제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다. naver.me/xoKHw5xo 한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다. 시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^
@nsmyung2023 Жыл бұрын
사나이 가슴 웅장하게 해주는 제육볶음입니다~ 한국인의 소울푸드~ ^^ 제육볶음 맛있게 만드셔서 행복하세요~
@채식주의자-e6o Жыл бұрын
1인분기준 200g(4%)비율로 계산하면 목전지:200g 애호박:10g, 당근:12g, 양파:25g, 양배추:20g 양념1:(설탕:10g 물엿:6g) 양념2:(고추장:20g, 다진마늘:10g, 진간장:10g, 고운고춧가루:10g, 굵은고춧가루:2g, 베트남땡초가루:2g, 미원:1g, 후추: 0.5g, 매실엑기스: 4g, 치킨파우더: 2g) 팬에 물 100ml를 넣고 양념1을 넣으시고 끓이세요. 끓기 시작하면 고기를 모두 넣고, 고기가 완전히 익으면 양념2를 넣습니다. 양념이 잘 섞이면 야채를 넣고 양파가 투명해지면 마무리 하세요. (추가) 업소에서는 야채를 미리 섞지 마시고, 제육만 만들어 놓고 주문 들어오면 야채를 섞어서 한 번 볶아서 나가시면 좋습니다. 제육고기만 따로 건져서 토치질을 해서 나가시면 직화제육이 되고 더 맛있습니다.
@nsmyung2023 Жыл бұрын
오잉..이런 완벽한 정리를.. 업소에서 사용하신다면 양념2같은 경우는 대량으로 만들어 두시고 60g정도를 1인분으로 덜어서 사용하시면 될 거 같네요. 미리 포션해놓으시면 더욱 편할듯!
@행복하고평화롭기를모 Жыл бұрын
소량은 어케 해야 할지,,, 이러고 있었는데 보물같은 댓글 감사합니다 복받으세요💟💟💟
@hu9381 Жыл бұрын
이렇게 친절하게 4%로 줄여 기록해 주시니 너무 감동이고 감사드립니다. 남을 배려하는 정성에 꾸벅..ㅎㅎ
@sang-a59 Жыл бұрын
우와! 구독자가 엄청 늘었네요.^^ 축하드려요~ 양배추 대신 배추가 들어가도 되는군요. 그래도 양배추가 좋겠죠~ 편집 실력이 장난이 아니네요.^^ 먹방도 최고~!!👍👍
@nsmyung2023 Жыл бұрын
안녕하세요~ 부끄럽습니다 ㅎㅎ 양배추가 사입이 안들어와서 급한대로 배추를 넣어봤는데요, 생각해보니 김치제육이라는 메뉴도 있으니..맛에는 큰 영향은 없었어요. 하지만 말씀하셨듯이 역시 양배추가 더 잘 어울리는 거 같습니다 손님들도 더 포만감을 느끼실 거고, 아삭한 식감도 있고해서..^^ 부족한 편집실력 칭찬해주셔서 감사합니다. 늘 건강하시고 또 찾아 주세요 ^^
@babchanam1 Жыл бұрын
단체급식 느낌의 제육볶음 이네요~~ 색이 선명하니 너무 맛있어 보입니다 ㅎ 요즘은 집에서 집밥만 만들고 있어 대용량은 안하고 있지만 작년까지도 500~1000인분 이상 제육 열심히 볶았었네요 생각만 해도 어깨가 아픈 듯 하네요.. ㅠㅠ 앞으로도 지금 처럼 좋은 레시피 기대하겠습니다! 날 더운데 건강 관리 잘 하시고 항상 응원 하겠습니다!! 😀
@nsmyung2023 Жыл бұрын
안녕하세요! 이 누추한 곳까지...ㅎㅎ 500인분 1000인분..어흑...생각만해도 끔찍한(?)양입니다.. 대단하셔요 역시..밥차남님..! 오늘 직원들 식사는 호박고추장찌개입니다..ㅋㅋ 언제나 건강하시고 행복하세요 ^^
@강수영-y9o Жыл бұрын
음식.잘하시는분.
@nsmyung2023 Жыл бұрын
과찬이십니다~ ^^ 찾아 주셔서 감사합니다!
@user-dr9tu6ie9h3 ай бұрын
집에서 해먹으려면 1/10로 줄여서하면 될까요?
