花膠食譜｜Son姐煮場 炆花膠 Braised Fish Maw 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210210

材料：
鱈魚膠 2塊（約4両）
高湯 1碗
薑1 小塊
紹興酒 適量
老抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 少許
做法：
1.花膠先蒸5分鐘然後浸凍水，視乎花膠大小厚薄，浸過夜最好
2.先燒紅鑊爆香薑片
3.加入高湯、紹興酒
4.加入發好的整片花膠煮20至30分鐘，時間可以加長減短，視乎喜歡吃硬身或軟身
5.加入老抽、蠔油及糖調味
Braised Fish Maw
Ingredients:
Cod fish maw 2 pcs (approximately 4 tael)
Soup stock 1 bowl
Ginger 1 small pc
Shaoxing wine Some
Dark soy sauce 2 tbsp
Oyster sauce 1 tbsp
Sugar Some
Steps:
1. Steam fish maw for 5 minutes then soak in cold water, depending on the size of the fish maw, it would be best to soak overnight.
2. Heat frying pan and stir-fry ginger slices to release the aroma.
3. Add soup stock and Shaoxing wine.
4. Add prepared fish maw pieces and cook for 20 to 30 minutes. Depending on your preference of tenderness, the cooking time can be extended or reduced.
Add dark soy sauce, oyster sauce, and sugar to taste.
足本食譜： bit.ly/3p3pGLR
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