[한국인의밥상★풀버전] 소백산 새순밥상 싱그러운 봄 내음- 병풍취쌈밥부터 다래순고등어조림까지! | “나무가 내어주는 맛 소백산 새순밥상” (KBS 150521 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“나무가 내어주는 맛 소백산 새순밥상”
소백산 자락 해발 700미터에 자리한 피화기 마을 나무에도 새순이 돋는다. 첩첩산중의 마을로 남편의 고향 땅에 둥지를 튼 박영자 씨는 해마다 봄이 가장 바쁜 계절이다. 박영자 씨가 바삐 다니는 곳은 밭이 아닌 야생 자연에 널린 숲이고, 나무 새순들을 순치기해 먹을 만큼 가져오는 것이다. 간식으로 먹던 찔레순을 콩가루에 버무려 만든 찔레순콩버무리된장국을 만들고 생다래순으로 생선조림을 만들어 밥상을 풍성하게 한다.
　사형제를 나물을 팔아 키운 박종순 씨는 산나물에 대해 모르는 게 없다. 사형제는 다 장성했지만 새순이 돋을 때면 산이 궁금해 매년 오르게 된다. 박종순 씨는 현곡리 마을에서 나고 자랐고 시집을 간 곳도 같은 동네였기 때문에 어려서부터 주변 산이 놀이터이자 일터였다. 나무에서 나는 새순은 그 향이 짙어 도토리묵밥의 고명으로 올라간다. 먹을 것이 없던 시절 끓여 먹던 생고사리죽에도 고춧잎을 닮은 고추나무 새순과 미나리 향이 난다는 가는참나물을 데쳐 넣고 양을 불렸다. 그 맛은 어떨까
　높은 산으로 둘러싸인 단양은 해발고도에 따라 새순을 먹는 시기가 다르다. 남한강에서 낚시로 다양한 민물고기를 잡는 현정수 씨는 고기를 많이 낚는 날이면 친구들과 함께 새순 음식을 요리해 먹는다. 쏘가리와 궁합이 좋다는 옻순을 함께 먹으면 회의 풍미가 더 깊어진다고 한다. 부침개 하나를 해도 주변에 흔했던 도토리가루를 넣어 새순부침개를 해먹었다. 남한강에 기대 사는 사람들의 새순 밥상을 들여다본다.
　여느 동네 입구에는 마을을 지키는 당산나무가 있었다. 적성면 상리에도 수령이 200년이 넘은 느티나무가 있다. 지금처럼 기상정보를 알 수 없었던 시절에는 1년 농사를 당산나무 새순이 피는 모양에 따라 점을 쳤고, 한꺼번에 새순이 피면 그해는 가뭄 걱정없이 한해 농사를 잘 지었다고 한다. 산이 깊은 곳에 있는 상리마을은 예부터 약초가 잘 자랐고 주민들은 봄이되면 더덕순과 오미자순을 최고의 반찬으로 꼽았다. 올해 처음으로 딴 느티나무 새순으로 느티떡을 만들어 나눠먹고 마을의 안녕과 풍년을 기원했던 사연을 들어본다.
　사찰에서의 오월은 일년 먹을 양식을 저장해야 하는 가장 바쁜 때다. 다양한 새순들이 나오는 때라서 그 새순들을 따서 말리고 장아찌를 만들어 저장한다. 봉서사의 성민스님은 사찰음식을 연구하는데, 의상대사의 지팡이 유래가 있는 골담초도 그중 하나이다. 사찰음식으로 인연이 닿은 황은경 교수는 새순 그대로의 향을 살려 요리하는 것이 사찰음식이라고 말한다. 골담초 새순과 꽃을 이용한 골담초샐러드와 골담초부꾸미가 있다. 봄에 제일 먼저 나는 화살나무 새순으로 밥을 하고 스님들이 즐긴다는 재피잎 간장을 곁들어 먹는 새순으로 만든 사찰음식을 찾아가 본다.
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#새순 #병풍취 #옻순

[@gracefeldt3619]

효부시네요. 긴병에 효자 없다는데, 9년 4개월을 병 간호 하셨으면, 정말 대단하십니다. 그런데도 눈시울을 붉히는 모습을 보니, 가슴이 뭉클합니다. 요즘 세상에 보기 드문 분 같아요.

[@hgshh-ci7it]

멋지고 아름답습니다!

