[한국인의밥상★풀버전] 때로는 시원한 국물로, 때로는 곰삭은 맛으로, 또 다른 음식을 빛나게 해 주는 감칠맛으로, 우리 밥상의 명품 조연 멸치! (KBS 20120517 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“밥상의 명품조연, 남해멸치” (2012년 5월 17일 방송)
바닷가 언덕을 따라 흐르는 다랭이논과 은빛 봄 바다로 둘러싸인 보물섬!
남해 앞바다는 지금 멸치들의 천국이다.
때로는 시원한 국물로, 때로는 곰삭은 맛으로, 또 다른 음식을 빛나게 해 주는 감칠맛으로, 우리의 밥상을 빛나게 하는 명품 조연 멸치!
봄을 맞아 알을 가득 품고 남해로 찾아온 멸치 이야기를 따라가 본다.
■ 봄 맞은 남해 미조항의 멸치 천국
‘어라이~ 데야... 어라이~데야...’ 따가운 봄 햇살과 차가운 해풍, 멸치는 지독한 노동을 거친 후에야 비로소 밥상에 오를 수 있다. 새벽 4시 미조항, 남들보다 조금 이른 하루를 시작하는 30년 경력의 멸치잡이 어부 최혜주씨. 그의 그물에 잡힌 멸치 떼가 선사하는 은빛 군무! 그리고 선상에서 맛보는 멸치회덮밥과 묵은지 멸치찌개의 구수한맛!
■ 아름다운 풍광, 그 속에 담긴 恨! 남해 쌈밥으로 한입에 털어 넣다!!
바다 코 앞 까지 깎아지른 산, 바다로 이어진 산등성이 그 주름 길을 따라 층층이 만들어진 108계단의 다랭이 논, 그곳엔 지금도 소로 밭을 일구고 굽은 허리로 지게를 지는 김태권 할아버지가 있다 가파른 다랭이 논에서 하루 종일 고된 일을 하는 그의 새참은 해풍을 가득 먹은 남해 마늘과 멸치 젓갈이 어우러진 싱싱한 멸치 쌈밥이다
척박한 땅, 곡식이 귀했던 바닷가 마을에서 멸치 쌈밥이 탄생하게 된 이유와 한 뼘의 논이라도 더 늘리고 싶었던 사람들의 치열한 삶의 이야기를 들어본다.
■ 멸치계의 명품 귀족 ! 죽방멸치!!
남해의 지족 해협에는 수백여 년을 지켜온 오랜 풍경이 있다 그것은 바로 전국에 오직 스물일곱 개만 존재하는 죽방렴! 조수 간만의 차가 크고 수심이 얕은 곳에서만 가능한 죽방멸치는 일반 멸치 보다 싱싱하고 상처가 없어 멸치 중에 최고로 손꼽힌다.
500년을 이어 죽방렴을 지키고 있는 박대규씨와 그의 아들 박혜윤. 이 부자가 올 해 처음 죽방 멸치잡이에 나섰다는데... 집나간 며느리도 돌아 세운다는 봄 멸치 구이 그리고 막걸리로 헹궈 맛을 낸 멸치회! 여기에 지족마을 토박이 박대규씨가 말하는 멸치쌈밥 제대로 먹는 법까지!! 죽방멸치의 진미를 맛본다.
■ 남해 밥상에 빠질 수 없는 감초! 멸간장!
알을 한껏 품은 맛 좋은 봄 멸치를 놓치기 싫었던 아낙들은 멸치로 젓갈을 담아 그 맛을 오래도록 즐겼다. 손끝이 여물고 부지런한 경상도 아낙 김순덕씨의 손길을 거치면 작년 겨울 김장 때 쓰고 남은 멸치액젓도 음식 어디에나 쓰일 수 있는 천연 조미료 멸간장(멸치로 만든 어간장)으로 재탄생한다. 솔잎을 깔고 그 위에 삭힌 멸치 액젓의 찌꺼기를 가라앉힌 다음 다시 달여 간장처럼 만든 멸간장. 각종 나물 무침과 찜, 국에도 들어가지 않으면 섭섭한 남해밥상의 감초! 멸간장을 소개한다.
■ 노도 문어 잡이 부부의 시래기 먹장국!
남해 바다 끝 외딴 섬에 서로를 의지하며 살고 있는 이석진 구영자 부부, 남편은 통발로 문어를 잡고 아내는 자연산 홍합을 캐 그들만의 밥상을 차리는데...
먹을 물조차 구하기 어려워 빗물로 연명했던 섬에서 아내 구영자씨가 남편의 속을 풀어주는 음식으로 즐겨 했던 시래기 먹장국은 배고프던 시절, 버리는 문어의 내장을 말려 끓여먹었던 남해 토속 음식이다 반백년을 함께한 부부의 밥상에서 그들처럼 깊고 구수한 먹장국의 맛을 느껴본다.
#한국인의밥상 #멸치 #죽방멸치
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[@jung_brre]

22:52 아주 좋아~~~ 10번 재생 했습니다.

