How to make tonkotsu ramen with the richest and deepest flavor in Japan ／Japanese street food

💬 "Kairyu" that sticks to the traditional rich Kurume ramen style.
The soup, which uses only pork head and backfat, comes in a custom-made large iron kettle for 24 hours.
We continue to cook with a technique called "recall" that adds only the reduced amount.
This is a thick soup called "Tonkotsu" with medium-thin noodles and straight noodles with little water!
Thank you for watching✨
Please use the translation function in the video settings.
This channel introduces delicious restaurants in Fukuoka.
I would be happy if you refer to it when you travel to Fukuoka.
Please subscribe to our channel and support us!
subscribe↓
/ @umaka-tv
Instagram↓
/ fukgourmet
魁龍 博多本店
kairyu hakatahonten
【URL】
kairyuramen.com/
【MAP】
goo.gl/maps/rrJACkGRMGTCbvV46
【Store Address】
福岡県 福岡市博多区東那珂2-4-31
2-4-31 Higashinaka, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka
【TEL】
092-483-4800
#4K
#Japaneselocalfood
#ramen

[@umaka-TV]

動画概要欄にお店の情報を載せています✨ kzbin.info/door/SlhVRYvlRbV6bVY-nU-HDg

[@naknop]

ここに今日行くぞ！楽しみや！

[@user-mo9ds3ou9u]

ラーメンはやっぱり旨いよな‼️博多のラーメンはいいよな‼️豚骨は日本独特だよ😆

[@user-ru4hv6ob4z]

オープンしたてに食べました。ここまで濃厚ではなかったけど好きな味でした。

[@ST-np6fe]

福岡在住2年にして初めて今日食べて来ました。 大将のおすすめ通りずんだれ、美味かったです。

[@umaka-TV]

ずんだれ美味しいですよね✨ 私は魁龍の店主さんから麺の話をして頂いて普通のラーメンでもバリカタからカタもしくは普通に変わりました^ ^ ただ元祖長浜だけはベタナマと口が勝手に動いてますけど、、、笑笑

[@fifthfly]

中毒性のある食べ物ですね

[@user-mo9ds3ou9u]

一度食べたら病みつきになる程旨いですよね‼️

[@TheGateGuardian001]

これは神

[@user-nm9xr8zi6s]

週1で行ってます！ 濃厚だが後口の良いスープですよ！ 最高です！御飯、オニギリ用の味噌はお持ち帰りに買ってます！

[@kickoff8341]

一度は、行ってみたいお店です。

[@umaka-TV]

とんこつの匂いで好き嫌いが分かれますが、ぜひ一度は行かれてみて下さい✨

[@pnuxhf]

濃いとんこつスープは真理です。トンコツラーメンが好きな韓国人として羨ましいです。

[@umaka-TV]

コメントありがとうございます✨ 海外の方からトンコツラーメンが好きだと言ってもらえると嬉しいです^ ^ しかも濃い方が良いと言われているので、かなりお好きなんですね✨

[@pnuxhf]

@@umaka-TV 日本に行ったら紹介してくださった店をぜひ訪れて見ます。 ありがとうございます。👍👍

[@Keisource0930]

魁龍ラーメンは何度か行きました。

[@garandoss]

ドとんこつラーメン美味しそうですね。食べたくなりました。😋

[@umaka-TV]

魁龍美味しいですよ〜✨ 麺の硬さはぜひ「ずんだれ」で注文されてみて下さい^ ^

[@user-sb3wg9vz5d]

魁龍を知ったきっかけは2002年くらいに愛の貧乏脱出大作戦を観て知りました、2003年に新横浜博物館で初めて食べました濃厚どろどろスープですね、2016年に博多移動で本店のラーメンを食べましたやっぱり濃厚どろどろスープでしたね若い内はいいけど歳をとれば胃もたれします。

[@jinkija]

美味そう

[@user-pr3dp5dv6f]

人生最後に食べるラーメンだとしたらここ選びたい🤩

[@user-hw3kj1jh1p]

はじめまして これだけの　こだわり らーめん食べてみたいですね たまらなく　食べたいです

[@umaka-TV]

