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煮題COOK 2|真正肥死而無憾 基輔雞|第50集|基輔雞 | 俄國餐廳| 煮題COOK |食譜| 張錦祥 | Ricky Cheung | 余健志| Jacky Yu | HOYTV | HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“煮出人生最無憾”!兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會分享人生無憾嘅菜式!Ricky今次將會示範多年前俄國餐廳餐牌上嘅名菜,就係 基輔雞 !即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》基輔雞
香草蒜茸牛油材料 :
室溫牛油 100克
蒜茸 10克
番芫荽碎 5克
鹽 2克
雞胸 1件
麵粉 少許
炸雞材料:
麵粉 100克
麵包糠 100克
雞蛋 2隻
伴菜材料:
美國焗薯 2個
忌廉 100克
羽衣甘藍 100克
香草蒜茸牛油做法:
1.將所有材料混和後, 用保鮮紙捲成圓筒狀, 放入冰水內冷凍定型
雞準備:
1.雞胸橫切開邊, 用肉鎚拍薄
2.下鹽及黑胡椒調味
3.撒上少許麵粉, 放上凍香草牛油
4.用保鮮紙捲好, 放雪櫃冷藏, 待用
炸雞做法:
1.將蛋打開, 下鹽調味, 拂勻成蛋漿(因為鹽令蛋漿變較稀, 有助上粉)
2.雞卷先沾上麵粉, 再沾蛋漿, 最後沾麵包糠
3重複以上步驟2次
4.放入170度油, 炸3分鐘
5.取出轉放焗爐, 以100度焗10分鐘左右, 即成, 趁熱享用
伴菜:
1.薯仔去皮, 切皮後蒸熟, 加忌廉伴成薯茸
2.羽衣甘藍灼10秘後撈起, 加入鹽及黑椒, 橄欖油拌勻即可
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2|逢星期一至五晚8:30| HOYTV 77台
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