[한국인의밥상★풀버전] 곰장어 소금구이부터 껍질묵까지! 이제는 귀한 몸, 곰장어를 찾아서!“먹지 말걸 그랬어, 헤어날 수 없는 맛의 유혹-곰장어 밥상” (KBS 161013 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“먹지 말걸 그랬어, 헤어날 수 없는 맛의 유혹-곰장어 밥상”
전 세계에서 유일하게 한국인만 먹는 우리만 아는 맛 곰장어, 우리의 인생사가 담긴 진한 맛의 곰장어 밥상을 소개한다.
◆이제는 귀한 몸, 곰장어를 찾아서-거제 장승포 곰장어 잡이
어업전진기지 장승포항의 어선들은 검은색 플라스틱 통발을 어선 가득 챙겨 조업을 준비하느라 분주하다. 예전에 곰장어는 몸에서 나오는 진이 통발을 망친다고 어부들이 기피했던 애물단지 같은 존재였지만 지금은 비싼 몸값을 자랑하는 귀한 몸이 됐다.
거제 장승포에서는 껍질 벗긴 곰장어를 햇볕 좋은 옥상에다가 하루정도 말렸다가 먹는다. 그러면 맛은 더 진해지고 식감은 더 꼬들꼬들한 장승포의 별미 말린 곰장어가 된다. 자잘한 곰장어는 끓는 물에 삶아 굴, 김치와 함께 먹으면 장승포만의 특색 있는 삼합이 된다.
◆곰장어의 살아 있는 역사를 찾아가다 - 부산 자갈치시장
부산 자갈치 곰장어 골목에는 퇴근 후 서로 애환을 달래려는 직장인들로 꽉 찬다. 자갈치 시장의 살아있는 역사 주순자 씨는 과거 곰장어를 열 마리씩 철사에 꿰어 팔던 시절을 아직도 생생하게 기억한다. 손님들이 한 차례 빠져나간 시간, 순자 씨가 급하게 솜씨를 발휘한다.
칼질 몇 번에 순식간에 곰장어를 넉넉하게 넣고 만든 곰장어 전골과 콩나물을 듬뿍 넣어 개운한 곰장어 콩나물국을 한 솥 끓여낸다. 주순자 씨는 “의자도 없이 서서 먹는 늦은 점심이지만 다 함께 음식을 나누어 먹으며 이야기꽃을 피우면 하루 장사의 고단함은 저 멀리로 달아난다”고 말한다.
◆곰장어껍질묵 아홉 조각에 추억을! - 부산 영도 흰여울마을 곰장어 묵 밥상
부산의 대표적인 피난민 마을인 흰여울마을. 피난민 2세인 위승진 씨는 어릴 적 초등학교 앞에서 쇠 접시에 9등분해서 나오던 곰장어 껍질묵의 맛을 여전히 기억한다.
마땅한 간식거리가 없던 시절 곰장어 껍질묵은 맛좋은 간식거리가 돼주는 동시에 마땅한 단백질 보충원이 없던 아이들에게 훌륭한 영양식이기도 했다. 그 때 당시 먹었던 그 맛을 잊지 못한 승진씨는 자갈치시장에 가서 어깨 너머로 곰장어 껍질묵 만드는 법을 직접 배워왔다.
승진 씨만의 비법인 비린내를 잡아 줄 생강 채까지 듬뿍 넣으면 그 시절 추억을 되살려주는 곰장어 껍질묵이 완성된다.
◆시할머니가 전해준 그 맛 그대로를 따라간다 - 기장 문동리의 곰장어 된장국
문동리의 아침이 짚불 타는 냄새로 가득하다. 과거 곰장어가 많이 잡히던 시절 추수 끝내고 남아있던 짚단에 곰장어를 툭툭 던져 넣고 구워 먹었던 것이 기장 짚불곰장어의 시작이다. 잘 익은 짚불 곰장어구이는 껍질을 후루룩 벗겨내서 뜨거운 채로 먹는 것이 제 맛이다.
이 외에도 곰장어된장국을 비롯해 곰장어 쪽파두루치기 등 기장의 문화와 맛을 담은 곰장어 밥상도 소개한다.
※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기
[하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대 • [한국인의밥상★10주년★] 배우 김혜수,...
[풀버전] 벌교 갯벌의 귀한 선물 짱뚱어와 망둥이 • [한국인의밥상★풀버전] 짱뚱어애구이부터 ...
[풀버전] 지리산 야생의 진수성찬 • [한국인의밥상★풀버전] 염소구이부터 산...
[풀버전] 내사랑 뽈래기 통영 볼락 • [한국인의밥상★풀버전] 볼락이 통영에서 ...
[풀버전] 지리산 흑돼지, 마음을 살찌우다 • [ENG SUB] [한국인의 밥상] 야간...
[풀버전] 너를 기다렸다 - 겨울 굴 밥상 • [한국인의 밥상 ★풀버전] 싱싱하다 싱싱...
[풀버전] 삼겹살, 참을 수 없는 즐거움! • [ENG SUB] [한국인의 밥상] *풀...
[풀버전] 한우애(愛) 빠지다! • [한국인의밥상] 한우애(愛) 빠지다 | ...
#곰장어 #곰장어전골 #보양식