[@띨띨-n8h]

아니 형을 여기서 보네

[@ddohaja2003]

엥?

[@오정원-q6f]

항상 성원 고맙습니다 ❤

[@베리베리스트롱베-z2j]

밥먹는얼굴 여기저기 붙은 멸치비늘을 보고.... 저들이 진정 애국자 이다 ..라는 생각이 절로 든다.

[@younglee59]

맞아요.

[@하효빈-h5m]

ㅋㅋㅋ 본인생계 때문에 일하는거지 무슨 애국자까지 나옵니까 ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무가시는듯

[@하쿠나마타타-g2r]

배운게 도둑질이라고 바닷가에서 태어나 살아오면서 생계를 위해서 어쩔수 없이 하는거지 무슨 애국자 놀이여. 저일해서 벌어서 전얙 국가에 헌납이라도 했나,

[@바우-l1e]

집안에서 궁댕이 긁고 밥먹는 나도 애국자

[@이재창-p9c]

왜 이리 때곤하신가요 열심히 사시는 여러분 다 애국자십니다라는 듯 한데요

[@E9ONE1]

알 로 하~에 고 불 암 이 행 님 건 강 하 시 니 반 갑 네 요 👍🤙👊 #파이팅 #항상조심

[@이준희-x5i5x]

ㅋ 멸치쌈밥 상추에 흰 쌀밥에 멸치한마리 올리고 쌈장으로 마무리 해서 입에 넣으면 터질 듯한 감칠맛에 담백한 맛이 뒤따라 오는 잊을 수 없는 마약같은 그 맛에 밥 두공기는 순식간이죠

[@younglee59]

군침이도네요..😋

[@오정원-q6f]

격하게 맞습니다 ❗

[@미라클마인드]

멸치회무침 참으로 맛나고 귀한 ^^

[@오정원-q6f]

격하게 맞습니다 ❗

[@BIGCAMERA7]

아유 정말 멸치구이 맛나겠네요 마지막 마른멸치에 소주도 역시 피날레로 좋습니다 ㅎㅎ

[@오정원-q6f]

격하게 맞습니다 ❗

[@csd2577]

남해 어느 한적한 동네에서 처음먹어본 멸치쌈밥ㅋㅋ 진짜 무슨 이런맛이 있냐했습니다.. 너무나 맛나게 먹었던 기억이 언젠가 다시 한번 맛보고싶네요

[@다시는코인안할게요]

정원 안녕하심둥

[@taste-gimozzi]

어릴땐 몰랐는데 멸치만한 반찬도 없는거 같음. 짭쪼롬하면서 밥반찬에 어울리고 칼슘, 마그네슘 등등으로 몸의 면역에 좋은 영양분까지

[@오정원-q6f]

항상 성원 고맙습니다 ❤

[@younglee59]

저도지개오랜만에보네요

[@오정원-q6f]

항상 성원 고맙습니다 ❤

[@ybeakb81]

멸치는 역시 쌈밥이 최고

[@오정원-q6f]

격하게 공감합니다 ❗

[@hyunpark7693]

어려운 현장에서 일하시는 모든분들께 감사드립니다...

[@XX-eb1vp]

밥먹는얼굴 여기저기 붙은 멸치비늘을 보고.... 저들이 진정 애국자 이다 ..라는 생각이 절로 든다.

[@포항재철]

노고에 감사드립니다

[@오정원-q6f]

격하게 동의합니다 ❗

[@alimagrabi7202]

그 에피소드를 좋아해서 집에 가면 풀로 본다 채널담당자 특히 빅맨님 인사드립니다 🫶❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🇸🇦

[@오정원-q6f]

항상 성원 고맙습니다 💚

[@beautySixteen]

미조항 정말 최고입니다

[@오정원-q6f]

경남 남해도 미조항 멸치 주산지 입니다

[@zefiro1004]

봄 멸치는 잘 안구워 먹고 멸치 회무침이 맛 있줘.. 가을철 큰멸치가 구이로 맛 있습니다.. (왕소금 대충 뿌려서)

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇군요 😐

[@antenna..]