コメントありがとうございます✨ ぜひ食べに行かれて下さい^ ^ そして「ずんだれ」や「どとんこつ」について聞かれて下さい！ めちゃくちゃ熱く語ってもらえます笑

[@user-hw3kj1jh1p]

@@umaka-TV 返信ありがとうございます　いきたいですね　色々やってみたいです

[@user-ww1oi1nt5e]

ここはうまい。替え玉じゃなく、大盛りというスタイルもいい。

[@user-pi4gd6xi3p]

動画で見るとめちゃくちゃ美味そうなんだよなあ…たしか365日かき混ぜてらっしゃるんですよね。 実際食べたら臭すぎて苦すぎてどうしようかと思った。単にセンサーが美味いと判定するか不味いと判定するかの違いなんだろうけど これを美味しいと思える日は来るのか…

[@vonismid]

チェーンの鶴亀堂は食べれるんですけど本場の匂いは全然違いますか？

[@roselia5415]

今日食べにいったけど本当美味かった！！！ ド豚骨&ずんだれ最高！！！！！

[@user-jq5ei6xb4j]

スープ炊いてる場所。そんだけ汚かったら行きたく無いわ。 スープ残さなかったのは素敵

[@umaka-TV]

いつも残さず食べるようにしています^ ^

[@user-nh7kr5tz8c]

それな！！ 食欲失せる。

[@mt-xc4xv]

確かに壁は掃除して欲しいな。

[@MatsuAkiji]

確かに、園芸用スコップで骨を砕いたり、他の動画では洗車用ホースで水を足したりする場面がありましたが、あまり衛生的で無い感は否めないですね。

[@user-dg4oj7nt5n]

若い頃はここのスープが好きすぎて飲み干しておかわりしたいくらいだったけど、30過ぎてから行ったら飲み干せなくなった…歳はとりたくないもんだな💦

[@ricomarotv2792]

気合いが足りない

[@user-uu6jj4hv2q]

この店愛の貧乏に出てた。

[@GODWC]

昔スープ番してた人がいた時は旨かったけど、近年スープ管理ができてないので焦げて苦くて食べれなかったり不衛生すぎ、店主の暴言酷くなったりで地元民行ってる人どれだけいるの？ 車でしか行けないような立地なのにいつ通っても駐車場ガラガラで残念です。

[@user-fn3ni1qj4t]

めちゃくちゃ美味しそう！ 近くまで来たら、寄ってみたいと思います。 命釜の周りは、汚れの分だけ歴史があるって感じで良いですね～

[@user-rg5wx1ip6r]

20年以上前だけど転勤で近くに 住んでいた時に良く通ってた。 スープってこんなにどろどろだったかな。 それと昔の方が活気があったし 車の出入りも頻繁だったように思うが 時代と共に少し落ち着いたんですかね。 当たり前だが、店のオヤジも歳取ったなw

[@shita8757]

ヤバイ美味そう

[@umaka-TV]

ラーメン愛溢れる大将のお味をぜひ堪能されてみてくださいね☺️

[@lion...heart...]

いや、汚ねえしやわめんのことをずんだれとか言うなよ。 まじでやわ麺派なのによその店でもずんだれとかいわれ恥ずかしいんだよマジでやめろ 今度是非その美味そうな豚骨ラーメンに舌鼓をうちに行きたいと思います。

[@KK-op5zx]

全国でも人気のある臭くない豚骨の一蘭や一風堂や龍の家の恥さらしだね？ 今だにこんなラーメンがあるから福岡のラーメンはレベルが低いって九州以外の人達から馬鹿にされるんだよ！この店主の出身地を調べて欲しい　おそらく名古屋か東京か大阪だと思う　福岡のネガティブキャンペーンをやる為に送りこまれた工作員だと思う

[@user-yl8bs7kx5h]

これはいいよ。頭使ってるからね。 昔の博多ラーメンのお店は独得のにおいが有った。

[@user-gh9vj2oy6z]

昔は良かった

[@user-tq9gt2hc2j]

福岡、佐賀、久留米のラーメンは最高。サラリーマン時代の懐かしい思い出

[@1or137]

同じく思います👍私はそこに玉名ラーメンも入れてます。熊本ラーメンは論外 その三つでおすすめどこですか？

[@user-tq9gt2hc2j]

