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Mohnbrötchen Deluxe: Mit Weizen, Vollkorn und Roggen. So zauberst du das beeindruckende Muster ohne Stempel!
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Mohn zum Backen*: amzn.to/44N12EJ
ZUTATEN:
Poolish
180 g Wasser Raumtemperatur
180 g Weizenmehl Type 550
2 g frische Hefe oder 1 g Trockenhefe
Hauptteig
Vorteig
220-240 ml Wasser kalt
8 g frische Hefe oder 3 g Trockenhefe
8-10 g Salz
250 g Weizenmehl Type 550
100 g Weizenvollkornmehl
20 g Roggenmehl
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