פרק 269- עליי גפן ממולאים

מוזמנים להצטרף אליי לסרטון וללמוד את כל הטיפים והסודות איך להכין צעד אחרי צעד, את עליי הגפן הממולאים הכי טעימים שיש, עם מילוי עסיסי, רכים ונמסים בפה ורוטב חמוץ מתוק. הסיר המושלם לערב חג סוכות.
שיהיה חג שמח
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
סיר סוטאג' בקוטר כ- 30 ס"מ
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
1 צנצנת של עליי גפן משומרים- כ-350 גרם לאחר סינון
למילוי:
1 וחצי כוסות אורז עגול שטוף היטב
1 בצל קצוץ
כחצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
כ-2 גבעולים ועלים של סלרי קצוצים (גבעולים בינוניים)
כחצי חבילת עליי נענע קצוצים
1 עגבנייה מגורדת
1 לימון קטן סחוט
1 כפית רסק עגבניות
1 שן שום כתושה
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות מלח
רבע כפית פלפל שחור
לפיזור מעל:
1 עגבנייה פרוסה לפרוסות\ \ 4 עגבניות שרי חצויות
כ-4 שיני שום קלופות
לרוטב:
רבע כוס מיץ לימון סחוט
רבע כוס שמן
1 כף סילאן
כ-1כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
1 כוס מים רותחים
אופן הכנה:
מילוי:
• לחמם את השמן במחבת על אש בינונית, להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה. (בינתיים אפשר להתחיל עם הכנת העלים למילוי).
• להניח את הבצל המטוגן בקערה, להוסיף את כל חומרי המילוי ולערבב היטב.
הכנת העלים למילוי:
• לרוקן מהצנצנת של העלים המשומרים את כל הנוזלים. לפתוח על העלים בעדינות ולהניח אותם בקערה. לשטוף היטב את העלים מתחת לזרם של מים פושרים ולסנן.
• לשפוך חומץ לתוך קערת העלים עד גובה העלים ולהשרות אותם בחומץ כ-10-15 דקות.
• לאחר ההשריייה, לשטוף היטב את העלים מתחת לזרם של מים פושרים ולסנן.
הרכבה וגילגול:
• לרפד את תחתית הסיר בשכבה של עליי גפן.
• למלא את עליי הגפן כפי שאני מדגימה בסרטון ולסדר אותם בצפיפות בסיר.
רוטב ובישול:
• לסדר את פרוסות העגבנייה מעל הממולאים ולפזר את שיני השום בין הממולאים. (אפשר ומומלץ לסדר מעל עוד שכבה של עליי גפן, זה עוד יותר שומר על העסיסיות של עליי הגפן ושלא יתייבשו)
• לערבב ביחד את כל מרכיבי הרוטב.
• לשפוך מעל הממולאים את הרוטב.
• אם צריך להשלים עם מים רותחים כך שהנוזלים יגיעו עד לגובה הממולאים.
• לשים מעל הממולאים צלחת הפוכה.
• לשים את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. כשרותח, לכסות את הסיר ולהעביר לאש הכי נמוכה. לבשל כשעה, עד שלא נשארים נוזלים בסיר.
• מומלץ לחכות שהממולאים התקררו מעט והכי מומלץ לאכול אותם ביום למחרת.
• הערה- אם אתם משתמשים בעליי גפן טריים, יש לחלוט אותם כ- 2-3 דקות במים רותחים, עד שהם משנים את צבעם לירוק כהה ולהוציא אותם ישר לקערה עם מים קרים.
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#עליי_גפן #ממולאים

[@yardenbrosh1300]

הי חן איזה כיף סוף סוף מתכון לעלי גפן. סתם אנדקוטה אמא שלי הייתה מוסיפה בשר טחון עם הבצל וזה היה יוצא פצצה . תודה .

[@גליויוסיגרבינר]

חן המדהימה, יצא הכי טעים בעולם, קיבלתי מלא מחמאות ומעבירה אליך. איזה כיף שיש לי עכשיו מתכון מעולה מומלץ ממש

[@eliortv6810]

סוף סוף מתכון לעלי גפן

[@moriyabeer]

וואו כל כך הרבה זמן רציתי להכין עלי גפן ולא העזתי . אתמול צפיתי בסרטון והחלטתי שאני יכולה לנסות סוף סוף. יצא מושלם. תודה רבה לך, וגם שמחתי להכיר.

