[한국인의밥상★풀버전] 경남 함양과 전북 장수를 이어주는 고개 '육십령'. 굽이굽이 고갯길 따라 육십령이 품은 경상도와 전라도 두 지역의 밥상 (KBS 20170907 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“함양에서 장수까지, 육십령 밥상” (2017년 9월 7일 방송)
소백산맥의 한 자락, 덕유산과 백운산 사이에는 경남 함양과 전북 장수를 이어주는 고개 육십령이 있다.
옛날부터 도적과 산짐승이 많아 60명이 모여야 넘을 수 있었다고 해서 이름 붙여진 고개, 육십령.
굽이굽이 고갯길 따라 육십령이 품은 경상도와 전라도 두 지역의 밥상을 만난다.
■ 함양 복동마을, 육십령을 넘어 전라도로 장에 가다
전라북도 장수의 장계 5일장이 열리는 날. 경상남도 함양 복동마을 삼총사가 장을 보러 나선다. 장계장이 함양장보다 가깝고 더 크기 때문에 장이 열릴 때면 꼭 전라도를 찾는다. 장계장은 오래전부터 영남과 호남 사람들이 자연스럽게 섞이며 어우러지는 곳이었다. 바다도 강도 먼 복동마을, 그 옛날 육십령 넘어 장계장에 갔다 온 날은 오랜만에 바다 생선 구경하는 날이었다. 매콤한 양념을 바른 고등어구이는 특별한 날 먹는 귀한 반찬이었다. 그렇다고 생선을 못 먹은 건 아니었다. 냇가에 나가 잡은 고기들로 어탕을 끓이는데, 산에서 캐온 귀한 산양삼을 넣는다. 산약초가 유명한 마을에서 맛볼 수 있는 특식이다. 수많은 굽이만큼이나 다양한 사연이 깃들어 있는 육십령, 그 고개가 품은 밥상이다.
■ 오늘은 돼지 잡는 날, 복동마을 잔치밥상
함양 서상면의 광복절 기념 면민체육대회가 열렸다. 마을 사람들 모두 농사일도 쉬고 함께 즐기는 복동마을의 중요한 연중행사다. 특별한 날인만큼 돼지 한 마리를 잡아 마을 잔치를 벌인다. 마을 사람들이 각자 역할을 맡아 직접 발골 작업부터 요리까지 한다. 뼈로는 경상도 다른 지역에서 먹는 돼지국밥과 달리, 각종 나물을 양념해 넣고 매콤하게 국을 끓여낸다. 고기는 잘 삶아 수육으로 먹고, 대창으로는 돼지 잡는 날에만 해먹을 수 있다는 잔치 음식 피순대를 만든다. 함께 목청 높이고 구슬땀 흘리며 체육대회를 즐기고 먹는 음식은 그야말로 꿀맛이다. 함께여서 더없이 푸짐한 밥상이다.
■ 육십령 정상을 지키는 조정자 씨의 사랑방
영호남을 잇는 중요한 고갯길이었던 육십령, 고속도로가 뚫리면서 이제는 한적해졌지만 여전히 이곳을 찾는 사람들이 있다. 바로 백두대간을 오르려는 등산객들이다. 그리고 육십령 정상에는 수십 년째 한 자리에서 그들을 맞이하고 있는 조정자 씨가 있다. 등산객들이 산에 오르기 전 조정자 씨의 휴게소에 들리면, 구수한 시래깃국과 산에서 직접 뜯어온 나물들을 무쳐 시래깃국 한 상이 뚝딱 차려진다. 조정자 씨가 있는 육십령 마을은 과거 고갯길을 넘나드는 사람들이 묵었던 옛 주막이 있던 곳이다. 사람들은 주막에 들러 배도 채우고 술도 한잔 기울였다. 조정자 씨는 추억이 담긴 막걸리찐빵과 장떡을 만들어 고갯길을 오가는 사람들과 함께 나눈다. 이제는 조정자씨의 휴게소가 주막이고, 사랑방인 셈이다.
■ 장계장의 터줏대감, 서경선.김경순 씨 부부
장계장에는 20년째 같은 자리에서 장사를 하는 서경선 씨 부부가 있다. 젊었을 때 소 장사를 하던 서경선 씨는 소를 몰고 육십령 고개를 넘었지만, 이제는 아내를 도와 육십령 고개를 넘어 장을 찾는 사람들을 맞는다. 장수 사람들이 즐겨 먹는다는 고수부터 고들빼기까지 부부가 직접 키워서 파는 농작물이라 인기가 좋다. 특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 고수는 장수에서 인기 있는 식재료다. 무와 버무려 만든 고수겉절이를 만들고, 쌈으로도 먹는다. 쌉쌀하면서 감칠맛 나는 고들빼기김치는 입맛 없을 때 그만이다. 고수겉절이와 고들빼기김치, 칼칼한 소고기육개장으로 푸짐한 한상이 차려졌다. 소박하지만, 부부의 지난 추억과 땀방울이 섞인 특별한 밥상이다.
#한국인의밥상 #피순대 #산양삼
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[@원지현-f5x]

