How to Make Simmered Rockfish【English subtitles】

[@ginzawatari]

■動画内で使用されている包丁（舟行） bit.ly/3LtItwe

[@user-gp1ui8gs4u]

適当そうだけど、実際はめちゃくちゃ的確でわかりやすいです

[@macsy1955]

昔はよく釣りをしました。沿岸でもメバルはよく釣れますね。煮付けが一番美味しい食べ方だと思います。 ふんわりして脂の乗った白身に煮付け汁が絡むとご飯とよく合います。味醂は煮崩れ防止、、なるほど！です。先に砂糖を浸透させて後で醤油。ありがとうございます！次からそうします。

[@ginzawatari]

ご視聴ありがとうございます。今後ともよろしくお願い致します。

[@HI-cz1un]

メバルの煮付け　簡単だと思っていたけど奥が深すぎる　メバルの種類　　捌き方　調味料の意味　美しく見えるための盛り付け　勉強になります

[@ginzawatari]

ありがとうございます。

[@user-fh8yz1db2m]

料理出来ないのにメバルを衝動買いしてしまって途方にくれていましたが助かりました。これからやってみます。

[@JJ-ex2vb]

2年前に今の俺と全く同じ状況に陥ってるやついて草

[@Ladies-Panty-Mania]

昨日、黒メバルが半額で買えたので、煮付け作りました。 美味しくできました♪ 生姜入れましたが、動画では入れてなかったですね、、、。 私は煮汁はけっこう多めにしました。顔の周りのウロコ取りましたが、まるのままの煮付けでメバルの顔のウロコを取っていない状態で調理している料理研究家の方の動画も見ました。

[@tui-nuihiro3444]

単身赴任しています。自炊中心ですが、早く創ろうと全部一度に入れて煮付けていました。今度やってみます❗ありがとうございます。

[@user-xn4et1zq3l]

最初なんかやる気のない感じだなぁ😥って思ってみてたけどだんだんそれが愛らしくて最近ずっと見てる

[@kumakuma0888]

いつも楽しく拝見してます。 内容のクオリティー高すぎです！素人にはありがたいです。

[@ginzawatari]

あは。そう言っていただけますと。末長くよろしくです。

[@user-tn4zt8go9l]

メバルの身がプリッとホロホロでとても美味しそうです･･･ 醤油の色に拘りつつ、魚を変えると煮付けのバリエーションが広がりそうですね。 次のお料理も楽しみにしてます🐠

[@ginzawatari]

醤油の色は本当に好みですよね。 濃いめの照り照りの煮付けも美味しそうですし、うっすら色づく程度の煮付けも品があって良いです。 個性が出やすい料理ですよね。

[@1014minorukun]

瀬戸内海のメバルの煮付けは、最高です！！ 10月下旬から段々と釣れだして、12月ごろには抱卵した大物も釣れます。

[@ginzawatari]

瀬戸内は本当に魚が豊富で、いつも面白そうだなーと思っております。

[@1014minorukun]

@@ginzawatari さん、10月17日（土）も笠岡沖諸島の無人島に夜釣りに行く予定です。 　　近年、マダイが増えており、メバル仕掛けに大型マダイが掛かるの楽しみです。

[@Raina57Hyerin]

現在、母親が入院しているため、おかずは自分で作っており、こちらの動画たちが大変ためになっております。味はともかく作ってみたいのがたくさんあり迷うほどです。珍しい魚の食べ方とか希望です。 ちなみに日本酒は何を使っていますか？ 自分が唯一飲めるのが日本酒なので、気になります。自分のおすすめは菊姫の先一杯です！ 番外編で日本酒特集お願いします!

[@tama001914]

メバルの話メッチャ楽しかったです。 確かに釣りしてたら黒メバルしか釣れないんです!!

