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【和食・副菜】ふわふわ豆腐
すでに猛暑に負けそうなうずめは、冷たいものだけ食べたくなってます。たしか #デリッシュキッチン で見かけたレシピで、冷やして食べられるとのことだったので、作ってみました。
オリジナルレシピでは、小鉢にラップを敷いて電子レンジで加熱して固めていました。それはちょっとめんどくさいな~ってことで、18cmパウンド型で5人分をまとめて蒸し固めることにしましたw。
あと、オリジナルレシピでは丸のままの豆腐に、卵液を流し入れて混ぜていました。それじゃちょっと舌触りが悪そうだったので、豆腐は裏漉しすることにしました。裏漉しはめんどくさいと思わないです。
文句がましいことをいってるけど、レシピは素晴らしいと思います^^ 卵のコクが加わっているので、さっぱり冷たいけど、満足感もけっこう高いです。
低塩梅漬けは、うずめ御用達の #おうすの里 のものです。甘みがじゅうぶんにあるので、餡の甘み(味醂)は控えめにしています。
★材料
・絹豆腐(2丁)
・卵M玉(4個)
・低塩梅漬け(2個)
★調味料
・顆粒昆布出汁(5g)
・塩(小さじ1)
・濃縮タイプの白だし(大さじ3)
・薄口醤油(大さじ2)
・味醂(大さじ1)
・片栗粉(小さじ2)
★BGM
・"ともしび" written by かずち : dova-s.jp/bgm/...