Хлеб из муки зеленой гречки и кунжутной пасты. Веган, без глютена. Мастер класс Ирены Тарвид.

[@Julia-mq8ul]

Ирэна, добрый день! Благодарю вас не только за этот рецепт, а за многие, по которым я готовлю вот уже более полугода! Всё получается очень вкусным и питательным. Пробовала безглютеновые рецепты с различных каналов, но ваши - непревзойдённые! Вкуснее просто нет! А ещё вы вдохновили меня на творчество - данный рецепт хлеба я сначала пекла постоянно, а потом взяла его за основу - и теперь у меня появился мой собственный хлеб на закваске из бурого риса. Он тоже на яблочном пюре, пасте тахини и муке зелёной гречки, и это как основа. Радуйте нас и далее! Мы вас любим! Думаю, многие меня в этом поддержат😊

[@irenatarvid]

Добрый день Юлия, это изначально было моей целью, не только дать рецепты, но и по мере возможности объяснять стратегии их разработки, чтобы у людей появилась возможность самостоятельно создавать и адаптировать рецепты под свои нужды. Спасибо, что написали.

[@tamarabosko6237]

Добрый день! Большая просьба поделиться рецептом с использованием рисовой закваски ,заранее благодарю.

[@luluschas4128]

Спасибо за такой научный подход к подаче информации. Я больше ничего подобного на просторах интернета не встречала. 👍

[@elenaarmstrong5316]

Ваш канал, уважаемая Ирена, стал для меня своеобразной психологической разгрузкой! Иногда смотрю просто ради удовольствия услышать прекрасно поданный, бесценный материал! Здоровья Вашей семье и Вашим последователям!❤️

[@irenatarvid]

Спасибо Елена за добрые слова, может быть это происходит потому, что я с большим удовольствием и энтузиазмом занимаюсь этой деятельностью. Делаю ролики и отпускаю их в мир жить своей жизнью. В любом случае, мне приятно читать такие комментарии.

[@ГалочкаМахоркина]

Ваш труд бесценен для меня! Огромное спасибо! Здоровья и благополучия вам и вашей семье!

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@valentinasp4424]

Спасибо Ирена! Пеку с удовольствием по вашим рецептам, приноравливаюсь. Очень вкусно! Особенно, для меня удивительно, что получается это почему то легко и пропекается всегда, даже, если слабо поднимется по первому разу. Я думаю это из-за того, что вы очень подробно поясняете и мне не нужно загружать голову предположениями и переживаниями, о том правильно ли я делаю, подходящая ли температура, посуда и т.п. Очень рада, что попала на ваш канал с открытым, чистым желанием делиться, заботиться о других и это приносит нам огромную пользу и удовлетворение!

[@irenatarvid]

Очень рада за Вас Валентина, приятно, что Вы понимаете мою самую главную задачу, максимально объяснить предмет, будь то конкретный рецепт или общий вопрос в лекции. Искренне хочется облегчить и улучшить питание, а с ним и жизнь тех, кому не просто приспособиться к необходимым изменениям в еде. Спасибо, что написали.

[@НаташаСлоневська]

Дякую за рецепт! Хліб вийшов дуже смачний 🍞

[@ЮлияЧ-е7б]

Здравствуйте!! Этот рецепт хлеба мне понравился больше всего. Мякиш получился очень мелкопористым. Благодарю Вас !!

[@irenatarvid]

Добрый день, спасибо что написали.

[@НатальяПригара-ф4э]

Ирена, огромная благодарность за ваши рецепты.Хлеб получается изумительный.Я иногда пеку его из замоченой крупы зеленой гречки . И в таком варианте он тоже хорош.Здоровья вам и вашим родным.❤❤❤

[@irenatarvid]

Спасибо Наталья, особенно за упоминание, что хлеб получается и из замоченной крупы. Это может пригодиться многим.

[@elenaarmstrong5316]

Вчера посмотрела это видео, а сегодня решительно взялась за дело! Все прекрасно получилось!Благодарю Ирену за неустанный труд и энтузиазм! Здоровья всем зрителям канала Ирены Тарвид!✌️

[@irenatarvid]

Спасибо Елена, рада что у Вас получилось.

[@milaperejilo4848]

Ваши рецепты восхитительны. Думаю переходить на безглютеновую диету не из-за моды, а начальной стадии артрита. Сердечно благодарю Вас за Ваш труд.

[@irenatarvid]

Спасибо Мила, интересно, заметите ли Вы разницу. В любом случае моя стратегия и рецепты подразумевают полноценное и сбалансированное питание, основанное на натуральных продуктах, а не продуктах высокой промышленной обработки.