[@יפהאזרד]

מתכון מדוייק מושלם כמו שאר המתכונים שלך🌹

[@hannayehudai5305]

חן !!!! יצא מטורף! כמו כל המתכונים שלך . תבורכי ותמשיכי להעשיר ולשמח אותנו

[@danielmonroek2352]

איזה תותחית ...מתכון מושלם הכנו לפני שבוע ..עשינו סיר אחד עם מילוי צמחוני כמו שלך וסיר שני עם מילוי עם אורז ובשר טחון והוספנו קצת משמשים ושזיפים מיובשים בין העלי גפן בסיר ..יצא אגדה עם הרוטב הלימוני והסילאן ...תודה לך על מתכון מושלםםםםם....כולם ליקקו את האצבעות ...חג שמח ושנה טובה שתהיה לך ולכל עם ישראל

[@fibyboubabetzalel3771]

הכנתי היום ! ויצא לי מאוד טעים ומוצלח! תודה רבה לך!

[@galita57]

הוראות כל כך מדויקות והתוצאות מדהימות. פשוט מושלם. תודה!!❤❤

[@כוכי]

חן היקרה, כל פעם שבאים אורחים אני מכינה גם את זה, ואין מישהו שלא מתפעל.. תודה יקירה !

[@liatgur-arie361]

נראה מדהים וטעים אוהבת אותך מרומי בת כמעט 9😘😊

[@adinaamir728]

חן, הסברת מצוין, ממש מפתה להכין! תודה

[@נתי-ז7כ]

חולה על המתכונים המושלמים שלךךך ועל ההסבר המושלם שלך

[@tammygeron4651]

אין מילים. יצא אש !!! כמה טעים, ככה נטרף תוך שעה...

[@Levi-gw6zg]

וואו אמא שלי תשמח כשאני אראה לה את המתכון. היא מה זה אוהבת עליי גפן ממולאים

[@nathanrozenfarb638]

‏את פשוט גדולה חן כל הכבוד בחג עכשיו אני אעשה.

[@saritkadis3603]

חן אלופה!! אתה חיכיתי למתכון הזה וכמה זה יצא טעים ..... כל סוף שבוע אנחנו מברכים אותך !

[@רחלכהן-ו1ר]

אין עליך אלופה וברורה ישר כוח שווה לנסות.

[@ieacohen9749]

הי חן את מקסימה . מסבירה מדוייק ודרך העבודה שלך מדהימה נקייה להפליא אסתטיקה. ואת פשוט כובשת יישר כח

[@hemdahemda2368]

אלופה חן!!!!

[@aliceitah1519]

את פשוט מדהימה, תודה❤

[@מוריהשקולניק]

אימאאא נראה טילללל אלופה!! מתכון ללחם בשר ומגנום

[@1972abergal]

מדהים כמה שזה טעים וקל תודה רבה חן❤

[@אסתרבכר-ר9י]

לבריאות ובתיאבון כל הכבוד לך יבורכו ידיך אני מאוד אוהבת עלי גפן מאוד טעים בהצלחה גדולה הצלחה בכל מעשה ידיך ועוד הרבה שנים טובות של עשיה פוריה ומוצלחת

[@noam6892]

וואו חן, אין לך מושג כמה זמן חיכיתי לסרטון הזה!!

[@reginaeliaz8371]

חן, המתכון עלי גפן ממולאים שלך הכי טוב! הכנתי היום, יצאה טעים ביותר! אל תתלבטו, תכינו!

[@ניתאייחזקאל-ו1ע]

אני מחכה למתכונים שלך את כל כך נעימה וכיף לראות ולעשות ויוצא מצוין ותודה על כל הטיפים

[@26varda]

תודה לך חן יקירתי הכנתי ויצא חלום..מוששלם ...

[@733965]

הכנתי היום ויצא פשוט טעיםםם תודה❤

[@allaa9521]

חן ,שבוע טוב ,אין על המתכונים שלך...יאמי יאמי😋😋😋😋

[@omri7019]

פצצה!! שבוע טוב👍🏻👍🏻

[@ornamiz1965]

תודה רבה על מתכון מדוייק וטעיםםם

[@אנונימיאנונימי-ל6נ]

תודה רבה על המתכון הנהדר תבורכי ,יבורכו ידייך. האורז העגול אכן יוצא נהדר וטעים אחרי יום אפילו קר יצאו לי קצת שמנמנים בפעם הבאה נעשה דקים יותר .אילנה 💝🙏 😋😘🤗

[@tamar4578]

תודה חן יקרה❤️ הכנתי יצא מושלםםםםםם!!!

