大陸家人第一次吃台灣茶葉蛋 驚呼：比大陸好就是因為這些…？！ 【CC繁中】SN:2024201

[@約瑟博士]

新鮮雞蛋要先用水煮熟，撈出來後冷卻才能把蛋殼敲出裂縫，才能放到鍋子裡煮成茶葉蛋，還沒煮過的蛋一敲就整個碎了，只能煮炒蛋或是荷包蛋了。U爸的茶葉蛋應該是醬油放太多，其實醬油只是著色，所以不必太多，我會加糖、鹽、胡椒粉、五香粉、米酒少許，加水蓋過蛋就行，小火滾40分鐘關火繼續燜到涼，如果想要更入味可以再開火煮一遍然後放涼就好了。

[@王德興-j2l]

UU小姐，茶葉蛋的一般配方如下：紅葉包2份，桂皮1片，醬油（最好買台灣的）3～5大匙，醬油膏1～2大匙，八角2個再加入600cc的水這些是茶葉蛋的滷汁。先將雞蛋6顆洗過一次，換水後加入少許鹽將雞蛋放入煮熟後轉小火煮2分鐘左右取出放入冷水雞蛋一端敲裂後放入茶葉蛋的滷汁下煮，煮開後放涼後再煮一下應該就可以了。以上僅供參考。

[@dungchen6801]

茶葉滷汁要能入味到蛋裡的訣竅，最重要的是浸泡放涼，再煮沸，再放涼，就入味如色很深，不然剛煮好放涼就吃，也只是感覺在吃水煮蛋而已。

[@dungchen6801]

我是比較調皮，第一次放涼後，放冷藏，然後再拿出來煮沸，冷卻後吃，口感還真不太一樣的好吃。

[@沈阿男-b1m]

蛋要 嗑圓頭的那方 才行!

[@pauline9121]

是VV😂

[@黃錢錢-r3y]

7-11員工做法，生雞蛋輕敲尖頭端，聽到啵一聲就好，不用敲到裂，然後放入電鍋，10人份大同電鍋約20顆蛋，放入7-11專用滷包跟醬油一瓶，然加加水蓋過雞蛋，蓋上濾網，防止水滾後潑的到處都是湯水，等電鍋開關跳上就好，越泡味道越濃

[@sunkk222]

給你們一個茶葉溫泉蛋的做法，保證蛋黃滑嫩滑嫩 雞蛋氣室先敲裂，或是用大頭針戳一個洞，水+鹽巴煮開，雞蛋丟入煮5分50秒，起鍋泡入冰水，然後去蛋殼 準備紅茶茶葉，花椒，桂皮，八角，醬油，砂糖，水的醬汁糖水，煮開放涼後，將去殼的蛋泡入，放進冰箱靜置一晚，完成

[@dow3388]

選生鮮食材除了看日期之外，還要評估自己食用完畢的日期，如果3天就能吃完，不必選擇保鮮期10天的，我在選擇鮮奶就不會拿後排的，因為喝得快，避免商家丟棄過期品的浪費。其實這也是有點年紀才會做的通盤考量。

[@楊民山]

而且日期近的比較便宜(((正解~~~

[@LaiAries]

強烈建議放可口可樂！原味的那種可樂！會有意外的驚喜！（正面意義的那種）

[@劉文瑞-i2b]

我一般做茶葉蛋是不放醬油的，炒糖色代替醬色風味更佳。

[@Li_fish1020]

只要肯做肯學習，膽大心細，便利店的工作也是相當不錯，可以學到很多經營商店的方式，未來也可以考慮自己開店，經營便利超商

[@mattlin6712]

以前唸書煮200顆，還沒隔天校慶就被同學買光，先白蛋煮熟，放冷敲出一點裂縫，之後放一瓶600ml可樂、一點白醋（軟化蛋白質/加熱後就沒了）、醬油、水、一些冰糖、滷包，風味極佳

[@岐峰林]

醬油可能含有很重的色素，不然一般天然的東西不會那麼黑🤔😂

[@MrPower1912]

我也這麼覺得，不管是哪種釀造醬油都不可能短時間就能上這麼深的顏色...... 這瓶醬油還是丟了比較好.....