@@1or137 佐賀伊万里の竹林は大好きですね。

[@amu_5150]

佐賀は水が美味いからマジでスープも美味い、

[@agrias-oaks]

小倉の店舗はよく行ってたなー

[@user-xk5pg1so1q]

正直衛生面が心配😅

[@user-uw2ve3fy4s]

じゃあ屋台とかお祭りの露店の方が不衛生ですがね。福岡は豚骨ラーメンと屋台が付きものですから。

[@gptkxmdqtw]

福岡住みだけどここは観光客しかいかないと思うw

[@user-rq1dq9wm5v]

命釜がどう見ても地獄の釜で草 料理してるようには見えねえw なんかファンタジーというかジブリの料理風景っぽい

[@user-fp7uj9fo5c]

怪獣味噌もうまいですよー

[@gokimrs3526valvedohc]

福岡行ったらドとんこつラーメン食べてみたいです❗😄森山さんにお会いしたい❗😄

[@umaka-TV]

ぜひぜひ食べてみて下さい✨ そして森山さんから「ずんだれ」の話を聞かれて下さい^ ^

[@soundtrackmusic9111]

昼に並んでたけどあかんかったわぁ～岡山の店笑

[@bebdad1979]

これやばいなー、近所にあったら毎日行くわ

[@azu2463]

美味しそうだけど、店年季結構入ってるなぁって感じ

[@1-.8.-1]

ずんだれで食べろって強制しなきゃ良い店

[@umaka-TV]

私は大好きなんですけど森山社長さんの熱さが苦手な方もいらっしゃると思います笑

[@user-co6ur7yb7j]

強制はしてない。

[@user-jd6uc1ms1x]

@@user-co6ur7yb7j 普通麺って言ったらネチネチ言われたわ

[@amu_5150]

当時学生でもキツかった…全部ノセは無理

[@nka6396]

@@user-co6ur7yb7j 消えろ

[@bibi848]

ここのずんだれめん食べたらまじではまる

[@santos2957]

ずんだれ(笑) 大まかに言うてだらしないって意味よね まさにスープの釜がずんだれとる😂 魁龍のは私は塩っぱいからちょっと苦手っす 周りの好きな人はしょっちゅう行きよります。

[@user-zj6fc5tl2b]

店主さん、これ掃除しないと火事になるぞ

[@Haruo_Mukai]

本人に言えよ😂

[@maedasukai]

@@Haruo_Mukai 的外れなコメ発見

[@dokkan_monsto_like]

@@Haruo_Mukai どうやってだよ😂

[@orenosora41]

きたね～。食中毒気をつけて。

[@user-cr9zy9mm3g]

@@orenosora41ラーメンとか中華がええのは、基本的には火通す食材ばっかりやから加熱処理されて、食中毒ほぼ起きない。 和食とか大変よ。寄生虫なんかも気にしないとあかんしね

[@nekoneko54]

凄い大釜のドロドロ加減〜　私ドロリンチョ不得手なんですが、麺はうどんはじめやわ専門なのでやわしかないという張り紙に喝采（笑）この大鍋だと匂いも相当でしょうね！九州の人でも煮出しの匂いが辟易の方が居るらしいですね。

[@umaka-TV]

とんこつの香りが苦手な人は九州の人でもいますね^ ^ 特に女性は苦手な方が多いです笑 魁龍さんのラーメンは見た目ほどクドクないので食べるとどんどん行けます✨ 麺もぜひずんだれを食べられてみて欲しいです✨

[@degushi]

すげーな。まさに豚骨やな。

[@Wkg413]

スコップで混ぜてるの衝撃

[@user-qm4qe1wr1k]

0:33 ここから始まる音楽を教えてください？

[@umaka-TV]

すみません！どこでDLしたか忘れましたが「和風」「音楽」「フリー素材」で検索したら同じような感じの音楽がたくさんありますよ✨

[@user-ut2ex4ks7t]

NARUTOのサウンドトラックにもあります

[@user-kz3vi1lt8s]

『志は死なない』作曲　秋山裕和　だそうです。

[@fuku1260]

おれは臭くて無理だったぁ 上手い人は上手いんだろうなぁ

[@azu2463]