[@grace7856]

어릴적 아버지가 포장마차에서 한 잔 드시고 집에 오실 때 가끔씩 꼼장어를 포장해서 집으로 가져오신걸 저와 동생이 맛있게 먹었던 기억이 나네요..벌써 30년이 넘은 기억인데 오늘따라 아련해 지는군요…

[@sypeteron]

캐나다에 사는데 꼼장어 먹고 싶어 죽겠습니다. 한국가면 연탄불에 구워서 배터지게 먹고 싶네요. 아름다운 친구가 있어야 제맛이 나죠. ㅎㅎ 외국에 살면 진짜 한국맛이 그립습니다. 회, 꼼장어, 곱창...여기도 있지만 잘 안먹게 되더라구요. ㅎ

[@user-cp7ju4rd4c]

곰장어 최고의 음식이 되어갑니다 맞납니다 구이 실컨 먹으러 부산을 가야 겠습니다...!!!

[@user-pe2le1yi9d]

아들 셋을... 자식을 다 먼저 보내고 치매에 걸린 남편까지 수발하시고.. 어르신 앞으로 행복한 일들만 가득하시길..

[@user-is7me6vp3u]

최불암선샘님~^ 찐찐 팬입니다 한편도 빼지 않고 봤습니다 유익한 프로그램 입니다 넘 감사합니다^^

[@user-nx9pj4kf8j]

한국인의밥상에는 음식과 한국인의 애환이 녹아있다. 그래서 아프고 슬프고 재밌고 맛있겠다.

[@jayjung7065]

최불암 선생님 건강하게 오래도록 이 방송 해주세요.

[@aeliny3500]

옛날 20대 시절 직장관계로 진해 에서 한 2년 산적이 있었는데 거기 꼼장어골목이란데가 있었고 꼼장어 음식 잘 하시던 할머니식당 떠올라요 싸고 맛있고 아련한 추억너머 꼼장어..

[@user-kq7dn3wm4o]

대한민국 어부가 과학적이고 체계적인 재능으로 수산시장까지 활력을 넘치게 했네요.

[@user-vy7hp3qo7l]

부산에서 살때에 포장마차 에서꼼장어에 소주한잔하던 때가 생각남니다 맛이기가막히죠

[@user-vz5zj6me2h]

하 불암형 너무 잘봤습니다. 진짜 '맛'이라는 원초적인 개념을 어찌나 이렇게 표현하실지...

[@ConorMcGregor1090]

11:50 남편이 그리우신 할머니 말씀이 짠하다.

[@wabbakorea]

그리움으로도 먹고 추억으로도 먹고 또 사랑으로도 먹는다....

