how to kill a fish - bleed - Ikejime method

[@stf-Garnier]

Merci pour cette vidéo, je suis pécheur de carnassiers en eaux douce et même si je pèche plutôt en no kill, je voulais savoir comment tuer un poisson proprement ! (se sujet est très peu abordé dans notre loisir)

[@vitaevenat4468]

C'est clair!!! Merci!!!

[@TheDavidneo79]

C est très important, merci 👍

[@guyriden5358]

Bravo Mam, la saison est bien lancée!👍 Toujours aussi pédagogue dans tes conseils. Merci.

[@francoismussard8922]

Bravo Mam pour ta.pedagogie et tes magnifiques prises de vues. Une belle révision pour l'ikegime vue en stage... reste à trouver des balais s'essaie Glace !

[@video2mam]

merci françois !

[@koolshark29]

Merci pour cette vidéo très instructive, je passe par les branchies, j'essaierai la 1ere méthode, impressionnant quand tu utilises la méthode japonaise, à bientôt Mam 🙂👌 (Et bravo pour la loubine)

[@julienmagne2937]

super vidéo et bien renseignée, j'aurais voulu avoir ça quand j'ai commencé ^^ personnellement pour la décérébration je préfère passer par l'ouïe (lame vers l'extérieur et à l'opposé de ma main) pour éviter une blessure bête surtout quand le crâne est un peu dur et qu'il faut forcer

[@video2mam]

pour le couteau (ou poinçon) je pince la pointe entre mes doigts, comme pour ouvrir les huitres... c'est plus efficace par l'extérieur je trouve, et tu vois bien ce qui se passe et c'est précis, aussi tu peux ikejimer derrière, sur les gros poissons ça vaut le coup.

[@jean-claudegoudeau2604]

Bonjour, Merci pour cette video très pédagogique. J'ai utilisé le lien vers la vidéo dans des articles consacrés à l'abattage des truites en aquaponie et au fumage. (truitesaquaponiques à Luçon(85)!)

[@video2mam]

Vive la Vendée active !

[@levireuxx]

Merci pour l info...bonne continuation.

[@video2mam]

de rien

[@PacificRime]

Merci pour les explications. Je pense que bien tuer un poisson dépend du poisson. Effectivement le classique est de le planter part l'extérieur entre les yeux et remonter (voir en tournant). Mais ça me rappelle un souvenir d'enfance où on n'arrivait pas à tuer un brochet de 90 cm. Sa caboche était simplement trop dure et s'aplatissait sous l'opinel au lieu de percer et quand nous y sommes arrivés, on ne pouvait pas remonter couper le cerveau :/ Merci pour la technique par l'intérieur, je ne referai plus cette erreur de jeunesse avec le couteau de base quand je retournerai à la pêche

[@video2mam]

bonjour. en chasse sous marine on utilise souvent un poinçon. dans les abattoirs aussi il y a des méthodes similaires... la saignée c'est le plus important. sur un bateau il est possible de suspendre le poisson par la queue. Certains japonais font un Ikejime avec entaille de la queue pour une parfaite évacuation du sang, c'est très important chez les thonidés, c'est même ce qui va influer le plus sur la qualité et le prix du poisson... on parle bien de qualité et de conservation

[@francois2489]

Bonjour mam Je decouvre avec beaucoup de plaisir tes vidéos notamment celles sur nos beaux poissons locaux puisque je suis un cousin du 17 !! J ai définitivement rangé les fusils mais continue la pêche en mer sur le bassin de marennes et en rivière ds le 31.64 et 09 puisque je suis expatrié à toulouse depuis 20 ans . Je vais me remettre doucement àla CSM mais d abord passage par un stage d Apnee car j approche du demi-siècle ;-) Petite exception pour la saignée des animaux, le pigeon car c est un peu cruel il est vrai mais rien de tel qu un pigeon etouffé que l on ne saigne pas pour garder une viande tendre à la dégustation ( vieux truc donné par une amie de la campagne toulousaine qui m en vendait il y a qques années !!) Merci pour ces vidéos très sympathiques et qui nous oxygènent en cette période difficile Au plaisir de se rencontrer pourquoi pas autour d une sortie peche ou pour manger des huîtres ( de Marennes bien sûr ;-) un peu de provoc 😊😊!! Fm

[@video2mam]

merci de ton commentaire. n'hésites pas à diffuser mes vidéos si elle te plaisent. j'organise des stages et des sorties si ça te dit. va voir notre site immersyon.fr

[@francois2489]

Merci mam je suis allé voir mais sur Google une mention précise que le site a été piraté...pas très doué pour l informatique ai je un moyen de te joindre en MP ou de te laisser mon portable éventuellement ? Merci beaucoup 😊 fm

[@francois2489]

@@video2mam bonjour mam Je reviens vers toi car je n ai pas reçu à me connecter au site. Est il possible de se joindre en MP stp ou par téléphone éventuellement ? Je reste à ton écoute Merci beaucoup bon dimanche Fm

[@video2mam]

@@francois2489 immersyon85.fr/

[@video2mam]

@@francois2489 facebook.com/apnee85/

[@asobud8608]

Sympa et schéma bien clair, merci. Toujours un peu trop de vent ... :-D Et pour les mulets "zombies" tu conseilles quoi ?

