Con esos dos días yo ya las tengo colgada.de una en la heladera .un día en sal por kilo de carne .200 gramos de azúcar por kilo de sal Y listo.
@ExperienciasR3 ай бұрын
Excelente tambieb Eduardo, asi la hacia antes de hacer el curso de curado. Ahora por seguridad alimentaria sigo estos pasos. Saludos y a seguir cocinando. 😘
@norbertobarbero521718 күн бұрын
Hola Eduardo yo la hago igual xq no la quiero resalada al segundo día la lavo con agua y la pongo un día cubierta en vino blanco la seco y la cubro con pimentón ahumado la envuelvo en papel manteca y la cuelgo por aproximadamente.90 días.. sale espectacular..😊😊
@LaCheffSumare Жыл бұрын
Esta increible esta receta me encanto. lleva sus dias de proceso pero va muy bien me gusto mi socia preciosa!!! esta bondiola aca esta carisima asi que ya tengo la receta parta ahorrar el dinerillo jajajaj.
@ExperienciasR Жыл бұрын
Hola mi socia, aca tambien esta cara y asi se ahorra bastante, un besote mi bella socia
@danielcarlassara316711 күн бұрын
La he hecho tal cuál varias veces solo que la dejo menos días en la heladera (3) y le doy una forma más redonda cuando la envuelvo en el papel microperfo, un saludo
@ExperienciasR11 күн бұрын
Hola Daniel, excelente también, lo importante y lindo es elaborarlo uno mismo, se siente fantastico. Gracias por tu aporte. Saludos 😘
@danielcarlassara316711 күн бұрын
@@ExperienciasR a vos gracias
@ParaisoSensorial Жыл бұрын
Wonderful video, dear friend. Thanks for sharing. Have a beautiful Thursday. 💚
@ExperienciasR Жыл бұрын
Muchas gracias Paraiso!!! 😘
@eliaszerboni57606 ай бұрын
Maravilha. Vou fazer. Moro em Taubaté/SP _ BRASIL.
@ExperienciasR6 ай бұрын
Espero que goste!😘😘😘hasta Brasil
@adeivid Жыл бұрын
Saludos desde argentina. Quiero probar hacerlo
@ExperienciasR Жыл бұрын
Holaaa compatriota, prueba y veras que rica sale, luego contanos como salio. Saludos 😘
@linagranieri867011 ай бұрын
OTTIMA!!! CI PROVERÒ A FARLA SEGUENDO I TUOI CONSIGLI PASSO DOPO PASSO. GRAZIE👍👍👍🖐🖐
@soniasueldo78669 ай бұрын
Gracias la voy a preparar para fin d año.
@ExperienciasR9 ай бұрын
Excelente! Luego me cuentas como te salio. Abrazo😘😘
@juliofranciscoabad7087 Жыл бұрын
Que rico se ve 🤤
@ExperienciasR Жыл бұрын
Muchas gracias Julio! Saludos😘
@sergiogarofani1756 Жыл бұрын
Meus Parabéns... Sua receita de Bandiola é SENSACIONAL
@ExperienciasR Жыл бұрын
Muchas gracias, saludos😘
@deliciasexpressbycarla Жыл бұрын
Que maravilla nunca hice me encantó.
@ExperienciasR Жыл бұрын
Hola Carli, sale genial!! Un abrazo 😘😘😘
@colyleguizamon6332 Жыл бұрын
Que grandes. Se ve estupenda. Manos a la obra. Muchas gracias
@ExperienciasR Жыл бұрын
Muchas gracias Coly, luego me cuentas como te sale! Abrazo 😘
@yolandagutierrez5253Ай бұрын
Que buena pinta! Una pregunta: con tanta sal durante tantos días no resulta salado el fiambre? Gracias
@ExperienciasRАй бұрын
Hola Yolanda, no queda salada. Es el proceso necesario que debe hacerse con sal para el curado de la pieza. Saludos
@DiegoeduardoFerellaАй бұрын
Disculpa lo hize el lunes a la noche, hoy seria el 2 día, y tengo bastante liquido, lo saco o espero hasta el 4 día?