최불암 선생님 장수하세요 파하하핫~

[@younglee59]

🗣👤

[@뭐꼬-x4e]

경상도에서는 추어탕에 제피 안들어 가면 앙꼬없는 진빵과 같습니다 열무김치에도 넣어 먹고 잎은 장아찌 담아 먹구요 추어탕 순대 장떡 술빵 정말 먹고싶네요

[@ksh7011]

염소 이야기에 배꼽 잡았습니다. 참 정겨운 모국의 이야기 하나 같이 건강한 한국 음식 모두가 그리움 입니다.

[@정재근-q6v]

좋은 프로그램입니다. 오래 오래 함께 해주세요.

[@younglee59]

공감합니다.

[@산수바람]

참으로 정감넘치는 장계와 서상사람들입니다. 육십령고개길이 두고을을 이어주는 수천년 삶의애환이 깃든 생명길같습니다.

[@차이티라떼]

걸어서 세계속으로와 함께 없어져서는 안될 KBS 프로그램👍🏻🙃

[@유주나-i2c]

경상도와 전라도가 맞닿아 있는 땅이군요.산골 경치가 좋네요..^^

[@starcraft3]

저희 동네 함양

[@강릉경포대]

존경하옵는 최 영한 대배우님 늘 건강 하세요 사랑 합니다

[@김주현-w9c]

내 고향 장계 정말 반갑네요.육십령 형도 서 경선 아저씨도ㅎㅎ 화면으로보니 수고하셨습니다.

[@김주현-w9c]

@정원 오 전라북도에요^^제고향인데ㅎㅎ

[@승구김-s1x]

술빵추억의음식

[@승구김-s1x]

절라도는산초방아를왜못먹을까

[@beesung]

물좋고 공기좋은 곳이 바로 이런곳이죠

[@라지에-r4p]

어릴적 초딩떄 먹었던 고수는 그냥 역겁기만 했고 뱉어내도 했는데 나이먹기 시작하더니 물현듯 생각나고 입에 익숙해지더니 타지서 사는 요즘은 삼겹살먹을떄면 겨울내 묵혀두던 그 굵직한 고수가 자꾸 생각납니다.

[@나귀님]

전라도와 경상도 경계에서 태어나 살았어요. 서로 오가며 결혼하고 일하고 참 정다운 곳이지요.

[@대한민국-h4z]

추어탕은 방송용 음식이고 서상 어른들 안의로 갈비탕 드시러 많이들 나오시지예

[@피터와어부]

촌동네 피순대 진짜 맛있어요 저 어릴적 자주 먹었는데, 최고😊

[@안전옥-j2t]

제 고향은 함양 ~ 남편 고향은 장계~

[@전병만-z4r]

서상 이모집도 있고 친구들도 많이있고...서하.안의 가창...

[@홍순혁-e2r]

맛있는것 많이 드세요

[@성권김-u8f]

❤❤❤❤❤❤❤❤

[@이기순-u5t]

백두대간 육십령 고개길

[@이엘리-q8c]

김상순 조경환 남성훈 아래에서부터 다 돌아가시고 이제 한분 남았네요

[@유주나-i2c]

11:38 산양삼무침

[@younglee59]

최불암선생님의사모님이배우김민자씨란걸아십니까?여러분..

