🧑🏻‍🍳흑백요리사 백수저 & 한식대첩 우승🍄‍🟫 충남 부여의 버섯 음식 장인! 이영숙 셰프의 특별한 밥상 with 파브리 | 한국인의 밥상 | KBS 20210311 방송

■ 한국인의 밥상 - 맛의 연대, 마음을 잇다
같은 재료와 조리법이지만, 음식의 맛은 천차만별! 오묘한 맛의 차이가 느껴질 때 이야기되는 ‘손맛’은 음식의 맛을 내는 솜씨 그 이상의 의미가 있다. 오랜 경험이 녹아든 맛의 비법이 손끝으로 전해지고, 음식에 담긴 정성과 마음을 나누는 시간. 그렇게 손에서 손으로 이어진 맛의 유산은 더 넓고 다양해진다. 맛의 연대, 마음을 잇다.
■ 부여의 버섯 음식 장인과 이탈리안 셰프의 특별한 손맛 인연
표고버섯 주산지로 손꼽히는 부여! 이곳에서 20년째 표고 농사를 짓고 있는 이영숙 씨는 어려서부터는 크게 관심 있지 않던 음식 만드는 일이 결혼 하고 관심이 생기기 시작하더니 지역에서 소문난 손맛 장인이 되었단다. 이영숙 씨는 음식 맛으로 경쟁하는 프로그램 [한식대첩 2]에서 우승하기도 했는데, 이 방송을 통해 알게 된 사람이 파브리치오 페라리 셰프였다. 방송 이후에도 꾸준하게 인연을 맺고 있다고.
10년 전 한식을 접한 후 한식에 담긴 정성과 발효에 관심을 두게 되었다는 파브리 셰프! 이영숙 씨는 발효음식을 가르쳐 주는 것은 물론, 명절에도 코로나19로 가족들과 떨어져 혼자 지낼 파브리 셰프를 초대해 음식을 알려주며 가족처럼 지내고 있다. 이영숙 씨와 파브리 셰프 사이에서 통역을 담당하며 고군분투하는 이영숙 씨의 딸 조진희 씨도 파브리 셰프 덕분에 엄마 음식 톡톡히 배우고 있다고.
이영숙 씨는 표고버섯을 활용한 염장표고버섯 발효액 만드는 방법을 전수하고, 발효액을 만들고 남은 표고버섯을 활용해 술안주에 제격인 표고버섯포도 완성한다. 찹쌀풀 대신 파스타를 오래 삶아 갈아 넣고 만든 파브리 셰프의 비법이 담긴 단호박물김치와 스승님이 재배한 표고버섯으로 만든 이탈리아 요리 카차토라까지 더해지면 스승과 제자의 합작품이 가득 담긴 풍성한 밥상이 완성된다. 재료도 조리법도 다르지만 언어와 문화의 벽을 넘어 마음을 나누는 두 사람의 특별한 인연을 찾는다.
※ 이 영상은 2021년 3월 11일 방영된 [한국인의 밥상]입니다.
#한국인의밥상 #이영숙 #파브리 #흑백요리사
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[@rooftoplife]

온 동네 채널들이 흑백요리사 나왔던 쉐프들 영상 끌어다 노젓는 중ㅋㅋㅋ

[@고양이는멍멍-r1g]

개꿀잼❤❤❤

[@riselk7752]

레알 지상파 케이블 유튜브 채널 가릴 것 없이 미친듯이 자기들이 방송 했던 것들 다 파서 나르는중 ㅋㅋ

[@user-un9ut9qs4f]

ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 이런거까지 있었다고? 하는 영상들이 많음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 파브리는 코로나 시절에도 싸부님 곁에 있었구나

[@Infinity-korea]

ZZZZZZZZZZZZZZZZZ

[@안녕그대로걸어가-v4g]

다들 알고리즘이 비슷하구낰ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이영숙 셰프님 너무 인상도 좋고 따스하시더라ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@wheneverwherever]

왐마 타이밍 보소 ㅋㅋㅋ 영상 오래된건데 재업해줘서 감사❤❤

[@피그미-r5u]

ㅋㅋㄱㄲ모든방송사 난리났네ㅋㅋㅋ 이기회에 올리브도 열일해서 한식대첩5 만들길ㅠㅠ

[@Sk-g1c]

올리브가 없어짐😢

[@피그미-r5u]

@@Sk-g1c 아는데..계열사에서 해줌되자나욧ㅠㅠ 아님 넷플에서라듀

[@wheneverwherever]

나오실만한 분들은 이미 다 나와버려서ㅜ 고수외전 한번더 하면 좋을것같긴 합니다

[@yOUReapwHaTuSOW42]

@@wheneverwherever몇년전 tvN에서 칼의전쟁 이라고 한식대첩 명인분들을 흑백 대결한 프로그램 있었어요. 그땐 화제성이 적었던 것 같아서 한식대첩5까진 못찍겠구나 싶었네요. 넷플에서 흑백을 이렇게 크게 풀 줄 몰랐어요…

[@wheneverwherever]

​@@yOUReapwHaTuSOW42 오 감사합니다 함 찾아봐야겠네요 그런 프로가 있었는지 몰랐어요 ㅜㅜ 진짜 아쉽네요 한식대첩 전 시리즈 다 챙겨볼만큼 진짜 좋아했어서 시즌 5도 기대하고 있었거든요. 근데 워낙 명인이라 불릴만한 분들이 많지않으니 한식대첩5 는 무리인것 같고, 고수외전은 다시한번 해줬음 좋겠어요.