@nsmyung20233 ай бұрын
영상에서는 거의 100인분이니 필요하신 만큼 줄여서 하시면 될 거 같아요 ^^ 근데 집에서 하시는 거면 이 영상말고 다른 유튜버가 올리신 소량 제육볶음을 해보시는 게 더 좋을 거 같습니다~~
@bencharm-s6o Жыл бұрын
집에서 대량으로 해서 냉장실에 보관한다면.. 며칠정도 보관이 가능하려나요?
@nsmyung2023 Жыл бұрын
고기만 볶아서 한 번에 드실 만큼 냉동을 해놓으시고, 드시기 전에 해동해서 볶을 때 야채를 넣어서 드세요. 냉장 보관은 확실히 야채 상태가 메롱됩니다.ㅎㅎ 냉동하셔도 마찬가지로 야채가 섬유질이 다 파괴되서 별로입니다. 고기만 볶아서 냉동 -> 해동 -> 야채넣고 볶기 이게 베스트입니다. 혹시 더 좋은 방법이 있다면 누군가 댓글 달아 주세요 ^^
@오창근-s8q7 ай бұрын
크~ 미쳤습니다 양념한번 떠먹자마자 이게 제육이지! 엄치척나왔네요 너무쉽고 간편한 레시피인데 너무 맛있습니다 밥도둑이따로없어요! 항상 감사합니다
@nsmyung20237 ай бұрын
감사합니다 ^^
@homecookteacher4746 Жыл бұрын
대용량이군요. 감사히 배우고 갑니다.👍105
@nsmyung2023 Жыл бұрын
네~ ^^ 업소에서 사용하시기 좋은 레시피로 만들어 보았습니다. 찾아 주셔서 감사합니다! 늘 행복하세요 ^^
오늘도 좋은 레시피 감사드립니다.사용하신 고기두께가 3mm정도되는거같은데...치킨파우더는 분말이죠? 저도 고기물에다 삶듯이 하는데 유장을넣으시니 ㅎㅎ 1차초벌시 반이상 날려야겠죠?물
@nsmyung2023 Жыл бұрын
안녕하세요~ ^^ 고기는 3mm맞습니다. 치킨파우더 분말맞고요. 1차 초벌시 반이상 물을 날린다는 게 무슨 말씀이신지요? 고기 익히면서 물이 줄어드는 걸 말씀하시는 거라면, 물을 일부러 줄일 필요는 없습니다. 그냥 고기가 익을 때까지 볶으시면 딱 맞습니다 ^^ 국물이 자작한 스타일입니다. 덮밥형태나 학식형태지요 ㅎㅎ
@jmkim42377 ай бұрын
업장에서 팔다 남은건 냉동 보관해도 되나요?
@nsmyung20237 ай бұрын
야채는 냉동보관하면 식이섬유가 파괴되서 해동했을때 식감이 좋지 않습니다. 가급적 당일에 사용할 정도만 준비하시는 게 좋습니다!
@nochannel6589 Жыл бұрын
This is the second video I watched from this channel. I will definitely try this recipe.
@nsmyung2023 Жыл бұрын
Thanks for watching. Please try it and leave a review. Have a great day
한국인의 소울푸드>>>ㄳ드리면서 항상 영상 잘 보고 있습니다,,맛있게 해 먹어보겠습니다👍👍 happy day 항상 되십시요 &건강도 챙기시면서요^^피곤하지 않게요^^ 💕💕
@nsmyung2023 Жыл бұрын
제가 더 감사합니다~ ^^ 꼭 해보시고 후기 남겨주세요. 감사합니다!
@향쿡HYANGCOOK Жыл бұрын
제육볶음 한국인이면 누구나 애정하는 요리죠 넘 맛나게 만드셨네요
@nsmyung2023 Жыл бұрын
감사합니다 ^^ 오늘도 행복하시고 건강하세요 ㅎㅎ
@user-mj3nv8dc9r11 ай бұрын
나 완전 거꾸로했네... 야채볶고 양념넣고 끓이다가 고기넣음.... 아오;
@nsmyung202311 ай бұрын
헉..ㅠㅠ 다시 천천히 해보셔요..
@꼬움-f4h3 ай бұрын
야채를초반에 넣어버리면 아삭한식감이 사라져요 ㅠ 대부분 야채는 중간에 넣거나 요리 끝내기전 넣어서 잠시 같이 볶아줍니다.