餃子の皮みたいなのはワンタンかな？

[@user-my5vw2km8b]

愛の貧乏脱出大作戦にでてたなー

[@kyoufunoteketeke]

やっぱりか、駐車場の感じが親子出ててた回のそれに似てるなと思ってました😂

[@nakai202]

やっぱ豚骨ラーメンだと博多ラーメンが本物でしょうね🤤 福岡旅行行ったときにたくさん食べれて大満足しました！またいつか行きたいです❗️ めんたい重も美味しかったです！

[@user-py3rb5jw3c]

ラーメン発祥の地を調べてください

[@user-gz2sy2wy7s]

豚骨発祥の地調べ―や

[@user-iv5qq1si2n]

本番は違いますよ！

[@user-ev2mg4id2h]

スコップで混ぜてる人、愛貧出てた人かな？(達人で)

[@user-sb3wg9vz5d]

2002年に達人として参上しました、2016年に初めて食べました、達人曰く、この濃厚どろどろスープのラーメンを一週間で指導は出来ないと言ってましたね、安っぽい初心者並みのラーメンを指導していましたが結果は流行らず閉店しました。

[@higherground8472]

厨房汚いけど美味しそう

[@bz119263]

魁龍は替え玉がないはず。近くなのに行った事がない。

[@umaka-TV]

替え玉ありましたよ^ ^ お近くであればぜひ行かれてみて下さい✨

[@user-wu2mh2li6q]

替玉ありますよ

[@bz119263]

@@user-wu2mh2li6q そうなんですね！今度行ってみようかな。

[@user-pb4wo6gz9w]

ずいぶん昔やけど魁獣味噌をラーメンに入れて食ったら森山にキレられました。

[@user-wk2tr4wk6z]

社長は、結構口五月蠅いですね。

[@on0336]

魁龍は20歳位の時はよく行ってましたが、30過ぎ辺りからキツくなって来た。バリ濃ゆ😥

[@umaka-TV]

濃厚さは年齢だけでなく人によって苦手に感じる方もいると思います^ ^ 逆にそこが独自の味を貫く魁龍の凄いところですね✨

[@azshun4526]

九産大から3号線を上った所にもあったけどつぶれたか?

[@umaka-TV]

九産大の近くにもあったんですね^ ^

[@user-ln4dw5mk2r]

店主が話し掛けて離れないし、無視すると返事求めるし以前はそこまでうるさく無かったけど、ずんだれずんたれって…

[@user-cb3jj9ws4b]

チャーシューが金箔なみに薄い

[@umaka-TV]

コメントありがとうございます✨ チャーシューは家系に比べると薄いかもしれないですね！ ただ博多では標準だと思います^ ^

[@user-iv5qq1si2n]

食べた事ありますが、濃い豚骨ラーメンでした！臭味も強く、これぞ豚骨ラーメンって感じです！ 動画にもありますが、具材の箸の使い回しは止めましょう！

[@user-to4ef3xm2d]

なぜやわ麺だけなのか

[@user-vd4gx5ij5h]

愛の貧乏に出てた人ですかね？親子修行のやつ

[@umaka-TV]

そうです☺️✨

[@user-ox1ut8ef1h]

最近では、オモウマイ店にも出ていました。

[@hmhm444]

なんか不衛生ですね

[@umaka-TV]

釜の周りは不衛生に感じる方もいらっしゃるかもしれないですね💦 ただスープ自体はずっと煮込んでいるので殺菌されているはずです^ ^ それに長年使用しているはずなのに調理場はとても綺麗でしたよ✨

[@kid2619]

お前の家で作るご飯よりは衛生面いいと思うぞ

[@user-ut3kr1cd1f]

@@kid2619 こんな所で作るラーメンより不衛生だったらそれはスラムで作った飯だわ

[@user-gi5hz1nf8c]

ずんだれ一択

[@ユンテヨン]

美味しいとしてもキッチンが汚れすぎてるから無理。。。

[@user-pg9lc1bn9x]

俺の場合どちらにしろずんだれ選ぶから行くがねw

[@user-rh3wp3ec2m]

よかめし隊と同じ音楽(笑)

[@umaka-TV]

そうなんですね！ フリー素材なので同じになってるかもです笑 確認してみます^ ^

[@gionyamakasa]