[@wesun6654]

내 최애♡곰장어

[@k-healingsounds9361]

참 맛나는 음식 이겠어요^^ 연탄 불내가 제격입니다 ㅎ

[@ticyanga5485]

꼼장어는 부전역인근에 있는곳이 맛집인데

[@user-dl2mb7cf8k]

어릴때 자갈치 꼼장어 먹으러가면, 싱싱한 뱅어회를 서비스로 무쳐주곤했는데

[@user-xd3jv1uq9j]

한국인의 밥상 다큐 참 많네

[@user-ko3mg6ye5s]

맛있겠다..

[@user-nn1fz8jz9z]

19:00 와 진짜 맛나겠네요,ㄷㄷㄷㄷ

[@user-ph6lk7eq5s]

먹으면 터지는맛 개꿀맛

[@user-ki8sr9sj5q]

하이고ㅠㅠ 할머니 ㅠㅠ

[@oboonjen]

맛있는건 우리만 알고 먹어야 되는데 외국에서 맛들리면 안돼

[@user-fc5xi3gb7t]

인트로에 깔리는 식샤를합시다 bgm까지 완벽,,, ☆

[@Ifonly_]

꼼장어는 연탄불에 꿉는 온천장이나 동래시장쪽이 최고인듯

[@ovo1073]

할머니 ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@Tradershigh]

무슨일이 있으셨길래 자식을 셋이나ㅠㅠ

[@libokumbob]

퀌쟝어 마시서효!

[@belisa6844]

💘💘💘💘💘💘💘

[@younglee59]

❤꼼장어🪱

[@younglee59]

47:23

[@dj_semmo]

5:30 덤블링 할줄 알았디마는

[@user-peacemaker]

저분도 나이가 50다되가시는 분인데 텀블링을 바라는건ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@younglee59]

16년10월13일방송

[@user-gt4jj1xd6i]

껍질묵 저거 많이 비릴텐데

[@seongkim3841]

마눌한약ㅁ먹자😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅

[@user-peacemaker]

학명이 먹장어가 아니라 정식명칭이라고 하는게 맞습니다. 학명은 이텔릭체로 적는 단어구요.

[@punisher5860]

개화형이네 원시인이냐

[@user-fp6qz6yi9x]

외국인은 빼라. 여긴 한국인의 밥상이다

[@user-tf5pz4bs9z]

와 외국인여자 죽이네ㅋ

[@user-ph8lw9xy4y]

솔직히 맛없던데.....

[@American-drone]

저거는 오돌오돌 씹히는 식감과 양념 맛으로 먹는거 같음

[@user-yp1np8xw1b]

솔직히 맛있음

[@user-ze7el6ht8s]

@@American-drone 맞아요

[@yorkaveeno378]

인간도 생으로 구웠으면 좋겠음~~

[@younglee59]

ㅁㅊㄴ

[@younglee59]

당장너부터...ㅋㅋㅋ

[@oboonjen]

너 부터 구워보자

[@PaosElectronicDreams]

껍질을 고급 피혁 가공용으로 벗겨서 일본 수출하고 남은 쓰레기를 구워 먹은 셈. 알고나 보자~

[@user-kh8hy5ub8s]

일본에 감사할일이네 덕분에 고소한 꼼장어를 먹을수있으니

[@user-yp1np8xw1b]

웅 맛있어~

[@PaosElectronicDreams]

@@user-kh8hy5ub8s 결국 스스로 남획. 어족자원 고갈. 초고가화. 원래 쓰레기급 가격이었으니 맛을 기억하는 사람이 많으나, 정작 양념 맛이지 씹는 맛 이외에 별거 없음. 모든 것은 인간의 탐욕에 의해서 사라지고 있음.

[@PaosElectronicDreams]

한국인을 속여서 망치는 것은 한국인들임. 창피한줄 알아라~

[@mvp7389]

다른 사람들 입맛이랑 니 입맛이랑 같냐 이 어르신아.. 지 입맛에 포커스두고 제 3자를 비아냥대기 바쁘네

[@user-fp6qz6yi9x]

최불암 니까짓게 뭘안다고 까불어 방송 그만해라