@강수영-y9o2 ай бұрын
ㅋㅋ~^^
@이성미-h8f Жыл бұрын
정말 맛있어보여요~ 제육볶음도 꼭 만들어볼께요 돼지불백, 떡갈비 다 대 성공이라 꼬기 꼬기 요리에 자신감이 ㅋ~ 늘 감사해요 ^^
@nsmyung2023 Жыл бұрын
감사합니다 ㅎㅎ 꼭 다 만들어보시고 후기 남겨주세요 ㅎㅎ 제육도 정말 맛있어요 ㅎㅎ
@억강부약대동세상-w2v Жыл бұрын
영상 감사히 잘 보고 있습니다.제육볶음 불맛과 잘 어울리는지 궁금합니다.불맛 나게 조리할 수 있는 방법이 있을까요? 그리고 1차 양념으로 재워두고 그때그때 2차 양념으로 물 넣지 않고 조금씩 볶아서 사용해도 되는지요~
@nsmyung2023 Жыл бұрын
안녕하세요~ 이 레시피대로 초벌 만들어 놓으시고 (야채 넣기 전, 영상에서는 6분대) 주문 들어오면 고기랑 생야채 웍에 옮기셔서 웍질 하셔도 됩니다. 아니면 고기만 덜어내서 토치질 하시고 야채 볶아서 합쳐도 되고, 업장 환경에 따라 조리하시면 될 듯 합니다. 해보시고 후기도 남겨주세요 ㅎㅎ 감사합니다~ 이 레시피로는 양념에 재워놓고 물없이 볶는 걸 해보지 않았습니다. 이 부분에는 도움 되는 말씀을 못드리네요 ㅜㅜ
@억강부약대동세상-w2v Жыл бұрын
감사합니다 고기는 앞다리살이나 뒷다리살도 괜찮을까요~~
@nsmyung2023 Жыл бұрын
@@억강부약대동세상-w2v 뭔들 맛이 없겠어요. 가장 인기 없는 후지로 하셔도 맛있습니다 ㅎㅎ 뭐든지 고고하세용. 맛있게 드시고 꼭 후기 남겨주세요 ^^
@victoryoug2667 Жыл бұрын
사랑하는 꼬기. 오늘도 감사히 받아가겠습니다. 주말에 비 쎄게 온다 는데 업장에 별일 없기를 바랄께요. 행복한 주말 보내세요. 가정용은 양념1, 양념2 같이 하면 되겠지요??
@nsmyung2023 Жыл бұрын
감사합니다 양념1과 양념2의 조리순서는 지키시는 게 좋습니다^^
@victoryoug2667 Жыл бұрын
@@nsmyung2023 넵 소량이라도 레시피 준수하겠습니다.
@오동-q9l6 ай бұрын
업소에서는 앞다리로 하면 타산이 안맞나요? 앞다리로만 연습중이였는데 목전지사용하시는 것 보고 질문드려요^^
@nsmyung20236 ай бұрын
앞다리로 하시고 가격을 좀 더 받으시던가 아니면 양을 줄이시던가 해야겠죠 알맞은 마진을 찾는건 사업주의 몫입니다. 해당영상은 대용량 급식용 제육입니다
못 팔고 남은 제육은 어떻게 보관 하는지? 다음날 어떻게 해서 판매가능한지 궁급합니다 감사합니다
@nsmyung2023 Жыл бұрын
남는 제육은 더 바글바글 끓여서 제육쌈장을 만드시길 추천드립니다. 정말 밥도둑입니다 ㅎㅎ 제육쌈장 만드는 영상도 조만간 올려보겠습니다.
@김찬진-m6y Жыл бұрын
@@nsmyung2023 만들어놓고 시간이 지나면 식는데 주문오면 1인분식 끊여야 하나요?
@nsmyung2023 Жыл бұрын
@@김찬진-m6y 부득이하게 만들어 놓는 걸 판매하셔야 한다면 끓이시면 고기가 다 망가질 확률이 높으니, 끓이기보다는 렌지에 데워서 나가시는 게 좋을 거 같고요..근데 이걸 업소에서 하시려면 이 정도 소화가 안되시는 업장이면 양을 줄여서 만들어 놓으시든지, 아니면 고기와 양념만 준비해놓고 주문 들어오면 만드시든지 해야 할 거 같네요. 이 정도 양을 소화를 못하는데 만들어 놓는 것은 좋지 않아 보입니다.