森山さん 歳のせいで味覚がおかしくなってない？ 北九州本店と比べると味薄いしざらつき感も無い。 命釜？初心に帰るべきでは？ズンダレもいつから言い始めたわけ

[@umaka-TV]

森山社長さんの事を知っておられるんですね^ ^ 熱い想いがおありだと感じるのでぜひ直接お伝えください✨

[@user-mm7ku4kk5l]

ずんだれのゴリ押しさえなければ通う　だいたい麺の好みなんて人それぞれ、客商売を理解してない

[@emergency0805]

全く同意です！ 久しぶりに神戸から帰省して行ってみたら、この店長さんから求めていもいないのに麺の話を聞かされて、頼んでもいないずんだれを勝手に作られました。 昔の魁龍はこうじゃなかったけどな…💦 あまりにも悔しくて、神戸へ戻る際に小倉の魁龍にも行ってみたんです。 すると小倉の魁龍は、昔ながらの魁龍でしたよ！ ずんだれの押し売りなんかありませんでしたし、確か麺の硬さも自由に選ぶことが出来ました😃 本当に嬉しくて、頂きながら涙が出そうでした。

[@diamond8464]

全く同感です　なので家～近くに本店あるが行かない・・・。

[@soundtrackmusic9111]

豚骨🍜って大好きですが店によって 食べるけど ダメな時は半分でも残して帰りますm(_ _)m岡山ノ時ありました笑残すの

[@user-rk8kr9ri1g]

ここ、夏場大丈夫なのかな？こんなに汚いし。。😅

[@user-wk2tr4wk6z]

夏場は、外も高温多湿で、ぷんと臭いそう。

[@yamayou0]

ていねいにするか?

[@user-cc2uo8el4e]

客商売分かってないとか文句言う奴いるが店がどういうスタイルで売ろうがいいだろ。やなら黙っていかなきゃいい。 店も自分の商品なんだからどんなスタイルで売るか選ぶ権利はある。

[@user-fe8yn7pv1r]

移住先はやっぱ福岡一択やな

[@user-qv4nv7xt8b]

床汚いなあ…仕方ないとはいえ

[@4dimension46]

サムネ逆効果

[@Decade235]

美味しいそう。 でも掃除していないと、島やんが観たら激怒される。

[@qwqang2191]

super dirty....

[@umaka-TV]

I think so...But it's delicious!

[@honestperson1249]

粉落とし無いんかい！

[@user-ro5ef4sz3l]

粉落としなど頼もうもんなら大将からずっと説教されますよw

[@honestperson1249]

@@user-zt6yw4rb1s バカすぎるw 通ぶってるわけじゃなくてただ硬麺が好きなだけだからw できないなら普通でいい

[@user-pg6nz6fl2n]

総合的に好きくない。

[@umaka-TV]

行きたいと感じるお店に行けばオッケーだと思います^ ^

[@TAKA-lp2yo]

ここは豚骨苦手な人には絶望的だけど豚骨好きな人には行ってほしいす。関東民的な感覚だと天一ラーメンの豚骨版みたいな感じ。今東京だから行けないけど、魁龍と山小屋は行きたいな〜って思わせるラーメンです🍜博多はまじ東京なんかよりずっと美食天国🌈💐東京は高いだけ（笑）

[@user-rg5wx1ip6r]

東京在住ですが 博多も住んでいた事あるけど 高い安いで行ったら東京の方が安い。 選択肢も東京の方が多い。

[@TAKA-lp2yo]

@@user-rg5wx1ip6r じゃその東京の安いお店教えてください（笑）東京のが安いなんて初めて聞いたけど（笑、全然福岡しらないんですね〜。

[@noriera2181]

ここのラーメンはむちゃくちゃ臭いです。好きな人は好きなんでしょうが、駐車場に着いただけで私はアウトでした。

[@user-wk2tr4wk6z]

マジですか?山岡家と良い勝負では?

[@user-sf6km8bd8i]

頭の骨って脳みそ入ってるの？

[@Usamaru__777]

不衛生とか言ってるなら外食やめろ

[@shita8757]

豚骨ラーメンは、ラーメンの王

[@alla34111]

존나드릅네 ㅋㅋ