Ich habe das gleiche Gericht AMATEUR vs. PROFI zubereitet ⚡️🍝

[@dere6493]

Wäre cool, wenn man am Ende eventuell noch die Preise miteinander vergleicht. Mich würde interessieren, wie viel mehr das „Profi“ Gericht kostet.

[@Josichaisdesso]

dachte ich mir auch

[@xeonyz1605]

Der Preis auf jedenfall und eventuell auch der Zeitaufwand. Einfach auf beiden Seiten eine Stoppuhr laufen lassen sofern daran gearbeitet wird

[@Kirito-ne9uj]

@@xeonyz1605 dein mit preis meint er wieviel es kostet...

[@FOG703]

Guanciale Speck ist so zwischen 3€-5€ pro 100g und das reicht für vier Personen. Eigelb nehme ich 2-3 pro Person, je nachdem, wie viel gerade da ist und wie viel Sauce ich haben will. Für vier Personen also einfach mal eine 10er Packung Eier, die ich einfach mal mit 2€ veranschlage. Spaghetti kannst du auch die billigen für 70ct pro Packung nehmen und eine 500g Packung reicht für vier Personen bei einer Carbonara. Dann noch geriebenen Parmesan/Pecorino, den ich auch mal großzügig mit 2€ pro Packung à 100g veranschlage, was sowohl für die Sauce als auch ein wenig Parmesan oben drauf genügt. Also großzügig gerechnet und aufgerundet wären wir bei 10€ für vier Personen, also 2,50€ pro Person und etwas realistischer gerechnet bei 8€ insgesamt, also 2€ pro Person. :)

[@janniiw]

Das einzig teure ist der Guanciale. Der kostet je nach dem zwischen 15-20€ oder auch mehr. Pecorino würde ich auf 5€ schätzen. Also je nach Qualität und Herkunft zwischen 25-30€.

[@derbst]

Mach das gleiche mal mit Chili con Carne. Da hat im original das Hackfleisch nix drin verloren, genauso wenig Mais. Die Bohnen sind klassisch auch Beilage und nicht direkt im Chili drin :)

[@g11cinn31]

Wie denn ? Also was für Fleisch meinst du dann ? Und die Bohnen sind in jedem Rezept (und ich habe gerade 25min lang gesucht ) direkt im chili drin . klär mich auf

[@derbst]

Hab es mal gekocht. Ganz andere Welt, allein schon der Gewürze wegen und auch Tomaten sind nicht drin

[@laurasefora]

Also ich weiß ja nicht ob du Spanisch kannst, aber Chili con carne bedeutet, Chilli mit Fleisch, im Original ist Fleisch drin, Mais wahrscheinlich eher je nach Geschmack.

[@g11cinn31]

@@derbst ah ok ja stimmt aber da darf man nicht vergessen das es schon paar hundert jahre alt ist und natürlich überarbeitet wurde

[@laubsn7420]

Das wäre nice

[@grokur9714]

Und ja, wir warten immer noch auf: Ein Tag persönlicher Koch für Frank Rosin und oder Peter Giesel ✌️

[@gizemsayir7382]

Vor allem für Rosin!!

[@godlikee187]

und wie

[@user-gk9cc2cw4i]

Wer ist Peter giesel

[@maxxpane]

Schon probiert, leider bisher erfolglos 😅

[@DFT_TheRealF1Nn]

@@maxxpane nicht aufgeben irgendwann schaffst du es

[@rw.447]

Meine Idee wäre Pulled Pork. Die eine Variante mit wenig Zeitaufwand, die andere mit ganz viel. Denke das Ergebnis sollte dem Format Amateur vs Profi Gut entsprechen!

[@TheSwedishRider]

Das sollte schon Guanciale sein, das ist ein luftgetrockneter Schinken, der durch die Gewürze einen ganz eigenen Geschmack hat. Alternativ Pancetta, gleiche Herstellungsweise aber anderes Stück vom Schwein mit geringerem Fettanteil.

[@mischbeck]

Frische Pasta für Carbonara ist nicht Profi :) Bei Carbonara nehmen die Profis Dry Pasta. Da gibts natürlich auch Qualitätsunterschiede. Für weitere Infos hat Alex (the french guy cooking) hier auf KZbin kürzlich ne ganze Serie draus gemacht.

[@Mirabella492]

Wow ich finde das Format echt toll! Ich kann mir gut vorstellen das mal nachzumachen! Du bist echt innerhalb der letzten Zeit zu meinen Lieblingsyoutubern geworden, ich schaue mir jedes Video an! Chapeau, weiter so!

