Hefeweizen, czyli bawarskie pszeniczne [Piwne Style]

Tomasz Kopyra (blog.kopyra.com) w serii [Piwne Style] przedstawia bawarskie piwo pszeniczne, czyli Hefeweizen. Zwane też Weissbier.

[@Krytyk15]

Panie tomasz, chcę panu powiedzieć, że uwielbiam wszystko co pan robi na swoim kanale i ogólnie w internecie pomimo tego, że piwo mi po prostu nie smakuje. Nie ma to jak posłuchać profesjonalisty w jakieś dziedzinie. Pozdrawiam ciepło :D

[@Siwy20001]

Piwo to bardzo ogólne określenie. Możliwe, że znajdziesz jakiś styl piwny, który ci zasmakuje a jest ich w cholerę. To tak jakby stwierdzić że owoce ci nie smakują a owocem jest banan jak i marakuja więc tak samo jest z piwem. Pozdrawiam ;)

[@AdrianzBydgoszczy]

Kolejna moja warka to weizen. Wczoraj piłem i byłem zachwycowny nutami banana i delikatnym smakiem goździka. Już zamowiłem odpowiednie drożdze do tego stylu piwka. Dzięki za przekazywana wiedzę Tomku. Jak to sie mówi: Alleluja i do przodu-)

[@PiotrEckhardt]

Nie jestem beergeekiem ani piwowarem domowym, więc nie oglądam wszystkich Twoich filmów. Np. nie oglądam recenzji piw w stylach, które nie są moimi ulubionymi, bo wiem że mnie nie zainteresują. Zawsze jednak czekam na takie materiały, które dostarczają dużo skoncentrowanej wiedzy, historii i ciekawostek - serię 100 pytań czy właśnie Piwne Style. Dzięki, tak trzymaj i oby więcej właśnie takich filmów! :)

[@witoldsieka4520]

Jak zwykle świetny odcinek! Dzięki.

[@peluzar]

Mi się podoba powrót piwnych stylów - jakby powrót do początków kanału. Tak na marginesie - tęsknię za starymi czasami, kiedy to pojawiały się głównie recenzje piw ciekawych, a nie we współpracy - wiem, biznes to biznes i nic mi do tego. Mimo to, czuć różnicę i dla mnie - widza, nie jest to zmiana na lepsze.

[@gs304]

Przyjemnie się słuchało, pół godziny zleciało niewiadomo kiedy. :) (mimo, że większość wiedziałem już wcześniej)

[@wiadronabij1000]

VIP już otwarty, #play

[@chamajdapierwszy2065]

fajny film, aż mnie naszła ochota na Żywiec Białe lub Książęcze Złote Pszeniczne, ostatniecznie na jakies pszeniczne klarowne

[@BrowarKopyra]

Marne prowo. :P

[@SneakyMezz]

to juz lepiej pszeniczne z okocimia :P

[@manx3953]

Lepiej już wypić Stephans Bräu Hefeweizen w starej, niebiesko kremowej puszce niż te które podałeś.

[@AmbientPlanet]

Książęcze Złote Pszeniczne najlepsze, no i ta atrakcyjna cena w Biedronce!

[@unpluggedmetoo]

odcinek świetny ale jako przyszły stomatolog musze sprostować kwestie eugenolu. Jak najbardziej ma on działanie bakteribójcze jednak nie jest on używany do odkażania kanałów korzeniowych w formie płynnej, natomiast jest stosowany jako dodatek do wypełnień tymczasowych i tymczasowych cementów, niekiedy jako podkłady pod wypełnienia ostateczne :D

[@Onegesius]

Król Bawarii to dopiero początek XIX w. Wcześniej to Elektor. Książe Elektor. Ustrój Cesarstwa Rzymskiego to dla języka polskiego ciężka sprawa. Bardzo dobry film!

[@fat_tony2000]

Super odcinek, wreszccie sie chlopie troche rozluzniles, bo ostatnie miesiace to spiety jak baranie jaja - ciezko bylo ogladac. Tak trzymaj!

