[한국인의밥상★풀버전] 1년에 딱 30일! 숲 속의 다이아몬드라 불리는 송이버섯! 우리에게 어떤 보석 같은 요리를 선물해줄까? (KBS 20131010 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“30일간의 숨바꼭질 - 백두대간 송이버섯” (2013년 10월 10일 방송)
우리 밥상에 오르는 식용버섯은 무려 400여 종으로 그 중 단연 으뜸은 송이버섯이다.
일 년 중 한 달 바로 지금 딱 한 달이 송이 철이다.
살아있는 나무에서 피어나는 버섯은 딱 두 종류인데 바로 송이버섯과 능이버섯이다.
오직 소나무에서만 자생하는 송이버섯은 가을이면 소나무의 푸른 정기를 가득 머금고 있다.
가을에만 만날 수 있는 귀한 송이버섯.
숲 속의 다이아몬드라 불리는 이 진귀한 버섯은 우리에게 어떤 보석 같은 요리를 선물해줄까?
■ 30일간의 숨 막히는 숨바꼭질
가을철만 되면 온 마을이 들썩이는 곳이 있다. 바로 경상북도 울진군 북면 상당리 마을.
가을이면 집안 곳곳이 비어있어 손님을 맞이하는 건 동네 개들과 연세 지긋한 어르신뿐이다. 마을 사람들 전부 뒷산에서 열심히 송이 채취에 열을 올리고 있다. 1년에 딱 30일간만 볼 수 있는 이 귀한 송이를 얻기 위해 밤낮으로 망을 본다. 이 치열한 전쟁 중에도 송이를 맛볼 수 있어 마을 사람들은 다 같이 음식을 준비한다. 송이를 보관하기 어려웠던 시절 부모님들이 만들어 주셨던 송이고추장장아찌는 밥 한 그릇을 뚝딱 해치울 만큼 맛있는 별미였다. 송이 하나로 푸짐하게 다 같이 맛볼 수 있는 송이감자밥과 가을버섯무침까지 상당리 마을의 송이 요리를 맛보자.
■ 가을 산을 누비는 버섯사냥꾼 부부의 가을밥상
산이 좋아 산을 따라 함께 늙어간 박경호씨는 벌써 40년째 심마니 일을 하고 있다. 일 년에 한 번 이사를 하며 전국의 산을 누비는데 가을 산에 진동하는 송이 향을 따라 이번엔 강릉으로 왔다. 그런 그의 옆에 꼭 붙어 다니는 아내 고성자씨. 그와 함께 다닌 덕에 그녀도 산사람이 다됐다. 산에 오면 남편의 뒤에 꼭 달라붙어 버섯도 찾고 남편을 돕는다. 이제 남편보다 더 버섯을 잘 캔다는 이 부부는 그야말로 천생연분이다. 아내보다 요리를 더 잘한다는 박경호씨의 투박한 손으로 차려진 버섯 밥상에선 행복한 향기가 폴폴 풍긴다.
■ 강원도 양양 오지마을 어성전리의 숨은 보물
태백산맥을 따라 자라는 송이버섯은 강원도가 경상북도 다음으로 전체생산량 13%로 전국에서 2번째로 송이버섯이 많이 생산되는 지역이다.
그중에서도 양양의 오지마을 어성전리는 80년대 일본사람들이 표본을 채취하러 올 정도 송이가 유명했다. 어성전리로 시집와 이곳에서 28년을 산 최종녀씨는 동네에서 유명한 발발이다. 이곳저곳을 누비며 열심히 살아온 그녀의 손맛은 그녀의 인생만큼이나 담백하다. 어성전리 마을만의 전통방식인 칡잎 화로구이와 특별한 날에 맛보는 송이칼국수 그리고 최종녀표 얼큰한 메기탕까지 어성전리의 가을밥상을 만나보자
■ 일본까지 소문난 한국 송이버섯의 맛
일본에서는 송이버섯이 가을의 대표하는 진귀한 식재료이다. 1985년도엔 우리나라의 1313톤의 송이 생산량의 대부분인 1091톤이 일본에 수출될 정도로 일본인들의 송이사랑은 대단하다.
일본 내에서 생산되는 송이양이 적어 한국에서 대부분 수입한다. 맑은 정기의 태백산맥을 끼고 자라는 한국 송이를 단연 최고로 친다. 그렇다면 일본인들의 송이요리는 무엇이 있을까?
일본에서 요리를 전공한 아이코씨는 한국으로 시집온 지 벌써 8년째. 일본보다 송이가 많이 나는 한국으로 시집와 가을이면 송이요리를 맛볼 수 있어 행복하다. 가을이 되면 일본의 대표가을요리인 도빙무시와 송이스키야키, 송이영양밥, 송이양념구이까지 일본의 송이요리를 만나보자.
#한국인의밥상 #송이버섯 #버섯
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[@jongsookim2812]

미국 오레건주에 사는덕에 송이는 원없이 먹고있습니다 ㅎㅎ. 특급송이가 파운드당 25불정도니, 1kg에 77;000 정도입니다. 지금부터 나기 시작하니 오는 주말쯤 한 10kg쯤 사려고 합니다. 냉동고에 얼려두면 일년내내 먹을 수 있습니다.