[@AlmnudIer]

Alex French Guy Cooking hat letztens eine Videoreihe über Nudeln gemacht und selbst in einem traditionellen Restaurant in Rom wird die Carbonara nicht mit Frischnudeln sondern extra mit trockenen zubereitet. Sieht natürlich so auch mega nice aus, wollte ich nur angemerkt haben.

[@maxxpane]

Muss ich mir mal angucken! Fand die frische Pasta aber auch richtig gut in dem Gericht 🙏🏻

[@Nyssul]

@@maxxpane die getrockneten Nudeln geben mehr stärke an das Nudelwasser ab dadurch wird de Soße besser und einfacher

[@tomfizz1448]

In der Videoreihe wurde auch erwähnt das die Italiener wohl auch oft das ganze Ei verwenden. Weil traditionell früher nix weggeworfen wurde also das Eiweiß

[@GS-26]

Genau nach dem Kommentar habe ich gesucht. Eiernudeln mit Eiersoße ist viel zu schwer und sollte man so nicht machen. Gerne beim Channel Italia Squisita vorbeischauen. Da sind Omis/Muttis und fast nur italienische Sterneköche mit ihren jeweiligen "Signature" Gerichten zu sehen :) Auch englische Untertitel für diejenige, die kein Italienisch sprechen. :)

[@danielmichailidis7171]

@Max Die „professionelle“ Carbonara wird wirklich absolut nicht mit selbst gemachten Nudeln zubereitet! Das tut meinem italienischen Herz tatsächlich ein wenig weh… 😔

[@GdoublePW]

Das klingt jetzt komisch aber die Italiener verwenden lieber getrocknete Nudeln für Carbonara ;) Mein Vorschlag für das nächste Video wäre das simpelste aller Gerichte: Gebratener Reis mit Ei

[@XiNerdsX]

Ich habe nach genau diesem Kommentar gesucht😂👍🏻

[@i.c.wiener2750]

Man muss kein Italiener sein um zu verstehen, dass Eiernudeln nicht in eine Soße gehören, die fast nur aus Ei besteht. Generell werden alle Pastagerichte aus dem Latium mit Semolina Pasta gemacht.

[@crazy-tommy]

ja frische Pasta für Carbonara ist echt ein Affront

[@mikedeutsch8956]

das simpelste aller gerichte??? ich hab noch nie einen menschen gesehen der reis mit ei isst

[@crazy-tommy]

@@mikedeutsch8956 Gebratener Eierreis (bzw. einfach "Fried Rice") ist das was du bei nahzu jedem Asia-Imbiss bekommst. Es kann sehr einfach sein, aber man kann da auch viel Mühe reinstecken. Alex (findet man via Suche nach "French Guy Cooking") hat über alle Nuancen von Fried Rice eine sehenswerte 9-teilige Serie gemacht.

[@StrongXBL]

Bolognese ist definitiv auch sehr stark verändert hier zu Lande, als die klassische Variante.

[@monti3929]

Schon der Name 💔💔💔 heisst ragù

[@huhu9084]

Zur Profipasta: Italiener würden nie Eiernudeln mit einer Soße mit Eiern (z.B. Carbonara) kombinieren. Zur Carbonara gibt es dry Pasta (Hartweizengries).

[@Supermrluke1]

Die getrocknete hat auch einen besseren Biss als die frische Pasta

[@francescorisso5372]

S/O an Chef Alex :D

[@stevestu3570]

@@francescorisso5372 wollte ich auch sagen haha man braucht das al dente

[@Payamara]

Danke für deinen Kommentar, bin super erleichtert. 😄🙌

[@DerZeppterdesAldi]

Mit der frischen Pasta schmeckt es trotzdem besser habe beides ausprobiert. Ausserdem habe ich schon Italiener gesehen die es so machen.

[@fischeier8837]

Sehr geiles Video! Ich muss sagen, dass ich es krass finde wie bodenständig du in deinen Kochvideos bist! Du erklärst eben wie man den besten möglichen Geschmack erreichen kann, ohne eine andere Variante abzuwerten💯

[@elianfriedrich8315]

Geiles neues Format, ich würde mich noch freuen wenn du den Preis unterschied zeigst.

[@pascal2627]

Du könntest zum Thema Profi vs Amateur auch Crêpes machen; einmal die deutsche Jahrmarktvariante und einmal die (herzhafte) Französische/Bretonische Variante!

[@Chrindus]

Ja, das fände ich auch gut. Wobei man bei bei süßen von "Crêpes" und bei herzhaften von "Galettes" spricht.