[@אסתרגרשוניעורכתדיןונוטריונית]

איזו אלופה! תודה רבה לך!

[@elai1456]

כל הכבוד מעולה

[@שריתכהן-צ3ג]

הכנתי יצא מושלם תודה רבה

[@titi32titi12]

חן❤️ בלעיפי❤️(בערקית) את מהממת איזה יפה הסברת הכל תודה יש לי עלי גפן בגינה ❤️❤️❤️❤️

[@shoshanablatt9329]

טעים ממש! מכינה הרבה. הכי טעים להגיש פושר עד חמים. לא רותח!

[@עינתנהרי-י4כ]

אלופה ❤❤❤

[@אלהאלמקייס-צ2ק]

הכנתי לפי ההסבר שלך ויצא מוששש☺ תודה רבה❤

[@adidarshan2734]

חן את המלכההה באמתת!! אני כל כך אוהבת עלי גפן ואני אכין השבוע ובטוחה ששלך יהיו הכי טעימים שיש!! תודה על עוד מתכון מושלםםם

[@meronlavi7291]

תודה רבה :)) הכנתי ויצא מדהים!

[@אליסזגורי]

גם אני היכנתי ממש מאוהבת

[@שריתכהן-צ3ג]

נראה מדהים חיבת לנסות תודה רבה

[@jrjrndjdj1070]

את אלופהההה ברמה איזה עלי גפן יאמי יאמי אנחנו אוהבים את העלי גפן כול השנההההה 👏👏👏👏🥰אני קונה כמות ושומרת אחרי רתיחה בנייר כסף וסוחטת לימון בין העלים ולמקפיא זה נשאר הרבה זמן

[@אנונימיאנונימי-ל6נ]

מושלמת כתמיד תודה על המתכון הנהדר 😍😋

[@שמחהאדרי-י6י]

יבורכו ידייך

[@batbat6464]

OMG!!!יצא נדיר. המשפחה שלי חיסלה את זה תוך 5 דקות🤩🤩

[@מיכלסגל-י4ס]

הכנתי ויצא מעולה. תודה🤍

[@forbiddenevil1]

נראה מעניין. אנסה להכין בעצמי גם.

[@רבקהפרנס-ס3מ]

אלופה

[@עינת-ל]

יששש איך רציתי מתכון לעלי גפן!!!

[@כוכביתכסופה]

נראה טעים😊 ‏‪0:15‬‏

[@adei_kashi3968]

חן אין אליך את מושלמת כל פעם שאמא מכינה אלי גפן זה רק המתכון שלך ואת ממלאה את הבית במעדן❤

[@adei_kashi3968]

עלי גפן** סורי

[@הראלמהטוב]

פשוט מושלמת

[@batbat6464]

יששששששש...כמה חיכיתי לזה❤️❤️❤️ עכשיו בבקשה בבקשה תלמדי אותי איך להכין פאד תאי נורמלי. אף פאד תאי לא יוצא לי כמו בתאילנד😂🌺

[@גיליקרימוב-ק6מ]

לגמרי אף פעם לא יוצא בטעם כמו במסעדות יש להם רטבים שהם לא טריאקי או סויה

[@איריסלוי-ר3ע]

את מעלפת

[@margomargo2]

🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 Yummmmy!!

[@Levi-gw6zg]

וואו כמה טיפים

[@AviyaHamafgua]

מהממםם

[@Bonbon-ns]

וואו מדהיםפם

[@siabadi8061]

אומנם לא מעט עבודה אבל הטעם לגמרי שווה את זה🙌🏼

[@רחלבקלה-מ1מ]

סופסוף איזה תותחיתתתתת

[@Ye_Ak]

ואוו תקשיבו יצא פשוט טעיםםםם

[@רוניחוטובלי]

יייייייייישששששששששש עוד סרטון נהנים

[@רימהמרון-מ3ב]

תודה רבה חן על מתכון הזה..איזה חברה של צנצנת עם עלי גפן?