[@video2mam]

tant qu'ils bougent... c'est une façon de retarder aussi la rigidité cadavérique ! ! Méthode So Bud !

[@Claas90056]

Très bonne vidéo ! ! Étant débutant a la pêche en mer j ai toujours l'antise de savoir comment tué "proprement"!? Merci !!! J ai ma réponse !😊

[@bv7946]

la question de l'avantage porte peut être sur la conservation et surtout la maturation... mais à priori je suis pas hyper convaincu mais j'enchaine les vidéos pour me faire un avis éclairé.

[@video2mam]

on peut imaginer qu'un poisson bien ikejimé et nettoyé, = moins acide lactique et chair + ferme et se conserve mieux... Mais est ce utile pour le manger frais sous 3 jours ? Certains diront l'inverse, que l'acide lactique ramolli la chair comme du gibier faisandé... bref tous les gouts et les couleurs sont dans la nature.

[@pascaldubois433]

Intéressant, merci. Tout bon chasseur doit respecter sa prise et lui éviter de souffrir Un petit tuto pour tuer les poulpes ? Et un autre pour les araignées avant de les jeter vivantes dans l'eau bouillante ?...

[@video2mam]

les poulpes je ne pratique pas trop... faut tester la méthode congélateur peut etre ? Et pour les araignées, je pense qu'elle souffrent, mais ma priorité est de réussir la cuisson, car tuer pour louper la préparation, c'est pas non plus mon idéal. Du coup je les met dans l'eau tiédes, je les cales toutes dans une grande marmite, et je chauffe à fond... elles ne bougent pas, l'eau monte ne température, elle restent "sage" et meurent comme cela. c'est peut être pas parfait, mais au moins la cuisson est bien et j'en suis très heureux. j'en mange très peu de toute façon.

[@mc7089]

Il faut les mettre en bottes! Technique très simple :) kzbin.info/www/bejne/n3WzhWloha-pgrs

[@mc7089]

Petite question: qand je peche à la canne je garde mes poissons vivants dans un filet qui est est à l'eau. Mais je dois couper la caudale car contrôles fréquents. DU coup doit on tuer et saigner le poisson direct et le mettre en glaciere? ou le remettre saigné dans le filet? Ou le laisser vivre dans le filet et le tuer en fin de partie de pêche? Vidéo top Je fais csm et peche traditionnelle

[@video2mam]

1/ si ton poisson est vivant, pas besoin de lui couper la queue, c'est qd tu le tue / pour pourvoir le débarquer... 2/ il vaut mieux décérébrer puis saigner à la japonaise dans ton cas, une entaille de l'aorte, dans l'ouie, juste devant le coeur, voir sus pendre le poisson par la queue 3/ glacière immédiatement = le top de la conservation et du gout

[@jean-bernardfournier6866]

SLT à tous ça m'a impressionné de voir comment le bar bouge quand tu enfonce aiguille le long de la colonne .... il était bien mort avant que tu enfonce l'aiguille ?

[@marcandremounier]

Mort officielle et sans branchies depuis 20 min au moins. Impressionnant le réflexe médullaire !

[@alexdissieux5137]

Bonjour 😍 merci pour votre vidéo 😍..... dites moi SVP.....le câble vous le passez dans la colonne ou vous longée à côté ?....😉😁👍

[@video2mam]

bonjour la moelle est au dessus de la colonne, il faut passer dedans... en essayant que la tige n'en sorte pas = poisson posé à plat plutot, tige ronde au bout, on la rentre dans le crane et on cherche la "petite fenetre" sans forcer (beaucoup de démo loupée). il faut etre délicat et regarder comment le poisson réagit.

[@marcandremounier]

Cela se fait aussi sur les animaux en abattoir.

[@akheit]

je ne suis pas sûr a 100¨% mais je crois que le "jonc" n'est plus utilisé en abattoir

[@heiariiburori137]

🤙 peut on utiliser cette methode sur un anguille

[@video2mam]

jamais fait, pour les anguilles je coupe la colonne vertébral juste derrière la tete / nageoires

[@leomosna3540]

Je suis a la bourre je vois que la video n'est pas récente mais petite question, pourquoi ne pas décapiter la poisson? (Au sol pas en mer...) cela serait plus rapide (principe de la guillotine) que le poinçon dans le cerveau et il serait saigné en mm temps. Ensuite ikejime par la queue ou pas...