[@demyan2264]

Обязательно буду готовить, Ирэна. Спасибо за труд!!

[@user-Olga574]

Спасибо Ирен большое за такой детальный рецепт ! Пекла на яйцах по вашим рецептам хлеб Мне понравился! .Завтра испеку вот этот рецепт. Пекла кекс на яблочном пюре. Разлетелся мгновенно ,все попробовали и все в восторге . Внуки так и ходили вокруг этого кекса и облизывались.Теперь этот кекс у меня будит любимый .Ещё не пекла на апельсиновом пюре .Представляю какой он супер вкусный . Всего доброго .С уважением Ольга В ❤

[@irenatarvid]

Спасибо Ольга, что написали, мне очень приятно что рецепты пришлись по вкусу Вашей семье, а если и внукам нравится, то это особая похвала. Спасибо за добрые пожелания.

[@Л.И.Я-ц6э]

Спасибо огромное за ещё один рецепт. Прекрасная, подробная подача делает Ваш рецепт и Ваш труд бесценным.

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@СветланаКорсакова-ц1щ]

Большая благодарность Вам за труд. Я уже несколько раз пекла высокобелковый хлеб по Вашему рецепту только с арахисовой пастой, кунжутную не нашла в нашем городе, тоже очень вкусно и сытно. Благодарю❤!

[@irenatarvid]

@@СветланаКорсакова-ц1щ спасибо Светлана.

[@ВераСотникова-ж3ы]

Ирена, благодарю вас за рецепт вкусного хлебушка! Испекла, получился с первого раза, съели все до крошки, спасибо большое!

[@irenatarvid]

На здоровье!

[@user-avtomatik]

Спасибо Вам огромное! Шикарный хлеб!🎉🎉🎉

[@Татьяна-х8ц3е]

Ирена, испекла хлеб по Вашему рецепту, получился супер! Раньше пекла на мацони, был суховат, а яблочное пюре решило все проблемы!!!

[@irenatarvid]

Яблочное пюре решает массу проблем, часто неожиданных!

[@svetlananik199]

Прекрасный хлебушек для тех, кто вынужден быть на диете по здоровью ❤ огромная благодарность !!! Обязательно испеку 🙏🌷🌷🌷прекрасного настроения! Хочется сказать : летнего, но у Вас там зима сейчас 😂

[@irenatarvid]

Да у нас зима, чудесное время года, время цветения, магнолии, камелий и рододендрона. Красота!

[@jelenabelanchuka8697]

Давно мечтала печь иолезный хлеб! Спасибр за ваш труд.😊

[@irenatarvid]

На здоровье.

[@ТатьянаФедирко-о3о]

Доброго дня суток Вам! Благодарю Вас за это творчество, с такой любовью вы с нами делитесь от всего сердца! Я вдохновилась,почувствовала эту искру,в холодильнике 500гр яблочного пюре из антоновки и ....кедровый жмых,зеленая гречка,лен пошли в дело,кориандр.Булочки великолепны!!!!Ночью муж подьел пару штук! Сегодня делаю торт птичье молоко и корж конечно с яблочным пюре и лен,гречка....все получилось! Еще раз благодарю от всего сердца за эти полеты творчества,я долго ждала таких рецептов,все уже заказала для воплощения Ваших идей!Здоровья,всех благ Вам и вашим близким!

[@irenatarvid]

Добрый день, спасибо за душевный комментарий. Очень рада за Ваши успехи!

[@НатальяМакарова-ы8щ]

Благодарю. Рецепт ооооочень хороший, расчитанный, точный. Пеку этот хлеб постоярро, с момента появления рецепта на Вашем канале. Приспособилась. Уже на автопилоте. Хлеб полноценный, вкусный. Иногда использую, как добавку к овощам, например. Получается полноценная еда.

[@irenatarvid]

Спасибо, что написали, я теперь тоже пеку его на автопилоте, редко для нас, часто на отдачу.

[@НатальяМакарова-ы8щ]

Согласна, что выпечка без глютена- это всегда сюрприз. Бывает все одинаково делаю, а хлеб разный.

[@irenatarvid]

Согласна, что вроде все одно и тоже, а хлеб отличается немного один от другого.

[@galinalevkovich1368]

Спасибо огромное, доброго Вам здоровья! 🙏❤️

[@МаринаСергеева-о7ы]

Уважаемая Ирен ! Недавно попала на Ваш канал и нахожусь в приятном шоке , Вы очень увлечённый человек , который не отступает перед трудностями , буду пробовать Ваши рецепты , спасибо что делитесь !

[@irenatarvid]

На здоровье!

