是您有什么高招儿能分享一下儿呢？

[@shangshikitchen]

有印儿呀！看最后汤在锅里咕嘟的镜头就能看到。我就是锅用完马上刷，定期用Soda加醋刷。

[@alisonbao1795]

一直想买个深的铸铁锅 请问如果只买一个炖锅几quart合适？四口之家。

[@XizheCheng]

@@alisonbao1795 我家三口人，平时用 Le Creuset 3.3 L 22cm的锅。感觉不能再小了

[@lb3447]

高压锅里那根葱压了45分钟这么久，会使汤汁发苦

[@shangshikitchen]

葱没有苦味，汤汁也不苦呀。多谢留言🙏

[@shermainewang4389]

为啥番茄不早早和其他蔬菜一起加入，这样不是应该更有味道吗？

[@shangshikitchen]

番茄用油单独炒一下更香，早放肉里酸味过重。

[@shermainewang4389]

@@shangshikitchen 好叻，谢谢🙏

[@poppy791]

超级喜欢吃牛腩，刚看到你发的做法，找一天买了牛腩试试😊 不过我一般煮有加番茄的汤类的时候大部分都会把番茄搅成汁，不用太碎，这样子口感比较好。 想问问你，那个用来捞牛腩的汤不脏的吗？可以用来煮成汤喝哦？！不是用来捞洗肉的水都要倒掉的嘛……希望能帮我解惑，谢谢～～

[@shangshikitchen]

洗肉的水是要倒掉，煮肉捞净血沫的汤不脏呀。多谢留言分享🙏

[@poppy791]

@@shangshikitchen 是的，我指的就是煮肉的水。以前长辈都会教我们煮肉的水要倒掉因为肉煮一下过水那是相当于把肉的赃物煮出来，然后再起一锅煮汤。那对于排骨、鸡肉那些，难道煮肉的水也无需倒掉？就把浮沫捞出后，直接再继续汤炖？！好困惑呀… … 🤔️

[@xiaoqiaoxie]

@@poppy791 My understanding is that the dark foam on top of the soup is the blood. Therefore, skimming rid of the blood foam is just as effective as blanching. If you still worry about the remaining blood taste, try soaking the beef brisket (after cutting into bite size) in water for a couple hours (room temperature) before cooking it with fresh water. In this way you can add the beef brisket with fresh cold water into pressure pot as the first step.

[@mulant.y324]

请问:如果不用高压锅, 普通炖锅需要炖多久?或者牛腩几分熟才从炖锅里捞出加入到蔬菜里? 每种食材都单独炒一下再混合, 估计是这道菜美味的key. 谢谢分享.

[@shangshikitchen]

普通炖锅需要炖2个小时左右，牛腩真正炖软了才好吃。

[@熊仔奶茶]

At 3:40, you really meant simmer for '30' hours?

[@shangshikitchen]

对不起，是半小时，30分钟

[@熊仔奶茶]

@@shangshikitchen thank you for the clarification. I barely know how to cook and actually enjoy a lot of your vlog but I thought cooking for 30 hours would probably ‘melt’ everything in the pot

[@Ja_youtube_Ja]

这期感觉是老饭骨的copy啊

[@shangshikitchen]

我平时尽量躲着不看老饭骨、小高姐和美食作家王刚等大网红的视频，以防雷同，当然他们的烹饪方法也不一定是他们自己的独创，大家都做鱼香肉丝，标新立异往往还会招来批评，copy正宗就是常理了。尽可能有自己的独创，而且可以添彩，哪怕一点点也是难能可贵的。

[@guoxingzhou3216]

尚食老师:普通锅炖牛腩，我煮了一个半小时，牛腩的筋还没软，而你煮了约个把小时就已酥软，是牛太老的缘故还咋的了？

[@shangshikitchen]

我是用电压力锅炖的，您再看看视频。

[@guoxingzhou3216]

@@shangshikitchen 谢谢老师回复，难怪我煮不烂，老师用的电压力锅，那一定煮的酥软，我粗枝大叶，视频沒看太仔细，给您添麻烦了，不好意思!

[@karenli4476]

😍😍😋😋😋😋😊😋

[@Nobody-rm5oz]

为啥要用黄油呢

[@shangshikitchen]

用黄油更香，不用也可以。

[@classicalsammy]

他是借鉴西餐的做法，比如牛尾罗宋汤用黄油煎一下牛尾，那味道才正

[@annachen2481]

这个配什么好吃？面包 馒头 面条还是大米饭？

[@shangshikitchen]

米饭比较对路

[@Nobody-rm5oz]

我用汤锅和电炉子清炖环节炖了两小时 炒香又炖40分钟 太软烂了😭下次我觉得总时间两小时可以

[@shangshikitchen]

是的，清炖环节可以减少，我炖的总时间大约两小时。多谢留言反馈！

[@Nobody-rm5oz]

@@shangshikitchen 我没有高压锅以为还要炖久点😂话说后腿肉只能慢烤吗

[@shangshikitchen]

不一定，炖也可以。

[@gangmai2754]

明天就做，一定美味。知道你是typo, 如果能改还是改了吧，是30分钟不是30小时。

[@shangshikitchen]

多谢纠错，可惜无法改了，除非删掉视频。今后上传视频前一定检查得更仔细些。

[@rosesung9089]

尚師父、你這道美味的佳餚真的是很不錯👍👍👍、背景的音樂更是加分、可以分享歌名嗎謝謝🇺🇸🌹

[@shangshikitchen]

Ibiza Dream