[@Tali001960]

חן יקירה - סרטון מפורט למתחילים, בראבו !! טיפ שלי: תנסי עם רכז רימון במקום סילאן. ממליצה לך על הטעם הטורקי - להחליף את הסלרי בשמיר קצוץ (טרי או יבש) זה ממש ממש גן עדן!

[@אסתרביטון-ב9נ]

היי חן. הכנתי צעד צעד את המתכון הנל. האמת שיצא טעים להפליא רק שהעלים עצמם לא התבשלו גם לאחר שעתיים בישול. אם יש אפשרות לתיקון אשמח לשמוע ממך.תודה על כל המתכונים המוצלחים שלך. אף פעם לא התאכזבתי.תבורכי אישה יקרה

[@estibrin5883]

כמה ימים מראש ניתן להכין ? האם אפשר להקפיא לפני הבישול או אחרי הבישול ??

[@saritasarah336]

מושלם❤❤יכולה להגיד בבקשה מאיפה הסוטאז׳ שהשתמשת לממולאים? תודה🙏🏻

[@lipaza856]

חן אלופה תודה רבה לך על המתכון אוהבת את הסרטונים שלך מאוד👑 רציתי לשאול אם צריך לבשל את האורז לפני ששמים את זה בתוך עלי גפן

[@מיכלסגל-י4ס]

מצטרפת לשאלה

[@jrjrndjdj1070]

אין צורך בבישול פשוט לשטוף

[@lipaza856]

@@jrjrndjdj1070 תודה רבה ☺

[@jrjrndjdj1070]

@@lipaza856 בהצלחה😁

[@נטלילוי-פ1ט]

בתור מומחית בהכנת עלי גפן יכולה לומר לכל מי שחוששת שלא כל האורז יתבשל (ואגב אני עושה עם אורז פרסי וזה הכי מתאים)...אז לאחר ניקוי האורז אפשר בכלי חסין חום לשפוך מיים רותחים חמש דקות שיירכך את האורז (לא על הגז) ואז לשפוך לשטוף עם מיים מהברז ואז להוסיף למילוי. בהצלחה 👍

[@batbat6464]

היי. שאלה... במתכון רשמת ברוטב רבע כוס לימון, אבל במיכל שהכנת את הרוטב- יש מלא לימון. אז מה הכמות הנכונה?

[@galioron423]

היי, לשמור בחוץ או במקרר?

[@שירמכלוף]

הייי חן ❤ אם אני רוצה להוסיף חמוציות , מתי אני יכולה להוסיף אותן ?

[@קורלקפצו]

אם אני רוצה לעשות 2 קופסאות של עלי גפן, אז להכפיל כמויות?

[@galita57]

יש לי שאלה. האם אפשר להקפיא עלי גפן ממולאים?

[@זיוהבןעזיז]

היי חן.אני עוקבת אדוקה למתכונים שלך, האם את מוציאה ספר על כל המתכונים שפרסמת עד היום?💕

[@ד.ב-מ1כ]

לפי מה שהבנתי היא עונה רק באינסטאגרם

[@leeor2161]

אפשר לשים מלמטה, במקום עלי גפן, שרי ובצלים והם לא ישרפו?

[@כהןיהודית-ו5ט]

היי⚘️ניתן להקפיא,?

[@יורםרם]

שלום חן, יש לי שיח גפן בגינה. אני קוטף את העלים משיח זה. כיצד מכינים עלי הגפן הנ"ל להכנת התבשיל ?

[@larisayosefov5925]

חן, עלי גפן של איזו חברה הם עדינים שאת משתמשת?

[@gilcohen8587]

היי נראה מתכון ממש טוב וקל רציתי לדעת אם אפשר להשתמש גם באורז רגיל או שחייבים עגול?

[@reginaeliaz8371]

אורז עגול בלבד.

[@חןנעים-מ3ה]

אורז עגול בלבד, וגם לא אורז לסושי פשוט יש אורז עגול רגיל

[@זיוהבןעזיז]

האם אפשר להוסיף מעט בשר טחון?