[@ginzawatari]

ちなみに市場では黒メバルの方が高値で取引されております。

[@user-xq3me3dr1u]

調味料の入れ方から魚の鱗の取り方、綺麗に見える切り方など 最終的な仕上がりをイメージした説明で非常に分かりやすかったです！✨ こちらを拝見しながら調理をしていて一つお伺いしたいことがあるのですが、 鱗の取り方が悪く湯引きをした際に皮が剥がれ見映えが悪くなりました… こちらの改善点もしあれば教えて頂きたいです🙇‍♂️ よろしくお願いいたします！

[@user-no9dt1gp6f]

小洒落た煮付け！

[@user-xw7gt3rs1c]

うん、美味しそう. . ビールが飲みたくなる、、炊きたてご飯がいけそうですね

[@HoritchHori]

解説が素晴らしい！。勉強になります。

[@ginzawatari]

恐れ入ります。

[@deshitatsuri4910]

メバルよく釣れるのですごい参考になるます 身がすぐ崩れて失敗するんです…

[@ginzawatari]

羨ましいです。 釣りはやってみたいのですが、海はなかなか縁がないもので。

[@user-rb5fj9jm9j]

春が旬らしいので食べます

[@user-fz4zh9hi9f]

割烹和食は理にかなった完璧な解説、王道ですね。流石！

[@user-sr7fm2it2h]

これからメバル釣りに行くので参考になります。

[@user-cw2qb7il9g]

参考になりました☺️

[@user-bl1ig3or2g]

子供の頃、親父に連れられてメバル釣りに行ったら、カサゴ(ガシ)ばかり釣れた記憶がある

[@ginzawatari]

メバルもカサゴの仲間だったりしますからね。カサゴも今度動画にしようかと思いますのでよろしくです。

[@user-rf4ov3wg7f]

メバルを釣るのは難しい、ガシラよりめばるの方がはるかに多いです。メバル釣りをできるようになるとほとんどの魚は簡単に釣れるでしょう。水に潜って岩の割れ目や穴の中を見ると驚くほどの数がいます。芝の葉を張り付けたようにと言っても言い過ぎではない位にです。メバルを釣るのであればハリスは０６号を主に月夜には０８使うこともあるが細くするのが大事である。握りしめた竿では竿先が揺れるので手のひらに乗せてるようにすることです。チヌやガシラは釣りやすい魚です。

[@scwtaka]

エラの落とし方失敗して、煮ている最中に頭が取れましたｗ ところで落としぶたに使っているのは「リード　クッキングペーパー」でしょうか？

[@user-mn8sq7pn7n]

いつか渡利に行ってみたいなー、、、

[@ginzawatari]

何年かして渡利が店舗として完成しましたら、youtube上にて連絡しますね。

[@user-mn8sq7pn7n]

@@ginzawatari ごめんなさいお店があると思って観てました。 オープニングも小粋で編集もう上手だしここの動画観て以来、お寿司をよくかみしめて食べるようになりました。 自分でもアジやメバルは釣って捌くので参考になります（出来てないけど）

[@ginzawatari]

いえいえ。そんな感じで動画作っております。

[@mt6671]

これ今やり終わったんだけど俺のほーちょー研ぎ研ぎスキルが終わっててエラとか全然きれなくて中々難しかった

[@Tentendayo]

落とし蓋のペーパーはキッチンペーパーで良いですか？

[@ulmwurttemberg1682]

English subs! Thank you!

[@user-rm3ei9qw5o]

山陰地方では「コムギ」って呼びます❗ 別名「沖メバル」❗

[@user-xe6co1cf5q]

メバルのウロコと一緒に自分の目からもウロコが落ちまくりました✧◝(⁰▿⁰)◜✧

[@user-xu3ci3hp9d]

ギザミはおらんですか?

[@user-lq4ns8mq5z]

煮魚の切れ込みの理由、煮汁の順番 料理は科学だと再認識した。目からウロコです(´・ω・｀)

[@ginzawatari]

恐れ入ります。ありがとうございます。

[@banterinbanban]

分量、言ってないのになんとなく分かる！只今、しょうゆ入れる前(*´ー｀*)

[@t.ktuiteru6851]

トゴットメバルですね。

[@skim7256]

とあらセルフ化

[@root5014]

大洗漁港の店で食ったけど、思っていたより美味くなかった。

[@user-kk4rd5yp2u]

食材は獲ったときから調理が始まっているので条件が変われば美味しかったりする。 野締めか活け締めか、血抜きの仕方や流通過程での温度管理など高級店が高いのには訳がある。

[@shingjeewoo1372]

話し方がヤンキー😂