Hauki fileiksi ja pihveiksi

MIKA VORNASEN HAUKIPIHVIT
Tarveaineet:
• Kilo hauen filettä
• Amerikan pekonia n.100gr
• ranskankermaa (yrttisipuli maustettu) tai sipulikeittopussi kermaviiliin imeytettynä
• ruokakermaa
• valkosipulia
• nippu tilliä
• kananmuna
• korppujauhoa.
• ruisjauhoa (jos aikoo leivittää)
Amerikan pekoni ja hauen fileet halkaistaan pitkittäissuunnassa vaikkapa neljäksi suikaleeksi. Kalan ja pekonin hyvä suhde on 10:1.
Pekoni on hyvä syöttää lihamyllylle satunnaisesti haukisuikaleiden välissä. Kun lihat on jauhettu, voi annosta sotkea hiukan, ennen kuin lisää loput tarveaineet.
TAIKINA
Ranskankerma, tai sipulikerma kipataan keon päälle ja sotketaan lihoihin. Valkosipulia sekaan ja tietysti yksi kananmuna tarvitaan.
Vaikka en itse olekaan tillin ystävä, niin tähän ruokalajiin se ehdottomasti kuuluu. Pieneksi hakattua tilliä riittävästi ja taas sotketaan, kuivatun tillin kanssa on syytä olla tarkkana.
Lisäsuolaa ei tarvita.
Puukauha on ollut paras työkalu, jos taikinan vaivaa manuaalisti.
Hetken vaivaamisen jälkeen lisätään korppujauhot, tuo tehdään pariin otteeseen ja ruokakerman kera, jota tarvitaan max. desin verran. Kun koostumus on hyvä, taikina irtoaa käytettävästä työkalusta melko helposti.
Kastellut kädet helpottavat pihvien tekemistä, kun ottaa reilun lihapullan kokoisen satsin, pyöräyttää sen melko kiinteäksi ja litistää kämmenien välissä pihviksi. Kämmenen kokoisia ja kivan ohkaisia siis..
Yleensä leivitän puolet pihveistä, kun niitä valmistan, mutta vaikea sanoa kummat ovat parempia, joten kukin makunsa mukaan.
Leivittäminen onnistuu helposti, kun laittaa laakealle lautaselle. Pihvit käytetään lautasella ja lätkitään sopiviin pinoihin, joko paistamista tai pakastamista varten. Yhtä aikaa pannulle mahtuva määrä per pino helpottaa paistamista.
Pihvit paistetaan paksussa voissa ja tietysti molemmin puolin. Anna voin "hiljentyä" pannulla ennen kuin heität pihvit paistumaan. Väri kertonee koska pihvit ovat liian mustia. Itse tyhjennän pannun joka satsin jälkeen rasvoista tiskiharjaa käyttäen.
Näin toimittuna taikinasta pitäisi tulla ainakin n. 25 kpl tajuttoman hyviä haukipihvejä, jotka eivät huomista näe.
Vinkki: Haukipihvit voi pakastaa raakavalmiina. Ne ovat varsin helppoja mukavia käyttää ja valmistaa, jos pakastaa vaikka 4 kpl:een nipuissa.

[@boi3987]

Ai perkele että näyttää hyvältä!

[@patriot52realfinn22]

Kososen Riston opeilla vain treenaamaan. Nyt homma toimii tosi huonosti. Pystyn Riston opeilla ja kokemuksella paljon parempaan.Liikaa hukkaa, aivan liikaa. Lopputulos on lihamyllytavaraa, koko filesatsi.

[@koskelaisenpasi]

Loistava video 👍 Poitsu löysi tänään lihamyllyn kirppikseltä vitosella, jos mä koittasin hankkia sinne hauenlihaa loppuviikosta. Testataan ohje 😃

[@Jane-xb4rw]

Look yummy and easy for the bad cook on this planet like me 😅 I will try it on next week! Thanks ❤

[@jokkerii4516]

hyvä fragi

[@janneikonen7509]

Sitruunan puolikkaan mehu ja hieman dijon-sinappia!

[@make-vg5dr]

Pitääkö massan tekkeentyä ensin jonkin aikaa ennen paistamista että korppujauho hiukan turpoaa ja pehmenee, vai vaikuttaako massan koostumukseen mitenkään?

[@asro283]

Mikahan se siellä

[@missalogiigha7650]

ohhoh mm uh haha on nää onä heleveti hyviä onnää jo eork

[@eetumarsu9878]

Erinomainen yrtti, joka tekee haukipihveistä lempiruokaani on lipstikka, mitä ei monesta paikasta saa.

[@spellinen620]

tiedän että noi on ihan sika hyvii mun mummo tekee noita aika useesti varsinkin talvella

[@jokkerii4516]

entä jos mummo on kuollu

[@xMikzu98]

rib mummo

[@jokkerii4516]

oispa kaljaa

[@kukkahattusedo7876]

tää kommenttiketju on vähän outo

[@ukko9552]

@@jokkerii4516 otan suuresti osaa

[@akarpii4632]

D:

[@jokkerii4516]

onko factory new skini

[@viika8174]

en tykkää hauesta, eiks kuhapihvit oo kelvollisii :d

[@Futurixxx]

Et ole selvästikkään maistanut kunnon haukipihvejä tai -pullia :P

[@viika8174]

oonja ne maistuu iha xD

[@nuffi66]

asiallista toimintaa pitäs vaan käyvä hauki hakeen.sama hauki se on lihatiskiltä maksa parikymppii parempi ku opettelet fileraamaan.

[@kyrg]

Horrid camera work.