[@pascal2627]

@@Chrindus I know aber wenn man hier was von "Galettes" schreibt kann da keine Sau was mit anfangen, daher die Verallgemeinerung.:D

[@savi8785]

Erstmal danke für dieses Sympathische und ehrliche Video. Man merkt deine Leidenschaft für das Kochen und du hast den nötigen Respekt zur Kultur und Tradition. Bei uns Italiener gehts nämlich genau darum, unsere Küche hat ein sehr hohen Stellenwert in unsere Tradition und deshalb rasten wir gerne aus wenn jemand den Begriff Carbonara oder Bolognese in den Raum wirft, es aber dann komplett anderes zubereitet! Wie du ja sagst, uns gehts nicht darum ob das eine oder andere besser schmeckt! Sondern es geht darum das Traditionelle Rezept zu respektieren. Danke für dieses Tolle Format!

[@tissi8970]

Gerne mehr von dem Format👍

[@jeskohavy]

Nice haha ich wohne seit 2 Jahren in Italien und esse immer nur die Profi Variante, jetzt hab ich richtig bock auf die Noob Variante :D N Tipp für die Profi Version: Beim Guanciale die Würzkruste abschneiden, beim Braten entstehen sonst Bitterstoffe. Außerdem in die Eiermixtur reichlich Pfeffer + beim Anrichten nochmal Käse und Pfeffer extra auf die Carbonara. Pasta am besten Spaghetto Quadrato oder Spaghettoni. La Molissana oder Felicetti Dolomiti als Tipps für richtig gute Artisan Pasta. Ansonsten geiles Format. Keep up the good work :)

[@mrgeringer]

Nice Tipps!

[@lukas.krauss]

Definitiv Steaks. Pro: Scharf anbraten und dann in den Ofen. Oder Sous Vide und dann in der Gusseisernen mit Butter, die immer wieder drauf gegossen wird 👋🏽 Anfänger: Einfach 2-3 Minuten, je nach Dicke, von jeder Seite.

[@lenamuller2611]

Ich denke das wäre eine schlechte Idee da ein Steak nur besser schmeckt wenn es viel kostet also macht hier die Qualität den Unterschied. Und die Idee des Formates ist glaube ich Menschen anzuregen und das Konzept eines Gerichtes zu verstehen. Bei steak kannst du nicht viel falsch machen😉

[@bambuli1907]

Wie, nach anbraten noch weiter hitze-behandeln?????? 1min links 1min rechts un gut iss. MEDIUM ISS FÜR AMATEURE , BLEU!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@-mr-brokken1471]

noch ein Vorschlag : Standard Bolognese gegen eigen gewolftes Fleisch Bolognese

[@ZwennyWise]

Eine klassische Bolo ist wie eine Art Ragout und hat mit gewolften Fleisch (Hack) nix zu tun!

[@enceladus9056]

Hat er doch schon gemacht 👀 Glaube war Billig Bolognese vs. Teurer Bolognese

[@-mr-brokken1471]

@@ZwennyWise ups sorry bin kein experte

[@ZwennyWise]

@@-mr-brokken1471 war ja nicht böse gemeint 🤗

[@markusmuller1686]

Finde die Idee einfach geil. Freu mich auf die nächsten Folgen. Das ist die Broterfahrung, die ich in der sch...Coronazeit hinter mir habe. Brot aus der Massenbäckerei vs. Selbstgemacht, oder von einer Brotmanufaktur. Da sind andere Brote, glaubts mir.

[@mafiuyu4305]

Wegen den Nudeln ich finde bei Spagetti sogar abgepackte besser, da man sie al dente bekommt während selbst gemachte nudeln nicht al dente werden, da sie weicher sind und daher nie diesen biss bekommen können.

[@michaelthurner8565]

Klar bekommt man die al dente

[@ruskilolxd02]

@@michaelthurner8565 nööööö

[@michaelthurner8565]

@@ruskilolxd02 dann kannst nicht kochen🤷‍♂️

[@mafiuyu4305]

@@michaelthurner8565 wie willst du von anfang an weiche nudeln dazu bekommen das sie biss haben?

[@celinabiber9428]

@@mafiuyu4305 habe mal Lasagneplatten selbst gemacht und kann sagen die waren überraschenderweise al dente im Gegensatz zu den gekauften, die nach ner halben Stunde schon weich sind. Denke dass durch das lange kneten das Gluten aktiviert wird und somit die Pasta auch al dente werden lässt.

[@mrarrtros2016]

Kannst du mal zur Abwechslung was cooles Veganes kochen?

