【滿分宴客菜💯】荷香糯米蒸蟹🦀🦀+雪裡蕻荷包豆素雞炆年糕😆｜77台HOY TV😋全新煮食節目《開飯啦》EP23 full version

糯米、年糕，有一個共通點，就是口感軟糯，令人一試難忘! 大廚用兩種食材炮製出滿分宴客菜! 「荷香糯米蒸蟹」，單聽菜式名，已經可以感受到味道有多豐富！ 糯米不單有荷葉香氣，粒粒米完全吸收蟹獨一無二的鮮味，味道爆燈！ 「雪裡蕻炒上海年糕」，大家都食過，要炒得煙韌軟糯、香濃惹味，就要緊記大廚的美味貼士！
🍚《開飯啦》😋逢星期一至五晚8:30 ⏰77台HOY TV播出 📺
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荷香糯米蒸蟹
材料:
膏蟹 1隻
糯米 300克
白米 30克
荷葉 1張
蒜蓉 120克
薑米 35克
蔥花 少許
調味：
鹽1/3茶匙
糖1/4茶匙
生粉：1湯匙
做法：
預先用和暖水浸糯米35分鐘，再混和白米蒸35分鐘備用
預熱油鑊，落2兩油爆香2兩蒜蓉至金黃色，再混合另外2兩蒜茸，落鹽、香菇粉、糖制成金銀蒜
膏蟹洗乾淨去腮，切件，印乾水份，落1湯鹽生粉撈勻，再撈上金銀蒜
乾荷葉置於竹籠中，爆小許畺米加入雞湯，將蒸好之糯米放入撈匀，攤薄於荷葉上，放回已撈勻膏蟹，大火蒸10分鐘，最後灑上蔥花，灒少許熱油及少許蒸魚豉油，完成
雪裡蕻荷包豆素雞炆年糕
材料:
雪菜 225克
年糕 400克
素雞 1條
荷包豆 75克
銀芽 75克
紅甜椒 30克
青甜椒 30克
素蠔油 1/2茶匙
做法：
雪菜連葉切粒，用清水浸半小時去除鹽份隔水備用
荷包豆落鹽水蒸至腍身連水留起備用
年糕用清水浸開，搣開一件件備用
起油鑊，爆香素雞、甜椒條、荷包豆，加少許水，加菇粉、素蠔油調味，下銀芽，加麻油，下年糕炆至軟身，下雪菜炒勻，加少許老抽，即成

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好味😋