[@video2mam]

ça peut se faire pour les anguille... mais sinon un petit pic dans la tête c'est efficace, rapide, propre... aucun intérêt d'enlever la tete qui se mange aussi. et puis un vrai Ikejime, le corps du poisson continu à vivre jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de sang, c'est un processus naturel... bref, faire les choses proprement c'est plus efficace

[@leomosna3540]

@@video2mam merci pour la réponse!

[@SkinnySkull]

La méthode japonaise dite de Likejime ne sert pas seulement rendre la chair du poisson plus savoureuse. Mais aussi et surtout pour obtenir une maturation du poisson et ainsi pouvoir le garder plus longtemps et comme à l'instar du bœuf, sublimer des pièces de viande.

[@video2mam]

oui tu as raison, mais n'oublions pas que le poisson saigné c'est l’essentiel, et le poisson frais c'est délicieux, la viande fraiche aussi... des fois je tue du chevreuil ou sanglier et je le mange le soir même... comme je fais maturer parfois, ou fmer, ou des salaison que je laisse maturer des mois au frigo... tous les gouts sont dans la nature. Après ne pas faire Ikejime (qui limite l'acide lactique il me semble...), mais bien saigner, est ce plus mauvais?? pas sûr, aujourd'hui on utilise même l'acide lactique pour améliorer le gout de la viande... Moralité, sans entrer dans les débats, je confirme que saigner un animal c'est le plus important enterme de gout, après, on entre pluot dans des débats sur la conservation... comme le vin j'ai envie de dire... vin de garde VS vin pret à consommer, peut on dire que l'un est plus mauvais que l'autre ? merci en tout cas de ces précisions, car je ne peux pas tout concentrer dans une vidéo, donc vos coimmentaires enrichissent les connaissances. a +

[@damienmayeur7643]

Bonjour, merci pour cette vidéo très utile. J'ai déjà tué deux poissons avec cette méthode, mais sur l'un des deux j'ai été très surpris de voir qu'il semblait encore respirer 30 secondes plus tard. Pourtant j'avais bien enfoncé la lame en partant d'un cm derrière les yeux. As tu déjà rencontré ce phénomène ? Merci, Charles.

[@video2mam]

ça dépend des poissons. mais s'il est bien tué il est totalement inerte. cette méthode peut etre fait en abattoir sur une grosse bete comme un boeuf, justement pour qu'il n'est pas de réflexe médullaire, ce qui pourrait tuer un ouvrier... il faut bien perforer le crane, moi j'utilise un couteau et le remue... il doit avoir des secousses quand tu détruis le système nerveux... il faut bien le faire pour qu'il ne souffre pas. regarde ma dernière vidéo, la 134

[@video2mam]

regarde en suivant ce lien qui est indexé à la bonne séquence de la vidéo: kzbin.info/www/bejne/jKXUfWeDrNWlbpY

[@jmn6264]

Bonjour,quelle aiguille utilises tu,bricolage,récupération,ou achat dans le commerce? merci pour ta réponse

[@video2mam]

tige inox de vieux balai essuie glace

[@jmn6264]

@@video2mam Ayant démonté recemment un balai d'essuie glace,Je ne vois pas trop y avoir vu une tige à la fois fine et assez rigide,mais je vais essayer d'en trouver un vieux modèle comme tu le précises. Merci de ta réponse. JM

[@SODOMILLO]

En théorie car en pratique il en est autrement.

[@video2mam]

de quoi parles tu ?

[@SODOMILLO]

@@video2mam comment "bien" tuer un poisson.

[@video2mam]

@@SODOMILLO non c'est très facile, comme le gibier terrestre. d'abord une mort cérébrale pour commencer (pour une grosse bête comme un sanglier, une balle dans la tête c'est parfait / en latéral par l'oreille) regarde ma vidéo "ikejime dans l'eau"

[@SODOMILLO]

@@video2mam ça n'a rien à voir en prenant le gibier au repos il n'a pas le temps de stresser, c'est ça qui change le goût de la chair. Quand le poisson sent qu'il est prit il stresse car il sait qu'il risque sa vie.

[@jcguldner]

Un autre avantage de piquer le cerveau par l'intérieur est tout bonnement d'assurer la sécurité du chasseur sous marin. La lame ne pointe pas vers la main qui tient les ouïes. Je ne compte plus les copains qui se sont entropiés à vouloir piquer un poisson qui se débat de l'extérieur vers l'intérieur. La lame dérape et boum, direction la clinique de la main (si pas plus grave).