[@gigololatinovdv]

In meinen Augen mega die coole Idee hoffe da kommen noch einige Folgen 👍 kleiner Verbesserungsvorschlag wäre es zu erwähnen wo vllt auch der preisliche Unterschied liegt bei den jeweiligen Varianten, da man oft denkt besser gleich teurer was nicht immer so sein muss 😊

[@gigiBoahey]

Du hast mich absolut inspiriert und meinen Appetit angeregt ❤️

[@xuniversum3186]

Vorschlag: Vielleicht nochmal den Preis, der beiden Gerichte, am Ende einblenden. Damit man auch sieht, wo der Preisliche unterschied liegt. :)

[@toastbrot5687]

Wir warten alle auf ein Tag persönlicher Koch für Monte❤️ hau raus max

[@jangorschluter4739]

Geiles Format! Nach einem Tag persönlicher Koch das mit dem besten Potenzial! Liebe es jetzt schon :) Bolognese, Wiener vs Wiener Art, Steak bzw diverse Fleischwaren ....unendlich viele Dinge die ich mir von dir wünsche! Weiter so!

[@qlslionking2126]

Voll geiles Format bitte mehr😀

[@Corecuse]

Bitte dieses Format weiter machen sehr sehr toll!

[@kreutz255]

Eric einfach Ehremann!

[@Jakal_CH]

PFEFFER fehlt. Carbonara nimmt seinen Namen von (Carbone = Kohle) also muss viel schwarzer Pfeffer rein. Ich will nur sagen dass das Amateur Gericht null mit Carbonara zu tun hat. Auch wenn's vielleicht schmeckt sollte man es Speckrahmsauce oder so nennen. Wenn man ein Bier mit Reis macht und nicht mit Hopfen sollte man es auch nicht Weissbier nennen. Bei der originalen Carbonara ist es besser eine Maschinen Hergestellte Pasta zu verwenden die durch Kupferform gepresst wurde.

[@PhaseLOS]

Ich würde die fertige Pasta für die Carbonara bevorzugen, aufgrund der Textur. Frische Pasta gibt es halt nicht "al dente" ^^

[@maikspecializt7835]

Gebe ich dir recht. Der Grund warum man Pastawasser hinzugibt, ist die Stärke im Wasser, die für Bindung sorgt. Fertige Pasta gibt einfach aufgrund der längeren Kochzeit mehr Stärke ans Wasser ab. Man nimmt übrigens auch keine Spaghetti, sondern Spaghettoni, die haben eine extra grobe Textur

[@danielwerner1980]

@@maikspecializt7835 Die gröbere Stuktur hängt aber nicht davon ab ob es Spaghetti oder Spaghettoni sind, sondern vom Herstellungsverfahren durch Bronzeformen. Wichtig für eine originale Carbonara ist dabei halt das es Pasta "al bronzo" ist! Die raue Struktur ist da bei beiden Sorten identisch.

[@PhaseLOS]

@@danielwerner1980 Alles Alex Abonennten hier xD

[@danielwerner1980]

@@PhaseLOSneja hab das eigentlich vor längerer Zeit von Vincento's plate! Das Video vom French cooking guy hab ich erst letztens gesehen, aber man lernt ja auch gerne noch dazu 😉

[@danielwerner1980]

Und ja, natürlich hab ich dann auch abonniert, Luciano ist halt der Chef 😅

[@NoName-wg9oj]

Wie wäre es mal mit 1 Tag persönlicher Koch für Paluten?

[@jonathanpetzold3997]

Gute idee

[@ruskilolxd02]

jawoll

[@justinharaz2827]

gutes Format :)

[@TheRuicky]

sehr cooles Format! Sehe mich beim Amateur auf jeden Fall...

[@christianfuchsberger564]

Was ein geiles Video! ✌🏼 Ich fände es cool wenn du mal par schnelle gesunde feierabendrezepte raushaust👌🏼 Gerne auch 🌱

[@solerso1661]

4:59 Dave im Handy an der Reibe hahaha😂

[@ahshit8824]

Fleischgerichte Vegan/Vegetarisch umsetzen wär eine geile Videoreihe

[@Chrindus]

Oh ja! Das wäre super.

[@seebo1]

Ein paar Ideen noch zur Profiversion: - für Carbonara eignet sich trockene Pasta besser als Frische - Grana Padano und Pecorino (Verhältnis 1:2) gemischt macht sich sehr gut - gib etwas von dem Fett zu deinem Ei - Käse Gemisch - Am wichtigsten: wenn du alles vermengst, machs am besten über einem Wasserbad in einer Schale. Damit vermeidest du, dass das Ei stockt, erzeugst aber eine noch cremigere Konsistenz inspired by Luciano Monosilio :)

[@mischbeck]

exakt

[@Schlodderino]

Cooles Format! Gibt bestimmt einige Gerichte, die sich da umsetzen lassen. Kann deine Videos nur gucken, wenn ich selbst etwas esse, sonst RIP :-D Vielleicht auch mal ein Format, wo du Rezepte von Zuschauern nachkochst? LG!

