Хашлама: секреты армянской кулинарии

Вряд ли именно этот рецепт хашламы передается из поколения в поколение и считается одним из символов армянской кухни. Сочные овощи, мягкое мясо и пряные специи создают бурю вкусовых ощущений.
Ингредиенты на 8 порций:
Говядина ребра (8 шт) - 1 550 г;
Луковица - 2 шт (315 г);
Чеснок - 3 зубчика (30 г);
Морковь - 1 шт (110 г);
Болгарский перец - 3 шт (450 г);
Очищенные томаты - 1,5 банка (600 г);
Уксус яблочный - 2 ст ложки (30 г);
Газированная вода - 1 стакан (300 мл);
Соль, перец, лавровый лист по вкусу;
нарезанная зелень (укроп, петрушка)- 50 г.
Инструкции:
1. Подготовьте овощи. Нарежьте полукольцами репчатый лук, морковь - пластинами, перец полукольцами.
2. Если используете томаты в собственном соку, снимите жесткую шкурку с помидор, сами помидоры раздавите руками. Если используете помидоры, просто нарежьте их кружками.
3. Используйте большую кастрюлю. На дно выложите выложите половину лука, затем слой из половины моркови, половина болгарского перца, вылейте половину помидор. Сверху овощей выложите ребра в один слой.
4. На мясо в том же порядке выложите оставшиеся лук, морковь, болгарский перец, томаты.
5. Влейте 2 столовые ложки яблочного уксуса и вылейте стакан газированной воды и включите нагрев под кастрюлей.
6. Когда жидкость в кастрюле закипит, уменьшите нагрев до среднего.
7. Через час-полтора положите перец горошком и лавровый лист. Посолите и варите до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости. Обычно на это уходит пара часов.
8. Выньте кости из ребер.
9. Нарезанную зелень кладите прямо в тарелку при подаче.
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались, нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
@ innalan...
@t.me/innalandina
#армянскаякухня #рецептыармении #хашлама #кеторецепт #говядина

[@Shmelya1989]

Классное блюдо для зимы, будем пробовать ❤

[@yana.yevtushenko]

А почему би не летом на костре? Ооочень вкусно

[@ТамараАлисланова-у8ъ]

А название какое у этих Дагестанских трав? Захотела приготовить 😋

[@InnaLandina]

Добрый день. Это приправа "Кавказские травы" 9 г. фирмы Kotanyi, брала в Перекрестке . Готовьте с удовольствием!

[@nikagordiashvili4538]

პირველ რიგში, ხაშლამა არა სომხური, არამედ ქართული კერძია და მეორე რიგში, ხაშლამა მასე არ კეთდება

[@InnaLandina]

Спасибо, что смотрите ролики. За 15 лет жизни на Кавказе я уяснила, что разные варианты вареного мяса называются хашламой: по-армянски, по-грузински и по-азербайджански. Возможно, другие народы Кавказа тоже имеют свою версию хашламы. Такому способу хашламы меня научила армянская семья, которая заказывала поминки на 350 человек (как я поняла, это не большое по их понятиям мероприятие). У них это ритуальное блюдо. Как я поняла из роликов Зураба с канала "Кухня с акцентом, хашлама по-грузински это вареное мясо с луком и зеленью, а в азербайджанскую хашламу добавляют картошку. Главное, чтобы было вкусно и с минимумом углеводов. Удачи в готовке.

[@yana.yevtushenko]

Поминальная. хашлама ето м'ясо с картошкой.А обичная армянская хашлама готовится с овощами и заливается пивом.Зачем тут уксус?