오겹살이 입안에서 사르르, 크림처럼 녹아내려요 | 누가 만들어도 맛 보장!

#동파육 #오겹살요리 #중식삼겹살요리
부드러운 식감에 맛과 향까지 모두 갖춘
중식 요리의 최고봉, 동파육입니다.
간략하게 정리한 레시피만 따라하시면
집에서도 동파육을 즐기실 수 있습니다
👩‍🍳 동파육 재료
오겹살 1kg, 고량주 130ml, 진간장 70ml,
노두유 30ml, 팔각 2개, 오향분 1큰술, 양파 1개,
대파 2대, 생강 한톨, 흑설탕 2큰술, 마늘 5개,
건고추 2개, 계피 약간, 전분 1/2큰술
월계수잎 3장
👩‍🍳동파육 레시피
1. 데치기
냄비에 물 넉넉하게 붓고 월계수 잎 3장, 고량주 약간 넣는다
끓는 물에 오겹살 1kg 넣고 10분동안 데친다
데친 오겹살은 건져내 키친타올로 물기를 닦아낸다
2. 튀기듯 굽기
웍에 기름 두르고 껍질이 아래로 가도록 굽는다
각면이 모두 마이야르 반응이 일어나도록 노릇하게 구워준다
굽기 힘든 부분은 토치로 구워준다
구운 고기는 한 김 식혀 먹기 좋은 사이즈로 썰어준다
3. 졸이기
냄비에 진간장 70ml, 노두유 30ml, 고량주 100ml,
흑설탕 2큰술, 물 1리터, 팔각 2개, 오향분 1큰술 넣고 섞어준다
대파 2대와 양파 1개, 건고추 2개, 계피 약간 넣는다
썰어낸 고기를 올리고 뚜껑 덮은 다음 강불로 끓인다
한소끔 끓어오르면 약불로 바꾸고 1시간 졸인다
1시간 뒤 고기를 뒤집어주고 다시 1시간을 졸인다
졸여진 고기는 따로 담는다
4. 찌기
물이 끓으면 약불로 바꾼 다음
졸인 고기 담은 찜기를 올려 1시간 동안 쪄낸다
5. 소스 만들기
졸이고 남은 국물은 채에 걸러 내려받는다
팬에 부어 한소끔 끓으면 전분물을 조금씩 섞어
걸죽하게 만들면 완성
6. 플레이팅
소금 넣은 물에 데친 청경채를 접시에 깔아준다
쪄낸 고기를 올리고 소스를 부어주면 완성
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[@blacktoothwine]

한시간 뭉근~하게 쪄내는게 꿀팁이었던거같아요😊❤ 덕분에주말에 가족모두 넘잘먹었어욤🥰🥰💕

[@아빠막요리]

감사합니다. 제가 다 뿌듯하네요. 시간이 꽤나 걸리는 요리인데, 먹어보면 애쓴 보람이 느껴지거든요. 그럼 좋은 주말 보내시길^^

[@ramenmania]

인트로부터 미쳤네요~ 상세한 동파육 레시피 감사합니다. 꼭 도전해 보고 싶은 영상, 레시피네요!!

[@아빠막요리]

화끈한 응원 감사합니다^^

[@이미소-r8o]

맛있겠어요. 맛 쟁이 딸과 아내도 인정하는 동파육 먹고 싶네요. 수고하셨습니다

[@아빠막요리]

감사합니다. 수고스러운 요리이긴 하지만 먹어보면 이해되는 그런 맛이네요^^

[@jenkim6368]

찜기가 없는데 그 과정대신 대체할 방법이 없을까요😂??😅 구독 꾸~욱 ~ 좋아요도 꾸욱~

[@아빠막요리]

있구 말구요. 큰냄비에 대접 하나 뒤집어 넣고 끓어오르면 또 다른 대접에 고기 담고 넣어서 뚜껑 덮으시면 쪄집니다^^

[@juncook]

🎉🎉🎉🎉

[@아빠막요리]

ㅎㅎㅎ 쉐프니~~~임^^

[@좋은하루-c2q]

5:54 밥 비벼드세용

[@아빠막요리]

완전 미식가십니다. 저도 마지막 남은 조각, 밥에다 으깨서 먹었어요^^