[@Nick-xy4fz]

Mach mal Tiramisu, in Deutschland wird das meistens einfach mit Schlagsahne ohne Ei zubereitet während das Orginal mit Mascarpone und Ei zubereitet wird … vllt kannst du auch den Trick erklären wie man das Ei behandeln muss sodass keine Gefahr von den Salmonellen mehr ausgeht 😉

[@empo_9484]

Als erstes vorne weg, geiles Video🙌🏽😊 Habe mich lange Zeit mit Pasta und auch Carbonara beschäftigt. Und mir ist unter anderem eins aufgefallen….. Pastagerichte (vor allem welche mit Spaghetti) schmecken mit einer getrockneten Nudel einfach geiler (Biss der Nudel). Entscheidend ist hier, das es eine Nudel mit einer rauen Oberfläche (extrudiert durch eine Bronzeform) ist. Dadurch wird später auch Stärke an das Kochwasser abgegeben, das wiederum in die Pastasoße eingerührt und somit auch im Falle der Carbonara mit dem Fett emulgiert und so diese cremige Soße entstehen lässt. Jeder der sich für so etwas interessiert empfehle ich „alex french guy cooking„ Seine aktuelle Series dreht sich genau darum Ansonsten top Videos und weiter so 👍🏼

[@davidarndt1110]

Gutes Video! Aber eine Anmerkung hätte ich: Die Nudeln sollten bei der Profivariante auch getrocknete Nudeln sein, sonst hat man das Aldente nicht. (Schau mal bei dem Kanal Alex French Guy Cooking. Da wird es in Italien erklärt, wie was wo und warum) Beste Grüße

[@mischbeck]

haha hab genau das gleiche kommentiert ..

[@Sizarr5]

Es wäre auch gut den Preis des jeweiligen Gerichts hinzuzufügen 👍🏼

[@jayexz]

Geiles Video, geile Rubrik!! Mehr von so Vergleichsvideos 😊👍🏼

[@NekotaStr]

Es gibt nen ziemlich gutes Video darüber wieso selbstgemachte Nudeln / Spagetti für Carbonara nicht optimal geeignet sind, einer der Hauptgründe ist (wie du schon selbst sagtest) die Stärke, denn bei selbstgemachten Nudeln hast du keine Stärke :D Gibt nen Koch KZbinr Namens Alex der eine sehr spannende Reise durchgemacht hat, auf dem Weg zur perfekten Spaghetti Carbonara!

[@Patrick-jr6sp]

Du hast oft italienisch gekocht aber noch nie Südtirolerisch. Probier das gerne mal aus meiner Ansicht nach is das die beste Küche!

[@noragombert3578]

Patrick da hast du recht vor allem schlutzkrapfen

[@jeskohavy]

Tris di Canederli 🤤

[@monti3929]

Ja man 🥰

[@Nadiiife]

Das gleiche bitte mit Bolognese machen. Mit den Nudeln fängt es schon an: Eine "echte" Bolognese kennt keine Spaghetti :)

[@monti3929]

Ragù nicht Bolognese

[@Nadiiife]

@@monti3929 Stimmt :D

[@scumpzz754]

Bei Pizza gibt es zwei Varianten. Einmal so eine richtig kranke Pizza, und dann die Pizza vom Imbiss nebenan, die man an einem typischen Abend bestellt wo man bisschen getrunken hat bei dem es auch noch Burger und Asiatisch gibt 😂

[@bunchofnumbers935]

Du meinst quasi jeden Dorf Lieferdienst?

[@hannoverhannoveresc]

Es gäbe z.B. gute Schnitzel, geile Steaks, einfaches wie eine Tomatensuppe/Hühnersuppe, Coq au vin, Tiramisu (mit selbstgemachten biskuitteig natürlich), Schokomousse mit Vanillesoße, Rotkohl, gebeizter Lachs usw. Für profi-Rezepte einfach fragen. Danke dass du auf deinem Kanal wirklich viele schöne, leckere Gerichte zeigst, die Spaß beim zugucken bringen und zum selber machen anregen.

[@giuliamarie9435]

Du könntest das mal mit Pizza machen! so Amateur, mit fertigem Boden, belegen und einfach in den Ofen und Profi eine richtig geile Steinofen Pizza :)

[@Paris576]

Das Video hat mich echt zum Lächeln gebracht. Danke für so eine Gute Stimmung! 👍🤍

[@e.1514]

Wareniki.... Mega unterschied zwischen gekauft im TK und selbst gemacht... Man muss sagen selbst gemacht mit Kartoffel ein Traum... Nach dem Kochen ein bisschen Schmand... Einfach ein Traum..!!! Bitte verglich TK und frisch Kann auch gerne original Rezept von Oma liefern 🤤🤤🤤🤤😍😍😍🥰🥰🥰🥰

[@Anne-vb2sh]

