Huevos en Salsa con Guajes como en el Rancho 😋

Ingredientes 🍴
Salsa🌶️
- 1 manojo de guajes
- 15 tomates verdes
- Chiles al gusto
- 1/2 de cebolla mediana
- 3 ajos medianos
- sal al gusto
- 1 cucharada cafetera de azúcar mascabada
Huevos 🥚
- 11 claras y 5 yemas
- pimienta y sal al gusto
- media taza de cebolla picada
- un manojo de guajes
Modo de hacer 🍽️
1) Cocinar los 2 manojos de guajes y reservar
2) poner a cocer los tomates, chiles, cebolla, y ajos
3) Moler la salsa con todos los ingredientes y agregar los guajes al ultimo para no molerlos mucho
4) Cocinar la cebolla y cuando comienze a caramelizar, agregarla a los huevos junto con los guajes, sal, y pimienta al gusto
5) Revolver los huevos y ponerlos a cocer hasta dorar. Agrega la salsa y dejar hervir y probar de sal
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