HAMBURGUESA PELANÁ!! Groseramente Rica

Traigo para ti una hamburguesa influenciada en platillos Yucatecos la cual está groseramente rica!! la nombré PELANÁ.
INGREDIENTES:
para la carne:
1 y 1/2 kg de carne molida de cerdo
100 gramos de tocino picado
cilantro picado c/n
1 huevo
250 g de avena molida
sal c/n
PARA EL ADOBO:
orégano seco c/n
pimientas enteras c/n
2 clavos de olor
canela c/n
3 dientes de ajo
cebolla blanca c/n
100 g de pasta de achiote
2 o 3 naranjas agrias
(puede ser naranja dulce y jugo de limón)
sal c/n
PARA LA ENSALADA:
col c/n
3 jitomates
1 pepino
4-5 rábanos
1 cebolla morada
2-3 naranjas agrias
(de igual manera puede ser naranja dulce y jugo de limón)
COMPLEMENTOS:
2 aguacates
2 chiles habaneros
pan para hamburguesas (bollos) c/n