Ich fänds mega cool, wenn du mal ein Video machst, in dem du Fitness-, „high Protein“- und „low calorie“- Rezepte ausprobierst, aufbesserst, selber kreierst oder einfach nur bewertest!🥳

[@Lucy.200]

Ich war bis letzter Woche in Italien als Austausch und habe in einer Wohngruppe für psychisch Kranke jeden Alters Gearbeitet. Dort wurde auch Cabonara gekocht von einer Frau und ich hab mich entschieden das ich nichts anderes mehr als Carbonara bezeichne außer die richtige Variante, da es einfach ein himmelweoter Unterschied ist zu der ,,Carbonara" die du in Deutschland bekommst und der die eine Italienische, 60 Jahre alte Frau kocht mit Herz und Seele. Sahnesteif schmeckt natürlich super aber sowas wie dort war ein Erlebnis😍

[@apfelkern9402]

Sehr gutes Video, mich würde nur interessieren wie groß der Preisunterschied vom "Amateur" zum "Profi" Gericht ist

[@sadralph5746]

Hamburger: wer kennts nicht? Gemischtes hack (am besten abgepackt), soße ohne liebe und das brötchen auch eher mau.

[@Domy2509]

Gab es im Grunde schonmal beim Smashed Burger.

[@ROMTwentyseven]

Richtig geiles Format! Bitte schreibe doch zu den beiden Gerichten immer die Rezepte in die Beschreibung damit man sich die einfach auf den Einkaufszettel kopieren kann :)

[@simonnelke6679]

Geiles Format. Feier ich übertrieben 🙏🏼

[@florianschaible1376]

Absoluter Lieblingsyoutuber + Kameramann 🐐

[@felicitasdankwart2865]

Ich fände es noch schön, wenn dazu gesagt werden würde woher man die Produkte bekommt.. Nicht jeder wohnt in Köln und hat einen italienischen Großhandel in der Stadt. :)

[@stefaniefriedl8814]

Mein Vorschlag: Spaghetti Bolognese vs. Ragù alla Bolognese 😊

[@sebastianm.4575]

Mega das Video! Mich hätte noch der Preisunterschied sehr interessiert.

[@spiritofthewinds9089]

Sehr cooles Format, total interessant! :D Gern mehr davon!!!

[@moro1233]

1 Tag persönlicher Koch von Tim Mälzer👌

[@katharina3534]

Wäre cool, wenn du vielleicht auch die Kostenaspekte miteinbeziehst. Wie viel das Amateurgericht kostet vs. das Profi ☺️

[@mikeandmore]

Ich bin jetzt sicher kein Profikoch. Aber weil ich Sahnesoßenpasta bereits in meiner Jugendzeit nicht mochte, habe ich "meine" Carbonara schon immer original italienisch gemacht xD

[@karpfen859]

4:59 War das Dave auf dem handy?😂

[@johanneskruse9609]

Geiles Format. Wie wärs mit Pizza oder Flammkuchen?🤩

[@taubergine1719]

Wiener Schnitzel - Von Profis sufflieren die nämlich immer so unglaublich schön. Zudem könnte man auch große unterschiede bei der Beilage machen (Kartoffelsalat und so weiter - gerade das Rezept von letzitcook ist wirklich unglaublich gut unt zudem anders als das wie das in den meisten Haushalten zuhause gemacht wird)

[@dotran7006]

Unbedingt Ein Tag vietnamesisch essen und vorallem pho essen gehen🔥🔥🔥🤝

[@giotto1006]

Super spannendes Format! Mich würde mal interessieren, was du zu French Guy Cooking's aktueller Serie über Pasta sagst - getrocknete Spaghetti sollen viel geeigneter für Carbonara sein als frische :)

[@lilnac843]

Das neue Format ist wild

[@nudelsuppeschmeckt]

Im Prinzip habt ihr bei der "Profi" Version die richtigen Zutaten verwendet. Nur bei der finalen Zubereitung und dem Verhältniss einiger Zutaten zueinander gab es hinten heraus einige Schwächen. Dennoch für das erste mal sicher ein gutes Ergrbniss. Kleiner Tip vom Profi - das Nudelwasser direkt mit der richtigen Menge Nudeln in die Pfanne geben damit sie leicht schwimmen. Danach Käse und Ei dazu - Pfanne vom Herd ziehen und alles zusammen durchschwenken. Die Konsistenz bleibt leicht Sausenlastig damit die Paste nicht zusammen klebt. Mit ein wenig Übung findet man sich rein. Aber Super Idee mit dem Format. 👍

[@Justcraft]

Bolognese ist auch so ein Gericht, mit Rotwein aufgekocht, ganz anderes Level an Geschmack :D

[@mrgeringer]