[@jongsookim2812]

네, 워싱턴, 오리건주에서 많이 납니다.

[@c8163418]

@@jongsookim2812 오 신기하네용

[@이니S]

@정원 오 능이버섯

[@chd2127]

어디서 사시나요!!!

[@jongsookim2812]

@@chd2127 오레건주 유진시에 살고 있습니다

[@Eastshow]

송이 기가 막히지,, 올해 날씨가 워낙 변덕스러운지라 반타작도 못했던 송이 내년엔 풍년이어라!!

[@이민희-y1l]

저 나름 꼭 챙기는 3가지 먹거리가 있는데, 첫째, 송이, 둘째 어란(숭어, 정 안되면 민어) 셋째 참게장 부모 잘 만나 ,, 송이' 제 나름 치악산 송이'를 최고 치는데,,, 불암'이 형님 저 수복 후 54년 부터 저 3가지 계속 먹어 왔어요 ㅎㅎㅎ 송이 주로 사 먹었지만 직접 체취도 몇년 영주 와 치악 그리고 양양 서.' 전 송이 우선 생으로 먹고 시작,,, 우리 속담에 일 능, 이 송 삼 표 능이 버섯을 으뜸 쳤는데 제 입맛으론 송이는 모든 먹거리 중 어나더 래벨' 능이 보단 표고 를 선호 해요,

[@호롤로로롤호롤]

정말 최고입니다..

[@user_j07]

이탈리아 유학할때 생 포르치니 자주 먹었었지 송이보다 숲의 향도 더 깊고 훌륭함

[@ajdgptmtjux]

포르치니가 머에요

[@정원오-c8p]

@@ajdgptmtjux 버섯 🍄 종류 임

[@엄학수-f9p]

최불암 선생님 항상 건강하시고 보고싶습니다 쇠주한잔 해봐서면~~~

[@theo-gk1jq]

@정원 오 최불암선생님 본인이세요?

[@조선자-n8u]

내고향 양양 엊그제 다녀왔어요

[@아지랑이-r7b]

영원하십시요

[@박충호-u9u]

송이보다 능이가 더좋아요 함양에서 도 해먹어요

[@오정원-q6f]

각자 취향 입니다

[@정원오-c8p]

능이 ㅡ 능할 능 목이버섯 이

[@정영호-h2l]

송이 고추장 장아찌는 상상을 초월하네.... 향으로 먹는데 고추장에 넣으면 향이 날려나??

[@오정원-q6f]

직접 먹어보아야 합니다 🍄 ❓

[@하루종일맑음-w3w]

송이+삼겹살 크으 그맛은 환상이지

[@nurungji-]

1:57 올해 울진 산불 피해지역으로 두천리 하당리 상당리 등... 많은곳이 불타버림... 산불피해가 생기면 다시는 송이가 안자랍니다 여기에 올해는 전국 송이생산량 까지 급감...

[@c8163418]

ㅡㅡ;

[@정원오-c8p]

앞으로 도 송이버섯 🍄 생산량 감소 될수 있습니다

[@Martini_Stirred_not_shaken]

등외품이라도 먹고 싶네요. 라고 생각했는데 등외품도 비싸네요 와...

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇습니다 ☝

[@날브-p4y]

8:55

[@병약소년구바나나]

거의 일본의 오니가시라상 고독한미식가다 한편찍자

[@정원오-c8p]

일본 🇯🇵 에는 송이버섯 🍄 나기는 하나 생산량 적어 중공 🇨🇳 산 북한 🇰🇵 산 수입하여 먹고 있습니다

[@빈티지시계사랑]

국밥을 거의 먹지않는 최불암이..금수저신가봐요?

[@Not_until_Idecide]

최불암쌤 어머님이 유명한 찻집을 오래하셔서 문화계쪽 인맥이 엄청났다던데...당연 흙수저는 아님 그 시대에 서울한복판서 인싸들이 가는 찻집 오너가였으니

[@이경선-n8g]

국밥은 하류층의 음식 대한민국 85% 하류층백성. 무식한 하류층백성이죠

[@이경선-n8g]

@@c8163418 충북괴산. 옥수수. 고추 농사짓고. 올갱이 잡아다 파는 양반입니다. 58개띠

[@heejung2040]

@@c8163418 와~ 맛있는거 농사짓고 사시네요. 올갱이 저도 무척 좋아해요.괴산은 옥수수으뜸!!