[@LaiAries]

科技與狠活囉！不意外啊！調味料這類的東西一般家庭的用量也不是那麼大，我自己都會儘量買好一點的，醬油就買釀造的。

[@millerliu0414]

原來你也有深刻體認, 無現金支付讓人更輕率地消費, 直到要清掉帳單時才會思考, 若還是直接自帳號中自動扣除, 那真的只有帳戶見底時才會驚覺怎麼錢就不見了

[@江丕宏-i8g]

敲圓的那頭，蛋的氣室

[@Lilacukc]

感謝分享上傳

[@曉武劉]

按讚先，看影片，uu家族晚安安。😉😉😉

[@herecomesuu]

謝謝你喔~~ 晚上好呀

[@楊大偉-q3q]

uu家族晚安安🥰

[@石惠-y1p]

🎉🎉🎉

[@a1221766]

是磕蛋的氣室 蛋較圓的那端 讓氣排出再煮

[@Sheep_Lin]

完全能理解對岸一堆吃的東西口味越來越一統化的原因了 各種又紅又油調味重......東西不夠新鮮沒辦法去吃食物的原味

[@HeartFlow-eb5ys]

先放滷包配料煮滾,再放鮮蛋,並蓋上厚紙巾,最後五分鐘倒入可口可樂,曾經的打工便利商店小哥留

[@smpy888]

便利商店的店員真的是十八班武藝都要會 食品安全真的很重要

[@sw5722]

中國的醬油聽說有分什麼抽的 好像是化學物的含量 台灣的沒有 茶葉蛋以前做過 先是水煮蛋 煮完再敲殼 再放進有中藥的茶葉包水裡 這中藥包好像商場都有賣 或是中藥行好像什麼都有 跟老闆說要煮多少量的蛋或是肉 他就會包給你 以前當兵想吃一些東西 都是這樣幹

[@qwerty841120]

敲的時候要敲氣室那頭（比較扁的那頭），敲破後就是氣室所以不會怎樣，如果敲錯頭就.......

[@陳智成]

說起食安問題我們台灣還是比較嚴謹一點。

[@買慧婷]

可以先把蛋水煮過 等蛋熟 把殼稍微敲碎 再放茶葉加水一起悶煮

[@cat-king]

未看片先按讚良好習慣

[@herecomesuu]

謝謝你喔~

[@weiwen4191]

蛋是要先煮熟才敲破.在加茶葉跟滷包再煮過

[@hooter001ify]

我兒子也在小7打工，好像沒聽他說很忙😂 我自己煮過茶葉蛋，我是用紅茶煮的，味道還不錯😂😂

[@紫婕程]

總結一句，U爸不會煮茶葉蛋……我也不會，沒煮過+超商很方便😂😂😂 煮前要先做功課啊！ 丟臉丟到國外囉😅😅😅 小孩很直覺的，但批判也十分毒舌……"煤球"…… 所以需要經家教跟學校師長教導……才能說話禮貌些😅😅😅😅

[@u890q255]

應該是悠爸醬油放太多了，要放滷包及茶葉再加水勾兌，而且可以將蛋先水煮到半熟再敲裂蛋殼，再放入鍋內滷汁中才會入味～

[@herecomesuu]

對呀~ 我也覺得U爸醬油放太多

[@deniskenzo3563]

👉蛋 8-10顆 👉紅茶包 3包 👉醬油 60克 👉冰糖 10克 👉八角 一顆 👉肉桂 4條 👉乾辣椒 適量 👉水 750克 - 🥘開始簡單製作🥘 ①將蛋戳洞後冷水下鍋，水滾後燜6分鐘起鍋 ②將蛋撈起後放入冰水降溫 ③水滾後加入冰糖、醬油、乾辣椒、肉桂、八角、茶包 ④將煮好的蛋稍微敲破後，再用圖釘戳一下 ⑤醬汁滾了之後加入蛋 【步驟⑤更正：小火滾煮2小時，並可適時補水，保持淹過的量】 ⑥大火再滾一下後關火泡1小時即可完成

[@herecomesuu]

謝謝你喔，學習啦

[@卡爾-m2p]

6：44還有收寄包裹，叫車和傳真，包擴遠洋傳真和回收電池等多功能，不知道吃起怎麼樣，U爸的茶葉蛋。 等uu長大後，對uu來說這就是小時候u爸煮的茶葉蛋的童年回憶😊

[@loklok5295]

你說話對大陸保守了，一句到尾，方便面也好，衛生意識也好都比台灣差很多！

[@zxsa0528]

以前在超商煮過 但忘了怎麼做!我只記得第一個步驟是拿針在蛋頭弄一個洞再下去煮!煮到一定程度再加配料下去

[@志勇鄧]

超商用大同電鍋煮的沒加用內鍋直接煮蛋 煮蛋之前蛋的氣室要先敲個裂縫

[@58psm35]

