#한식조리기능사실기

▪︎한식조리기능사 실기강의▪︎
《오징어볶음》
*시험시간 : 30분
요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 오징어 볶음을 만드시오.
가. 오징어는 0.3cm 폭으로 어슷하게 칼집을 넣고, 크기는 4cm × 1.5cm 정도로 써시오.
(단, 오징어 다리는 4cm 길이로 자른다.)
나. 고추, 파는 어슷썰기, 양파는 폭 1cm로 써시오.
만드는 순서
1.마늘,생강: 다지기
2.대파,홍고추,풋고추: 폭 0.5cm 어슷썰기
양파: 길이4cm × 폭1cm
3.오징어손질 : 반갈라- 내장제거- 오징어몸통(뼈제거,껍질제거),다리(눈,입,빨판제거,껍질제거)
몸통:내장쪽칼집(#)넣기- 길이4cm × 폭1.5cm 자르기
다리:길이 4cm자르기
4.양념장
고추장1Ts,고춧가루1ts,설탕1ts,후추,깨,참기름,간장약간,다진마늘,생강
5. 팬에 식용유→ 양파 → 오징어→ 양념장 → 홍고추,풋고추 → 대파
6. 제출그릇에 담기