[@user-ei2nasl2la-dfawe]

8:05 파스타면 반으로 쪼개는 파브리

[@봉봉-q1d]

??? : 아...안돼..!

[@the8tontruck]

이제 아아만 마시면 한국인 확정 되는건가 ㅋㅋㅋㅋ

[@박정현-i5x2l]

파브리 아아도 좋아해요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 코레아노 이태리

[@다크빈스]

케찹 않쓰는게 어디야

[@nanoCRiM]

반쪽낸거만으로 사문난적 확정이지 뭐 ㅋㅋㅋ

[@c1jg759]

그래서 흑백요리사에서 파브리가 이영숙셰프님 옆에 사부님 ~! 싸부님!~! 하면서 졸졸 쫓아다녔음 ㅋㅋㅋ

[@sett9263]

파브리 인성 좋다. 2018년 한식대첩 외전으로 이어진 인연인데 그 이후로 절대 빠지지 않고 한달에 한번은 찾아와서 만남

[@yOUReapwHaTuSOW42]

KBS 나물의민족 이란 다큐에선 할머니 두분을 이탈리아에 초청해서 현지 재료들로 나물도 만들었어요. 보고선 맘이 훈훈해졌네요..

[@진진-x7j]

탔는가..흐름에 kbs..

[@무하-i4e]

파브리 진짜 대단하다 이탈리에서도 잘나가는 셰프였는데 먼나라와서 한식 공부한다는게

[@KKN-gm8ww]

파브리는 현 충남도립대학 조리과 교수입니다

[@이프로-e8e]

두 분 너무 좋음. 한식대첩에서 부터 인연이 몇 년이 지나도 꾸준히 계속되는 거 보니 진심인 두 분. 찐 찐 사제지간 이세요. 💘

[@지옥도랏맨]

너무좋다 두분 드

[@아트짱짱]

이분은 진짜 요리가 풍경화같아요. . 잔잔하게 맘편해지는듯. . 😊

[@cjswing]

파브리 진짜 ㄹㅇ 호감 진짜 ㄹㅇ 대단한 사람인데도 항상 겸손하고 배우려고하고 진짜 대단한 사람임...

[@SADONEATTACK]

예전에 비 님의 깡 시리즈 나올때 모든 방송사 채널들이 죄다 옛날 신인 영상부터 싹 다 끌어올리더니 이제 흑백요리사로 모든 채널들이 과거영상 끌어오고 난리ㅋㅋㅋ

[@chan-oo4ep]

7:15 적당히~ = 김종민 가능한~

[@나무늘보-j1c]

3:30 까꿍도 알고

[@h.yul_stay]

와 내가 여기까지 왔네 흑백요리사->한식대첩->어서와한국은첨이지->이젠 한국인의밥상까지;;;;; 알고리즘 쩐다; ;

[@쮸뺩삐보틀]

흑백요리사에서 두분 서로 친근하게 나오셨는데 알고보니 예전부터 친분이 있으셨구나

[@Man1574oo]

한식대첩 외전에서 둘이 파트너 ㅎㅎ 거기서 우승은 못햇어용

[@쮸뺩삐보틀]

@@Man1574oo 아하 넵 알려주셔서 감사합니다! ㅎㅎ

[@wheneverwherever]

한식대첩 고수외전 보세요 꼭 보세요 실력도 다들 최고지만 두분 케미가 너무 좋아서 보는내내 참 힐링됐었어요😊 아쉽게도 우승은 못했지만ㅜ 한국와서 새로운 요리인생을 살고있으니 이또한 잘된것같습니다

[@쮸뺩삐보틀]

@@wheneverwherever 넵 꼭 한 번 봐볼게용 ㅎㅎ

[@맨체스터시티-m6z]

온세상이 흑백요리사다

[@poroly1004]

이영숙 명인님 너무 좋아요❤

[@shpark5451]

예토전생 ㅋㅋ

[@genchicken]

20년전꺼에 비하면, 이거는 3년전이니 근황이라고 해도 손색 없군요.

[@뒤죽박죽피카소-s8c]

이태리사람이 파스타면을 반으로 부수네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@HyeokKIM]

저 염장 표고 진짜 좋아보이는데. 된장에 표고기둥 썰어서 절인거 같이 맛나겠는데...