@cocinandoconelysa Жыл бұрын
Me encanto el proceso y Justo hoy estaba pensando en hacerla pero no sabía de donde empezar. Muchas gracias por enseñarme el processo lo probaré
@ExperienciasR Жыл бұрын
Hola Elysa, prueba y veras lo rica y sencilla que es de hacer. Saludos😘
@wonddybiohacker28883 ай бұрын
me gustaría saber sobre tu cortadora de fiambre. Podrías decirme la marca y tu experiencia con ella, xfi🙏? Gracias!!
@ExperienciasR3 ай бұрын
Hola Wonddy, la marca es Daewoo, es muy buena y ademas no es tan armatoste como las comerciales. Super recomendable. Saludos😘
@BlancanievesVlogs Жыл бұрын
Imagínate se dejo marinar por tiempo suficiente para que quedara bien preparada sin mal olor y lista para los ingredientes con los condimentos que más nos gusten
@ExperienciasR Жыл бұрын
Super rica! Saludps 😘
@carmenangelicacardoso9744 Жыл бұрын
MUCHAS GRACIAS 🥰😘😷🇦🇷
@sergioomarcastagno41817 ай бұрын
Muy bien, pero así atada, no hace falta la malla. Conviene darle forma cilíndrica cuando se ata al igual que las compradas.😉👍
@ExperienciasR7 ай бұрын
Gracias Sergio por el aporte. Saludos
@sergioomarcastagno41817 ай бұрын
@@ExperienciasR... Vamos por más recetas ricas. Saludos cordiales..😉👍
@lorenamollar11415 ай бұрын
Hola..es bondiola de carne o cerdo ?.. gracias ❤
@ExperienciasR5 ай бұрын
@@lorenamollar1141hola Lorena,imagino que cuando decis carne te referis a la carne vacuna no? Si es asi te cuento en los cortes de vaca y de cerdo se apreciará que la bondiola en el cerdo está ubicada en el mismo lugar que el roast beef en el vacuno. Ambos se extraen del pescuezo de los animales. Saludos
@cocinandoconelysa Жыл бұрын
Si que se ve deliciosa … muy largo el proceso pero ne vale la pena ❤
@ExperienciasR Жыл бұрын
Gracias elysa, se hace sola solo hay que darle unos minutos de atencion algunos dias. Saludos😘
@PabloEugenioSiostrzonek Жыл бұрын
Recién descubrí el canal. Es realmente Espectacular!! Por supuesto me suscribí. Me maravilla lo sencillo de las recetas y lo bien explicadas que están. Soy un nuevo fan. Saludos desde Temperley, Buenos Aires.
@ExperienciasR Жыл бұрын
Hola Pablo, bienvenido y muchas gracias por el apoyo, alienta a seguir cocinando! Y ya que estamos que te gustaria ver de recetas ? Saludos 😘😘😘😘😘
@PabloEugenioSiostrzonek Жыл бұрын
@@ExperienciasR Gracias por la bienvenida!! Me encanta hacer fiambres. Tal vez algún fiambre con pechugas de pollo o recetas sencillas con pechugas de pollo que no sean milanesas. De paso te comento que para hacer las milanesas dejo macerando las pechugas con condimentos y la sal en la heladera toda la noche. Al día siguiente les agrego el huevo y revuelvo todo con la mano. Quedan bien impregnadas del sabor de las especias que pongas y de paso, usás menos huevos.
@PabloEugenioSiostrzonek Жыл бұрын
Otra receta que inventé hace poco y sale deliciosa es hacer los famosos niños envueltos (los que se hacen con repollo). Los hiervo al vapor y cuando están fríos, los paso por huevo y pan rallado. No sabés lo deliciosos que quedan. No podés parar de comerlos.
@ExperienciasR Жыл бұрын
@@PabloEugenioSiostrzonek muy bueno, aca tambien hacemos una especie de salmuera con condimentos y limon, dejamos hidratar la pechuga y luego la grillamos. Exquisitas
@ExperienciasR Жыл бұрын
@@PabloEugenioSiostrzonek eso del niño envuelto me encanto. Lo voy a probar . Respecto del pollo hay en el canal una receta de xhorizos de pollo , quiza te interese y tambien hay un tipo matambre con pollo que queda de rechupete. Aca te dejo los chori, gracias por este ida y vuelta!!!! kzbin.info/www/bejne/pqTNfoZpatN8bMk
@osvaldogarcia2565 Жыл бұрын
Muy bueno el proceso y bien explicado lo q no creo q en 20 días pierda el 30% de su peso inicial.