[@jrjrndjdj1070]

כן בהחלט אני מכינה את זה עם בשר ואורז יוצא מעדן.חן לא עונה לאף אחת/ד היא רק מעלה מתכונים נהדרים

[@זיוהבןעזיז]

תודה🙏

[@זיוהבןעזיז]

תודה🙏@@jrjrndjdj1070

[@omrib3]

מוסיפים את הבשר חי או מבושל ?

[@jrjrndjdj1070]

@@זיוהבןעזיז בכייף 👍

[@anatsteiner1168]

נראה מעולה! חלום שלי שתעלי מתכון גם למלפוף הדרוזי. וגם, מהיכן הסיר שהשתמשת בו לעלי גפן?

[@קורלקפצו]

יש לה מתכון למלפוף, תרשמי יפרח - חן במטבח אין באמת כל כך הבדל הכנתי את זה ויצא מדהים

[@netama5252]

חן, נראה מדהים אבל איך נדע מה הסוג הטוב של עלי הגפן? אי אפשר לדעת כשזה בתוך הצנצנת מה העובי ואם הם טובים.

[@יואבברגר-כ5מ]

כמה שאלות: האורז צריך להיות מבושל לפני? מה הכמויות של הדברים ?

[@ספיטאובר]

אפשר לשמור את זה במקרר?

[@rinatcohen6939]

למה דווקא סיר אלומניום? יש משמעות?

[@רוזהביטן]

איפה רשום המתכון.המדוייק? תודה

[@nancyzarour9005]

של איזה חברה את קונה?

[@yochisharabi3752]

את מדהימה אני אוהבת את המתכונים שלך..ותענוג לשמוע איך את מסבירה איך להכין..❤ חשוב שהעלה גפן יהיו עדינים ולא עבים. איזו חברה את ממליצה לקנות עלי גפן?

[@נטלילוי-פ1ט]

זאת לא חן, אבל כמי שיש לה ידע רב בנושא ממליצה על חברת "תומר" הכי טובים ונוחים לי להכנה(אין לי מניות אצלם). מתוך ניסיון, אז רק צנצנות דקות ולא הגדולות והרחבות. בצנצנות הדקות העלה גפן דקים לא מסורבלים וגם לא קרועים...בהצלחה👍

[@rafaelmeir4382]

וכבש אפשרי ; )

[@רחלחיו-י5ת]

נראה טובבבב,שאלה של איזה חברה עלי הגפן ?הסיר שלמי? תודה

[@נטלילוי-פ1ט]

זאת לא חן,אך היות ואני מכינה תמיד עלי גפן ,החברה שאני הכי אוהבת להשתמש בה היא "תומר" ולמי שמקפיד על כשרות רצינית אז זה של "חוג חתם סופר".מעבר לזה החברה של חן נראה לי וילי פוד. עצה ממני לקניית עלים דקים(מתוך ניסיון): אל תקנו את הצנצנות הרחבות כי שם תמיד היו לי עלים עבים ,מסורבלים רובם היו קרועים. טיפ קטן: אם יש לכם עלים קרועים(גם מהחברות הטובות) אז איתם תרפדו את תחתית הסיר.בהצלחה וחג שמח...

[@jrjrndjdj1070]

עלי הגפן של ווילי פוד עשיתי היום את המתכון של חן האלופה יצא פצצצההההה❤

[@alinabenartzi]

היי חן, תודה על המתכון! רציתי לשאול אותך האם אפשר להשתמש באורז בסמטי במקום העגול? (אגב, אני משתמשת בעלי גפן טריים, פשוט יש לי גפן בגינה, ואז כן חולטים אותם במים רותחים למשך כמה שניות עד שהצבע הירוק שלהם משתנה לירוק חאקי)

[@talishooman8753]

ניסית פעם למלא בקינואה? נראה לך שזה יצליח?

[@Iris-vo5gd]

איזו חברה מומלץ לעלה גס? אני אוהבת שזה קשה וקרנצ'י

[@nehoray.89]

חן את יכולה לשלוח מתכון של תפוח מסוכר? אני מאוד רוצה להכין ואני תמיד יודע שלא משנה מה המתכון שלך מנצח:)

[@saradahan530]

עשית לי חשק ללכת ולהכין ממולאי עלי גפן

[@leonglai3198]

המילוי מדהים אבל אני לא מבין למה העלי גפן לא יתרככו 😢 ובשילתי שעה ועשרה

[@ناصرالفحيلي-ط5غ]

איפה עוף