[@doyoubelievewhatisee]

7:15 적당히

[@JohnPark-uz8tj]

레시피를 알아도 절대 명인맛이 안나는 이유

[@ilililililil5389]

가능한

[@moingable]

충청도식

[@썬샤인-e7u]

손맛의 비밀 정당히

[@Haru08816]

한식이 절대 세계화될 수 없는 이유 적당히 넉넉히 한소끔 달달달 보글보글

[@kookforyou5270]

표고장은 너무 궁금하네요

[@ffotagu2845]

과거영상까지…. 물이 홍수인가보다. 보트로 돌아다니네.

[@rabies880109]

와 염장표고 저거 천연치트키 조미료 같은데

[@one_lake]

온세상이 흑백요리사다.

[@user-cs3xu1tk5k]

8:06 파스타면 반뚝해서 믹서기에 넣고 갈아버리는 이태리형

[@4_Riiip_c10ver]

한국인 다됐네🤣🤣🤣🤣

[@imca030712]

이영숙님 너무 좋다 ㅠㅠ파브리도 너무 좋다ㅠㅠ

[@Hunterhunter1012]

적당힠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 넘 귀여우셔🩷

[@human_docent]

울 아부지 고향 충남 부여

[@빡급]

한국음식이 세계화 인기폭발중인데 왜 한국만 한국음식만 다운일까 예능도 만들고 좀 활발해졌으면 마셰코, 한식대첩 제발 부활해라 그리고 냉부는 필수적으로 좀 제발 살려내!!! 제발요ㅠ 누가 넷플 지원받아서 시즌제로 저 3개 예능좀 살려줍쇼 제발 ㅠ

[@조민준-t6y]

파브리가 이영숙 여사님한테 사부님이라고한 이유가 이 영상 때문이었군요

[@두비두밥-c5k]

이렇게 보니까 또 신선하고 재미있다.

[@발광머리앤-f3h]

너무 편안하고 훈훈하고 재밌어요 맨날 자극적인 흥미 위주의 영상들만 뜨는거 보다가 흑백요리사 덕분에 이런 편안하고 좋은 영상들이 같이 올라와지니 너무 감사하고 좋아요

[@AlphaPluto]

그냥 처음 새소리 듣는 순간부터 영상이 예상된다

[@RYUKARYOTE]

저때 절여둔 표고버섯들 이제 먹을 수 있겠네..ㅎ..

[@hahahaiyo]

파브리님 한국말 정말 많이 느신거같아요 ㅎㅎ

[@lovoovol]

물들어올때 모터엔진 꺼내셧네

[@JK-nw4or]

다들 여기 모이셨군요 ㅋㅋㅋ

[@user-zoong]

KBS 흑백요리사 물 들어올때 노 마구마구 젓네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@제비냥이]

치즈도 발효음식 이에요 ㅠㅠ

[@FH-td5ed]

웃는 얼굴이 너무 귀여우세요...🥹

[@LondyB-th3hv]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ영숙대가님이랑 파브리 넘 귀여워 고수외전 데일이랑 성근 고수 조합은 좀 아쉬웠지만 팀원들 다 좋았는데 절 지내나ㅋㅋㅋ

[@logenHa]

와 단호박 넣고 물김치를 하네 무슨맛일까 진짜 궁금하네

[@단추-o4c]

파브리 안경 벗으니깐 완전 배우상이네요~잘생겼어요❤

[@user-zoong]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@SJ-hx2xt]

모야 이제 하다하다 KBS다큐채널까지? ㅋㅋㅋ

[@Seolhwa728]

8:05 으악

[@tabasco1312]

난 물코기야~

[@Mike-xb3hj]

빠브리 한국 냉동식품 광고모델로 나왔으면 좋겠다

[@jaewoongpark482]

방송사들 하드털이하느라 바쁘시겠네ㅋㅋㅋ

[@민병웅-z8x]

파브리 파스타를 끊었어..? 대단합니다!!

[@무명씨-u7e]

심연에서 끌어올리는 잠자던 영상들 ㅋㅋㅋㅋ

[@진미란-e9v]

파브리 유쾌하고 재밌고 실력까지 겸비 크~~

[@leerickss]

흑백 나온 요리사들 예전에 출연한 프로그램에서 빌런짓한 사람들 괜히 쫄리고 있을지도 ㅋㅋㅋ 같이 끌어올려져서 곤장 맞을까봐

[@miryeongkim5624]

한식대첩이나 다시 해줘요ㅠ

[@우리해인이]

적당히가 제일 어려웠어요 ㅋㅋㅋㅋ

[@xmax2930]

역시 KBS가 자료가 많아 ㅋㅋ

[@흑강냉이]

노젓기시작ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋzㅋ

[@userdozy61022]

8:05 파브리 한국인 다되었네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@siasyeong9020]

KBS 감이있네

[@ellythecat0921]

우와 굿타이밍😂

[@new-wave0]

얼마나 넣어야 해요? 적당히. 😂

[@이준영-n3w9j]

사람이 참 좋네

[@fftsfftsffts]

아…냄새~~~~ ㅋㅋ

[@나무늘보-j1c]

6:26 불암 최

[@박두순-p7c]

❤석성 식당. 미슐랭 파브리치오씨 부여 파씨 만든 사장🎉