[@arundhatidevidasi8746]

Замечательные рецепты, полезнейшая информация! Спасибо Вам, дорогая Ирена за Ваш труд!

[@irenatarvid]

На здоровье!

[@НатальяМакарова-ы8щ]

Я пеку всегда на две порции. То есть большую буханку. И храню нарезанный в холодильнике. Сразу после выпечки - это очень вкусно. Но и после холодильника тоже хорошо.

[@irenatarvid]

Я тоже теперь пеку всегда большую буханку, иногда сразу две на одном уровне.

[@user-iy1zl3ec5u]

Огромное спасибо

[@ОляАкулова-р8в]

Добрый день,Ирэна! Несколько раз пекла хлеб по вашему рецепту,всегда удачно получается. Могу посоветовать тем,кто чувствует привкус муки из зел.гречки,добавить куркуму.Аромат выпеченный буханочки изменится,да и цвет мякиша станет приятного желтоватого оттенка.Спасибо за ваши рецепты,они очень помогают разнообразить рацион питания!

[@user-DonnaRosa]

Может вместо того, чтобы давать сомнительные советы , взять да и прочитать рецепт? И получится отличный, ароматный хлеб.

[@ОляАкулова-р8в]

@@user-DonnaRosa Я пекла хлеб именно по рецепту,все прекрасно получилось.Но несколько раз встречала отзывы,что запах гречки присутствует в выпеченном хлебе,что цвет получается темным.А куркума позволит немного изменить и цвет мякиша и замаскировать запах.Это всего лишь совет.Мука бывает разная и вкусовые ощущения разные.

[@voiceofwisdom6331]

@@ОляАкулова-р8в куркума содержит существенно больше эфирных масел чем кумин/зира. Потенциально это может нарушать баланс ингредиентов и сказываться на выпекаемости хлеба. Соединяющего «клея» глютена ведь нету. Так что принять этот совет как 100% рекомендацию наверное не стоит. Рецепты Ирены тем и хороши, что выверены и надежны. А пробовать каждый волен что угодно…

[@irenatarvid]

Я согласна, что вкусы бывают разные, и я также понимаю, что куркума отличная пищевая добавка. Но так уж получилось, что ее использование в тыквенном супе пюре мне очень сильно не понравилось, вызвало неприятное длительное послевкусие. Эффект был настолько неприятным, что с тех пор уже очень много лет не варю тыквенный суп и не использую куркуму вообще. Глупо наверное, но делать то что так не проходит в еде, еще глупее. Естественно я и готовлю под свой вкус и вкус моего мужа, и родных и знакомых. Поэтому я всегда и говорю, что пробуйте свои любимые специи и добавки. На мой взгляд, кумин придает хлебу именно хлебный вкус, как это ни странно. А наличие двух других ингредиентов - кунжутной пасты с ярко выраженным вкусом и яблочного пюре, существенно смягчающего этот вкус, определяет вкус этого хлеба. И еще мне кажется, что именно в этом хлебе, его вкус при использовании соды богаче, чем с порошком разрыхлителя. Результат - темный цвет мякиша.

[@svetlanaloginova2944]

Добрый день.А тахини в России где можно взять , или можно сделать самой?

[@Marisha12312]

Здравствуйте, Ирена. У нас нет особых диетических ограничений. Просто исключили глютен. Экспериментирую. Давно использую муку зелёной гречки, лен, тыквенную, миндальную муку. Очень часто у меня выпечка под названием: "что в доме было" или "что рука взяла". Почти всегда получается. Сегодня испекла этот хлебушек в невысокой плоской форме. Делала все по рецепту, только соду погасила в кипятке. Мне так больше нравится. Муки ушло на 30 г больше. Она у меня очень светлая. Хлеб получился пористый, мягкий, похож на на чёрный бородинский. Понравился. Спасибо за рецепт.

[@irenatarvid]

Очень рада, что Вам понравилось и спасибо, что поделились результатом.

[@КатеринаЯрєніч]

Спасибо, буду готовить!

[@arinalav8582]

Ирена, спешу сообщить, что заменила кунжутную пасту на пасту из семян подсолнечника. Дело в том что очень люблю пасту именно из семян подсолнечника, она у меня в больших количествах дома. Решила попробовать заменить. Использовала соду. После выпечки заметила зеленоватый оттенок у хлеба 😄 попробую в следующий раз приготовить с разрыхлителем. Но вкус очень нежный, никакой горчинки от кунжута, очень мягкая текстура не сухая, сын уплетает с удовольствием 🤗

[@irenatarvid]

Спасибо Арина за комментарий, очень интересно и я рада что это работающий вариант.