按👍先

[@choujesse4174]

會買在冰箱的冷藏蛋

[@jchsien1205]

在台南我現在都是到傳統市場的蛋商買蛋，比全聯便宜太多了，現在一斤蛋才28元，前天才去買過，一斤蛋大約十顆蛋，只是要早上早點去市場就是了，全聯的好處是整天都能買得到。

[@jenlongc7187]

咖啡蛋 香菇蛋 茶葉蛋 辣味蛋....台灣能做的口味好多

[@jackychen2680]

1.高雄黃昏市場目前雞蛋是22~24元/斤(600克) 2.臺灣醬油依製法分類，有傳統釀造、化合速釀(酸水解)與混合式。一般傳統大豆釀造會比較貴，而攤販多為節省成本使用化合速釀(較深色)，家用大多買混合式。 3.超商敲蛋大都是打在氣室那一端。

[@zxsa0528]

哪個黃昏市場??

[@jackychen2680]

@@zxsa0528 英明跟肉豆公(較不一)

[@加一人]

台灣小七的茶葉蛋醬油是統一自己調和的不太一樣,他們沒放茶包因為已經調和進醬油裡了,自己要吃的醬油就選好一點不要選調和醬油選古法釀造的,醬油有鹹了不用加鹽巴,用電鍋滷雞蛋,水蓋過雞蛋就好,醬油就250ML~300ML,看喜好顏色不夠後續在加都沒關係,放茶包一起滷,台灣茶包比較有香氣,我用過日月潭紅茶包滷過味道也很棒,蛋入鍋鈍邊氣孔室那邊敲一下有裂的聲音就好,,如要在更香加幾朵香菇進去,就有香菇風味的茶葉蛋了

[@杜東方]

= =海天醬油~~不是那家科技與恨活加超多的那個嗎= =

[@chiyang2645]

不，並不都是，是看賣給誰，出口的很正常

[@微生沂]

生雞蛋 拿鐵湯匙 往雞蛋尖頭那邊 輕碰一下 就會有裂紋又不會破 煮茶葉蛋時 上方要放一個廚房厚紙巾一張

[@鄧明德]

醬油只是染色用的.茶葉只是增加香氣.所以都不用太多.本質還是水煮蛋.. 你可以試試醬油跟水比例10:1..千萬別+鹽....文火保持水滾約7分鐘..然後關火浸泡10分鐘

[@chen8323]

菜市場專賣蛋的可能會便宜點🎉 茶葉蛋要去南投日月潭吃比較正宗😂

[@axelkung]

大概你們用了「老抽」，台灣醬油跟日本醬油比較像，咁鹹，色沒老抽重，生抽太鹹又缺乏咁味。

[@BearQ258]

很明顯 那個醬油有加色素！ 哪種會致癌！盡量不要用那種

[@liming5810]

使用現金確實會讓人覺得有花錢的感覺，花錢才會節制。

[@mingwen523]

蛋是白煮蛋，才能敲裂，不是用生雞蛋敲裂，用醬油茶葉八角糖等，這個應該有各家配方，香菇、辣椒這種就是各家味道不一樣，煮熟然後是泡與醃進去的味道而不是全程煮進去的，反覆煮效果也好，但是重點是用泡的。 半熟蛋也是煮到半生熟然後用醬油滷汁泡出來的。 醬油的價錢差異很大，醬油的原材料是黃豆黑豆，當醬油的賣價比原材料還便宜的時候，還要能賺錢呀😂

[@user-ol8tv2ohot]

以前曾在超市打工過，不是用熟蛋下去做茶葉蛋，是用生蛋將氣室部份輕敲一下稍有裂紋即可，超商不可能另外將蛋煮熟再做茶葉蛋。 或許別的地方的茶葉蛋是先煮熟(例如：阿婆茶葉蛋？？)，但是超商的茶葉蛋基本上不可能先將蛋煮熟再做茶葉蛋

[@mingwen523]

@ 好厲害，大力一點不就破了⋯⋯

[@冷眼-b5h]

UU好像教錯了，生蛋敲裂了不就蛋白跑出來了！應是先白水煮半熟，敲裂再放入茶葉滷中，看來咖啡白喝。醬油有分釀造和化學，好吃貴的是釀造。

[@user-ol8tv2ohot]

蛋白會跑出來是因為你敲錯邊(要敲圓的←氣室)，要輕敲出現裂紋即可

[@胖咩咩嫀鬼]

