ヘルシーキッチン『沖縄郷土料理「炊き込みご飯 ジューシー」』

ヘルシーキッチンでは、減塩でカロリーを控えた体に優しいレシピをご紹介しています。
今回は沖縄の炊き込みごはん「ジューシー」のご紹介です。
【材料 2人分】
☆精白米　　　2合
☆豚バラ塊肉　200ｇ
☆生姜　　　　1欠片
☆人参　　　　1/4本
☆コンニャク　100ｇ
☆干し椎茸　　3枚
☆ヒジキ（乾）5ｇ
★しょうゆ　　大さじ1・1/2
★みりん　　　大さじ1
★塩　　　　　小さじ1/3
★豚茹で汁+椎茸戻し汁　300cc
★青ネギ　　　適量
1人前 507kcal 塩分1.6g 食物繊維3.2g
①小鍋にお湯を沸かして、豚バラ肉の塊、スライスした生姜を入れて、弱火で15分ほど茹でます。
　茹で上がったらゆで汁は捨てずに冷ましておき、豚肉は1センチ程度に切ります。
②炊飯釜にお米・醤油・みりん・塩・干し椎茸の戻し汁と豚肉のゆで汁を入れます。
　更に椎茸・ニンジン・コンニャク・ヒジキ・豚肉を入れて炊飯します。
③お茶碗に盛り、青ネギを飾ったら完成。
ジューシーは昔から冠婚葬祭の席や季節の行事などで出される沖縄の郷土料理です。
ぜひご家庭でもお試しください！
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