[@Junglaczlek]

dlatego moim pierwszym deskryptorem do pszeniczniaków była biała pasta do "zatruwania" zęba: zanim plomba to najpierw to zaklejenie:-)

[@ZarlokTV]

Wreszcie jakieś piwo dla ludzi! :) Czekam na degustacje. piwa PSZEniczne są PRZE-smaczne, żeby nie powiedzieć "PŻE-pyszne" ;) Najlepsze polskie IMHO to Weizenbock od Kormorana, którego kiedyś Tomek chwalił w pytę. Teraz wareczki świeze powinny na okres świąteczny już być w sklepach.

[@Cypeq]

najlepszy to Franziskaner i Paulaner jest i nie pierdol. Sorry ale daleko naszy piwowarom do tego poziomu. Są style w których liczą się dziesiątki lat doświadczenia. Tak samo nasza szkoła warzenia porteru jest na najwyższym swiatowym poziomie bo robimy to w wysokiej jakości od pokoleń.

[@menoflowicz]

Bawaria została królestwem (Koenigreich) dopiero w 1805, wcześniej była Księstwem (Herzogtum)

[@elomelo5201]

Dzień dobry panie Tomaszu! Jestem w trakcie pisania pracy zaliczeniowej na jeden z przedmiotów (studiuję na Wydziale Nauk Ekonomicznych na UW). Podejmowanym przeze mnie zagadnieniem są koncerny piwowarskie na światowych rynkach finansowych. Czy mógłby mi pan wskazać/polecić źródła podejmujące to zagadnienie. Z góry dziękuję! Z poważaniem, Michał Woźniak

[@MrWolandPL]

Jakie Hefeweizeny dostępne w Polsce mógłbyś polecić? I, jeśli znasz, jak oceniasz Weihenstephanera?

[@sharons5035]

a czy browar hacker założony w 1417 także nie mógł używać pszenicy do wyrobu piwa po 1516 roku i jeśli tak to jak dlugo?,czy ma pan jakieś informacje na ten temat?, pozdrawiam i jeszcze raz dziękuję

[@SharkKowalski]

Jeśli piwo pszeniczne w Europie było wytwarzane przed dotarciem tu bananów, to po pierwszym spróbowaniu tego owocu mogli stwierdzić, że banany smakują jak piwo pszeniczne? :D

[@tomekwolny5606]

Regarding the Fereulic Acid rest, I have a few repeating sources lately, that are suggesting the Barley is in fact better than wheat at producing the precursor’s for clove flavour at 40-50C. It may explain why you have such common clove notes in pure Malted Barley Hefe. I don’t have the sources to hand, apologies.

[@BrowarKopyra]

Thanks for sharing.

[@X097DPMS]

Super, bardzo fajnie się tego słucha. A może kiedyś coś o: Kristallweizen / Kristall Weizen / Kristall Weißbier? W niektórych marketach pojawiają się tego typu piwa.

[@BrowarKopyra]

No ale to po prostu odfiltrowany Hefeweizen. Koniec odcinka.

[@benekjaga]

Hej Tomek! Mam pytanie. Czy w Paulaner Hefe-weissbir jest kolendra jako dodatek?

[@BrowarKopyra]

Nie.

[@michabazejowski4711]

po 3 latach ogadania - ja to juz wszystko wiem :D

[@arielkrew5450]

Sorry to be so offtopic but does anybody know of a way to get back into an Instagram account?? I was dumb forgot my account password. I appreciate any assistance you can offer me.

[@emeryarturo8991]

@Ariel Krew instablaster =)

[@vandogbeer7486]

Piwny królu a gdzie masz tablicę z kapsalami bo to elegancko się prezentowało :)) i jaki według ciebie jest najlepszy porter na świecie ? Pozdro

[@wyrg21]

Kopyr, może jakiś konkursik? :)

[@damiankowalski3055]

Smutne te style. W kolejce czeka euro lager i light american lager?

[@ArtificialFertilizer]

Bo hehe tylko IPA i RIS?

