게를 담근 간장을 하루나 이틀 냉장고에서 숙성 뒤에 꺼내서 간장만 분리해 다시 끓이고 식힌후에 다시 부어 냉장고에 숙성시키고... 이러한 과정을 두세번 이상 거쳐야 합니다. 달랑 1번만 해서는 위생적인 면에서 불안한 간장게장이 되어버립니다. 조금 번거러워도 이러한 과정을 거쳐야 살균처리가 되며 맛도 깊어지는 것으로 알고 있습니다.
냉동된 게를 사용하는 편이 오히려 안전합니다 이 동영상의 방법 처럼 생 꽃게를 사용할 경우에는 만든후 2일뒤 간장만 따로 분리해서 물을 약간 더추가하고 펄펄 끓여 소독한뒤 다시 식혀서 항아리에 붓고 숙성시키는 과정이 2~3회 필요합니다 또한 간장의 염도가 충분히 짜지않으면 기생충의 위험이 있으므로 현재 한국에서는 거의 모든 식당이 냉동꽃게를 사용합니다 안전과 가격면에서 냉동 꽃게가 좋습니다
@AmaterasuSarutahikoAmenouzume5 жыл бұрын
これこそがこの味を知ったらもう戻れないなんだろうな、、、 9:38
@tan7685 жыл бұрын
味は美味そうなんだけど調理工程と見た目が何かえぐい
@こむぎ娘-c7g5 жыл бұрын
カニの甲羅??を開ける時の「コッコォワパァ....」って音めっちゃ好き
@こむぎ娘-c7g5 жыл бұрын
@らららフレッシュ 「だまれ小僧!!!」 すいませんでした
@Honeychocolat4485 жыл бұрын
(o ̄∇ ̄o)♪オモロー
@googoo76065 жыл бұрын
クパァ… (卑猥)
@harukona18695 жыл бұрын
@@googoo7606 それ思った
@猫は猫-d1h5 жыл бұрын
クソおもんな
@Claude_r8 Жыл бұрын
침이 흐르네요. 한국에서 잘 보고 있습니다. 우리 입맛에 일본요리가 맛있는것처럼 서로 입맛이 비슷해서 먹을 맛있는 음식이 2배네요😊
@노빵맨 Жыл бұрын
ㄹㅇ 이거왜 지금뜨냐
@쩔구-JKS Жыл бұрын
4년전 영상 인데 나도 뜸
@이게무슨일이야-b8h11 ай бұрын
오 저도
@FT-vz9yu3 жыл бұрын
1000万再生おめでとうございます! かにアレルギーですが何度もみました!!
@Kairi-vb8uw5 жыл бұрын
定期的に見に来てしまう。中毒性ぐぐん。
@かえでん-z9p4 жыл бұрын
ちゃんと砂入ってないかつ、身がパンパンのカニを選んでくるかねこさんすごすぎ。
@유자달-o4i18 күн бұрын
게장 만들 때 간장 양념에 게를 넣고 며칠 지난 뒤에, 게는 빼내고 간장 양념을 한 번 끓여서 살균한 뒤 식혀서 다시 게를 넣습니다. 이 과정을 두 세번 정도 합니다. 그게 정석입니다.
@すたば5 жыл бұрын
金子 「朝市に来ております!」 ワイ 「フ○ミマじゃね?」
@useroznsooababe-d1d3 жыл бұрын
와 꽃게로 간장게장이라니...ㅠ 진짜 먹고싶다😚 저 비빔밥에 김이랑 참기름 뿌려 먹으면 밥도둑♡
@proxymoxie4 жыл бұрын
저희 한국팬들에게 서비스해주시는건가요ㅠㅠ? 뭔가 굉장히 감동적인데.. 오빠 유투브 항상 열심히 보고있습니다
@oneandonlyetude Жыл бұрын
식당에서 먹을 때는 ‘아 좀 비싼데…’ 하게 되지만, 비법 간장과 투입되는 노동력을 생각하면 납득이 되는 가격.. 요리 솜씨가 좋으시네요😊