我都去農會買蛋

[@云不器-w2t]

現在還有倒酒、調酒、快遞、咖啡、冰淇淋、啥都要做

[@許多錢省長舖]

康師傅沒在台販售因為黑心油事件

[@karenchen1810]

這個煤球蛋，問題出在醬油是色素調成的，不是U爸醬油倒太多 真正的醬油滷得再久，滷成鐵蛋了， 也只會是深咖啡色，不會是黑色，

[@alencwj]

醬油是調色而不是調味

[@karenchen1810]

@@alencwj 台灣的醬油調色也調味，主要是調味 滷肉真的要上醬色要炒冰糖炒到變焦糖才是主要上醬色的主角

[@Happy-mb5tp]

很多超商都不喀裂痕，簡直白煮蛋，嚴厲斥責

[@賴蠻皮]

UU 茶葉蛋 要有 嚕包 欠這個不行. 記住 台灣一般市場有賣😊

[@markoliou13]

倒點可樂就對了

[@jon-zk6gn]

大陸醬油大都是調色的.真的醬油要6個月~8個月才能出貨.那些老抽更是假的都色素

[@弘達郭]

希望鮮奶更便宜😂

[@秉豐黃]

要加水，還有醬油的純度.醬油加太多了.調味包鹽巴醬油還要水，水的比例要多一點

[@lineardanny6602]

那麼黑應該是醬油裡加了黑色素吧.......

[@資源G]

加醬油 變成 滷蛋了

[@chiihan5702]

那個醬油有問題…

[@pclan5889]

蛋不是全生時敲破喔

[@andychen-y3f]

前幾天買雞蛋 30元/斤 (台北)

[@kristie7233]

重點是味道嚐起來如何…~🤔

[@Soup_Soup-oxo]

以前在711待過 的確是煮之前先敲一下蛋（圓的那側，是氣室） 接著就是濃縮萃取液之類的醬包（大概就是茶葉、香料跟醬油，應該也有糖或甘草之類的成分） 最後加水、蓋上鍋蓋、按下開關👌 剛煮起來的茶葉蛋完全沒味道👌 有時候巡貨架時會看到黑到爆炸、甚至蛋殼都掉了的老蛋，我們就會把它夾起來報廢 不過那其實是最入味的😂

[@user-ol8tv2ohot]

你的最正確，曾經在當地不知名的小超市打工過，也是在雞蛋的氣室部份敲一下+茶葉滷包，印象中是不放醬油(可能有下一點鹽巴，因為太久了~印象有點模糊)，整顆生蛋下去煮不需將蛋另外煮熟

[@陳克明-z3v]

這種黑很不自然，小心科技與狠活的醬油。

[@user-ol8tv2ohot]

那是加了焦糖色素的醬油，正常釀造的醬油不是純黑色，比較偏有點透的深棕色

[@sylrdi]

便宜的多為化學醬油，一分錢一分貨，購買前先看成份表就知道，少吃!

[@m40588]

台灣雞蛋現在一斤台幣23元

[@acerho6067]

U爸是書生啊! 哈哈哈! 去便利商店拜師學藝煮茶葉蛋.

[@弗朗西斯-z9g]

為什麼中國超市肉品區會有異味？ 有異味那肉品應該都不會衛生… （或許有添加科技與狠活）

[@張輝亷]

物價相差不大.但收入可能差較大.福利也不同

[@林澤偉]

醬油的問題

[@帥羊羽]

茶葉蛋重在好吃，不在外觀。醜歸醜，好吃就好了。

[@huiwenhuang9740]

蛋要煮熟才能把它弄裂😅

[@KJason-twkr]

U媽晚上好 看看反應如何👀

[@KkKk-wg3lb]

就是你讓他煮錯的，是蛋熟了才敲然後煮，不是生敲

[@user-ol8tv2ohot]

她沒講錯~是生敲(輕敲圓頭那一端)，以前在超市打工也是拿生蛋下去敲出裂紋直接煮成茶葉蛋

[@enzo0911]

還可以開獎兌獎～😊

[@herecomesuu]

對，還要對獎

[@diefree9]

這是煤球無誤.....哈哈~也太黑了...