@ExperienciasR Жыл бұрын
Buen día Osvaldo, los dias siempre son orientativos, lo ideal es que pierda el 30 % y eso también depende mucho de la carne y el frio de la heladera. Saludos😘
@eduardobalestando7015 Жыл бұрын
A los pansitos un poquito de manteca .de la buena queda muy rico con la bondi
@ExperienciasR Жыл бұрын
Genial con pan y manteca! 😘
@pastillacosmicaenviajeconj12373 ай бұрын
Que rico que se ve ... Consulta ,pasa algo si la dejo colgada un mes y medio o dos ? Cambia el sabor o se pone mala ? Muy buen video te felicito
@ExperienciasR3 ай бұрын
Hola, mi consejo y gusto personal es obtener una bondiola curada pero no seca como suela. Una vez que perdió el 30% de su peso inicial esta en su punto optimo. Si la dejas mas vas a obtener una pieza dura y hasta se te puede poner rancia. Espero te aclare un poco Saludos 😘
@ExperienciasR10 ай бұрын
Hola depende el pais de donde seas. Entre otras nombres se la conoce como: aguja, capocollo, boston butt. Saludos
@juan77138 ай бұрын
Muy bueno el video.Tengo una consulta. Ya hice una vez este fiambre con esa modalidad pero en mi 2da experiencia tuve un problema. La dejé reposar a fuera durante 35 dias aprox. El tema es que , según lo que creo, hubieron 4 días de temperaturas muy altas (40 grados aprox) y luego el papel manteca comenzó a mancharse con hongos. La cuestión es que , llegado el plazo, lo retiro y solo noto en la corteza.Entonces, mi pregunta es si el fiambre quedó desperdiciado por los hongos o bien puedo quitar la corteza y comer su interior.Muchas gracias!
@ExperienciasR8 ай бұрын
Hola Juan, seguramente esas altas temperaturas malograron la pieza. A mi nunca me paso. Pero yo no la comería en ese estado. Prefiero tirarla y quedarme tranquilo. Hay diversos foros que tiene opiniones divididas sobre si consumir o no cuando hay presencia de hongos. Pero insisto No la consumas. Saludao
@erickescobar569310 ай бұрын
Hola ,que parte del cerdo es ,me parece que puede ser lomo vetado? Podrías ayudarme
@erickescobar569310 ай бұрын
Hola ,podrías ayudarme en responder mi pregunta ,soy de chile y esos fiambres no se hacen acá
@mauropiazza8830Ай бұрын
charcuteria!!!!! en el almacen de scarpitti venden todo pa la carneada.
@ExperienciasRАй бұрын
En que ciudad, provincia y pais es ese lugar. Gracias por el dato. Saludos
@mauropiazza8830Ай бұрын
@@ExperienciasR LAS FLORES, PROV. DE BSAS, REP.ARG. HAY DIEZ MILLONES DE ALMACENES DE CAMPO AL REDEDOR DEL PUEBLO Q VENDEN COSAS PARA LA CARNEADA.
@ExperienciasRАй бұрын
@@mauropiazza8830gracias
@eduardobalestando7015 Жыл бұрын
Yo el dia 4 la tengo colgada ya.3 dias en sal .sacas labas dejas orear.condimentas envolves. Colgas. Mucho trabajo .pudiendo hacerla de mas facil
@ExperienciasR Жыл бұрын
Hola Eduardo, antes la hacia como vos pero luego de aprender un poco de fiambres empece a cumplir algunos pasos mas. El resultado final en sabor puede no variar mucho pero en cuanto a riesgos es mejor ir a lo seguro. Gracias por compartir tu receta! Saludos 😘
@DiegoeduardoFerellaАй бұрын
Hola estoy haciendo el proceso, hoy miércoles (que ya es 3 dia) , tiene mucho liquido, lo saco o lo dejo hasta mañana que es 4 día?