Mal wieder ein mega Nices Video, aber Carbonara macht man klassischer Weise mit getrockneter Pasta, nicht frischer Pasta. Ideen für Amateur vs Profi: - normaler Burger vs. Burger mit selbstgemachtem Brioche bun Und Wagyu patty, gruyere und anderem fancy stuff - Spaghetti Bolognese: normal mit gekauftem Hackfleisch und Standard Tomaten 30 min auf dem Herd vs. “Ragu” mit selbstgemachtem Hackfleisch von dry aged beef durch Fleischwolf, Rotwein, san marzano Tomaten etc., 6-8 Stunden gekocht (und das mit selbstgemachten Nudeln) - vielleicht etwas asiatisches, ich könnte mir vorstellen es gibt nice authentische Curry Gerichte, mit fancy Gewürzen etc, die über das normale “Curry Pulver + Cocosnussmilch” hinaus geht Keep it up 🤙🏻

[@MentalWorth]

Geiles Format !

[@timwin7155]

Gutes Gericht für das Format und vorab: Wenn man einmal die originale Carbonara gekostet hat, will man nichts anderes mehr! Meiner Meinung nach die wichtigsten Tipps für das Gericht: - Hochwertige TROCKENE Pasta; wird gerne auch Artesian Pasta geschimpft (z.B. La Molisana, Monograno, De Cecco, Gragnano) Der Aufpreis lohnt sich!! - Ich nehme immer noch gerne ein ganzes Ei dazu; macht die Pasta nicht ganz soo schwer - Den Käse sehr fein reiben, sonst klumpt er eventuell bzw. löst sich nicht ganz auf - Alternativ kann man auch Pancetta nehmen, weil man an Guanciale nicht immer so leicht rankommt; die Suche lohnt sich aber!! (empfehle hier den Guanciale von Fallorni) - Dem Speck Zeit lassen bei unterer mittlerer Hitze (ca. 10-15 min je nach Pfanne); so löst sich besser das Fett - MIt frischer glatter Petersilie garnieren; gibt etwas Frische in das Gericht und macht optisch was her! Bitte mehr von dem Content! Props gehen raus

[@NikeSwaglos]

Weiteren Ideen; Burger, Bollo, Sandwich, Ramen, Kaffee bietet sich bei dir an :)

[@faabbiiio1778]

Kleiner Tipp vom Italiener haha: für Carbonara eignet sich frische Pasta nicht so gut, da sie keine Semolina enthält und die Soße nicht so gut bindet wie trockene Pasta

[@michaelschlag1390]

Ich liebe deine videos

[@henrikheisel4412]

Ihr beide seit einfach ein klasse Team immer schön zu sehn

[@maxschn]

Zwei Religionen gibt es definitiv bei der Bolognese..Amateur Bolognese ist meiner Meinung nach eher sehr flüssig und nicht lang genug gekocht. Die Professionelle Variante hingegen sprich das „Ragu” ist eine festere Masse wo alle Komponenten mehrere Stunden köcheln und eine perfekte leichte Süße erzeugen. Der Sellerie, die Karotten und die Zwiebeln geben ihren Geschmack in das Ragu ab und machen das ganze einfach komplett.

[@darie03]

Ein echt cooles Video gewesen, freue mich schon auf die nächsten Folgen des Projekts...

[@finn6417]

bitte mehr Folgen. sehr gutes Format

[@amg6321]

Von den KZbinr beste Koch Save max Nummer 1 gutes Video freue mich auf mehr

[@chrisleoo]

Cooles Format, die Preis Differenz wäre noch interessant zu wissen

[@Redomch]

mach amateur vs profi raclette (grosser schweizer racletteofen vs pfänchen)

[@franzi1997]

Bolognese auch super für das Format

[@horvateh]

Hallo Max,- Deine Profi variante ist perfekt. Das darf sich Carbonara nenen. Genau so geht das. Ganz wichtig, den grob gemahlenen Pfeffer nicht vergessen, und das bitte nicht sparsam- ganz wichtig für Carbonara. Kleiner Tip von mir, wenn du Nudeln kaufst, je gelber oder gelborange die Nudeln sind desto schlechter die Qualität- weil zu schnell getrocknet ( Massenindustrieprodukt wie z.B. Barilla. Gute Nudeln sind eher blasgelb. Dann Tip Nr.2 Ich gehe davon aus das du das Nudelwasser gesalzen hast, so, gib die Nudeln direkt in die Pfanne, und anschliesend Nudelwasser in die Pfanne. Die spaghetti par mal in der Pfanne wenden und dann die Eierkäsecreme untermontieren. In deinem Fall sah das ganze ganz leicht trocken aus. Aber dennoch ganz großes Lob für die Profivariante. Ich rechne immer pro Person ein Ei und 100 gr Guancale, 100gr Pecorino und 100gr Spaghetti- Und kleines Tüpfelchen aufs i- bei der menge rechnest immer zusätzlich noch ein ganzes extra Ei dazu- Also bei drei Personen 3 Eigelb + 1 ganzes Ei dazu😉 und eben 300 gr Pecorino u.s.w. Die Carbonara muss direkt von der Pfanne in den Teller serviert werden... weist du ja😉 Die Amateurvariante hat nichts mit Carbonara zu tun, und ich würde sie auch nicht zeigen, oder als solche nennen da wenn das jemandem nicht schmeckt der wird immer sagen " Carbonara- mag ich nicht" und kennt nicht mal die richtige Carbonara. Aber wie gesagt- deine sogenannte Profivariante ist sehr gut und darf als Carbonara empfohlen werden( wenn du denn Pfeffer nicht vergisst 😅) Ich gebe dir die Note 1,5 🙂🙂😉