[@Hsieh.H.69]

笑死人了，這醬油是加色素還是木炭呀！😂完全不天然

[@邱萬順-l8m]

U爸做茶葉蛋，唔哋看！

[@zip22212668]

太黑了要小心

[@joannechang-wf9qu]

看他倒醬油的姿勢，就知道這一鍋失敗了！😂

[@熊崽仔]

醬油不是純釀造的，煤球蛋的顏色是被色素染上去的!! 🤨 雞蛋泡在純釀造醬油中，天然醬色不容易上到「蛋殼」上.要泡很久才會有好看的顏色 「蛋白」反而容易上色..!!😑

[@Danivie0128]

煮之前沒有先谷歌嗎😂關於蛋黃軟硬的問題。。。煮太久會變硬 那如何能入味又不硬呢？用泡的

[@王仁宏-c8o]

優爸爸茶葉蛋😂😂再多煮一回就會變成鐵蛋了😂😂😂😂

[@AZz-s3z]

9:53 看左邊那碗的湯汁有夠黑的😂這到底怎麼煮才能煮出這種顏色跟醬油不像的物質

[@明-b6b]

醬油再多也不會是黑的，好可怕的顏色喔！

[@AZz-s3z]

@ 我知道啊 我是佩服他們那邊的醬油而已

[@一里謝]

全聯的東西只是基本味道，跟便宜。說不上好味道。

[@Miko0516]

怎麼沒放可樂 那可是關鍵啊😂😂😂

[@林進銘-f1b]

按讚，訂閱，開啟小玲鐺

[@alpha040]

不知道其他家超商怎麼弄的，不過我家老闆教是先輕敲靠氣室那一邊，聽到敲的聲音有點不一樣的時候就表示殼有裂開了，但是外表是看不出來有裂的情況，這是為了不讓氣室的空氣把蛋給撐爆開，簡單來說只是為了能煮出一顆完整的蛋，只是為了顏值而已。再來我們都有專門煮蛋的滷汁跟滷包，如果是一般家裡用的話有其他網友介紹過滷包該平替些什麼東西了，可以直接參考。 然後超商公司的作業流程上有說至少要煮四個小時才會入味，其實建議有電飯煲的話用那個會比較方便，因為滾了後就會用低一點的溫度保溫，等跳後再保溫個一個小時，讓蛋入個味就可以了，如果是用爐子煮的話滾了之後再開小火慢慢煮，一般如果是一直用大火滾的話是很容易煮到蛋黃超乾的，那種不好吃。 至於為啥變黑，我只能建議，盡量買貴一點的醬油吧，那個黑不正常，醬油是深咖啡色的，不是黑色的，那些黑的全都是色素，看有沒有辦法找到釀造或是純釀造醬油吧，不知道那邊的情況，不過能這麼寫的話，應該勉強還能信信看吧。

[@李美雯-k6o]

有氣室會裂不破不破

[@杜東方]

真心覺得你換台灣的醬油試試

[@林仲達-c3s]

奇怪，番茄在大陸不是叫西紅柿嗎？怎麼也叫番茄

[@丁士陶]

我做茶葉蛋是用阿薩姆紅茶的

[@lei8710]

我以前超商打工放滷包，水 一點點鹽 大同電鍋（沒放過醬油） 記得正常程序 是清水清洗蛋殼表面，然後開水煮蛋（備料） 滷包、少許鹽，完成後倒入大同電鍋過程中（可稍微敲裂蛋殼上色入味），後續就是靠大同電鍋保溫加熱。 工序簡單但繁瑣。。。 後面就可能會偷懶滷包滷汁一直沿用，也不清洗大同電鍋及蛋殼 所以茶葉蛋及大亨堡的熱狗少吃為妙

[@泰迪-v9q]

您是哪一家？抱歉 我在小7做每天都會更換滷包 醬油 叫別人少吃 那是你自己偷懶 想必沒什麼人買吧？因為你這奇怪的偷懶 導致蛋有夠不新鮮 不好吃

[@Steve-ft8ux]

7-11 ?

[@nora1977ku]

你這家超商真特別 加鹽不加醬油 我待過的超商都是加醬油的…

[@Steve-ft8ux]

現在全家的茶葉蛋好過711 711超淡....

[@user-ol8tv2ohot]

+1，以前打工過~我記得也是不加醬油+鹽巴

[@陳瑋杰-i9n]

醬油跟醬油本來就是差異很大的

[@joeEric-tf3rd]

加了假醬油變成黑但！哈哈！

[@lucash7738]

为啥那么黑直覺是酱油的問題，就算是倒了一大堆台湾酱油也不至於会染成那种黑色！真是太噁烂了！

[@李美雯-k6o]

磕鈍端鈍端

[@ginoyang193]

你可能不知道乳品品牌多 經銷商多 但是呢 很多是同一家做的