[@natiaherdt5637]

Как приготовить пасту из подсолничка

[@guselkasad]

Спасибо огромное вам! У меня непереносимость глютена и лактозы, в связи ревматоидным артритом😢

[@irenatarvid]

Рада, что рецепт подошел Вам по ингредиентам, спасибо, что написали.

[@ТатьянаГолобокая]

Здравствуйте, дорогая Ирена! Благодарю за Ваш труд, за прекрасные лекции, за Вашу миссию на Земле. У меня вопрос о пасте тахини: это урбеч из сырых семян кунжута или паста из жареных семян? Имеет ли значение использования в выпечке? Благодарю!❤

[@irenatarvid]

Добрый день Татьяна, эта паста, та что я использовала,делается из сырых семян.

[@ТатьянаГолобокая]

@@irenatarvid Благодарю 🙏

[@586lira]

Добрый день, Ирена, подскажите, пожалуйста, как приготовить самой кунжутную пасту и можно ли запечь яблоки и из него сделать пюре для этого рецепта хлеба?

[@voiceofwisdom6331]

Вам надо вместо задавания вопросов научиться пользоваться каналом и гуглом или яндексом. И не предполагать что кто-то будет делать это за вас.

[@Есфирь-г7е]

Я всегда делаю яблочное пюре сама. Яблоки отвариваю. Из запеченных яблок будет более густое пюре.

[@tanya_ceaglei]

Спасибо за такой подробный рецепт! Скажите, а какую функцию в выпечке имеет яблочное пюре?

[@user-DonnaRosa]

А посмотреть видео на канале о яблочном пюре сил не осталось?

[@нинакорнеева-л7д]

Добрый день Ирена ! Очень нравятся ваши рецепты, пекла только кексы с рисовой мукой получились супер. А вот хлеб пока не решусь. Один раз пекла( не по Вашему рецепту), получился клёклый, а ингредиенты все дорогие. У меня вопрос? Можно ли пасту тахинни заменить кунжутной мукой, и как вычислить количество воды?

[@irenatarvid]

Добрый день Нина, такая замена не думаю что возможна. Я бы с именно этого хлеба не начинала. Из всех видов хлеба из муки зеленой гречки он пожалуй самый непредсказуемый в зависимости от конкретных ингредиентов. Я с ним намучилась, как с никаким другим..

[@нинакорнеева-л7д]

@@irenatarvid спасибо большое! Куплю тогда ещё и пасту , и обязательно испеку.

[@irenatarvid]

@@нинакорнеева-л7д удачи!

[@ЕленаЩербакова-щ7й]

Пожалуйста,если можно,укажите КБЖУ ваших прекрасных изделий!

[@voiceofwisdom6331]

Вы теперь будете под каждым видео излагать вашу просьбу? Автор вам уже ответила однажды. Надо или меньше есть или считать самой. Но морочить голову автору не надо.

[@СветланаХаимова-я5ы]

Ирэна здравствуйте нашла ваш канал случайно и рада до бесконечности уже испекла хлеб из тыквеннвх семян получился и ну оооочень понравился спасибо за ваш труд. Но у меня к вам очень важеый вопрос по поводу муку из зеленой гречьки Дело в том что я живу в штатах и уже второй день я в поеске этой муки Ищу конечно же в наших русских магазинах и ее нет ни где Есть мука гречневая видно обычная Так попрасила саою внучьку чтоб та поискала на интернет магазине есть сайт такой наз Амазон Так вот и там нет она нашла опять же просто гречневая мука но правда без глютена Даже сдесь я не нашла зеленую гречьку Так в связи с этим у меня к вам вопрос можно ли печь с этой муки гречневой в которой нет глютена тоесть с муки обычной гречьки я так понимаю Если не трудно напишите в двух слова можно или нет и все Очень буду вам благодарна если вы мне поясните Я просто в растерянности и не знаю как быть

[@user-DonnaRosa]

Автор не отвечает на многократно заданные и освещенные вопросы. Вы спрашиваете про два разных по свойствам продукта. Рецепты Ирены относятся к зеленой гречке и ее абсолютно бессмысленно искать в «русских» магазинах. Также автор не выполняет функции гугла.

[@irenatarvid]

Добрый день Светлана, советую Вам посмотреть видео Еще раз о муке зеленой гречке и тогда все теперешние и будущие вопросы о том что такое зеленая гречка и где она и как называется будут отвечены.

[@СветланаХаимова-я5ы]

Ирэна спасибо вам за ответ Да посмотрела ваше видио и поняла что можно использовать крупу зеленой гречьки для выпечьки хлеба Предварительно ее перемолов в домашних условиях это уже радует Остаеться мне ее только найти в рус магазинах Буду искать крупу надеюсь на результат Спасибо еще раз за ответ и за помощь.