건강하셔요

[@오정원-q6f]

어서 오십시오 🙂

[@chicmaru1]

얼마전에 남해 갔다왔는데.. 정말 귀촌하고 싶을정도로... 남해 또 가야지 ㅜㅜ

[@오정원-q6f]

항상 고맙습니다 ❤

[@진화진-j6d]

멸치조림 끝내주는데.

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇습니다 🙂

[@김호진-i9p]

멸치구이☺

[@오정원-q6f]

넘 맛이 있습니다 😅

[@확마-s1q]

생선회 진짜 안좋아 하는데.. 예전에 멸치회무침 한번 먹어봤는데 생각보다 엄청 맛있었지~

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇습니다 🙂

[@TIME-4689]

해마다 남해 아버지 친구분이 주시는 멸치액젓 진짜 뭘 해도 다 맛있음ㅋㅋㅋ

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇군요 😐

[@debbiegibson3425]

English subtitles please..think about people outside korea who don't understand Korean.

[@오정원-q6f]

kbs English no 👇

[@neptune8036]

멸치구이 진짜 맛있겠네

[@비빔밥상]

이 방송이 술안주

[@오정원-q6f]

격하게 공감합니다 ❗

[@김대언-u2r]

와 군침이 싹도는데 ㅠ

[@오정원-q6f]

어서 오십시오 🙂

[@Sky-uo3so]

멸치를 왜서 터는지 궁금하네요

[@오정원-q6f]

그물에서 멸치 때어 냄

[@JNAtest]

온난화 때문에 이제 한반도 근해에서 멸치를 못잡는 상황이 올지도 모른다고 함. 이 영상으로 후손들이 우리네가 먹던 멸치가 어떤 식문화를 이루고 있었는지 기억할 수 있는 자료가 되길..

[@오정원-q6f]

항상 성원 고맙습니다 💚

[@기열류]

경남충무부터 전라도해안. 충청도해안 갯벌이있어 먹는건. 고달프지않는지역. 보릿고개가 지나가는. 지역이네 경북내륙지방은 세끼해결하면. 그나마 잘시는가정. 반찬을 이렇게 저렇게. 만들어. 보는건 조상대대로 엄마들이 꿈에도 생각못함

[@오정원-q6f]

격하게 맞습니다 ❗

[@전요한-r4k]

진짜 안주 없을때 멸치 고추장이면 소주 2병 깝니다 진짜

[@User22282_friendly]

너무 깡소주 아닌가요....차라리 술을 안먹고말지 ㅜㅜ

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇군요 😐

[@wassup5551]

80년대 누구 실종되면 멸치잡이 배에 끌려갔다고 했었죠. 일이 하도 힘들어서 보통 사람 고용하기 힘들어서, 납치해서 일 시켰다던..

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇군요 😐

[@flaneurleon750]

선생님께서 서울 시립미술관에서 열렸던 인형전을 기억하실까. 아버지의 일을. 아들이 상기해본다.

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇습니다 😮

[@rain-hs3wm]

우리도 촌놈이라 쟁기질 많이 봤는데

[@오정원-q6f]

경남 남해군 미조항 남해 멸치 주산지 임

[@zefiro1004]

촬영장소 경남 남해 미조면과 삼동면 지족리

[@오정원-q6f]

네 ! 그렇습니다 😅

[@현정m]

그놈의 집나간 매느리..는 만다 기들어와가꼬 평생을 딲이노 에이씨!!

[@오정원-q6f]

어서 오십시오 🙂

[@rain-hs3wm]

야리야리한 상추가 갑이지

[@younglee59]

51:10

[@jinkyoungyun8916]

죽방 멸치 때깔보소

[@galmaegibusansea]

그러게 참 때깔 좋다! 악녀야

[@오정원-q6f]

항상 성원 고맙습니다 ❤

[@지존다마-d8v]

멸치젖 버린게 아깝네요 쌈 싸먹으면 맛있을텐데

[@오정원-q6f]

격하게 맞습니다 ❗

[@종영박-j4e]

최불암 오래살것다

[@오정원-q6f]

사람 수명 사람마다 제각기 다 다릅니다

[@선화송-j8z]

죽방멸치사다젓갈담그고싶네요..

[@오정원-q6f]

죽방 멸치 귀합니다

[@seasidefoto]

최불암 선생은 나라의 보배

[@오정원-q6f]

격하게 공감합니다 ❗

[@TheSouljaguar]

비린내 많이나고 비위생적이에요 ㅎㅎ

[@차무식-v1j]

니 짬 쥐?

[@xianzhhh]

꼭;;;

[@오정원-q6f]

그럼 먹지 마셈 😰