How to brew espresso - 15 mistakes

[@coffeeblogua]

В формате статьи www.radiokava.com.ua/zavaryvanie-coffee/kak-varit-espresso-15-oshybok/

[@Мирянин-р7у]

Вода Святой Источник подойдёт для варки Эспрессо ☕ ? А то у нас в России нет вашей воды .

[@Satmek]

10 чашек эспрессо за день. От одной мысли руки трястись начали

[@alex_photo-shop493]

Так интересно читать комментарии

[@ЗдесьТам-л6ж]

Очень интересно, познавательно. Спасибо.

[@paveldrobnych]

Просто WOW.. давно дома варю на Lelit, у меня обычно получается лучше чем в кофейнях, но многое из озвученного списка мне в новинку

[@andrii434]

Дякую, хороша інфо !

[@Павеллиберзон]

благодарю, Вы разбили мои стереотипы, особенно про 25 секунд-36 грамм, сколько кофе перепорчено.. варю свежеобжаренный, на Lelit Elizabeth, кофемолка Baratza Sette 270, всегда использую весы

[@ИринаКузьмина-в4й]

Спасибо, буду думать, делать, пробовать. Есть турка, гейзерная, капельная, рожковая ,- по настроению

[@coffeeblogua]

Хорошо, когда много способов заваривания. Помогают лучше понять кофе в целом и направляют на новые решения, о которых в других способах не задумывались (после капельной кофеварки вспомнил, что "не существует помола для гейзерной кофеварки" и нужно под каждый размер кофеварки свой помол)

[@Mikhail-nr4gt]

Спасибо!

[@electronicland7214]

Большое спасиьо.Хотелось бы узнать на практике , как готовить вкусный кофе в Нивоне и Делонги (779 и Soul ).

[@coffeeblogua]

Так же как и в 520, на которую есть инструкция уже

[@KombatG48]

Похоже Маэстро в некоторых вопросах варки эспрессо путается, или высказывает свои догмы. Не всем его высказываниям стоит следовать. ИМХО!

[@Kiev373]

Я так понял что нечего не понял...

[@savelycrush]

А для меня тяжелее смеси с робустой варить, часто там очень плохие бракованные зерна(даже за 1500р кг) и вкусно сварить это очень тяжело

[@coffeeblogua]

Я только на обжарке у ребят варил её. Без весов - совсем не проблема. Причем как взвешивание дозы так и проварка. Но они нормальную робусту используют.

[@doctor-gav]

А скажите, что такое Кислый кофе? Мокрая обработка или недоэкстракт? После чай с лимоном и сахаром, кофе кислым вообще никак не кажется 😸

[@capt.viktor4104]

А правду говорят что варится борщ, а кофе заваривается)

[@annkuropata1981]

Странное видео, для начинающего не о чем, варите как хотите только все взвешивании, а с опытом эта ты и сам понимать начинаешь.

[@mikhaillpavlov]

Как пересматривать-то, если такой сумбур?

[@coffeeblogua]

Time codes though

[@latteskills3842]

Я в одном из видео видел как бариста на чемпионате варила свежо обжаренное кофе (8дней всего прошло) так вот, к нам последний месяц начали привозить тоже свежо обжаренное зерно, 7й день после обжарки, и вот вкус очень кислый как аналгин ну или очень горький. Никак не могу настроит кофе, посмотрев это видео понял что зерно не готов к экстракции. И у меня возник вопрос как сварить так, чтобы извлечь ту самую приятную кислотность и сладость из свежего зерно я до этого знал что свежое зерно лучше не использовать но после видео с баристой на чемпионате я начал думать наоборот а теперь понимаю что не так опять, скажите как вообще правильно? И как его сварить? Спасибо заранее!

[@coffeeblogua]

Может там зерно такое, у которого дегазация быстрее идёт. Не практиковался особо. Возможно, готовят таблетку лучше. Скорее всего излишки газа канал в таблетке делают

[@mihail21575]

У меня на делонги 33.21 15 бар давит

[@annkuropata1981]

У вас бытовой рожек, для него меньше на надо.

[@mihail21575]

@@annkuropata1981 так точно! Сделал 10бар

[@Александр069]

@@mihail21575 Можете поделиться как поменяли давление на Вашей кофеварке?

[@mihail21575]

@@Александр069 добрый день! Сделал регулируемым опв клапан

[@StahLHerZRocK]

А зачем в принципе выше 5-8 бар?

[@touristukraine2767]

Всім доброго ! 10:50 - не згідний , Ви самі сказали - гуляє температура. Дома - можливо , на потоці - проблематично.Чому? Виробник пресостатів Сірано дає похибку + - 5 градусів. 5 градусів мінус від першопочаткової температури , наприклад 93 - 5 = 88 грудуса води . А що ти на це скажеш , Ілон Маск? Яка кава вивариться на 88 при закладених 93 ? Тому всі відра з пресостатами - в топку металургії , давайте дорогу молодим ПІД , мультигрупам та мультибойлерам (хоча мультибойлери, моя суб'єктивна думка - вчорашній день,хоча краще , чим пресостат). А решта - по суті , відео сподобалось , на Патреон навряд-чи закину , а каву у Вас замовлю . Дякую.

[@coffeeblogua]

Звичайно, що це треба враховувати. Я ж кажу, можна звикнути до особливостей свого обладнання та знати з ними боротись. В Elektra шоти нормальні виходили, але потрібно було вмикати пролив кожного разу, для стабілізації температури. Не ідеально, але з цим можна жити. Тут тільки досвід допоможе

[@alexalexsan7328]

@@coffeeblogua а у меня такое чувство, моя кофеварка стала перегревать воду.. бывает ли такое? Не знаю бойлер у нее или Тен..(bq cm-9000) но эспрессо стал получаться оч горьким вне зависимости от закладки, время пролива.. хотя раньше такого не замечал ...

[@АнтонКупянський]

та не тут немного как по мне перегнул. 7 сек если варить точно ничего хорошего с этого не будет. пожалуй на нестандартных рецептах лучше варить не новичкам. Для этого должен быть четкий план и понимание того что делаеш чтоб за 1.5 мин сварить не ужас.

[@coffeeblogua]

Откуда такие предрассудки?

[@АнтонКупянський]

@@coffeeblogua из больше чем четырех лет опыта. 1.5 мин варки при температуре 93-94 градуса почти гарантированно приведёт к переэкстракту, такое сварить нормально не просто, и новичкам лучше так не делать

[@coffeeblogua]

Кто сказал, что там такая температура?

[@АнтонКупянський]

@@coffeeblogua это оптимальная температура для абсолютного большинства эспрессомашин. И остальных способов заваривания тоже. Я к тому что ролик вроде как расчитан на новичков, а такая инфа создает больше вопросов чем ответов. Я не имею ввиду что так делать плохо или нельзя, но такое обычно бывает на чемпионатах, а не в повседневных условиях

[@coffeeblogua]

Как раз в повседневных условиях это очень популярный вариант. Информация предоставлена, чтобы у людей не было стереотипного мышления по поводу "1:2 за 25 секунд". Чтобы рамок не ставили и экспериментировали, когда начнут понимать, что делают. Но начинали про этом с "базы"