[한국인의밥상★풀버전] 호호 불어가며 손과 입이 새까매지도록 맛있게 먹었던 추억이 가장 먼저 떠오르는 우리나라 대표간식, 고구마의 진면목! (KBS 20121025 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“달콤한 추억을 캐다, 고구마” (2012년 10월 25일 방송)
찬바람 불면 가장 먼저 생각나는 우리나라 대표간식, 고구마! 어린 시절 어머니께서 구워주시던 고구마를 호호 불어가며 손과 입이 새까매지도록 맛있게 먹었던 추억이 가장 먼저 떠오르지만, 한국인의 밥상에서 고구마는 단순한 간식이 아니었다. 조선시대 백성들의 기근을 해결하고자 들여온 최초의 구황작물로서, 가난한 밥상을 채워주던 고마운 식량이었던 고구마! 최근 세계 10대 건강식품 중 첫손에 꼽히면서 슈퍼푸드로서 주목을 받고 있는데, 그 달콤함 속에 담긴 쓰디쓴 기억들을 따라가며, 고구마의 진면목을 재발견해본다.
■ 고구마는 감자였다?
가을걷이 한창인 해남 들녘. 새벽부터 밤까지, 고구마를 수확하는 손길이 분주하다. 첫 서리가 내리기 전에 고구마를 캐야 하기 때문이다. 척박한 환경에서도 잘 자라는 작물이지만, 따뜻한 기후와 해풍, 특히 황토의 영양덕분에 해남을 비롯한 남해안 일대는 고구마의 주산지로 손꼽힌다. 고구마만 있으면 겨우내 몸도 마음도 든든했던 고마운 작물이었다.
고구마는 18세기, 감자보다 먼저 우리나라에 들어온 최초의 구황작물이었다. 굶주림에 시달리는 백성들을 위해 고구마 재배법을 널리 알리기 위해 노력했던 조선의 유학자들. 당시 붙여진 이름은 감저(甘藷)였다. 여전히 제주, 해남 등에서 고구마를 감자라고 부르는 이유는 그 때문이다. 그렇다면, 어떻게 고구마라는 이름을 갖게 됐을까?
또한, 일제강점기, 고구마가 비행기의 연료로 쓰이면서 남해안 일부지역에서 재배되던 고구마가 전국으로 확산되기 시작했다고 한다. 가난과 수탈, 그 쓰디쓴 기억들을 품고 350 여 년간 우리의 밥상을 지켜온 고구마 이야기를 살펴본다.
■ 고구마, 가난한 밥상을 풍성하게 채우다
땅이 넓은 해남에서도 가난한 살림에 쌀은 늘 귀한 식량이었다. 그래서 겨울에서 봄까지 보릿고개를 넘겨주던 것은 다름 아닌 고구마였다. 조(서숙) 한 되에 고구마 한 개를 넣고 지은 고구마서숙밥과 순이 다 자라고 남은 씨고구마를 버리지 않고 담가먹었던 고구마김치는 가족들의 배를 불려주는 유일한 식량이었다. 그래도 고구마가 흔한 가을이면 고구마로 묵을 만들기도 하고, 꿀보다 달콤한 조청에 고구마떡, 고구마유과까지, 다양한 음식들이 밥상을 가난한 풍성하게 해주었다. 허기진 마음을 든든하게 채워주던 고구마. 그 옛 기억들이 간직하고 살아가는 정순남 할머니 가족과 무학마을 할머니들을 만나본다.
■ 고구마 없었으면 어떻게 살았을까 - 통영 욕지도 빼떼기
경남 통영에서 뱃길로 1시간. 통영의 유인도 중에서 최남단에 위치한 욕지도에 다다른다. 동항리 제암마을에 살고 있는 이판고 씨 부부는 어려서부터 고구마를 키우고, 또 먹고 자라온 욕지도 토박이. 해안가 근처 좁고 비탈진 밭에서 자라는 고구마를 캐기 위해 소로 쟁기질을 하고 90세인 노모가 일손을 돕는다. 고구마가 식량의 전부였던 욕지도에는 '빼떼기'라는 토속음식이 있다. 생고구마를 썰어서 말린 것을 말하는데, 겨우내 저장해두었다가 죽을 끓여먹었다. 유일한 식량인 고구마로 종일 끼니를 때워야 했던 섬사람들에게 빼떼기죽은 떠올리고 싶지 않은 기억들을 생각나게 하지만, 어느새 맛으로 추억으로 먹는 욕지도의 대표적인 향토음식이 됐다.
■ 고구마의 변신, 새로운 가치를 발견하다.
전남 무안군 현경면. 김용주, 이정옥 씨 부부는 이곳에서 고구마를 키운 지 30년이 넘은 베테랑 농사꾼이다. 호박고구마는 물론 자색고구마와 주황색고구마 등도 키우고 있는데 그 이름이 특별하다. 수고구마는 '달수', 호박고구마는 '달호', 자색고구마는 '하니', 주황색고구마는 '꽃님이'라는 애칭을 붙였다. 넝쿨이 서로 어우러져 비바람을 이겨내며 단단해지는 고구마처럼 땅도 사람도 고난을 딛고 일어설 때 비로소 힘을 가질 수 있다고 믿는 부부. 그 땅이 가르쳐준 지혜가 이 가을 들녘을 채운다.
#한국인의밥상 #고구마 #호박고구마
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[@MrNgan7]