[@ТатьянаВикторовна-е1л]

Здравствуйте, уважаемая Ирина.Благодарю за ваш прекрасный рецепт .Делала все строго по рецепту, но у меня возникла проблема, хлеб получается влажным . Эксперементировала с количеством муки зеленой гречки, но результат остаеться таким же, подскажите пожалуйста , как жто исправить?

[@irenatarvid]

Добрый день, могут быть две причины, или недостаточное количество муки, потому что она удерживает меньше влаги чем моя мука, или это можно быть слишком жидкое яблочное пюре. Обратите внимание также на длительность выпечки и ее температуру. Материал формы для выпечки тоже имеет значения. В каких-то формах печется быстрее, а в каких-то медленнее. То есть надо обратить внимание на количество муки и время выпечки.

[@ТатьянаВикторовна-е1л]

@@irenatarvid Благодарю вас за ответ ❤️

[@liamovsisyan318]

Здравствуйте! Можно ли заменить яблочное пюре айвовым? Спасибо!

[@irenatarvid]

Добрый день, боюсь, что именно в этом рецепте, айвовое пюре может дать совсем рассыпчатый хлеб. Но можно попробовать. Я бы только посоветовала испечь вначале маленькую буханочку.

[@liamovsisyan318]

@@irenatarvid большое спасибо!

[@НаталияСавенкова-е1м]

Спасибо! Ирена, а соду надо гасить в хлебе?

[@voiceofwisdom6331]

Гасить надо то, что горит. А если серьезно, то запомните две важные вещи. Автор всегда детально описывает процесс без каких-либо упущений. Ваш вопрос неоднократно был отвечен на канале. Легкое шевеление пальцами поможет вам сэкономить время автора. Не благодарите.

[@СветланаКоршунова-д5н]

Скажите пожалуйста, чем можно заменить пасту тахини, заранее благодарю

[@voiceofwisdom6331]

Посмотрите комментарии под другими рецептами, содержащими пасту тахини.

[@СветланаКоршунова-д5н]

@@voiceofwisdom6331 Спасибо

[@tulpe5631]

Мой вопрос- не можете ли вы сказать сколько углеводов в этом хлебе на 100 грамм Можно ли кушать такой хлеб людям с диабетом

[@voiceofwisdom6331]

А почему бы не подсчитать самой/самому? И научиться не перекладывать жизненно важные для вас решения на чужого человека. Хоть что-то можно научиться делать самостоятельно. Канал этот не для диабетиков и если очень хочется, спрашивайте у своего лечащего врача. Не благодарите.

[@lovozerskii_vihodnoi]

Спасибо огромное за Ваш труд!! Спасибо за подсказку про нагрев, будем пробовать . Можете ли подсказать, исходя из вашего опыта , один момент . Пеку хлеб из зелёной гречки, (простой хлеб -- зелёная гречка , соль, сироп топинамбура, приправы) и иногда он у меня при выпечке поднимается высоко и прям красивая буханка , и в како то момент времени падает серединка, проваливается. Иной раз не падает серединка , но и буханка в целом при выпекании поднимается , а потом как бы уживается , становится ниже , но внутри всё вроде хорошо. Хлеб получается вкусный и пропеченный, чисто эстетический момент волнует , внешний вид 😊 Спасибо большое и дай вам Бог крепкого здоровья и благополучия !!

[@irenatarvid]

Обычно, если хлеб поднимается, а потом опадает или сильно сжимается по объему после выпечки в процессе остывания, это значит, что не хватает структурной поддержки для мякиша. Есть два пути решения этой проблемы, либо делать тесто гуще, что даст более плотный мякиш или добавлять в тесто другие ингредиенты, содержащие белок как элемент поддержки структуры.

[@lovozerskii_vihodnoi]

@@irenatarvid то есть возможно перебарщиваю с водой ? Да, забыл написать, что ещё добавляю в тесто семя льна смолотое в кофемолке .

[@irenatarvid]

@@lovozerskii_vihodnoi да, можно или меньше воды или добавить гречки.

[@lovozerskii_vihodnoi]

@@irenatarvid спасибо большое. А по температуре не может быть что-то бо слишком жарко или недостаточно жара ? Пробовал и при 180 печь и при 220 результат разный, то получается , то снова нет

[@irenatarvid]

@@lovozerskii_vihodnoi если все ингредиенты абсолютно одинаковые и условия тоже, то должен быть воспроизводимый результат. Используете ли Вы разрыхлитель или это хлеб из ферментированной гречки? Ферментация сама по себе может давать различные результаты.