[@damiankowalski3055]

Jeżeli IPA to tylko angielska, RIS? Może być, ale z płatkami dębowymi chociaż poproszę. Wymienię Ci 5 ostatnich moich warek: bitter, scottish 80/-, EIPA, Tripel, Mild. Jak widać można omówić ciekawszy styl niż piwo podawane w każdej knajpie w postacie paulanera.

[@ArtificialFertilizer]

Widzisz, z tą ciekawością to jest tak, że każdy ma inną. :P Hefeweizen jest stylem jak każdy inny (osobiście bardzo lubię, w warunkach Niemiec jest to styl bardzo ciekawy - zwłaszcza przez specyfikę różnych drożdży stosowanych do tego piwa) i w dodatku właśnie popularnym. Dlatego warto go omówić z punktu widzenia kogoś, kto jest twórcą. Bo większy zasięg na kolejne filmy. ;)

[@ArtificialFertilizer]

Z drugiej strony, to nie obejrzałem nawet całego, bo nie chce mi się powtarzać wiadomości, które już dawno przyswoiłem. :P Tego typu filmiki to raczej entry level.

[@damiankowalski3055]

I tutaj masz rację. Może stąd moja reakcja. Dla mnie nuuuuuda :) ale mam świadomość, że ktoś może nie znać. Swoją drogą musisz przyznać, że jest to jeden z 2/3 stylii jakie zna statystyczny janusz :) Pozdrawiam

[@sharons5035]

a czy weistephan browar także przestał pędzić hefeweissbier po 1516 roku i jeśli tak to w którym roku tak mniej więcej przywrócono prawa benedyktom na gorze weistephan do pedzenia hefeweissbier? ,dzięki za wspaniały edukacyjny materiał nie mogę się do czekać kolejnego odcinka o dunkelweizens i weizenbocks, a czy ma pan jakieś informacje o polskich browar ach pedzacych piwa pszenicę w 15 lub 16 wieku?

[@Slawoo1978]

pędzić to można bimber albo do toalety, a piwo się WARZY

[@sharons5035]

A ty co ekspert?

[@Zarazkowy]

​@@sharons5035xd

[@mihjq]

Czy ty masz jakiś problem z Sulimarem? Jedyne sensowne weizeny, jakie miałem w ustach to ś.p. "Rebel Dubel" (18Blg) i Wetliner "Bukowe Berdo" (17.5Blg). Weizen poniżej w/w Blg. to popłuczyny. Ten styl jest stworzony do wysokich ekstraktów. Są może jakieś inne podobnie treściwe weizeny? A jak masz na pieńku z p. Suligą (jak z Perunem), napisz wprost, bo wygląda mi na to, że celowo pomijasz najlepsze piwa w tym stylu. (BTW, jestem po prostu zadowolonym konsumentem, nie powiązanym z wymienioną firmą i piwowarem. )

[@BrowarKopyra]

Nic nie wiesz o weizenach. LOL

[@mihjq]

A tak serio?

[@yvonstyle8246]

tak serio to 18 blg to nie jest weizen i tyle. Po prostu nie lubisz weizena.

[@Cypeq]

belgowie lubią warzyć duzo blg w ich stylach typu quadruple I to są piwa które są mocno estrowo drożdzowe by ci smakowały zamiast poronionych męczących 'imperialnych (lol bo jak to nazwać) weissenach.

[@Zasil]

Tomku, nie powiedziałbyś "piłem dobrego portera", więc " wajcen" powinieneś odmieniać podobnie :)

[@BrowarKopyra]

Zasil nie widzę związku. Napiłbyś się pilsnera czy pilsneru?

[@dawidbrzezinski198]

a jaki jest argument, żeby odmieniać "porteru" a nie "portera"? Bo jeśli chodzi o to, że końcówki "-u" są dla nieożywionych, to czy pilsner jest już ożywiony?