[@Kuchenrolle]

Ich bin mir nicht so sicher, dass ein (guter) Profi frische Pasta dafür benutzen würde - frische Nudeln nicht die Premium-Version von getrockneten, das sind einfach unterschiedliche Produkte, die man unterschiedlich einsetzt. Und eigentlich scheint man sich einig zu sein, dass zu Carbonara die getrockneten besser passen, weil sie dem Gericht mit der sehr cremigen Sauce mehr Textur geben.

[@cookiebreed96]

Würde den Vergleich "schnelles Pulled Pork/Chicken" vs. "richtiges Pulled Pork/Chicken" (mit Einlegen, Ziehen etc.) feiern! :)

[@mikedeutsch8956]

wusste garnicht dass es „schnelles“ pulled pork gibt

[@sonerik3918]

Cooles Format!

[@jennigra8639]

Geiles format gefällt mir sehr 😊👍

[@SoCaG]

guanciale = schweinebacke :) In Deutschland wird auch Ragu Bolognese meistens falsch gemacht. Ebenfalls ist die Pasta-Sorte Spaghetti nicht passend dazu. Zur deine frage... Amateur vs Profi Beispiel :) Aber Mexikanisch vs Tex-Mex wäre auch interessant.

[@DaBomp]

italiener nehmen bei der "profi"-carbonara immer fertignudeln, diese unterscheiden sich nämlich stark zu selbst gemachten nudeln, da sie aus semolina statt mehl gemacht sind. sie unterscheiden sich in konsistenz und geschmack. für gerichte wie z.b. cacio e pepe & eben carbonara setzen die italiener auf semolina nudeln (aka fertignudeln)

[@viralshortssport]

Egal was ein Italiener sagt, einen kleinen Schuss Sahne kann jede Carbonara ab einfach nur weils etwas cremiger wird.

[@dragonman0947]

Rakete mit herdöpfel oder mit tost

[@martinpeiffer1198]

Eigentlich werden in Italien für Carbonara sogar eher trockene Pasta nur aus Hartweizengries genommen: am besten Pasta di Gragnano (unbedingt mal testen; die sind etwas rauher und nehmen deswegen die Soße besser auf). Aber sonst wird Carbonara in Italien tatsächlich so zubereitet, wie in der Profiversion (Sahne wird zumeist allenfalls für Desserts verwendet, wie z.B. Panna Cotta). Der Pfeffer ist für die Carbonara auch eine sehr wichtige Zutat dabei.... Tolles Video im Übrigen!! Für original ital. Pastagerichte ein toller Kanal ist übrigens: Vincenzos Plate oder Pastagrammar

[@mo0nteddy951]

Ich mache meine Carbonara immer so: Speckwürfel anbraten und beiseite stellen, währenddessen Nudeln kochen. Dann in einem Messbecher (oder vergleichbar) 400ml Sahne, 170g Parmesan, 4 Eier und Gewürze vermengen. Wenn die Nudeln gekocht sind kommen sie in den Speck, dann die Messbecher-Soße drüber und erwärmen. Bestes Gericht! Erst heute wieder gemacht, leider bevor ich dein Video gesehen habe! Muss die andere Art auch Mal probieren!

[@homebar651]

Hallo Max, was ein super Video! Richtig coole Idee und gerade deine Pasta sieht super aus. Von meiner Oma habe ich aber gelernt, dass man immer das ganze Ei benutzt. Mit dem richtigen Käse (und dne hast du ja), verliert die Sauce auch nicht an Cremigkeit. Das ist wohl darauf zurückzuführen dass dieses ganz einfache Gericht auch gekocht werden kann von Familien mit wenig Geld... Und diese Familien würden niemals ein ganzes Eiweiß einfach wegwerfen. Ansonsten schöne Grüße und was würde ich dafür tun jetzt ein Teller von deiner Carbonara zu haben.