[@jcguldner]

Intéressant comme vidéo hormis l'achèvement depuis l'extérieur que je trouve dangereux. Une autre astuce: un collègue chasseur gratte le sang brunâtre à l'intérieur du poisson avec une petite brosse. Ça neutralise l'odeur d'un poisson quand on le laisse rassir 2 jours au frigo...

[@jcguldner]

Une idée de vidéo intéressante Mam : faire un blind test avec un poisson tué en ikejime vs un poisson tué normalement (saigné + vidé rapidement).

[@video2mam]

@@jcguldner salut. pour répondre à tes remarques : 1/ C'est moins dangereux de piquer par l'extérieur si c'est bien fait - surtout chez des poissons comme la vieille qui présente une cavité sur le devant du crane... cela permet aussi de mieux viser, de voir ce que l'on fait, de pouvoir fair ikejime... le problème est ailleurs : savoir se servir d'un couteau, comme pour les huitres ! = pas trop tranchant et serrer la lame entre les gants, laisser juste dépasser 1.5cm de pointe, tourner au lieu de forcer... Je pense qu'il vaut mieux enseigner cela que des méthodes alternatives... par l'extérieur il est intéressant utiliser un poinçon = c'est fait pour tuer justement ! ça met tout le monde d'accord - et facile de faire ikejime derrière, certains integre meme le passe fil. bref on en revient toujours au même : prendre des cours avec des moniteurs et des formateurs qui connaissent. Attention aux dagues du commerces qui sont dangereuses ! Tu n’empêcheras pas des gens qui n'ont aucune culture de la chasse et des armes, de s'acheter une belle grosse dague et de s'en servir maladroitement sans mesurer la dangerosité... 2/ la brosse... avec Eric sauvage on enseigne cette méthode depuis 15 ans... demande à ton copain où il a appris cette méthode. Comme j'ai expliqué à ton copain Marius samedi, ce n'est pas du sang, c'est les reins des poissons... c'est une astuce pour la conservation / limiter le développement bactérien 3/ le test du gout pas évident. l’intérêt de Ikejime c'est aussi la conservation... voire la maturation. la saignée déjà blanchi la chair, c'est le principal. après si tu fait Ikejime sur des poissons fragiles comme le thon ou la bonite (méthode développée pour ces poissons) tu verras que la rigidité cadavérique dure plus longtemps... essaye sur un maquereau, tu verras la différence, il sera plus ferme. pour du bar moins évident... le fait de bien refroidir le poisson de suite est super important pour la conservation... donc je dirais pas évident car pleins de facteurs rentre en compte. une chose est sûr : le poison saigné et bien préparé a un gout exceptionnel.

[@dardar2438]

Les poissons en sueur 😰😂

[@Android-vi6td]

prochainement dans votre supermarché le poisson halal

[@video2mam]

😆 oui tu as raison, mais ce serait une avancée. déjà au marché on trouve du poisson ikejime

[@tamasjoelle6568]

Vous étes des barbares. Sadique.

[@video2mam]

Justement non, la technique a pour objectif de ne pas faire souffrir l'animal, d'avoir une grande qualité gustative et une bonne conservation. L'objectif est donc de d'apprendre à respecter les captures, de prendre le temps de bien faire, et je dirais même de boycotter des méthodes de pêche non sélectives

[@tamasjoelle6568]

@@video2mam oui si quelqu'un tres précise. Mais j'ai vu, deja, que certaines personnes, cherchent les nerfs pendant, des minutes pour tuer. C'est un enfer.

[@video2mam]

@@tamasjoelle6568 Normalement tu piques la tête et il est mort de suite. après ça peut prendre du temps pour trouver la moelle épinière, mais c'est pas trop grave car il est déjà mort, le réflexe médullaire qui vient après, quand le fil passe, c'est vraiment électrique. Moi ce qui me fait mal au coeur c'est que beaucoup de poisson et d'animaux d'élevages meurt d’asphyxie ou dans le stress. Personnellement je préfère manger du gibier sauvage "tué avec amour" ou des plantes sauvages riche en éléments nutritifs... mais bon, en société, tout le monde n'a pas cette chance. Et toi tu mange un peu de viande et de poisson? ou plutot des légumes ?

[@tamasjoelle6568]

@@video2mam Salut. Je mange beaucoup de poisson, et de viande aussi. Chez nous a Hongrie obliger de tuer les poisson avant de quitter les lieux. Mais chez nous on la tue avec un object dur sur la tete. Et c'est rapide, et propre.

[@video2mam]

@@tamasjoelle6568 ok. en chasse on pique la tête comme les japonnais avec le TEGAKI. du coup vous mangez du poisson d'eau douce ? la carpe ? c'est bon la carpe en tranche puis friture