[@ksh7011]

네, 내조를 잘하시는 분으로 알고 있습니다.

[@youtube郎人]

모르는 사람있을까봐요?

[@백성희-c5r]

춘양이 고향이 전라장수라고 하든데요

[@younglee59]

춘향이.오타요

[@jb7284]

논개입니다

[@하이디-k2m]

삼에다. 마늘은 안넣는게 좋을듯 향때문에

[@younglee59]

47:30

[@nunnuna911]

제피가 계피인거죠??

[@안동하-c7g]

아니요 경상도에서 쓰는 향신료예요

[@뭐꼬-x4e]

계피하고는 전혀 다릅니다 제피라고 하고 초피라고도 합니다 서울 사람들은 산초하고 같다고 생각하는 사람들이 의외로 많더군요 제피와 산초는 비슷하게 생겼지만 향은 완전히 다릅니다 경상도에서는 추어탕에 제피 안들어가면 추어탕이 아닙니다 추어탕 열무김치에 많이 넣어 먹습니다 잎은 장아찌 담아 먹구요

[@지구를조각하는장인]

계피는 (월)계수나무 껍질을 말하는 것입니다. 영어로는 시나몬이라고 하구요. 요즘은 요리할 때 월계수 잎도 자주 쓰더라구요. 우리나라에서는 옛부터 계피를 한약재로 주로 쓰거나 수정과 만들 때 넣고는 했죠. 제피는 임야에 자생하거나 수확을 위해 심은 나무에 달린 조그맣고 동그란 열매의 껍찔을 말려서 가루로 만들어 음식에 넣어 먹습니다.향이 강하고 상당히 독성이 있어서 가루를 물에 풀면 물고기가 기절하기도 합니다. 모양이 비슷한 산초도 있는데 쓰임새도 다르고 맛도 다릅니다.

[@youtube郎人]

계피는 수정과에 곶감둥둥. 제피는 산초가 표준말 추어탕에넣고 어린잎은장아치담금

[@안동하-c7g]

@@youtube郎人 제피랑 산초는 전혀 다릅니다. 부산에선 추어탕에 방아 산초 제피 세 가지 다 넣습니다

[@바람이불어오는곳-b8c]

순수한 사람 위해주세요 이용하면 그 업보 다받아요

[@하이디-k2m]

충청도 장떡은. 고추장넣는데

[@다시는코인안할게요]

여긴 아직 오정원이가 안왔구먼

[@dh27215]

화한 지피맛

[@Eu2w]

경남함양이면 대구보다 더 아래인데 왜 경북에 있는 고향에 아주머니분들 말투랑 거의 같냐; 대구 갔을때 말끝마다 노 붙이길래 대구방언인걸 알아도 낯설고 기분 진짜 이상했는데 더 밑에 있는 저기 함양은 그냥 완전 고향아줌마말투인데 사투리 나눠지는 기준이 뭘까; 저기도 진짜 웃긴다 ㅋㅋㅋㅋ 우리쪽도 충청도 경상도 전라도 겹치니까 말이 섞여서 어떤 충청도아저씨는 경상도사투리 쓰던데 ㅋㅋㅋㅋ

[@chen206]

習清宗還我錢

[@똥개-q1w]

어쩔수없이 도축하는것도 멈췄으면...돼지 소는 주인을좋아하는데, 지능도뛰어나고 모성애도 대단한데, 서로안먹다보면 문화도바뀔텐데...

[@Hey-gh1cu]

뭔 개소리를;;

[@똥개-q1w]

@@simplekim3506 물고기는 그정도지능아니죠 식물들도 그정도지능아니죠... 대체식품은 얼마든지 있습니다요

[@똥개-q1w]

@@simplekim3506 저리가십쇼

[@똥개-q1w]

@@simplekim3506 도축해서잡숴

[@혜진-g6w]

채식주의(정상), 채식강요(비정상)