@ExperienciasRАй бұрын
Te respondi en el otro comentario, saludos
@ExperienciasRАй бұрын
.
@cristianlobelcho3214 Жыл бұрын
Cómo vendría a ser la proporción sal y azúcar con respecto a la carne?
@santiagojgutierrez Жыл бұрын
Muy buena la receta, mi pregunta es ¿cuanto tiempo despues de que uno la puede empezar a comer se la puede tener en la heladera?
@ExperienciasR Жыл бұрын
Hola Santiago, no hay una regla fija para eso. Busque en google y encontre lo siguiente: Los embutidos curados pueden guardarse Fiambres y embutidos Los cocidos necesitan estar en la heladera sí o sí. Envueltos se conservan entre tres y cuatro días. Los embutidos curados pueden guardarse en heladera.A medida que se va consumiendo conviene frotar el corte que queda al descubierto con un poco de aceite de oliva y envolverlo en papel film. Duran bastante, pero no eternamente . Particularmente en casa, nunca supere el mes. Saludos
@rdg551810 ай бұрын
Que le cambiaría si no la masajeamos? Por que es lo mas importante? Hay una explicación por la cual quede mal si no lo hacemos? Gracias
@eduardobalestando70153 ай бұрын
Es la parte donde la carne recibe la sal y empieza. el proceso .de secado.es fundamental el masaje 10' de cada lado
@pepehorta62302 ай бұрын
Como conseguir el papel Microperforado , aquí venden muchos tipos de Film cobertores , pero no se como comprar el correcto , Estoy en Los Angeles California ,
@ExperienciasR2 ай бұрын
Hola Pepe, no se ahi donde lo podes comprar pero en todo caso reemplazarlo por el papel manteca o incluso algun pedazo de tela de algodon bien limpio. Por otra parte por mercado libre se comsigue aca, quizás lo encuentras ahí. Saludos
@eduardobalestando7015 Жыл бұрын
Yo para ponerle la red uso un caño 110 de pvc
@ExperienciasR Жыл бұрын
Muy buena idea! 😘
@tomasbibiloni2789Ай бұрын
Yo tengo bondiola de kg 2840. Cuanto tiempo tengo que dejarla en la heladera?
@ExperienciasRАй бұрын
Hola Tomas es exactamente igual que en el video, pesan casi igual. Saludos
@ExperienciasR7 ай бұрын
😘
@emanuelgrippo19336 ай бұрын
Hola consulta que pasa si usamos flim ?
@ExperienciasR6 ай бұрын
Hola Emanuel, no se puede, se pudre pues no respira. Sino usas papel microperforado, usa papel manteca o un repasador blanco de gasa bien limpio. Salludos
@juanignacioetchart56409 ай бұрын
Buenas, para qué es la ralladura de limón?
@ExperienciasR9 ай бұрын
Solo sabor. Saludos
@michelkrivokuca29909 ай бұрын
Bonjour c'est quoi comme viande et quelle partie ? Merci
@ExperienciasR9 ай бұрын
Hola Michel: en Frances seria :👉🏻Échine 😘😘😘
@ExperienciasR10 ай бұрын
Hola, el masajeo es para que penetre la sal a la carne y se haga el proceso de curacion, por eso es importante. De no hacerlo no conseguirías que la carne se cure . Saludos
@davidromero40529 ай бұрын
La ato como para que no se le escape 😂😂
@ExperienciasR9 ай бұрын
Jajaja david, imaginate que la tenia que asegurar para comerla! Jajajaj😘
@davidromero40529 ай бұрын
@@ExperienciasR clarooooo 👏👏👏👏👏 🤣🤣🤣
@eduardobalestando70153 ай бұрын
Si tu heladera es nofrost.no hace falta darla vuelta
@MalikaBeautiful Жыл бұрын
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@ExperienciasR Жыл бұрын
😘😘💪🏼
@eduardobalestando70153 ай бұрын
Para que el hilo. si la malla elástica va dandole forma
@vicentaelenarianidealbisin528 Жыл бұрын
Con qué tipo de carne,cerdo o res?