[@user-lt7zn5qs5j]

엣날이그ㅡ립네😂

[@yhl4093]

다른 편들도 너무 좋지만 소백산 나오는 이번편은 정말 힐링되네요

[@chungraver599]

산나믈먹고싶어요나에게필요헌산나믈

[@user-jq8fb2ke9o]

자연산 음식. 최고의 약 됩니다 체질음식.? 팔체질 파동침 에서

[@chungraver599]

저는 미 극 에온 지 너무 오레 데 서 한극인 의음식은저에 게기 뿜 을즢니다 감사합니다

[@chungraver599]

미국 에사는 모든한극인조와하느 음식 산나물 한국인의 밮 상 은 조와 요

[@chungraver599]

나는 조와핲 니다 한국인의 밥상을

[@aeliny3500]

저도 미국 사는데 공감이 갑니다

[@user-xd3jv1uq9j]

미국에 언제 가셨나요 나이는 지금 어떻게 되시죠

[@younglee59]

건강한음식.😊

[@user-sg8ni7pb9t]

넘 감사드려요 보고 있으니 신이 나네요

[@lalala6839]

정말 이번화는 나레이션과 나오시는 분들 하는 말씀이 다 주옥 같습니다 ! 다래순 음식, 새각시 꽃놀이 등 점점 사라져가는 것들, 이런게 바로 소중한 우리의 고유 음식이고 곧, 자산입니다. 소중한 우리의 유산인거죠 ! 이런 자연 음식들이 대대손손 전해져서, 외래 음식만 중요시 하는 요즈음 세태에 한줄기 빛이 되면 좋겠습니다.

[@aeliny3500]

아주머니 ㅎㅎ 호랑이를 보셨다는데 재밌네요 소리에 놀라셨나봐 모두 정겹고 음식도 향수를 불러오네요

[@user-wv2ds6ne9s]

스님밥상 정갈하고 좋압이네요

[@user-bv1lb2jj4u]

한식 정말 정갈하고 건강해 보인다

[@chungraver599]

정말먹고싶어요

[@younglee59]

스님들말씀감사합니다.

[@user-ze7el6ht8s]

불암 어르신의 목소리를 들으며 시골 모습을 보니 꼭 전원일기 보는거 같아요

[@user-hk3ht2xn6l]

9년 4개월을 기저귀를 차고 계신 시어머니를 모신 어머니...복 많이 받으세요.

[@Que_sera]

8:30 오... 쓰레기가 나오지않는 도시락이네!좋은걸요...?

[@user-yx3ix6vb4c]

단양 제천 송어 산천어 콩가루에 한때 자주 먹었지

[@user-iy6os7tl3o]

참 고생하셨습니다 그동안에 얼마나 사연이 있겠습니까??

[@user-ul8ju4iy3f]

한국인의밥상 전운

[@user-gq5jb4gw2n]

옻안타는 비결은 장담글때 윷가락길이로 옻을 너댓개 넣어 장담그면 된장 간장조금씩섭취해 옻안탐니다.우리집비결. 생옻순무침 먹어도 끄떡없음.

[@user-br4xy1oi3w]

과학적이기도 하네요 실제로 외국의 알러지 치료법중 하나가 알러지 요인되는 음식 조금씩 쿠키반죽에 섞어서 먹는다더라고요 소량 먹으면서 익숙해 지는거죠

[@user-ul8ju4iy3f]

@@user-br4xy1oi3w 한국인의밥상 전운

[@user-ku6ko4ke3s]

0:39

[@user-jy9ov7nb5b]

소백산에서드뎌 옿나무순이 나오는군요.

[@younglee59]

옻

[@user-jy9ov7nb5b]

@@younglee59 감사합니다.

[@younglee59]

@@user-jy9ov7nb5b 천만에요.^^

[@user-gq5jb4gw2n]

옻나물 옻부각 옛날생각나네.

[@user-ez2cl7pw2r]

소백산희방사연화봉등참좋은산인데

[@younglee59]

단양팔경이있는곳

[@lalala6839]

느티새순 떡 !! ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 으윽 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 떡순이인 제가 진짜 하 .. 죽갔네용 ㄷㄷ

[@user-bt2sv6lh1g]

시누이와올케가자매같이닮마네요.

[@user-ny6cb2yq1l]

26:55 왼쪽분 택조아재인 줄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-ez2cl7pw2r]

소백산연화봉

[@user-ez2cl7pw2r]

골담초

[@user-ez2cl7pw2r]

풍기소백산희방사 연화봉

[@kim-vs3ps]

51:52

[@user-ez1ti5il3x]

27:36 민물회 먹어도 되나요?? 기생충 이런거 없나요

[@user-ez2cl7pw2r]

옷순을먹다탈아면,,

[@user-gq5jb4gw2n]

인사돌광고는 아닐쎄.

[@jinsanity123]

담수어 회로 먹어도 됨?;;;

[@user-nk2zb3gk3h]

위험하겠죠?

[@user-ul8ju4iy3f]

@@user-nk2zb3gk3h 한국인의밥상 전운

[@user-ox7ro9ki6s]

어휴 민물고기를 회로먹네.....