[@Zasil]

Dawid Brzeziński obejrzyj filmy Kopyra o porterach, tam są argumenty ;)

[@dawidbrzezinski198]

Zasil jakbyś nie zauważył od razu napisałem argument z filmów o tej odmianie - tam jest argument, że jeśli rzeczownik jest ożywiony to jest końcówka -a, a jeśli nieożywiony to -u. Więc stąd pytanie dlaczego pilsner jest ożywiony skoro jest -a. Odsyłam Cię Panie Kolego do polonistów :) tak naprawdę dopuszczalne są obie formy ale wyjaśnię: 1. Końcówkę -a (częstszą) w dopełniaczu liczby pojedynczej mają następujące rzeczowniki rodzaju męskiego: nazwy marek fabrycznych (fiata, opla) - czyli tu Portera, Pilsnera, Wiezena 2. Końcówkę -u (rzadszą) w dopełniaczu liczby pojedynczej mają następujące rzeczowniki rodzaju męskiego: nieżywotne pochodzenia obcego (teatru, kauczuku, komiksu, weekendu) - czyli tu porteru, pilsneru, weizenu. Tak więc jak widzisz obie formy są dopuszczalne. Dodatkowo -u jest typowa dla języka pisanego, -a dla mówionego :)

[@Zasil]

Dawid Brzeziński ja to wszystko wiem, dlatego wypowiedź zakończyłem dwukropkonawiasem. Chciałem tylko wytknąć Kopyrowi niekonsekwencję, bo tak zawzięcie bronił odmiany porteru, a co do wajcena nie ma już takiego zapału :D

[@wojciechgurdak7477]

Tomku WB 06, trzeba dobrze ogarnac podczas warzenia, 10 min 63 st. potem 45 min 73 st. tydzien burzliwa jeden tydzien cicha temp. burzliwa 18 st. cicha 19 st. z 13 Blg schodzi Ci do 3 Blg, do butelek w 20 st. piwo wychodzi wysmienite, gozdziki i banany dobrze zbalansowane

[@MrGoro1990]

Fermentacja cicha jest bez sensu jeśli chodzi o Weizena. 2 tyg burzliwej i w butelki.

[@ShinzouNoNaiOtoko]

süddeutsches Bier albo süddeutsche Biere (liczba mnoga). Süddeutsche Bier to blad ;))

[@czakatack5577]

ale się napszeniczniłem chciałbym skomentować ale pale ale

[@Jonasz69]

Tja...bawarskie prawo czystości. Piwo z sieci "Aldi", weizen o nazwie "Schultenbrau". Na puszce pisze: "Piwo jasne pszeniczne. Pasteryzowane. Ważone według Niemieckiego Prawa Czystości wyłącznie z trzech składników. Ekstrakt 11,5% wag. Składniki: woda, słód pszeniczny, słód jęczmienny, ekstrakt chmielowy, drożdże. " Tyle zostało z prawa czystości w świecie koncernowym.

[@wesolek98]

łe tam,nic nie zdegustowane?

[@SharkKowalski]

Zanim się ludzie dowiedzieli, że istnieją drożdże to warzyli piwo z pszenicy ciągle w tym samym miejscu, dzięki czemu wpadały tam te same dzikie drożdże produkujące fenole? Czy dopiero po oswojeniu drożdży zaczęła się jakaś większa klasyfikacja piw na style, a wcześniej tylko manipulowano zasypem zboża?

[@BrowarKopyra]

Browarnicy znali gęstwę drożdżową już w starożytnym Egipcie, a może i w Sumerze. Tak samo jak zakwas na chleb, o którym mowa jest już w Biblii.

[@Cypeq]

Nie lubie weissena przechłodzonego do 4 stopni... może być fajne żeśkie tak ok 10C ja je nawet wolę nieschłodzone, wtedy mocniej pachnie estrami. Poniże 6C piwo przestaje miec jaki kolwiek smak i zapach, wtedy jest idealnym trunkiem dla januszy dobrze wchodzi...

[@czakatack5577]

eugenol I octanvizoanoblahmnilu dzięki

[@magni319]

ale miniaturka okrutnie brzydka

[@czakatack5577]

pszenica czy żyto hhmmm