[@이경선-n8g]

@@c8163418 나보고 시체처리하라꼬

[@younglee59]

51:52

[@오정원-q6f]

주요 영상 시청 시간 임

[@정원오-c8p]

우리나라 🇰🇷 버섯 🍄 총종류 1,700 종 이중 먹을수 있는 식용버섯 🍄 은 400여종

[@younglee59]

음식의재료송이.🍄

[@오정원-q6f]

그렇습니다 ☝

[@오정원-q6f]

송이 ㅡ 소나무 송 목이버섯 이

[@날브-p4y]

7:28

[@오정원-q6f]

주요 영상 시청 시간 임

[@scotyoon]

올해 산불때문에 피해가 많습니다. 모두 힘내세요

[@드래곤월드-j3e]

송이 하루종일 먹었떠니 ~ 너무 독하더라 ㅋㅋㅋ

[@오정원-q6f]

그러네요 😐

[@정원오-c8p]

솔향기 이지요 ❓

[@나나-x5o3d]

송이 능이버섯 외국산 많아요 속지말아요

[@오정원-q6f]

그러네요 😐

[@오정원-q6f]

외국산 수입되면 국내 송이버섯 🍄 가격 시세는 싸져야 하는데 ❓❓

[@gikim7659]

일본사람..송이버섯 보면 환장합니다.

[@정원오-c8p]

일본 🇯🇵 에도 송이버섯 🍄 나지만 생산량 적어 중공 🇨🇳 산 북한 🇰🇵 산 수입하여 먹고 있습니다

[@박성근-v9n]

고마무라인자

[@봉화부부]

관광객 안받는게 좋겠어요

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇습니다 ☝

[@정원오-c8p]

송이버섯 🍄 수확 잘못하면 내년에 다시 안날수 있습니다

[@권오진-b9v]

나는 한국인의 밥상을 안 봅니다. 내용 중에 엉터리가 많더군요. 예컨대, '나물'이 신라 사람들으 줄겨 먹었기 때문에 신라의 '라(나)'자를 써서 '나물이라고 했다고 하던데, 그렇다면 고구려 사람들이 많이 먹던 산야초는 '여불'이고 백제 사람들이 먹던 건 '제물'인가요? '메밀'은 산에서 재배하기 때문에 '메'자를 써서 '메밀'이라고 한다든지 터무니없는 내용들이 많더군요. 메밀을 산에서만 재배하나요?. 아는 게 별로 없는, 나이가 어린 작가가 쓴 원고 때문인 것 같아요.

[@오정원-q6f]

각자 판단 생각 입니다 ❓

[@정원오-c8p]

메밀 산기슭 밭에서 재배 함

[@cheungganlee300]

천하에 맛대가리없고 비싸기만한 송이버섯 ! 송이향 ? 흙냄새 버슷한거나고 솔냄새는 어디갔냐 ? 참고로 2주전 1키로 60만주고 먹어봤다 ! 차라리 양송이를 추천함 ! 두번째 먹었는데 대체 어디서 솔향이 난다는것이여 ! 흙냄새 비슷한거만 나더만 식감은 좀있더라 여테 태어나서 가성비가 이렇게 꽝인것은 ㅎㅎㅎ

[@준선생-g8n]

그럼 쳐먹지마라

[@youngtaekim5463]

중국산 사먹었나보네 쯧쯧~~

[@bcsg.yorker]

어우 글에서 냄새나요 할배

[@younglee59]

@@준선생-g8n ㅋㅋㅋ

[@Eastshow]

고이 모란시장 돼지부속이나 드십쇼

[@cheungganlee300]

사진찍고 자랑할려고 하는거 아니라면 차라리 팽이버섯이 더 맛있다는 !

[@youngtaekim5463]

송이버섯 제대로 못먹어 보았구나 어디다가 팽이버섯을 비교 하는고? 한심하긴~~

[@sangdari2952]

송이를 제대로 모르시네요 ㅋㅋ 향, 식감, 효능.. 제가 먹어본 음식중에서 기억에 남는 두가지! 영덕 송이마늘닭백숙과 일월산 연화사 나물 된장찌개...침이 돈다!

[@갸갹-v4e]

자연송이 안먹어 본듯 ㅋ

[@산으로간다-s3x]

솔직히 별맛없는데ㅋㅋ 향이좋다하지만 저는별로 식감도 사각거려서별로

[@hmm..6639]

@@산으로간다-s3x 마트에파는 새송이드셨나봐요... 자연산송이는 서걱거리는식감이 전혀아닌데요 😂😂

[@나물-v9i]

송이버섯1등급은 꼭 거시기처럼생겻네요

[@유호상-j9g]

지역명품특산물전국민광고아이가배배꼬엿네

[@날브-p4y]

8:24

[@날브-p4y]

6:28

[@오정원-q6f]

주요 영상 시청 시간 임