@ExperienciasR Жыл бұрын
Hola Vicenta, es carne de cerdo. Salusos
@valentinmalena Жыл бұрын
Muy largo el proceso y es al cuete. Tapa completamente la bondiola en el preparado de sal por 3 días, la sacas, lavas y secas, la condimetas a gusto, la envolves y atas y a los 30 días esta lista para el bermut
@ExperienciasR Жыл бұрын
Pues son distintas formas, yo al principio la hacia asi pero luego de hacer los cursos se que se debes respetar algunos ambientes sanitarios para no correr riesgos. Todo bien igual, aplauso y a tomar el vermut!😘
@estebanmelo2051 Жыл бұрын
Cuantos días dura en la heladera una vez cortada para que no se seque y vuelva muy salada ?? Tiempo de consumición aproximado por favor. Muchas gracias
@lucasmetola4001Ай бұрын
Pregunta una vez que usas la sal que haces con ella ? La tiras ? O te sirve para otro ?
@Jorge-wv8wzАй бұрын
Tal cual así las hago yo ya hice tres salen de 10
@estelaparodiАй бұрын
Que otro nombre tiene la carne p ara cc omprarla?
@piojio5 ай бұрын
Dice "mondiola casera" apenas empieza el video?
@ExperienciasR5 ай бұрын
Jejej, me hiciste ir a escuchar y si parece que digo mondiola… jejejej. Pero estaba resfriada cuando grabe, abrazo y muy buena observación.😘😘
@piojio5 ай бұрын
❤@@ExperienciasR
@eduardobalestando70153 ай бұрын
Bindiola complicada para hacer.😂
@LuciFer-vn4xf10 ай бұрын
El papel microperforado no conseguí asi que usare mañana el papel manteca y la malla esa tampoco pero otra parecida obtuve en ortopedias!
@ExperienciasR10 ай бұрын
Hola, con el papel manteca no vas a tener ningún problema. La malla no se como es pero asegurate que deje respirar la pieza. Luego me cuentas, saludos😘
@LuciFer-vn4xf10 ай бұрын
@@ExperienciasR la malla es parecida a la del video, es mas ajustada nada mas pero con agujeros grandes dale si te cuento... hoy lavo seco y van los codimentos
@ExperienciasR10 ай бұрын
@@LuciFer-vn4xf👍👍😘😘😘
@LuciFer-vn4xf9 ай бұрын
Hola hace mas de 1 un mes la tengo colgada a la bondiola, hasta cuanto aguanta asi o se seca?
@LuciFer-vn4xf11 ай бұрын
Quisiera saber porque se le pone azúcar y no sal solamente, que esfecto cumple?
@ExperienciasR11 ай бұрын
Hola Lucifer: La curación es un método de conservación de la carne muy antiguo que se basa en la adición de una combinación de sal, azúcar y nitrato para asegurar su mantenimiento y consumo a lo largo del tiempo. Los azúcares: Son agentes auxiliares básicos a la hora de la elaboración de productos curados. Constituyen el sustrato energético de las bacterias ácido-lácticas. Saludos
@LuciFer-vn4xf11 ай бұрын
@@ExperienciasR buenísimo entendi bien lo que decis mu has gracias lo voy a hacer!!!
@ExperienciasR11 ай бұрын
@@LuciFer-vn4xf luego me contas como te salio. Abrazo😘
@LuciFer-vn4xf11 ай бұрын
@@ExperienciasR dale sisi te contaré nomas!!!
@DiegoeduardoFerellaАй бұрын
Disculpa lo hize el lunes a la noche, hoy seria el 2 día, y tengo bastante liquido, lo saco o espero hasta el 4 día?
@ExperienciasRАй бұрын
@@DiegoeduardoFerella hola Diego, si queres sacalo pero no tires nada de sal, solo liquido. De cualquier forma hasta el dia 4 sino lo drenas no pasa nada. En casa justo hoy ya vamos por el dia 7 con una de 2 kilos. Saludos
@DiegoeduardoFerellaАй бұрын
@@ExperienciasR okok gracias
@ExperienciasRАй бұрын
@@DiegoeduardoFerella de nada, despues contanos como salio. Saludos