고구마만 먹ㄱ살면 그래서 사람도 고구마처럼 변한다더군요 얼굴들 보면 그렇군요 딱 고구마! ㅎㅎㅎㅎ 선하고 순수한 정다운 얼굴들 ...

[@user-xn6hc4wm4n]

한국인의 밥상을 볼때마다. 눈물이 너무 흘러요.

[@user-dd5xz7vp7m]

고구마를 조엄선생님이 전래 해 오셔서 그 당시에는 구황식품이고 알콜 고구마술도 나왔습니다. 지금은 항노화에 좋고 변비예방 등등 건방음식으로 많이들 잡숫고 계십니다 생 고구마를 꾸덕 꾸떡 말려서 찐 다음 신김치에 둘둘 말아서 먹어도 좋겠습니다 ㅎ

[@user-os2ev7zp4z]

와 고구마로 이렇게,다양한 요리가 많다니ㅠㅠ 고구마 유과는 상품으로 만들어도 될 것 같네요

[@user-hg8ve5qb5g]

고구마순으로고등어조림갈치조림참별미,,

[@hkss9973]

우리집에는 하루걸러 한번씩 고구마 튀겨 먹어요.군고구마보다 먹기좋고, 맛있고~~영양도 좋죠!

[@dave6376]

고구마묵 한번 맛보고 싶네요. 인터넷에도 저런건 앖는듯 하네요;;

[@younglee59]

겨울엔군고구마최고지...

[@salomej9948-note]

먹을것 없을 때쯤 고구마 줄기에서 어른 손가락만한 고구마가 달리기 시작하면 그거 캐 먹고 절간해서 밭에 뿌려말릴땐 학교 가기전 서리 내린 밭에서 고구마쪽 뒤집어야 했었고 ᆢ고구마 범벅이라던 음식을 다시 만납니다.ᆢ

[@younglee59]

고구마쫀드기맛있겠네..

[@to-hu7rs]

❤️🥰❤️🥰❤️🥰❤️🥰❤️

[@davidparnell2684]

Awesome video

[@Ny2m]

와 흙부터 다르네 내 고향은 돌밭인데;

[@seongkim3841]

왜안오지?😅😅😅

[@cherinkaiser933]

สวยมาก👍👍

[@user-tq2pw2le9r]

4:11 뒤에 댕댕이 뭐하나 떨어질까 기대하는중

[@younglee59]

51:26

[@user-qz3zy2yt7b]

7

[@dkngit5]

교이쿠상 성님 나오시네 ㅋㅋ

[@younglee59]

서민의간식🍠

[@wabbakorea]

요즘은 민원넣어 신고하는 사람들많아서 노점상 군고구마 장사는 힘듭니다~~ 💥💥💥👊👊👊

[@user-or6ym2yf9v]

천지를 창조하시고 인간에게 먹을 것을 주시고 인간의 죄의 문제를 해결해 주신 하나님이신 예수님께 감사와 찬양의 영광을 돌립니다!!! 예수님을 마음으로 진실하게 믿고, 죄 용서 받고 언젠가 이 땅을 떠나면, 꼭 천국에 가십시오!! 찰렐루야!!!

[@user-un2ee8eu7y]

아멘 마라나타

[@user-ez1ti5il3x]

이거 언제 방송한거임?? 교익쿠상 중간에 나오는거보고 아주 불쾌하내요 ㅡㅡ 훈훈하게 보고있는대 중간에 저거 자르는게 뭐힘들다고

[@inging9926]

풀버전이니까 안자르지 빡통아

[@younglee59]

2012.10.25방송입니다📺🤳

[@younglee59]

ㅇㅈ